신선하고 가공된 복숭아를 보관하는 가장 좋은 방법

복숭아를 장기간 보관하는 것은 쉽지 않습니다. 특별한 조건과 특정 보관 규칙이 필요합니다. 맛있는 과일을 신선하거나 가공된 형태로 보존하는 방법에는 여러 가지가 있으며, 이 기사에서는 이에 대해 논의하겠습니다.

복숭아 저장의 특징 및 기본 규칙

품종에 따라 열매는 7~9월에 익는다. 수확물은 기술적 또는 완전 성숙 기간 동안 수확됩니다. 복숭아는 매우 섬세한 과일이어서 쉽게 손상됩니다. 게다가 모든 사람이 동시에 노래를 부르지는 않습니다. 따라서 보관 기간을 결정하는 적절한 수확에주의를 기울이는 것이 중요합니다.

과일은 보호용 양털 껍질이 손상되지 않도록 장갑을 끼고 손 전체를 사용하여 일반적으로 2-3회에 걸쳐 익으면서 수확합니다. 과일은 약간 뒤집힌 후 "꼬리"로 부러져 용기에 담습니다.

이러한 과일은 장기간 보관하는 것이 일반적이지 않습니다. 그들은 빨리 시들고 수분을 잃고 부패합니다. 그러나 저장 조건이 충족되면 과일의 유통 기한이 크게 늘어납니다.

숙련된 정원사는 다음을 수행합니다.

1. 먼저, 적절한 온도 체제를 갖춘 방을 준비하십시오. 성숙 과일. 영하의 온도와 +10°C 이상의 온도에서는 복숭아를 빨리 사용할 수 없게 됩니다.
2. 수확한 작물을 며칠 동안 어두운 곳에 놓아 과일을 한 겹으로 펼칩니다.
3. 주기적으로 정리됩니다. 부패하기 시작하는 것은 따로 보관됩니다.
4. 그런 다음 상자에 넣습니다. 과일 사이에 공극이 있으면 깨끗하고 건조한 강 모래로 채워집니다.
5. 작물 운송을 계획할 때 운송 기간과 운송 방법이 고려됩니다. 복숭아를 서늘한 환경에서 운송할 경우 완전히 익기 5일 전에 수확합니다. 장기간 운송을 위해서는 촉감이 단단하고 아직 색상이 그다지 밝지 않은 과일만을 선택합니다.

복숭아는 완전히 부드러워지고 익었을 때 나무에서 따서 먹습니다.

과일의 선택과 준비

작물의 유통 기한은 주로 과일의 올바른 선택에 달려 있습니다.

1. 장기간 보관하려면 썩거나 녹색 반점 또는 기타 손상이 없는 전체의 탄력 있는 과일이 적합합니다. 누르면 약간 튀어 나옵니다. 피부는 부드럽고 매끄러워야 합니다.
2. 풍부한 향은 과일이 신선하고 익었다는 것을 의미하며 이는 저장에 적합하다는 것을 의미합니다.
3. 빨간 홍당무는 달콤함의 표시입니다.
4. 비표준 모양은 맛이 좋지 않음을 나타내는 것이 아닙니다. 반대로 손상이 없으면 그러한 품종이 가장 달콤하고 맛있는 것으로 간주됩니다.
5. 부서지는 구덩이는 과일이 운송 중에 품질 외관을 유지하기 위해 화학 물질로 처리되었음을 나타냅니다. 이 경우 복숭아를 먹는 것은 안전하지 않습니다.

시장에서 과일을 구매하는 경우 벌과 말벌이 있는지 주의하세요. 곤충은 항상 좋은 열매를 감지하므로 즉시 그 열매로 모여듭니다.

복숭아는 장기 보관을 위해 어떻게 처리되나요?

산업 생산에서 과일은 모양을 보존하고 유통 기한을 늘리기 위해 다양한 화학 물질로 처리됩니다. 그 중 일부는 다음과 같습니다.

• 메틸 브로마이드;
• 황산화물;
• 에틸렌;
• 밀랍.

복숭아의 과육은 매우 부드럽고 과육이 풍부하며 쉽게 변형되기 때문에 피부가 조금만 손상되어도 검은 반점이 나타납니다. 집에서 과일 부패를 방지하고 유통 기한을 연장하기 위해 많은 정원사는 무해하고 효과적인 방법을 사용합니다.

1. 1 리터의 물과 1 티스푼으로 만든 산성 용액에 과일을 1-2 분 동안 담그십시오. 구연산 또는 4 큰술. 엘. 레몬 주스.
2. 살리실산 10g과 90% 알코올 1리터를 섞은 용액으로 복숭아를 부드럽게 닦아냅니다. 섭취하기 전에 과일을 흐르는 물에 철저히 씻어냅니다.

복숭아를 올바르게 보관하는 방법

고품질 복숭아는 실온에서도 며칠 동안 잘 보관됩니다.

그러나 과일은 가능한 한 오랫동안 맛을 잃지 않도록 냉장고의 과일 전용 칸에 보관됩니다.

최적의 조건

신선한 복숭아 수확물을 보존할 수 있지만 이 기간은 몇 달이 아닌 몇 주 단위로 계산됩니다.

1. 최적의 온도는 0~+5°C 사이여야 합니다. +10°C 이상의 온도에서는 과일이 상합니다.
2. 공기 습도 – 85-90%. 한 방향 또는 다른 방향으로 표시기가 벗어나면 과일이 마르거나 주름지거나 썩을 위험이 있습니다.
3. 조명은 제품의 유통기한에도 영향을 미칩니다. 맛과 모양을 보존하려면 복숭아를 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다.
4. 복숭아 용기는 세포와 함께 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이는 바닥에 있는 윗층의 압력과 과일의 조기 손상을 방지하기 위한 것입니다.

어디에 보관할 것인가

과일 보유 :

1. 안에 냉장고. 보관을 위해서는 최적의 온도와 습도를 보장하는 것이 중요합니다. 그러면 복숭아의 유통기한이 크게 늘어납니다. 다른 과일과의 근접성은 숙성 과정을 가속화합니다.잘 익은 과일만 냉장고에 보관됩니다. 습도를 높이려면 복숭아 근처에 물그릇을 놓고 매일 갈아주세요.
2. 냉동실에. 과일은 미리 씻어서 말린 다음 종이나 비닐 봉지에 담아 냉동실에 넣습니다.
3. 실온에서. 아파트 조건에서는 과일 숙성이 가속화되어 유통 기한이 크게 단축됩니다.
4. 지하실이나 지하실에서 복숭아 수확량이 적습니다. 최적의 온도는 약 0°C입니다.

무엇을 보관할 것인가

복숭아는 일반적으로 다음과 같이 저장됩니다.

1. 안에 양피지. 비닐 봉지와 달리 양피지에 담긴 과일은 썩거나 썩지 않지만 정기적으로 부패 징후가 있는지 검사하는 것이 좋습니다.
2. 리넨. 아마 주머니는 일반적으로 녹색 과일을 익히는 데 사용됩니다. 4~7개가 한개에 들어있습니다. 서로 겹치지 않도록 서늘한 곳에 두십시오.
3. 컨테이너. 용기는 과일을 냉장고나 냉동고에 보관하는 데 사용됩니다.

보관 방법

복숭아는 다양한 형태로 저장됩니다.

1. 전적으로. 그들은 일반적으로 4 줄의 과일 전용으로 설계된 낮은 나무 상자에 배치되므로 위쪽 줄의 무게가 아래쪽 줄을 손상시키지 않습니다.
2. 조각으로. 냉동실에 보관하거나(밀폐 용기에 보관) 과일을 건조하기 위해 조각으로 나눕니다.
3. 초라한 형태로. 과일은 종종 퓌레로 가공되거나 설탕과 함께 분쇄됩니다. 이를 위해 펄프를 믹서기에서 분쇄하고 설탕과 섞은 다음 항아리에 넣습니다. 이 잼은 차에 첨가되어 다양한 디저트로 장식되며 파이 충전재로 사용됩니다. 두 경우 모두 준비물은 냉동실에 보관됩니다.

설 익은 과일 보관의 특징

복숭아는 나무에서 따면 익을 수 있는 과일입니다.따라서 장거리 운송 및 장기 보관을 위해 약간 덜 익은 상태로 수집됩니다.

잘 익도록 보관하는 방법

인공적으로 익은 과일의 맛은 나무에서 익은 것보다 약간 떨어집니다. 그 이유는 딴 과일에서 설탕 생산이 중단되어 과육이 더 질기고 신맛이 나기 때문입니다.

익히기 위해 복숭아를 종이 봉지에 담아 열이 더 많이 나는 주방에 놓습니다. 실온에서만 기술적 성숙에 도달할 수 있습니다. 냉장고에 보관할 수 없습니다. 과일은 상하거나 예전처럼 단단하게 유지됩니다. 수확량이 많으면 과일을 나무 상자에 한 겹으로 넣고 발코니 나 지하실에 놓습니다.

주목! 복숭아는 사과, 배, 바나나 등 다른 과일 근처에 있으면 더 빨리 익습니다.

2~3일이 지나면 과일이 빨갛게 변하기 시작하고 즙이 많은 과일로 변해 바로 먹을 수 있습니다.

재활용 저장

복숭아를 오랫동안 보관하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 이를 통해 복숭아의 맛과 귀중한 품질을 최대한 보존할 수 있습니다.

1. 건조. 건조되면 수년 동안 보관할 수 있습니다. 새콤달콤한 품종이 적합합니다. 과일은 반으로 자르거나 4 부분으로 자르고 구덩이를 제거합니다. 오븐(+50°C)에 3시간 동안 넣습니다. 6시간 후 다시 건조시킵니다.
2. 동결. 냉동 제품은 몇 달 동안 보관할 수 있습니다. 전체 또는 반으로 자른 과일을 부분으로 분류하여 종이 봉지에 담아 냉동실로 보냅니다. 영하의 온도에 노출된 후에도 펄프의 구조가 보존됩니다.
3. 슈거링. 과일 (1kg)을 조각으로 나누고 즉시 펄프가 어두워지는 것을 방지하기 위해 물 1리터당 아스코르브산 6정 용액에 담근다.그런 다음 시럽을 준비하십시오 : 4 큰술. 물, 3 큰술. 설탕, 아스코르브산 3정. 과일을 용기에 넣고 시럽으로 완전히 채우고 냉동합니다. 이 양식에서는 최대 1년 동안 보관됩니다.
4. 제관. 복숭아는 보존 식품, 잼, 마멀레이드, 주스, 설탕에 절인 과일을 만드는데 이상적인 원료입니다. 통조림과 껍질을 벗긴 반쪽은 독립적인 디저트가 될 뿐만 아니라 많은 달콤한 요리를 준비하는 기초가 될 것입니다. 향기로운 슬라이스는 모든 유형의 반죽과 잘 어울리고 다양한 제과 제품을 준비하는 데 적합합니다.

유통기한

유효기간:

1. 아파트에서 – 4~5일 이내.
2. 냉장고에 보관 – 2~4주.
3. 냉동고 – 최대 1년.
4. 지하실과 지하실에서 - 2~4주.

신선하고 섬세한 과일은 산업 환경에서만 몇 달 동안 품질을 유지할 수 있습니다.

복숭아를 더 오래 신선하게 유지하는 데 도움이 되는 유용한 팁

가능한 한 오랫동안 과일의 특별한 맛을 즐기려면 중요한 팁을 들어야 합니다.

1. 여름 수확물을 보존하는 가장 확실한 방법 중 하나는 신선할 때 오래 지속되지 않기 때문에 겨울 보존에 사용하는 것입니다.
2. 복숭아는 추운 곳에 보관하는 것이 더 좋습니다.
3. 냉장고에 넣기 전에는 씻지 마세요.
4. 양피지로 각각 포장하면 유통 기한이 크게 늘어납니다.
5. 동일한 용기에 복숭아를 다른 종류의 과일과 함께 보관할 수 없습니다.
6. 비닐봉지에 넣지 마세요.
7. 덜 익은 표본을 구입하는 것이 좋습니다. 덜 상하고 며칠 더 먹을 수 있습니다.
8. 덜 익은 과일과 잘 익은 과일을 적시에 분류하여 더 빨리 섭취해야 합니다.

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결론

냉동, 설탕에 절임, 건조 및 통조림으로 복숭아의 유통 기한을 연장할 수 있습니다. 신선한 과일을 보관하기 위한 최적의 조건은 빛이 없고 온도가 0~+5°C이며 습도가 85~90% 이내입니다.

손실을 최소화하면서 집에서 복숭아를 올바르게 보관하는 방법에 대한 권장 사항은 앞으로 몇 달 동안 복숭아 대부분을 보존하는 데 도움이 될 것입니다.