감자 란 무엇이며 어떤 가족에 속합니까, 사진과 함께 자세한 설명

세상에 감자를 안 먹어본 사람은 없습니다. 어떤 사람에게는 주식이고 다른 사람에게는 추가 칼로리의 원천입니다. 감자는 우리 식단에 익숙하지만, 식물 자체, 구성과 원산지, 신체에 대한 이점과 해로움에 대해 우리는 얼마나 알고 있습니까? 이에 대해 더 자세히 이야기합시다.

감자 란 무엇입니까? 설명

감자는 일년 내내 영양분을 공급하고 치유하며 물을 공급하는 놀라운 야채입니다.

• 감자 요리를 준비하는 방법은 3,000가지가 넘는 것으로 알려져 있습니다.
• 전통 의학과 민간 의학에 사용됩니다.
• 에틸알코올 생산의 원료로 사용된다.

감자 괴경은 비타민의 창고입니다. 뿌리채소에는 물, 전분(약 20%), 단백질, 지방 외에 칼륨, 인, 마그네슘, 나트륨, 칼슘, 철, 다량의 비타민 C, B1, B2, B6 및 사과산, 엽산, 구연산이 포함되어 있습니다. .

심장, 혈관 및 신경계에 유익한 칼륨 함량이 가장 높은 것은 껍질과 껍질 아래의 펄프에서 발견됩니다. 이 미량 원소를 보존하기 위해 영양사는 껍질을 벗기지 않고 재킷에 감자 전체를 요리하는 것이 좋습니다. 삶거나 구운 감자는 최대 영양분을 유지합니다.

비타민 C 함량 측면에서 감자는 오렌지와 동일합니다. 괴경 200g에는 일일 요구 사항이 포함되어 있습니다.

참조. 유럽에 감자가 퍼진 후 괴혈병 전염병이 중단되었습니다. 야채를 먹으면 아스코르브 산 일일 복용량의 절반이 채워졌습니다.

감자의 치유력은 공식적으로 인정됩니다. 식물 새싹 추출물은 항바이러스제 및 면역조절제, 위궤양 치료용 상처 치료제, 피부 및 점막의 감염성 바이러스 질환 생산에 사용됩니다. 또한 에틸 알코올은 감자에서 얻어지며 아마도 모든 사람이 소독 특성에 대해 알고있을 것입니다.

전통 의학에서는 감기, 위장관 질환, 관절, 피부 질환 및 화상을 치료하기 위해 오랫동안 감자의 유익한 특성을 사용해 왔습니다. 사용 방법은 주입, 팅크, 흡입, 분말, 달임, 압축 등 다양합니다.

참조. 갓 짜낸 감자즙은 위염, 빈혈, 고혈압, 동맥경화증, 자궁근종, 당뇨병 등 백가지 질병의 치료제로 불린다.

식물의 특성

남아메리카의 자연 조건에서는 다년생 식물이며, 유럽과 러시아의 농업에서는 일년생 식물로 재배됩니다.

감자 덤불의 높이는 30-80cm이며 어떤 경우에는 1.5m에 달할 수 있습니다.

덤불은 3-7개의 줄기로 구성됩니다. 발달 초기에 줄기는 맨손이거나 늑골이 있거나 둥글고 직립하며, 덤불이 자라면서 가지가 나올 수 있습니다.

줄기의 지하 부분에서는 긴 새싹(스톨론)이 생기고, 그 꼭대기에는 괴경이 형성됩니다. Stolons는 뿌리와 구별하기 쉽습니다. 색상이 더 두껍고 가볍습니다. 스톨론의 길이에 따라 감자 덤불 둥지의 크기가 흩어져 있거나 콤팩트하게 결정됩니다.

묘목에는 단순한 잎이 있는 반면 성숙한 식물에는 복잡한 사춘기 잎이 있습니다. 잎은 줄기에 나선형으로 배열되어 중앙 잎자루와 여러 쌍의 측면 엽으로 구성되며 항상 단일 잎 엽으로 끝납니다. 잎자루와 줄기가 만나는 부분에는 턱잎이 있다.식물은 꽃이 피고 열매를 맺고 괴경을 형성한 후에 잎이 죽습니다.

줄기와 잎의 색깔은 연한 녹색에서 진한 녹색까지 다양합니다. 안토시아닌 색소 침착이 가능합니다. 토양의 종류와 품종에 따라 윗부분의 색이 변하여 보라색 또는 붉은 색조를 띨 수 있습니다.

줄기 꼭대기에 위치한 꽃차례 - 컬에 2 ~ 10 개의 꽃이 수집됩니다. 꽃잎은 흰색, 옅은 분홍색 또는 보라색이며 다섯 잎의 화관에 모아집니다. 나중에 꽃 대신 과일이 익습니다. 직경 2cm의 열매는 녹색 토마토와 비슷하며 작은 씨앗이 있습니다. 가을에 익어 기분 좋은 딸기향을 얻지만 독성이 있어 식용으로는 하지 않는다.

주목! 감자의 지상부(잎, 줄기, 과일, 녹색 괴경)에는 독성 식물 물질인 솔라닌이 포함되어 있으며, 이를 섭취하면 인간과 동물에게 위험합니다.

감자 뿌리 시스템에는 두 가지 유형이 있습니다.

• 종자에서 자란 것 - 중앙 뿌리와 많은 수의 작은 뿌리 과정을 가진 원근;
• 괴경에서 자란 것은 섬유질이며 새싹, 줄기 근처 및 스톨 론과 같은 개별 줄기의 뿌리 시스템으로 구성됩니다.

식물은 종자(신품종 육종용)와 영양(덩이줄기 또는 발아된 새싹을 나누어서)으로 번식합니다. 괴경에서 자란 식물은 첫 해에 수확을 합니다.

원료의 특성

주식 중 감자는 밀, 옥수수, 쌀에 이어 4위를 차지하고 있다.

괴경은 식품으로 적합할 뿐만 아니라 작물의 상당 부분이 전분, 에틸 알코올, 포도당 및 동물 사료 제조를 위한 기술 원료로 사용됩니다.

감자는 많은 노력을 들이지 않고도 풍성한 수확을 할 수 있고 다양한 기후 조건에 쉽게 적응할 수 있습니다.

많은 사람들은 괴경이 감자의 열매라고 믿습니다. 실제로 이것은 식물의 발달에 필요한 전분, 설탕 및 기타 물질이 축적되는 변형 된 새싹입니다. 이것은 괴경의 높은 영양가를 설명합니다. 이미 언급했듯이 실제 과일은 줄기의 지상 부분에서 자라며 독성이 있습니다.

감자 괴경은 첫 번째 꽃봉오리가 나타나면서 형성되기 시작합니다.

괴경의 모양과 색상은 다양성, 토양 유형 및 기후 재배 조건에 따라 다릅니다.

• 세 가지 주요 유형의 모양 - 원형, 타원형, 길쭉한 모양;
• 껍질과 펄프 색상 - 흰색, 분홍색, 보라색, 빨간색, 노란색.

괴경의 피부는 조밀하고 매끄 럽거나 거칠습니다. 표면에는 ocelli (새 싹으로 자라는 새싹)와 렌즈 콩이 명확하게 보입니다. 식물이 "호흡"하는 작은 검은 점입니다.

감자는 열린 땅과 온실에서 재배됩니다. 토양의 최상층이 +8...+10°C까지 따뜻해지고 공기 온도가 약 +20°C일 때 심습니다.

이 식물은 빛을 좋아하고 토양 구성을 크게 요구하지 않지만 가벼운 양토와 중간 양토에서 가장 큰 수확량을 생산합니다. 물 요구량은 평균이며 감자는 짧은 가뭄에 잘 견디지만 개화 기간 동안 많은 양의 수분이 풍부한 수확에 기여합니다.

사진에는 ​​감자가 있습니다.

어느 가족에 속합니까?

Solanum tuberosum L.은 다년생 초본 괴경 식물입니다. 감자(고추, 가지, 토마토 등)는 가지과에 속합니다. 감자의 또 다른 이름은 결절성 밤나무입니다.

체계적인 감자 그룹:

• 도메인: 진핵생물;
• 왕국: 식물;
• 부서: 속씨식물;
• 강: 쌍떡잎식물;
• 목: 가지과;
• 과: 가지과;
• 속: 밤나무;
• 유형: 감자.

2300개 이상의 밤나무가 있습니다 식물 종, 그 중에는 허브와 관목뿐만 아니라 나무도 있습니다. 가지과(Solanaceae)는 5개의 융합된 꽃잎으로 형성된 화관(pynopetal 화관)이라는 공통된 특징으로 통합됩니다. 과일은 캡슐 또는 열매입니다.

가짓나무 중에는 향기로운 식물과 같이 기분 좋은 냄새가 나는 관상용 식물이 많이 있습니다. 담배 그리고 피튜니아, 그리고 사람들이 음식에 사용하는 많은 종: 감자, 토마토, 가지, 쓴맛과 달콤한 고추 후추, 멜론 배, physalis.

참조. 감자와 토마토는 관상용 식물로 유럽에 전해졌습니다.

감자와 토마토의 하이브리드 - 토마토 - 한 덤불에 감자 괴경과 토마토가있는 기적의 식물이 있습니다. 영국 과학자들이 개발한 TomTato를 사용하면 한 덤불에서 약 500개의 토마토를 얻을 수 있습니다. 체리 그리고 몇 킬로그램의 흰 감자 괴경.

야생 감자

남아메리카에서는 아직도 발견됩니다. 호두만한 크기의 울퉁불퉁하고 쓴 괴경이 있습니다. 페루 인디언들은 야생 감자를 식용으로 만드는 방법을 발견했습니다. 얼마 후 감자는 라틴 아메리카 사람들의 주요 음식이 되었습니다. 페루의 각 가족은 상속을 통해 놀라운 식물을 선택하는 방법에 대한 지식을 전수하면서 다양한 종류의 감자를 재배했습니다.

400여년 전에 유럽에 도착한 감자는 오랫동안 유독한 식물로 여겨졌습니다. 야채는 18세기에야 ​​널리 보급되어 많은 사람들의 주식이 되었습니다.

참조. 이 이상한 식물에 대한 첫 번째 설명은 스페인 역사가이자 정복자인 Cieza de Leon에 의해 이루어졌습니다. 껍질도 씨앗도 없고 송로버섯과 같은 것뿐입니다. 송로버섯처럼 지하에서 형성되기 때문입니다.”

그 이후로 육종가들은 감자의 맛과 영양가를 높이기 위해 끊임없이 노력해 왔습니다. 현대 감자 품종은 야생 조상과 수확량과 크기가 매우 다르며 한 덤불에서 최대 2kg의 괴경을 생산합니다.

야생 감자의 특징

대부분의 야생 감자 품종은 18세기 이후 변함없이 재배되어 왔으며 종의 순도를 유지하기 위해 종자로 번식해 왔습니다. 야생 감자는 생산성이 낮고, 숙성이 늦은 것이 특징이며, 개인 농장에서 재배됩니다. 야생 감자의 가격은 육체 노동으로 인해 상당히 높습니다.

갈은 덤불의 모양, 줄기, 잎 및 꽃의 색깔은 야생 감자의 다양성에 따라 다릅니다. 뿌리 시스템은 섬유질이며 소수의 스톨론과 작은 결절성 괴경이 있습니다.

야생채소의 종류

그러나 최근에는 200년 동안 선별되지 않은 야생 품종의 감자가 널리 보급되었습니다. 야생 감자 괴경의 특이한 맛은 미식가들에게 높이 평가됩니다.

야생 감자 안야

러시아어 제목: Wild White, Anna's Fingers. 검지 크기만큼 길고 울퉁불퉁한 괴경이 있는 감자, 분홍빛이 도는 베이지색 피부와 흰색의 밀랍 같은 과육이 특징입니다. 맛은 견과류입니다.

핑크 전나무 사과

전나무 사과는 분홍색 피부와 크림색 베이지색 과육을 지닌 길고 울퉁불퉁한 괴경을 지닌 야생 감자입니다. 맛은 약간 견과류맛이 나요.

벨 드 퐁트네

작고 부드러운 괴경이 있고 껍질이 노란색이며 과육이 촘촘하고 밀랍 같은 노란색의 프랑스 감자입니다.

비텔로테

러시아 이름 - Wild Black. 짙은 보라색, 거의 검은 색 및 보라색 펄프의 촘촘한 피부를 가진 직사각형의 결절이 많은 괴경이 있습니다. 고소한 맛과 달콤한 밤 냄새가 납니다.

익히면 색이 변하지 않고 강하게 부드러워지며 풍부한 라일락 색의 퓌레로 변합니다. 모든 유색 감자 품종과 마찬가지로 강력한 항산화 특성을 가지고 있습니다.

오제트

길쭉하고 결절이 많은 괴경을 가진 가장 오래된 변종으로, 피부는 갈색이고 작은 짙은 갈색의 "주근깨"와 깊게 자리잡은 눈이 있습니다. 살은 조밀하고 크림색의 흰색입니다. 약간 달콤한 구운 밤 향을 맛보세요.

결론

감자가 없었다면 인류 역사가 어떤 방향으로 발전했을지 누가 ​​알겠는가. 감자는 일년 내내 먹을 수 있는 맛있고 건강한 식품일 뿐만 아니라 약재이자 사료 작물이기도 합니다.