겨울을 위한 맛있는 요리법: 살균하지 않은 양파 절임

절인 양파는 모든 요리 행사에 보편적으로 사용되는 준비물입니다. 이러한 통조림 식품은 케밥을 준비할 때, 샐러드, 수프에 사용할 수 있으며 많은 뜨거운 요리의 반찬으로도 사용할 수 있습니다.

준비는 빠르고 쉬우며 다양한 조리법을 통해 어떤 목적에도 가장 적합한 옵션을 선택할 수 있습니다.

매리네이드에 적합한 양파는 무엇입니까?

크고 작은 전구와 녹색 깃털을 모두 사용할 수 있습니다.

제품의 품질과 신선도에 주의를 기울이는 것이 중요합니다.

1. 야채에는 표시가 없어야합니다 썩은 그리고 손상.
2. 큰 양파도 산세에 적합하다는 사실에도 불구하고 최적의 크기는 중간 또는 작습니다. 세보크. 작은 품종은 유리 용기에서 아름답게 보입니다. 또한, 이 크기의 제품은 분쇄할 필요가 없습니다.
3. 껍질 아래에는 육즙이 풍부하고 건강해야 합니다.
4. 파 갓 자르고 바삭바삭해야 합니다.

살균하지 않고 담그는 특징

완제품을 최종 살균하지 않고 절임하면 조리 시간이 크게 단축됩니다.

이런 방식으로 보존할 때는 재료 선택에 특별한 주의를 기울여야 합니다. 가능한 한 신선해야 합니다. 그러나 양파를 담을 용기는 소독하는 것이 좋습니다.

마리네이드 준비 중

야채는 절이는 날 준비하는 것이 좋습니다. 그 전에는 재료를 수집 후 일주일 이상 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다.

중요한. 살균하지 않고 보존하려면 나중에 사용할 야채를 구입하지 않는 것이 좋습니다.신선한 제품을 구입하여 바로 조리해 드시는 것이 좋습니다.

컨테이너 준비

대부분의 경우 양파는 작은 항아리에 보존되며 개봉 후 냉장고에 쉽게 넣을 수 있습니다. 공간을 적게 차지하기 때문에 한 번에 여러 종류의 간식을 만들 수 있습니다.

용기 준비:

• 유리 용기는 소다로 철저히 씻은 다음 건조해야합니다.
• 건조하고 깨끗한 병을 차가운 오븐에 넣고 120°C로 켜고 가열한 후 15분 - 0.5 l, 30분 - 3 l 동안 내부에 보관합니다.

항아리를 소독하는 또 다른 방법은 주전자의 주둥이 위로 김을 뿜는 것입니다. 멸균 시간 대 부피 비율: 1 l – 5 min., 2 l – 10 min., 3 l – 15 min.

중요한. 용기와 함께 뚜껑도 씻고 데워야 합니다.

재료 준비

주요 제품의 준비는 다음과 같습니다.

• 전구를 껍질을 벗기고 씻으십시오.
• 야채가 매우 쓴 경우 물 1 리터당 소금 200g의 비율로 소금물에 담급니다.

녹색 깃털은 흐르는 물에 간단히 씻고, 필요한 경우 자르다.

참조. 구근은 크기와 쓴맛 정도에 따라 몇 시간에서 이틀까지 담가집니다.

절인 양파 요리법

매리네이드에 조리된 양파는 대부분의 유익한 특성을 유지하고 섬세하고 기분 좋은 맛을 얻어 쓴맛을 잃습니다. 따라서 이 절임은 샐러드, 수프 및 기타 요리에 양파 없이 먹는 것을 선호하는 사람들에게도 매력적일 것입니다.

파를 사용한 클래식 레시피

이 준비물은 햄버거, 샐러드에 추가할 수 있으며 오믈렛과 스파게티의 오리지널 반찬으로도 사용할 수 있습니다.

필수 제품:

• 파 깃털 - 500g;
• 물 – 0.5 l;
• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 과립 설탕 – 0.5 tsp;
• 아세트산 6% – 130ml;
• 후추 열매 - 완두콩 몇 개;
• 딜, 파슬리 - 맛보기.

준비:

1. 깃털은 항아리 높이만큼 잘립니다. 수직 위치에서 병에 완전히 맞아야 합니다.
2. 소금, 설탕, 후추, 식초, 허브를 넣고 물을 끓입니다.
3. 매리네이드를 항아리에 붓고 뚜껑을 닫습니다.

산세에 채소가 필요하지 않은 경우 무명천을 통해 매리 네이드를 항아리에 붓습니다.

샴페인이나 드라이 와인에 담그기

이 독특하고 독창적인 준비는 고기 스테이크 및 생선 요리와 조화를 이루는 축제 테이블에 적합합니다.

재료:

• 파 – 1kg;
• 물 – 400ml;
• 소금 – 0.5 tsp;
• 샴페인 식초 - 250 ml;
• 꿀 – 1 작은 술;
• 백리향 - 두 개의 잔가지.

준비:

1. 샴페인 식초에 꿀을 넣고 물을 붓고 소금을 넣어주세요. 모든 것을 섞고 약 1-2 분 동안 약한 불로 요리하십시오.
2. 녹색 깃털을 항아리에 넣으십시오. 그런 다음 식힌 매리 네이드를 부어주세요.
3. 그 위에 채소를 올리고 뚜껑을 말아 올리세요.

몇 주 안에 준비가 완료됩니다.

약산성 매리네이드에 부추

부추깃털까지 두 개의 작은 양파를 추가하면 요리가 더욱 독창적이고 맛있어집니다.

필수 제품:

• 파 – 400g;
• 2-3 양파;
• 물 – 500ml;
• 말산 아세트산 - 1 티스푼;
• 소금과 설탕 - 1 큰술. 엘.

요리법:

1. 구근을 물에 담그고 부추를 용기에 맞도록 다듬습니다.
2. 두 종류의 양파를 모두 용기 바닥에 놓습니다.
3. 불에 물을 끓여서 아세트산, 소금, 설탕을 부어주세요. 젓다. 끓을 때까지 기다리십시오.
4. 혼합물을 병에 붓고 뚜껑을 닫습니다.

준비에는 약간의 신맛이 있으며 고추 또는 신선한 허브와 결합 할 수 있습니다.

양파 콩튀르

고기나 닭고기 요리의 반찬으로 이상적입니다. 어떤 크기의 양파라도 사용할 수 있습니다.

성분 목록:

• 양파 - 500g;
• 소금 – 0.5 tsp;
• 과립 설탕 - 3 큰술. 엘.;
• 올리브 오일 – 2.5 큰술. 엘.;
• 와인 – 0.5 큰술;
• 맛볼 조미료 - 백리향, 바질, 오레가노, 레몬 밤 또는 타라곤.

준비:

1. 양파를 4등분으로 자릅니다.
2. 프라이팬에 기름을 두르고 야채가 투명해질 때까지 계속 저으면서 양파를 볶습니다.
3. 팬에 와인을 붓고 설탕, 소금, 조미료를 넣습니다. 열을 저어주고 줄이십시오.
4. 알코올이 증발할 때까지 불 위에서 10~15분 더 끓입니다.
5. 결과물을 작은 병에 넣고 뚜껑을 닫습니다.

완성된 콩피츄어는 색상이 짙은 황금색이어야 하며 점성이 있고 방향성이 있어야 합니다.

뜨거운 매리네이드와 함께

뜨거운 매리네이드는 요리 시간을 줄여줍니다.

필요한 것:

• 한 쌍의 중간 양파;
• 물 – 1 큰술;
• 소금 – 0.5 tsp;
• 설탕 – 1-2 큰술. 엘.;
• 아세트산 9% – 2.5 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 순무를 껍질을 벗기고 씻어서 약 1cm 두께의 고리 모양으로 자릅니다.
2. 물을 끓이려면. 아세트산, 설탕, 소금을 붓습니다. 저어주고 끓을 때까지 기다리세요.
3. 불에서 액체를 제거하고 야채 위에 붓습니다.
4. 뚜껑으로 용기를 말아 올리십시오.

이 레시피에서는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 적 양파, 모양과 색상이 손실되기 때문입니다.

오렌지 매리네이드에

향기롭고 독창적인 산세에는 특이한 달콤한 과일 맛이 있습니다. 이 요리는 축제 잔치를 장식하고 가장 세련된 미식가의 관심을 끌 것입니다.

필수 제품:

• 작은 양파 – 약 500g;
• 물 – 0.8 l;
• 소금 - 1 티스푼;
• 식초 6% – 3 큰술. 엘.;
• 오렌지 주스 – 0.5 큰술.

요리 방법:

1. 아세트산과 오렌지 주스를 물에 섞으세요. 불에 태우고 끓입니다.
2. 결과 매리 네이드를 야채 위에 붓고 뚜껑을 닫습니다.

갓 짜낸 주스를 사용하는 것이 가장 좋으며, 이 경우 포장된 주스는 효과가 없습니다.

매운

이 준비는 케밥과 샌드위치에 자주 사용됩니다.하지만 매콤한 음식을 좋아하는 사람들에게는 매일의 반찬이 될 수 있습니다.

제품:

• 양파 - 500g;
• 물 – 0.5 l;
• 아세트산 - 4 큰술. 엘.;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 소금 – 0.5 tsp;
• 정향-꼬집음;
• 칠리 고추, 완두콩 – 2 개

준비:

1. 물을 끓이려면. 소금을 넣고 완전히 녹을 때까지 기다리세요.
2. 식초와 향신료를 추가하십시오.
3. 불을 지르세요. 끓인 후 10분 정도 지나면 불을 끄고 살짝 식혀주세요.
4. 양파를 자르고 항아리에 넣으십시오. 매리네이드를 붓고 말아주세요.

매운 요리를 좋아하는 사람은 고수풀 씨앗과 생강 두 조각을 추가할 수 있습니다.

불가리아어

이 레시피는 휴일 테이블과 일상 메뉴 업데이트 모두에 적합합니다.

재료:

• 작은 양파 – 500g;
• 물 – 2 큰술;
• 소금 – 0.5 큰술. 엘.;
• 아세트산 - 1 티스푼;
• 참나무 잎, 월계수 잎, 딜, 검은 후추 열매-1 PC.

요리법:

1. 껍질을 벗기고 씻어서 본제품을 바닥에 깔아주세요.
2. 다음으로 허브와 향신료를 추가합니다.
3. 식초와 소금을 물에 희석하고 불에 가열하고 끓는 소금물을 용기 내용물 위에 붓습니다.
4. 뚜껑을 닫으세요.

고대 요리법

빠르고 쉬운 조리법. 제품의 절인 시간도 최소화되어 5-7 일 안에 준비됩니다.

성분 목록:

• 3-4 중간 양파;
• 물 – 1 큰술;
• 식초 - 4-5 큰술. 엘.;
• 소금 – 1.5 tsp;
• 과립 설탕 – 2-3 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 야채를 두께가 2cm 이하인 고리 또는 반 고리로 자릅니다.
2. 소금과 설탕을 물에 녹입니다. 끓여서 식초를 부어주세요.
3. 다진 양파를 병에 넣고 뜨거운 소금물을 채웁니다.
4. 뚜껑을 덮고 식혀주세요.
5. 보관을 위해 서늘한 곳으로 이동하세요.

전체, 고리 및 소형

크기에 따라 양파를 통째로 절이거나 큰 고리 모양으로 절이거나 잘게 다질 수 있습니다.

재료:

• 중간 양파 3개;
• 물 – 2 큰술;
• 설탕 - 3 큰술. 엘.;
• 소금 - 1 티스푼;
• 식초 - 1.5 큰술. 엘.;
• 맛볼 향신료와 허브 - 바질, 백리향, 검정 또는 고추.

준비:

1. 각 야채를 다르게 껍질을 벗기고 자릅니다. 양파 하나는 고리 모양으로, 다른 하나는 잘게 다지고, 세 번째는 통째로 남깁니다.
2. 소금과 설탕을 녹인 물을 불에 데우세요.
3. 끓인 후 식초와 향신료를 넣으십시오.
4. 먼저 전체 양파를 병에 넣은 다음 잘게 썬 양파를 넣으십시오.
5. 다음으로 채소를 추가하고 아직 식지 않은 매리 네이드를 붓습니다.
6. 뚜껑을 말아 식혀주세요.

딜과 후추

레시피에는 후추의 기분 좋은 매운맛과 함께 기분 좋은 허브 향이 있습니다.

식료품 목록:

• 작은 양파 – 300g;
• 물 – 1.5 큰술;
• 소금 – 0.5 tsp;
• 과립 설탕 – 1 큰술. 엘.;
• 식초 - 1.5 큰술. 엘.;
• 딜 – 2-3 개;
• 고추 – 3-5 개;
• 고추 – 0.5 꼬투리.

요리법:

1. 주성분을 용기 바닥에 담습니다.
2. 그런 다음 채소와 고추 혼합물을 병에 넣으십시오.
3. 끓는 물에 소금과 설탕을 넣어주세요. 식초를 녹이고 첨가하십시오.
4. 끓는 소금물을 용기에 붓고 뚜껑을 닫습니다.

비트 주스에

이 레시피에는 식초가 없기 때문에 애피타이저가 부드러우며 부드러운 야채 맛이 납니다.

재료:

• 여러 개의 중간 크기 양파 - 1kg;
• 물 – 500g;
• 중간 비트 1개;
• 소금 - 1 티스푼;
• 과립 설탕 - 3 큰술. 엘.;
• 구연산 – 0.5 tsp.

준비:

1. 양파를 잘게 자르고 사탕무를 믹서기에서 너무 가늘게 자르지 마십시오. 비트 주스가 나타날 때까지 기다리십시오.
2. 사탕무를 냄비에 물과 함께 넣고 불을 켭니다. 소금과 설탕을 넣은 다음 구연산을 첨가하십시오. 종기.
3. 잘게 썬 양파를 용기에 넣은 다음 비트 뿌리 소금물을 용기에 붓습니다.
4. 뚜껑을 덮고 식혀주세요.

보관 팁과 요령

다른 준비와 마찬가지로 절인 양파를 빛으로부터 보호되는 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 난방이없는 일반 지하실이나 식료품 저장실이 가능합니다.

냄새가 나는 제품에 접근하거나 얼지 않도록 준비물을 보호하십시오. 개봉한 용기는 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

온도 – 0 ~ +2°С. 습도 – 90%.

유통 기한 - 2주에서 1개월. 개봉한 용기의 유통기한은 2~3일입니다.

결론

신선한 양파를 절이는 데는 오랜 시간이 걸리지 않습니다. 초보 주부라도 할 수 있습니다. 보편적인 준비는 샐러드, 베이킹 및 끓임에 사용되며 육즙이 많고 바삭바삭한 절인 양파로 좋아하는 요리를 성공적으로 보완합니다.