부추의 어느 부분을 먹는지, 올바르게 요리하는 방법은 무엇입니까?

리크는 고기, 생선, 야채 요리에 독특한 맛과 향을 더해줍니다. 이 식물은 풍부한 비타민과 미네랄 성분으로 인해 약효를 가지고 있습니다. 제품을 오래 보관할수록 아스코르브산 농도가 높아집니다.

흰색의 부드러운 부분은 식용으로 사용됩니다. 녹색 깃털은 종종 버려지거나 추가됩니다. 수프 맛을 내기 위한 국물을 넣은 다음 제거합니다. 이 기사에서는 부추를 요리, 약용 및 미용 목적으로 사용하는 방법에 대해 설명합니다.

부추 란 무엇입니까?

부추는 Alliaceae 아과인 ​​Allium 속의 초본 식물입니다. 문화의 발상지는 서아시아입니다. 그곳에서 양파는 지중해 국가로 퍼져나갔고, 그곳에서 여전히 야생으로 자라고 있습니다(포도 양파).

식물은 고대부터 재배되었습니다. 이미 고대 이집트 시대에도 부추는 주요 야채 중 하나로 간주되었습니다. 그들은 고대 그리스와 로마에서 그에 대해 알고 있었습니다. 중세에는 유럽 전역에서 재배되었습니다. 그 시대의 그림을 통해 당시 식물의 구근이 현대 식물에 비해 더 뚜렷하다는 것을 이해할 수 있습니다.

리크는 유럽과 북미에서 재배됩니다. 러시아에서는 개인 토지와 산업 규모로 작물을 재배합니다.

그것은 어떻게 생겼나요?

전구는 길쭉한 원통형입니다. 줄기는 전구의 중간 부분에서 나옵니다. 잎은 선형 피침 형이며 덮개에는 긴 코가 있습니다.

꽃자루는 구형이다. 꽃덮이는 흰색이고 덜 자주 분홍색이며 거친 잎이 있습니다. 수술은 꽃덮이보다 길다.개화기는 7월에 시작하여 8~9월에 결실을 맺는다.

식생 첫 해에는 길이 40~60cm의 길고 편평한 잎이 부채꼴 모양으로 배열되어 뿌리 체계가 형성됩니다. 흰색 거짓 구근은 길이 10~12cm, 지름 2~8cm이며 높이 약 80cm의 연한 녹색 거짓 줄기로 변합니다.

두 번째 해에는 씨앗과 함께 최대 2m 높이의 화살표가 나타납니다. 꽃은 작고 분홍색과 흰색 분홍색이며 우산에 모아 덮개로 덮습니다. 씨앗은 세 면이 주름져 있고 양파 씨앗과 모양이 비슷합니다. 최대 4년 동안 생존이 가능합니다.

부추는 추위에 강합니다. 톱밥이나 이탄으로 된 높은 언덕과 단열재로 식물은 중간 지역의 겨울을 견뎌냅니다. 겨울에는 눈이 내리는 것이 중요합니다. 문화는 수분을 좋아하고 양토와 부식질이 풍부한 토양에서 잘 자랍니다. 막히고 점토질이며 가벼운 모래 토양, 물에 잠긴 산성 토양은 부추 재배에 적합하지 않습니다.

식물은 씨앗으로 번식합니다. 러시아 북부 및 중부 지역에서는 묘목 방법이 사용됩니다. 남쪽에서는 씨앗을 열린 땅에 직접 뿌립니다.

사진에서-부추.

구성 및 유익한 특성

제품 100g의 비타민 및 미네랄 성분표입니다.

부추의 유용한 특성:

• 폐기물 및 독소 제거;
• 위장관의 정상화;
• 단백질과 지방 분해에 도움;
• 대사 과정의 정상화;
• 신체의 조기 노화 예방;
• 세포 재생 촉진;
• 유해한 환경 영향으로부터 보호;
• 신경계의 이완;
• 긴장과 피로 완화;
• 면역력 증가;
• 뼈 조직 강화;
• 심장, 신장 및 간 정상화;
• 수분 균형 조절;
• 빈혈 발병 예방;
• 조혈 및 대사 과정을 유지합니다.

부추의 어느 부분을 먹나요?

겨울에 사용하는 부추의 식용 부분은 연한 녹색 줄기와 작은 흰색 알뿌리로 이루어져 있습니다.. 머리 부분과 녹색 부분은 잘라서 버립니다.

흰 부분은 파와 마늘을 연상시키는 놀랍도록 미묘하고 특이한 맛을 가지고 있습니다. 향긋한 리크는 야채, 고기, 생선으로 만든 요리에 특별한 맛을 더해줍니다.

특히 양파가 모래 토양에서 자란 경우에는 식용 가능한 부분을 흐르는 물에 철저히 씻습니다. 그렇지 않으면 곡물이 치아에 부딪혀 부서질 것입니다. 양파를 헹구는 또 다른 방법은 흰순을 깨끗한 물에 30분 동안 담근 후 수돗물로 다시 헹구는 것입니다.

녹색부분 활용방법

대파는 너무 질겨서 활용하지 않는다. 요리. 깃털을 잘게 썰어 요리를 시작할 때 국물에 넣어도 여전히 부드러워지지 않습니다.

전문 요리사는 녹색 부분을 그냥 버리지만, 알뜰한 주부들은 구조가 거친 깃털을 활용한다. 그들은 요리 실로 묶인 허브 다발인 부케 가르니에 추가됩니다. 구성에는 파슬리, 베이, 바질, 타라곤, 셀러리, 로즈마리가 포함됩니다. 요리를 시작할 때 덩어리를 국물이나 수프에 넣고 요리가 끝나기 10분 전에 꺼냅니다. 부케는 요리에 독특한 맛과 향을 더해줍니다.

참조. 고대 로마인들은 부추를 귀족들의 진미이자 음식으로 여겼습니다. 이 제품은 고기 및 야채 요리에 추가되었습니다.

부추 활용법

리크는 다재다능한 제품입니다. 요리, 민간 요법 및 가정 미용에 사용됩니다. 나중에 어떻게 해야 할지 알려드리겠습니다.

요리 레시피

섬세한 맛과 양파 고유의 메밀이 없기 때문에 미리 끓이거나 식초에 담그지 않고 부추로 신선한 샐러드를 준비합니다. 이 제품은 삶고, 튀기고, 끓여서 맛이 좋으며 맛을 잃지 않으며 생선, 고기, 가금류, 야채 및 곡물과 결합됩니다. 미식가도 만족할 수 있는 다양한 부추 요리 레시피를 제공합니다.

영국 양파 수프

이 요리는 크림 같은 맛이 풍부하고 세이지와 마늘의 가벼운 향이 있습니다.

재료:

• 버터 82.5% - 20g;
• 올리브 오일 - 2 큰술. 엘.;
• 신선한 세이지 가지-맛보기;
• 마늘 - 5 정향;
• 붉은 양파 - 5 개;
• 흰 양파 - 5 개;
• 부추-3 개;
• 소금, 후추 - 맛보기;
• 국물 (닭고기 또는 야채) - 2 l;
• 바게트 - 6-8 조각;
• 단단한 치즈 - 150g;
• 우스터 소스 - 맛보기.

준비:

1. 깊은 프라이팬에 버터를 녹이고 2 큰술을 부으십시오. 엘. 올리브 오일, 세이지와 마늘 정향을 추가합니다. 계속 저으면서 1-2분 동안 요리합니다.
2. 마늘과 세이지를 제거하고 추가하세요 양파는 고리 모양으로 썰어졌습니다. 소금과 후추를 넣고 저어준 후 뚜껑을 덮고 가끔씩 저어주면서 40~50분 동안 끓입니다.
3. 조리가 끝나기 20분 전에 뚜껑을 열어 남은 물기를 증발시켜 주세요. 캐러멜 색으로 변해야합니다. 필요한 경우 조리 시간을 늘리십시오.
4. 냄비에 국물을 붓고 끓여서 뚜껑 없이 15~20분 동안 요리합니다.
5. 덩어리를 1cm 두께로 자르고 기름을 두르지 않은 프라이팬이나 그릴에서 말립니다.
6. 수프를 접시나 냄비에 붓고 빵, 강판 치즈를 추가하고 우스터 소스를 뿌립니다.
7. 200°C로 예열된 오븐에 넣습니다. 치즈가 녹을 때까지 굽습니다.

버섯, 리크, 감자 소스를 곁들인 파스타

특이한 감자 소스가 요리를 더욱 만족스럽게 만듭니다. 제시된 제품은 여러 사람으로 구성된 회사에 큰 부분을 차지합니다.

재료:

• pappardelle (넓은 리본 형태의 국수) - 500 g;
• 부추-3 개;
• 감자 - 3 개;
• 건조 포르 치니 버섯 - 50 g;
• 파마산 - 70g;
• 백리향 - 3 개의 가지;
• 마늘 - 3 정향;
• 올리브 오일 - 3 큰술. 엘.;
• 버터 - 20g;
• 후추, 바다 소금-맛보기.

준비:

1. 감자 껍질을 벗기고 소금물에 끓입니다. 그런 다음 그릇에 옮기고 국물을 배출하지 마십시오. 나중에 유용합니다.
2. 버섯을 뜨거운 물에 30분 동안 담그거나 찬물에 밤새 담가두세요. 별도의 용기에 물을 빼고 흐르는 물로 버섯을 헹굽니다.
3. 칼로 마늘을 잘게 다지고 올리브와 버터를 섞어 살짝 볶습니다.
4. 버섯을 짜내고 잘게 자르고 프라이팬에 마늘과 함께 넣고 20 분간 끓입니다.
5. 부추를 고리 모양으로 자르고 일부를 별도의 프라이팬에 버터로 끓인 다음 일부를 버섯에 보냅니다. 타임을 넣고 끓는 물 50ml를 부어주세요. 10분 동안 요리하세요.
6. 믹서기 그릇에 감자와 리크를 넣고 감자 국물 100ml를 붓고 부드러워질 때까지 치십시오. 입맛에 맞게 소금과 후추를 추가하고 필요한 경우 약간의 국물을 추가합니다. 소스의 농도는 두꺼운 사워 크림과 비슷해야 합니다.
7. 요리될 때까지 부추와 함께 버섯을 끓입니다.
8. 파마산 치즈를 가는 강판에 갈아주세요.
9. 국수를 소금물에 알단테로 삶아줍니다. 남은 요리 물을 저장하십시오.
10. 냄비에 국수, 버섯을 섞고 감자 소스를 부어주세요. 서빙할 때 파마산 치즈를 뿌려주세요.

민간요법에서의 사용

부추는 가정 요법을 만드는 데 사용됩니다. 급성 호흡기 바이러스 감염의 증상을 제거하고 신체의 방어력을 활성화합니다. 이 제품에는 강화 효과로 유명한 비타민 C가 다량 함유되어 있습니다.

이 민간 요법의 제조법은 간단합니다. 임의의 양의 양파를 고리 모양으로 자르고 천연 벌꿀로 채웁니다. 고전적인 조리법에서는 매운 냄새와 맛이 나는 양파를 사용합니다. 부추는 그 이하도 아니다 혜택 기분 좋은 달콤한 맛으로 인해 이러한 목적에 더 적합합니다. 감기약은 하루 4~5회 1큰술씩 복용한다. 엘. 24시간 이상 보관하지 마세요.

부추는 타액분비와 위액분비를 증가시키고 식욕을 좋게 하며 간과 담낭의 기능을 정상화시킨다. 녹색 깃털을 달여 마시면 약한 완하제 효과가 있으며 위장관의 무거움을 완화시킵니다. 이렇게하려면 부추 200g을 끓는 물 200g에 붓고 약한 불로 3-5 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 여과하고 실온으로 식힌 후 잠자리에 들기 전에 1잔을 마십니다.

리크 주입은 활성산소를 결합 및 제거하고 간, 위, 전립선 및 난소의 기능을 조절합니다. 주입을 준비하려면 다음 구성 요소가 사용됩니다.

• 양파 주스 - 200 ml;
• 부추 주스 - 100 ml;
• 드라이 화이트 와인 - 500 ml;
• 금송화 (말린 꽃) - 1 작은 술;
• 메도우 스위트 - 1 티스푼;
• 카모마일 꽃 - 1 작은 술;
• 톱풀 - 1 작은 술;
• 세인트 존스 워트 - 1 티스푼

허브를 섞고 양파 주스와 와인을 추가합니다. 용기에 뚜껑을 덮고 어두운 곳에 1주일 동안 놓아두세요. 다음으로 혼합물을 체로 여과하고 방향족 주입 물 1 큰술을 취합니다. 엘. 하루에 한 번 식사 30분 전.

미용 분야

부추를 정기적으로 섭취하면 콜라겐 생성이 증가한다는 것이 과학적으로 입증되었습니다. 얼굴의 피부가 탄력 있고 팽팽해지며 잔주름이 사라집니다.

양파 퓨레는 복합성 피부, 지성 피부, 모발 및 손톱 복원 제품용 마스크에 첨가됩니다.

리크는 다리의 긴장을 완화하고 티눈과 굳은살을 부드럽게 해줍니다. 퓌레를 발에 바르고, 비닐봉지를 잡아당기거나, 발을 접착 필름으로 감싸고 페이스트를 밤새 방치합니다. 아침에 따뜻한 물로 덩어리를 씻어 내고 부석으로 발 뒤꿈치를 치료하고 풍부한 크림을 바르십시오.

양파 펄프는 손톱판과 모낭을 강화합니다. 머리카락은 자연스러운 빛을 얻고 더 강해지고 밀도가 높아집니다. 퓌레 마스크를 모근에 바르고 목욕 캡을 위로 당기고 수건으로 머리를 감싸고 40 분 동안 유지합니다. 그런 다음 샴푸로 머리카락을 두 번 씻고 좋아하는 마스크 또는 밤을 바릅니다.

부추 달임은 머리카락을 헹구는 데 사용됩니다. 깃털에 물을 부어 15~20분 동안 조리한 후 3~4시간 동안 우려냅니다. 헹군 후 샴푸로 머리카락을 씻어냅니다. 비듬을 제거하고 피지(피지)의 분비를 조절해주는 제품입니다.

선택 규칙

신선한 부추를 선택하려면 다음 특성에 주의하세요.

• 흰색 부분에 반점과 대조되는 음영이 없습니다.
• 가볍고 순수한 뿌리;
• 품질 표준에 따른 흰색 부분의 길이는 6cm 이하입니다.
• 줄기 직경 - 1.5cm;
• 광택이 없는 무광택 표면;
• 줄기에 성장과 압축이 없다.
• 다리의 올바른 모양은 원통형입니다.
• 표면에 끈적끈적한 잔여물, 점액 또는 수분이 없습니다.

유해성과 금기 사항

다음과 같은 경우 리크를 사용하지 않는 것이 좋습니다.

• 알레르기;
• 간 및 담낭의 파괴;
• 설사;
• 요로결석증;
• 위와 십이지장의 궤양성 병변.

1세 미만의 어린이에게는 부추를 주지 않는 것이 좋습니다. 수유 중인 여성은 우유의 맛을 손상시키지 않도록 제품 섭취를 자제해야 합니다.

부추를 과도하게 섭취하면 두통과 장 기능 장애를 유발할 수 있습니다.

결론

리크는 광범위한 비타민, 미량 및 거대 성분을 함유한 독특한 제품입니다. 이것은 식물의 유익한 특성, 내부 장기, 피부, 손톱 및 머리카락의 상태에 대한 유익한 효과를 결정합니다.

흰 부분은 어린 마늘과 파를 연상시키는 섬세하고 달콤한 맛이 납니다. 그린탑은 너무 딱딱해서 신선하게 사용할 수 없어요 형태. 알뜰한 주부들은 깃털을 실로 묶어 첫 번째 코스에 넣어 맛을 낸 다음, 요리 후에는 꺼냅니다.