러시아의 인기 포도 품종 "Krasnostop"
크라스노스톱(Krasnostop)은 로스토프(Rostov) 지역과 크라스노다르(Krasnodar) 지역에서 흔히 볼 수 있는 기술적인 포도 품종입니다.
Krasnostop Zolotovsky의 열매는 깊고 진한 파란색을 띠고 설탕 함량이 높기 때문에 보라색과 보라색 하이라이트가 있는 루비 레드 와인을 얻을 수 있습니다.
Krasnostop 포도의 기원 역사
Krasnostop Zolotovsky 포도 품종의 기원에 관한 몇 가지 이론이 있습니다. 첫 번째는 Don Cossacks 및 유럽 품종 Cabernet Sauvignon과 관련이 있습니다. 그녀의 추종자들은 최초의 묘목이 1812년에 돈 강에 나타났다고 주장합니다. Cossacks는 그것을 너무 좋아해서 고국에 여러 가지 절단을 가져올 기회를 놓치지 않았습니다.
Don Cossacks는 포도나무를 "발"이라고 불렀고 Krasnostop 품종에는 빨간색 빗이 있어서 이름이 붙여졌습니다. 1954년 학술 참고서 "소련의 Ampelography"에서는 Starozolotovskaya 마을 인근 지역에 포도가 존재한다고 언급합니다. 따라서 품종 이름의 두 번째 부분입니다.
포도의 기원에 관한 두 번째 이론은 코사크와 코카서스와 관련이 있습니다. 그녀의 추종자들은 이 품종이 다게스탄에 뿌리를 두고 있으며 8세기에 소개되었다고 확신합니다. 현대 다게스탄 영토에서. 이론의 저자는 유명한 러시아 와인 재배자 A.I. Potapenko입니다. 과학자는 일련의 연구를 수행하여 돈 포도 재배가 300년이 아니라 천년의 역사를 가지고 있으며 카자리아 시대까지 거슬러 올라간다는 것을 발견했습니다.
Potapenko는 Don 품종의 외부 특성을 설명하고 백인 문화와의 관계에 주목합니다. 예를 들어, Dagestan 품종 Gimra와 Don 품종 Krasnostop은 사실상 차이가 없습니다. 두 식물의 잎몸은 그물 모양의 주름이 있고 광택이 나는 잎이 있습니다. 날카로운 이빨을 가진 큰 잎은 둔한 이빨을 가진 작은 잎과 대조를 이룹니다. 열매는 진한 파란색이며 거의 검은 색이며 모양이 둥글다. 설탕 함량이 높습니다. 차이점은 꽃에 관한 것입니다. Gimra에서는 여성이고 Krasnostop에서는 양성애자입니다.
세 번째 이론의 추종자들은 Krasnostop을 토종 품종으로 간주합니다. 2013년 스위스의 ampelographer Jose Vuaimo는 Krasnostopa Zolotovsky, Sibirkovy, Tsimlyansky Black의 세 가지 Don 품종을 연구했습니다. 과학자는 자신의 DNA를 2,000개 이상의 세계 품종 프로필 데이터베이스와 비교했지만 일치하는 항목을 찾지 못했습니다. 이를 바탕으로 Vuaimo는 Don 품종이 토종이라는 결론에 도달했습니다.
다양성의 특징
Krasnostop Zolotovsky는 중간 숙성 기간의 기술적 다양성입니다.. 흑해 유역의 생태-지리적 품종 그룹에 포함됩니다. 문화는 로스토프 지역과 크라스노다르 지역(아나파)에 구역화되어 있습니다. 평균 온도가 +25°C일 경우 새싹이 터진 순간부터 숙성 기간은 136일입니다.
덤불은 적당한 성장 활력이 특징입니다. 포도나무가 완전히 익었습니다. 잎은 작거나 중간 크기이며 부드럽고 둥글며 편평하거나 깔때기 모양이며 5-3개 잎이 있습니다. 중간 엽은 넓고 뭉툭합니다. 잎몸의 표면은 광택이 있고 미세한 그물무늬가 있으며 주름이 있다. 잎 뒷면은 작은 강모가 있는 두꺼운 거미줄 같은 솜털로 덮여 있습니다. 잎자루와 중앙맥은 포도주색이다.
상단 노치는 중간 또는 깊고 닫혀 있으며 난형 또는 타원형 개구부가 있습니다. 아래쪽 노치는 약하고, 각지고, 개방되어 있으며, 틈새로 닫히는 경우가 적습니다.
가장자리의 이빨은 작고 삼각형 톱니 모양이며 돔 모양입니다. 꽃은 양성화이다. 클러스터는 중간 크기의 원추형이며 길이 8-15cm이며 가장 큰 클러스터는 밑 부분에 중간 밀도 또는 느슨한 작은 돌출부가 있습니다.
열매는 둥글고 작으며 약간 타원형이며 무게는 0.8-1.2g이며 색상은 진한 파란색이며 파란색 왁스 코팅이되어 있습니다. 껍질의 두께는 중간 정도이고 육질은 육즙이 풍부합니다.
베리의 설탕 함량은 25-27%입니다. 산도는 4.9-9.0g/l로 높지만 열매가 익을수록 감소합니다. 이러한 이유로 수확이 지연되는 경우가 많습니다. 열매가 완전히 익거나 너무 익을 때까지 기다립니다. 이 포도는 체리 향이 나는 달콤한 레드 와인을 생산하는 데 사용되며 레드 스파클링 와인을 블렌딩하는 재료입니다. 일찍 수확하면 맛이 조화로운 레드 테이블 와인을 얻을 수 있습니다.
지대 설정
Krasnostop의 주요 재배지는 Rostov 지역의 Razdorsky 지역 Konstantinovsky 지역에 있습니다. 포도밭 면적은 작습니다. 일부 수풀은 다른 품종과 이질적인 혼합물로 흩어져 있습니다. Krasnostop은 로스토프 지역과 크라스노다르 지역 외부에서는 자라지 않습니다.
지속 가능성
Krasnostop은 서리에 대한 평균 저항력이 특징이지만 얼면 봄에 빠르게 회복됩니다. 다양성의 독창성은 자체 재생 능력입니다.
식물은 가뭄에 강하지만 장기간 자연 수분이 부족한 경우 추가로 물을 주고 뿌려야 합니다.
곰팡이 및 곰팡이에 대한 저항성은 평균 이상이지만 관리 규칙을 위반하면 포도의 보호력이 감소합니다.
흥미로운. 포도 재배자들은 Botrytis Cinarea 곰팡이를 기념하며 이를 "고귀한 곰팡이"라고 부릅니다.병원성 물질과 달리 생산성을 저하시키지 않으며 해를 끼치 지 않습니다. 전문가들은 치즈와 마찬가지로 와인의 맛에도 긍정적인 영향을 미치는 것으로 보고 있다.
개화 및 숙성 기간
Lower Don 지역의 대초원 포도원에서는 4 월 말에 새싹이 피고 6 월 첫 10 일 말에 꽃이 피고 열매는 8 월 10 일까지 익습니다. 완전 성숙은 9월 13~15일에 발생합니다.
생산력
Krasnostop의 생산성은 성장 위치와 토양 수분에 따라 평균입니다. 건조한 토양에서는 저중량 (각각 50-60g)의 느슨하고 작은 브러시가 형성됩니다. 젖은 토양에서 클러스터는 무겁고 크며 무게는 100-150g이며 수확량이 높습니다. 평균적으로 1헥타르에서 60-80센트가 수집됩니다.
장점과 단점
다양성의 장점:
- 높은 설탕 함량;
- 반디저트 및 테이블 와인 구입 가능성;
- 자기 갱신 능력;
- 곰팡이 및 oidium에 대한 저항성;
- 높은 수율.
결점:
- 성장 장소와 토양 수분에 대한 수확량과 맛의 의존성;
- 부적절한 관리로 인한 면역력 저하.
Krasnostop Zolotovsky 품종의 와인
포도는 스스로 뿌리에서 자랍니다. 그렇지 않다 예방접종을 하다 필록세라로부터 보호하기 위해 미국산 대목을 사용하므로 이 품종이 진품으로 간주됩니다. 덤불 자라다 전통적인 농업 기술을 사용하여 포도나무를 겨울 동안 묻어 서리로부터 보호합니다.
포도는 약간 달콤한 디저트 와인과 약간 달콤한 테이블 와인을 생산하는 데 사용됩니다. 음료는 보라색 하이라이트가 있는 진한 루비 레드 색상입니다. 질감은 투명하고 오일리하며 고급스러운 광택이 납니다. 향은 적당하며 잉크, 체리, 블랙베리, 자두, 감초, 바닐라, 멘톨 향이 납니다.
맛은 가죽, 체리, 뽕나무, 담배, 호밀 빵 껍질, 바닐라 및 가벼운 스모크 향과 함께 풀 바디, 타닌, 적당히 신선합니다. 뒷맛은 블랙베리와 블랙커런트 향으로 길다. 와인은 쇠고기 스테이크, 양고기 랙, 단단한 치즈와 부드러운 치즈와 함께 제공됩니다.
드라이 레드 와인은 보라색 하이라이트가 있는 루비색입니다. 질감은 투명하고 오일리하며 윤기가 납니다. 블랙베리, 건포도 잼, 자두, 정향의 향이 강렬하며 가벼운 크림 마감으로 마무리됩니다. 맛은 말린 체리, 자두, 오디 및 향신료 향과 함께 풀바디하고 타닌이 있으며 적당히 신선합니다. 블랙베리와 블랙커런트 향으로 뒷맛이 길다. 음료는 프로슈토, 후추를 곁들인 쇠고기 스테이크, 자두를 곁들인 양고기 요리와 함께 제공됩니다.
와인의 알코올 함량은 14.5%입니다. 서빙 온도 - 17-18°C.
참조. 2013년 11월, 크라스노스톱 졸로토프스키(Krasnostop Zolotovsky) 품종의 와인이 이탈리아 코모 호수에서 열린 세계 와인 심포지엄에서 발표되었습니다. 세계 전문가들은 Jose Vuaimo가 선보이는 음료의 맛을 높이 평가했습니다.
Krasnostop 품종의 와인은 Stephen Spurrier, Robert Joseph, Oz Clark 등 국제 와인 평론가로부터 높은 평가를 받았습니다.
묘목 심기
포도를 심기 전에 위치를 선택하는 것이 중요합니다. 부지는 남쪽 또는 동쪽에 위치해야 하며 지하수위가 낮아야 하며 일조량이 풍부해야 합니다.
심기 2주 전에 토양을 파내고 거름, 퇴비 및 과인산염으로 수정합니다. 이 규칙은 영양이 부족한 지역에 적용됩니다. 비옥한 검은 토양에는 추가 비료가 필요하지 않습니다.
숙련된 포도 재배자는 가을에 묘목을 심는 것을 권장합니다. 그들은 전문 보육원에서 구입하여 기존 수풀에서 가져옵니다.
절단 준비 규칙:
- 절단은 첫 번째 서리가 내리기 전에 잎이 떨어진 후 수확됩니다.
- 포도나무는 색이 균일해야 하고, 구부렸을 때 딱딱 소리가 나고, 중심부가 촘촘해야 합니다.
- 절단은 올해의 가지에서 채취되며 길이 50cm, 직경 5-7mm의 4-6 개의 발달 된 새싹이 있습니다.
잘라낸 조각은 축축한 톱밥이나 플라스틱 병에 담아 0~+4°C 온도의 냉장고에 보관합니다. 한 달에 한 번 점검됩니다. 곰팡이가 나타나면 어두운 과망간산칼륨 용액으로 씻어내세요.
봄에는 절단의 생존 가능성이 확인됩니다. 끝 부분이 절단됩니다. 수분이 있으면 심을 준비가 된 것이고, 그렇지 않으면 건조된 것입니다. 액체가 스며나오면 절단 부분이 썩은 것입니다. 상처는 연한 녹색이어야 하며 어두운 점이 없어야 합니다.
생존가능한 각 절단 부위에 얕은 고랑을 만들고 상온의 깨끗한 물에 담그고 24시간 이내에 3~4회 갈아줍니다. 그런 다음 절단을 물병에 넣고 뿌리가 나타날 때까지 기다립니다.
현장에 80x80cm의 구멍이 형성되고 바닥에 쇄석이나 깨진 벽돌이 놓입니다. 부식질 1kg, 과인산염 200g, 나무 재 1리터를 섞은 비옥한 토양을 위에 붓고 침전된 물로 물을 뿌립니다.
관개용 파이프가 구멍 중앙에 파여 있습니다. 그런 다음 비료가 없는 깨끗한 토양층을 추가하고 절단을 하십시오. 뿌리가 곧게 펴지고 구멍이 비옥한 토양으로 채워지고 물이 공급됩니다. 묘목 사이의 거리는 1~1.2m로 유지되며, 줄 간격은 1.5~2m, 덩굴과 울타리 사이의 간격은 0.5m입니다.
배려의 뉘앙스
크라스노스톱(Krasnostop) 포도 품종은 성장 및 발달 초기에 적당한 물 공급이 필요하고 건기에는 풍부한 물 공급이 필요합니다. 식물은 뿌리는 것에 감사하게 반응합니다.
물을 뿌릴 때마다 흙 껍질이 느슨해져 뿌리 시스템으로 산소의 흐름이 보장됩니다.
봄에는 필요한 경우 열매의 당 함량을 높이기 위해 질소를 첨가합니다 (닭똥 용액 1:20).
개화 2주 전에 덤불에 부식산 나트륨 용액(물 10리터당 4g)을 뿌려줍니다. 개화 2 주 후 - 용액 : 물 10 리터당 부식 산 나트륨 4g, 붕산 5g.
부시 가지치기 봄에 수행됩니다. 강한 포도나무를 형성하고 서리 저항성과 수확량을 증가시킵니다. 생후 첫해에 가지치기를 하면 포도나무의 급속한 성장이 촉진됩니다. 절차는 수액 흐름이 시작되기 전에 수행됩니다.
가을에는 익은 아래쪽 포도나무가 가지로 잘려지고, 위쪽 포도나무는 5~10개의 새싹이 나옵니다. 봄에는 덤불을 검사하고 건조하고 손상된 가지를 제거합니다.
덤불은 겨울 동안 덮여 있습니다. 트렌치 방식. 이는 뿌리가 얼지 않도록 보호하는 데 도움이 됩니다. 트렌치의 깊이는 30cm이고 벽은 보드로 강화됩니다. 가지를 끈으로 묶고 오목한 곳에 놓고 그 위에 50cm의 흙을 붓고 씌우다 폴리에틸렌. 끝부분은 벽돌로 보강되어 있습니다.
질병 및 해충 방제
곰팡이 및 oidium을 예방하기 위해 Ridomil, Bordeaux 혼합물 및 콜로이드 유황을 사용하여 예방 처리를 수행합니다. 처리를 위해 물 10 리터당 100g의 유황 용액이 사용됩니다. 저녁이나 흐린 날씨에 10일 간격으로 3~5회 치료합니다.
포도나무는 군집나방 애벌레의 영향을 가장 많이 받습니다. 이를 파괴하기 위해 "Fury", "Talstar", "Enzhio 247"및 생물학적 제품 "Fitoverm", "Lepidocid", "Bitoxibacillin"과 같은 살충제가 사용됩니다.
진드기를 파괴하기 위해 "Fufanon", "Neoron", "Aktellik"과 같은 살충제가 사용됩니다.
수확 및 저장
수확은 열매의 목적에 따라 8월 첫 10일에 시작되어 9월 중순에 끝납니다.
기술등급 포도는 저장되지 않고 즉시 가공을 위해 보내집니다.
결론
크라스노스톱 졸로토프스키(Krasnostop Zolotovsky) 포도는 체리, 블랙커런트, 블랙베리 맛과 향을 지닌 반디저트 및 드라이 레드 와인 생산에 사용되는 기술적 정통 품종입니다. 문화는 평균 수준의 겨울 강건성을 가지며 겨울 동안 피난처가 필요합니다.
농업 기술의 규칙을 준수하면 곰팡이 및 oidium에 대한 저항성을 나타내며 불리한 조건에서는 Ridomil 및 황 및 콜로이드 황 용액을 사용한 예방 처리가 필요합니다.