조기 익는 검은색 포도 품종 "프리미티보(Primitivo)"

Primitivo 포도 품종은 시큼하고 떫은 맛이 나는 달콤한 레드 와인과 약간 달콤한 레드 와인을 생산하는 데 사용됩니다. 설탕 함량이 높은 베리는 14~18%의 도수를 지닌 와인을 생산합니다. 향은 체리, 블랙 체리, 베리, 자두, 후추, 바닐라 향이 지배적입니다. 기사에서 다양성과 그 독특한 특성에 대해 자세히 알아보십시오.

Primitivo 포도품종의 기원과 설명의 역사

이 검은색 포도 품종의 기원에 관한 논쟁은 여전히 ​​진행 중입니다. "Primitivo"는 이탈리아 이름이며 Gioia del Colle 마을은 이 포도의 역사적인 발상지로 간주됩니다.. 이탈리아인에 따르면 이 품종은 약 2000년 전에 이곳에 나타났지만 알 수 없는 이유로 잊혀졌고 18세기 말에 다시 탄생했습니다.

지역 성직자인 프란체스코 인델리카티(Francesco Indellicati)는 교회 근처 포도원에서 일부 포도나무가 다른 포도나무보다 먼저 열매를 맺는 것을 발견하고 문자 그대로 "첫번째" 또는 "이른"을 의미하는 프리미티보(Primitivo)라는 이름을 붙였습니다. 여기에서 품종이 풀리아(Puglia)로 퍼져 살렌토(Salento)와 만두리아(Manduria)에 뿌리를 내렸습니다.

20세기 60년대 말. 캘리포니아의 식물 병리학자인 오스틴 고인(Austin Goin)은 이탈리아 남동부 지역인 풀리아(Apulia)를 방문했습니다. 사람들은 이 지역을 아펜니노 반도의 "뒤꿈치"라고 부릅니다. 여기에서 그는 지역 포도나무와 프리미티보 포도 와인이 캘리포니아 진판델 품종과 놀라운 유사점을 발견했습니다. 미국으로 돌아온 과학자는 연구를 위해 몇 가지 절단 부분을 가져갔고 이는 열띤 논쟁을 불러일으켰습니다.

70년대 후반에는 동종효소 분석(DNA 전구체)을 실시해 품종의 동일성을 입증했다.. 1993년에 캘리포니아의 과학자 캐롤 메러디스(Karol Meredith)는 진판델(Zinfandel)과 프리미티보(Primitivo) 변종의 유전자형을 조사한 결과, 이들이 동일한 변종의 클론임을 확인했습니다.

한편 크로아티아인들은 이 품종의 조상이 15세기부터 알려진 고대 트리비드라그(Tribidrag) 포도라고 주장합니다. 같은 90년대에 크로아티아 출신의 캘리포니아 와인 생산자 Mike Grgic은 크로아티아 연구에 적합한 포도 샘플 검색을 조직했습니다. 따라서 2001년에 Crljenak Kastelanski 및 Pridibrag 품종과의 유전적 유사성을 확인하는 것이 가능했습니다.

포도나무는 어떻게 미국으로 건너갔나요? 한 버전에 따르면 절단은 20년대에 미국으로 옮겨졌습니다. 비엔나 황실 보육원의 XIX 세기. 고객은 정원사 George Gibbs였습니다 (그런데 Isabella 포도 품종은 그의 아내의 이름을 따서 명명되었습니다). 북미 대륙에 도착한 후 포도는 드라이하고 달콤한 레드 와인을 만드는 데 사용되었습니다.

Primitivo 품종의 해외 여행은 그 인기에 달려 있습니다. 20세기 90년대 초반에는 이탈리아 이외의 지역에서는 포도가 거의 알려지지 않았습니다. 미국에서는 새로운 개발 단계를 거쳐 전 세계적으로 인기를 얻었습니다. 이전에 이탈리아인들이 진판델 와인 병에 라벨을 붙여 제품을 대중화하려고 했다면 이제 미국인들은 Primitivo라는 이름으로 와인을 생산합니다.

중요한. 유전적 동일성에도 불구하고 풀리아와 캘리포니아의 포도 재배 조건이 다르기 때문에 돌연변이가 발생했습니다. 오늘날 Primitivo와 Zinfandel은 공통된 "조상"을 갖고 있지만 서로 다른 품종으로 간주됩니다.

포도의 특성

프리미티보 포도덩굴은 키가 크다. 클러스터는 중간 크기이고 밀도가 높기 때문에 종종 열매가 썩게 됩니다.

잎은 중간 크기이고 5개로 갈라졌으며 깊이 절단되었으며 뒷면에 부분적으로 사춘기가 있습니다. 칼날은 서로 촘촘하게 겹칩니다.

의붓자식은 빨리 익어 두 번째 과일을 생산합니다.

다양성은 완두콩이 발생하기 쉽습니다. 작은 열매는 고르지 않게 익습니다.

열매는 작고 둥글며 껍질이 왁스로 덮여 있습니다. 색상 – 진한 보라색. 잎자루는 짧습니다. 열매가 고르지 않게 익습니다. 그들은 많은 항산화제, 탄닌, 비타민을 함유하고 있습니다.

설탕 함량은 재배 지역에 따라 높으며 평균 30%에 이릅니다. 제품 100g의 칼로리 함량은 60kcal입니다. 잔여 설탕으로 와인을 준비하려면 설탕 함량이 24% 이상인 과일을 수확하세요.

향은 체리, 베리, 자두, 후추, 바닐라 향이 지배적입니다. 초콜릿, 꽃무늬, 우디 톤이 선명하게 느껴집니다. 맛은 풍부하고 달콤하며 시큼하며 기분 좋은 신맛이 있습니다.

참조. 피부의 왁스 코팅은 습도가 높은 조건에서 열매가 갈라지는 것을 방지합니다.

프리미티보 포도는 토양 유형과 기후 조건에 대한 내성이 특징입니다. 재배 규칙을 따르면 1개의 덤불에서 약 10kg의 열매를 수집할 수 있습니다.

이 품종은 러시아 남부와 온화한 기후 지역에서 재배하기에 적합합니다. 문화는 태양을 "사랑"하며 토양 구성에 까다롭지 않습니다. 예를 들어, 역사적인 고향인 풀리아(Puglia)에서 정원사들은 바위가 많은 흙을 깎아야 합니다. 포도를 심고, 그러나 돌은 뿌리가 열로 인해 건조되는 것을 완벽하게 보호합니다. 작물은 가뭄을 견디고 해충과 질병에 저항력이 있습니다.

개화기는 5월에 시작하여 6월에 끝난다. 꽃은 오전 6시부터 11시까지 점차적으로 열립니다. 낙인이 완전히 열린 후 4~6일 동안 수정이 가능합니다.수정에는 24시간이 걸리며 그 후 난소 형성 단계가 시작됩니다.

좋은 수확이 가능하며 수분과 난소 형성 기간 동안 쾌적한 기온은 +25...+30°C였습니다.

장점과 단점

Primitivo 품종의 장점:

• 높은 생산성;
• 과일당 함량;
• 우수한 맛과 향;
• 토양 구성과 기후에 대한 소박함;
• 가뭄 저항.

결점:

• 완두콩;
• 조명에 대한 수요;
• 빽빽한 다발은 썩기 쉽습니다.

포도 품종으로 만든 와인

프리미티보(Primitivo) 포도는 풍부한 향과 과일향이 나는 꽃향기를 지닌 어둡고 타닌이 강한 짙은 포도를 생산하는 데 사용됩니다. 탄닌 함량이 높고 뚜렷한 향과 풍부한 색상을 지닌 강화된 클래식 와인입니다.

Manduria에서는 리큐어 와인의 강도가 18%, 테이블 와인의 강도는 14%에 이릅니다.

프리미티보 와인의 특징은 지중해 허브 향이 나는 세련되고 과일향이 나는 레드 와인입니다. 포도는 남쪽의 태양 아래에서 많은 양의 당분을 축적하므로 와인이 강화되고 기분 좋은 잔여 단맛이 있습니다.

유명한 와인:

1. 프리미티보 디 만두리아 – 강화되고 달콤한 아몬드 기반으로 디저트에 이상적입니다.
2. Primitivo di Manduria DOG 세그레토로소 – 체리, 제비꽃, 딸기, 초콜릿 향이 나는 건조하고 보라색-빨간색이며 과즙이 풍부하고 부드러우며 뒷맛이 길다. 고기, 리조또, 파스타와 함께 제공됩니다.
3. 비잔티움 1세 프리미티보 디 만두리아 DOP – 붉은 과일과 자두 향이 나는 풍부한 가넷 레드 와인입니다. 로스트, 치즈 및 첫 번째 코스와 함께 제공됩니다.
4. 프리미티브 아스트랄레 로소 – 붉은색, 건조함, 부드럽고 부드러움. 블랙베리 향과 긴 뒷맛이 있으며 산미가 없고 약간 시큼함. 고기와 파스타를 곁들여 보세요.
5. 알키미아 프리미티보 풀리아 IGT – 빨간색, 반 건조, 체리와 체리 향. 맛은 부드럽고 포근하며 뒷맛이 길다. 구운 고기와 고기 전채 요리를 곁들여 보세요.

Primitivo는 어두운 품종인 Alicant Boucher 및 Shiraz와 결합됩니다. 로제 와인을 생산하려면 리슬링과 화이트 무스카트를 혼합합니다.

온대 지역에서 재배된 포도는 균형 잡힌 풍미, 뚜렷한 블랙베리 향, 매콤한 잔향을 지닌 강화된 드라이 와인을 생산하는 데 사용됩니다.

참조. Primitivo 품종의 와인은 무제한 숙성 능력이 특징입니다.

묘목 심기

포도는 서리가 내릴 위험이 최소화되는 5월에 뿌리가 열려 있고 절단이 가능한 묘목을 심습니다. 부지는 조명이 충분한 남쪽에 선택됩니다.

묘목을 심기 위해 가을에 흙을 파고 깊이와 너비가 70-80cm의 심기 침대를 형성하고 배수구는 바닥에 10cm의 깨진 벽돌이나 쇄석으로 배치됩니다. 구멍 가장자리까지 0.5m가 남도록 흙을 붓고 흙에 듬뿍 물을주고 물이 완전히 흡수되어 흙이 가라 앉을 때까지 기다립니다. 그런 다음 묘목을 심고 뿌리를 고르게 펴고 구멍을 흙으로 완전히 채웁니다.

묘목에 그늘을 주고 매일 물을 줍니다. 토양은 느슨해지고 톱밥으로 멀칭됩니다.

절단 심기 길이 약 45cm의 표본을 사용하며 개화 14~15일 전 또는 개화 초기에 잘라냅니다. 아래쪽 잎을 제거하고 비스듬히 잘라낸 후 실온의 물에 48시간 동안 담가둡니다. 그 후 절편을 유동파라핀에 3~5초 동안 담근 후 성장촉진제(Epin)에 24시간 동안 담가둔다.

구덩이는 묘목 심기 원리에 따라 형성됩니다. 포도나무를 지탱하기 위해 중앙에 긴 막대기가 놓여 있습니다.근처에 깊이 0.5m, 지름 10cm의 구멍을 뚫고 삽목을 심는다. 아래쪽 구멍은 깊이가 5cm가되어야하며 다음으로 구멍을 흙으로 채우고 압축합니다. 땅에 물을 주고 물이 흡수될 때까지 기다린 다음 축축한 토양의 일부를 추가하여 15cm의 언덕을 만듭니다.

추가 관리의 미묘함

포도나무를 적절하게 관리하는 것은 풍성한 수확을 보장합니다. 가장 중요한 농업기술 절차 중 하나는 다음과 같습니다. 전정. 포도는 주로 위쪽 새싹에 영양분을 공급합니다. 따라서 아래쪽 눈은 발달이 뒤쳐져 어린 새싹을 생산하지 못하는 경우가 많습니다.

봄 전정 온화한 기후의 지역, 가을-따뜻한 지역, 나뭇잎이 떨어진 후 20 일 동안 수행됩니다.

봄에는 수액이 흐르는 순간부터 절차가 수행됩니다. 수액은 손상 치유를 촉진합니다. 그 순간을 놓치면 오래된 싹과 여분의 어린 싹을 제거하십시오.

덤불 모양을 만들려면 재에서 여분의 눈을 뽑아냅니다. 기구는 과망간산칼륨 용액으로 날카롭게 하고 소독합니다. 어린 덩굴은 전지가위로 자르고, 오래된 덩굴은 톱으로 자른다. 절단면은 균열이나 갈라짐 없이 부드럽고 균일하게 형성됩니다.

추가로 급송 Primitivo 품종은 필요하지 않습니다. 그러나 비옥한 토양에서는 포도나무가 더 잘 자라며 더 빨리 자라며 열매를 많이 맺고 병에 걸리지 않습니다. 뮬린 용액 (1:10)은 잎 먹이로 사용되며 뿌리 먹이는 과인산 염 60g, 황산 칼륨 40g입니다. 기성품 미네랄 복합체는 "Master", "Plantafol", "Aquarin", "Novofert"에 가장 적합합니다.

보호를 위해 Azofos, 황산구리, Quadris, Cumulus 및 콜로이드 황이 사용됩니다. 에서 진드기는 살비제를 사용합니다. 열매가 완두콩 크기에 도달하는 여름에는 "Ridomil"또는 "Topaz"를 사용하여 항진균 처리를 수행합니다.한여름에는 살균제를 사용하고 가을에는 황산철을 사용합니다.

질병 및 해충 방제

Primitivo 품종은 대부분의 곰팡이 질병에 저항성이 있습니다. 흰가루병 및 페로노스포라증을 예방하려면 꽃이 피기 전에 콜로이드성 유황인 "Quadris", "Azofos", "Cumulus"를 한 번 사용하십시오.

펠트 진드기의 확산을 방지하기 위해 심기 프로세스 개화 전 황산구리 3 % 용액.

수확 및 저장

수확은 건조하고 화창한 날을 선택하여 8월에 시작됩니다. 기술적으로 익은 열매는 포도나무에 남겨둘 수 있지만 비가 오는 날씨에는 작물을 수확하는 것이 좋습니다. 부패를 방지하기 위해 다발은 주기적으로 얇아집니다.

다발은 아래에서 지지되고 싹 옆에 전지가위로 절단됩니다. 열매의 왁스 코팅을 보존하는 것이 중요합니다. 장기적으로 기여하는 사람은 바로 그 사람입니다. 작물 저장. 썩고 건조하며 덜 익은 열매와 너무 익은 열매를 조심스럽게 제거합니다.

나무 상자 바닥에는 신문지를 깔고 포도는 짚이나 종이로 빗을 위로 향하게 쌓아 놓습니다. 용기를 서늘하고 건조한 곳에 놓고 주기적으로 작물 상태를 확인합니다.

을 위한 저장 포도는 10-15kg의 통에 사용됩니다. 마른 코르크 가루 층을 바닥에 붓고 다발을 층으로 쌓습니다. 용기는 건조하고 시원한 방에 보관됩니다. 이 방법을 사용하면 포도를 최대 6개월 동안 신선하게 유지할 수 있습니다.

최적의 공기 온도는 0...+8 °C, 습도 – 65-70%입니다. 방은 사전 환기되고 일반 청소가 수행되며 벽은 석회로 하얗게 칠해집니다. 과도한 습기를 제거하기 위해 생석회 덩어리가 모서리에 배치됩니다.

벽에 곰팡이가 나타나면 유황이나 유황 심지로 방을 훈증 소독합니다.

기온이 올라가면 지하실이 환기되고, 기온이 떨어지면 전기 히터가 설치됩니다.

결론

Primitivo 포도 품종과 그 유사품인 Zinfandel은 흥미로운 원산지 역사를 가지고 있습니다. 이탈리아인들은 고향이 풀리아 남부라고 확신하고 있으며, 미국에서는 오랫동안 "가장 미국적인 품종"으로 여겨져 왔으며 크로아티아인들은 그 조상이 고대 품종인 Tribidrag라고 주장합니다. 불분명한 혈통에도 불구하고 이 포도로 만든 와인은 전 세계적으로 인기가 높습니다. 강화되고 건조하며 약간 달콤하며 풍부한 향과 시큼한 맛이 있어 고기, 파스타, 리조또 및 디저트와 완벽하게 조화를 이룹니다.

식물은 토양 유형과 성장 조건을 요구하지 않으며 거의 ​​아프지 않지만 햇빛이 충분한 지역을 선호합니다.