발효가 필요하지 않은 담배에는 어떤 종류가 있습니까?
시중에 판매되는 담배의 가격과 품질은 아직 많이 부족합니다. 따라서 최고를 찾기 위해 아마추어는 자신의 부지에 담배 덤불을 심습니다.
그러나 그것을 키우는 것은 전투의 절반에 불과합니다. 이 제품은 잎을 특수 가공하여 발효시킨 후 흡연에 적합해집니다. 이것은 어떤 종류의 과정이고, 왜 필요하며, 발효가 필요하지 않은 담배는 무엇입니까? 우리 자료를 읽으십시오.
담배 발효란 무엇이며 왜 필요한가요?
발효 담배 수확 후 가공의 마지막 단계라고 함.
이 기술 작업 중에는 다음이 있습니다. 화학 및 생화학 반응의 복합체. 펙틴 물질, 아미노산, 니코틴은 부분적으로 파괴됩니다. 멜라노이딘이 형성되어 발효된 잎이 적갈색으로 변합니다. 수지와 에센셜 오일의 고품질 변형이 발생합니다.
발효가 진행되는 동안 담배 잎에는 많은 변화가 일어납니다.:
- 건조 후 남은 녹지는 사라집니다.
- 축축한 풀 냄새가 특유의 담배 냄새로 변합니다.
- 힘이 감소합니다.
- 쓴맛이 어느 정도 감소합니다.
- 가연성이 증가합니다.
- 연기의 향이 좋아진다.
- 기술적 특성이 향상됩니다. 수분 보유력이 감소하고 곰팡이 형성에 대한 저항성이 증가하며 원료의 저장 수명이 늘어납니다.
발효 조건
이 과정은 베일 자체 중량과 장치 사용에 따른 압력 하에서 발생합니다.
처음에는 30~35°C의 온도에서 발효가 진행되었습니다. 상대습도 75%.이 과정은 약 35일 정도 걸렸습니다. 이 제도는 담배의 우수한 흡연 특성을 제공했지만 경제적으로 효과적이지 않았습니다.
현대 담배 생산 기업에서 발효 모드는 50°C, 습도 50~60%에서 사용됩니다.. 이 기술의 장점:
- 제품 품질을 유지하면서 처리 시간을 9~14일로 단축합니다.
- 담배 베일의 개별 특성 발현 감소.
고급 담배를 준비하려면 더 부드러운 조건이 필요합니다.. 이것이 맛과 향이 뚜렷한 원료를 얻는 방법입니다.
종류
담배 발효에는 여러 종류가 있습니다..
철탑에서
베일에 포장된 담배 시트, 높은 타워 (철탑)에 줄 지어 쌓여 있습니다. 상층의 압력에 의해 하층의 온도가 상승하고 발효가 시작됩니다. 준비가 되면 아래쪽 레이어가 제거되고 새 레이어가 철탑 위에 놓입니다.
이건 재미 있네:
씹는 담배 (씹는 담배)
담배는 향료가 첨가된 용액에 미리 담가져 있습니다., 가장 자주 설탕 시럽에 넣은 다음 건조하고 압력을 가해 유지합니다. 소위 블랙 캐번디시(Black Cavendish)라고 불리는 또 다른 품종을 얻으려면 압력을 가하여 숙성시키는 방법과 가열 또는 찌는 방법이 결합됩니다. 동시에 담배는 검게 변하는데, 이는 강도가 증가한 것으로 잘못 해석됩니다.
캐번디시 향료에는 과일을 포함하여 다양한 원산지의 성분이 포함되어 있습니다.
캐번디시는 순수하게 스모크되어, 기본 담배 품종(버지니아, 벌리)으로 만들어지기 때문입니다.
이건 재미 있네! 캐번디시는 톰 캐번디시 선장의 이름을 따서 명명되었습니다.한번은 북미에서 화물을 운송하는 동안 배의 공간을 절약하기 위해 담배를 럼통에 넣었습니다. 항해 중에 잎은 알코올 잔류물로 포화되어 특정 향과 맛을 얻었습니다. 유럽에서는 이 담배가 빠르게 인기를 끌었습니다.
페리케
수집 및 사전 건조 후 잎을 200리터 통에 넣습니다. 공기 접근 없이 프레스 아래에 배치됩니다. 압력을 받으면 주스가 분리되어 발효되기 시작합니다. 주기적으로 잎을 통에서 꺼내어 뒤집은 다음 이 과정을 다시 반복합니다. 1년이 지나면 담배는 진한 초콜릿색으로 변하고, 주스 발효로 인한 알코올 향과 함께 달콤한 맛과 향을 갖게 됩니다.
이건 재미 있네! 페리크는 미시시피 강을 따라 루이지애나에서 재배된 담배를 사용하여 생산됩니다. 이러한 방식으로 다른 지역에서 재배된 품종을 발효시키려는 시도는 성공하지 못했습니다.
페리케에는 상대적으로 많은 양의 니코틴이 함유되어 있습니다. 단독으로 사용되지 않으며 혼합물의 조미료로만 사용됩니다.
발효가 필요하지 않은 담배 품종
담배 발효 과정은 복잡합니다 기술에 대한 지식과 경험이 필요합니다. 초보자의 경우 이 절차가 필요하지 않은 품종이 구출됩니다.
테네시 벌리 TN90(테네시 벌리 TN90)
품종은 미국 테네시주 출신입니다.. 식물은 수확량이 많고 높이가 최대 120cm이며 잎은 부드럽고 뾰족하며 크기는 최대 60cm입니다. 설탕 함량은 낮습니다 (0.8 % 이하), 니코틴은 평균 (1.5-2) %).
성장기는 140일이다.. 다양성은 묘목에 의해서만 재배됩니다. 적당한 물을 공급하는 사질 양토 또는 가벼운 양토에 심는 것이 좋습니다. 중앙 러시아의 기후 조건에서 기분이 좋습니다.덤불은 담배 모자이크 바이러스와 노균병에 저항성이 있습니다.
시트를 자연 건조하는 방법을 사용합니다.. 중앙맥을 제거하면 건조 후 바로 담배를 피울 수 있습니다. 맛을 완전히 발전시키고 흡연 특성을 향상시키기 위해 담배를 6개월에서 1년까지 숙성시킵니다.
연기에서 단백질 향이 강함. 버지니아와 혼합하여 사용하는 것이 가장 좋습니다.
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두베크
이 품종은 방향족 품종에 속합니다. (동양 또는 동부라고도 함). 식물은 가뭄에 강하고 높이가 최대 80cm이며 작고 최대 20cm의 고착성 빽빽한 잎과 얇은 정맥이 있습니다.
방향성 특성만 드러납니다. 건조한 기후와 모래 토양에서 자랄 때. 따라서 Dubek은 크리미아 남부에서 가장 자주 재배됩니다. 수확 후 잎을 햇볕에 말린다. 햇빛에 노출되면 천연 향이 고정됩니다. 이 담배는 덤불 전체로 건조될 수 있습니다.
Dubek은 발효가 필요하지 않습니다.. 적절하게 건조되면 직접 훈제하거나 블렌드에 첨가할 수 있습니다. 그러나 잎은 1년이 지나면 가장 좋은 향을 얻게 됩니다.
삼순
동양 담배의 또 다른 대표자. 다양성의 고향은 Türkiye입니다. 조기 숙성으로 인해 러시아 (북 코카서스)에서도 성공적으로 재배됩니다.
수풀의 높이는 100-150cm에 이릅니다.. 잎은 잎자루가 있고 짙은 녹색을 띠며 미세한 탄력 있는 질감을 가지고 있습니다. 정맥은 거의 보이지 않습니다.
본연의 매운맛이 특징 그리고 다량의 에센셜 오일로 인한 향. 오리엔탈계의 다른 품종에 비해 니코틴 함량이 높아 단독으로 사용이 가능합니다.담배의 연기는 느리고 고르기 때문에 Samsun은 물 담뱃대와 파이프 혼합물의 필수 구성 요소가되었습니다.
처리를 위해 태양열 건조를 이용하다, 발효가 필요하지 않습니다.
기념일 새로운 142
소련의 유명한 Yubileiny 142 품종의 개선된 버전. 니코틴 함량이 2%로 감소하고 질병에 대한 저항력이 증가합니다.
부시는 높이가 2m까지 자랍니다.. 잎은 크고 잎자루가 있으며 연한 녹색입니다. 파종부터 잎이 처음 꺾일 때까지 평균 80일이 소요됩니다. 공기 건조 후 향기로운 연갈색 원료가 얻어지며 발효 없이 훈제할 수 있습니다.
결론
발효는 담배 잎에서 일어나는 일련의 복잡한 화학 반응입니다. 이 작업은 원료의 흡연 및 기술적 특성을 향상시킵니다.
이 과정은 온도가 상승하고 압력 하에서 발생하면 시작됩니다. 잎의 자체 무게에 따른 철탑에서의 발효와 압력에 따른 특수 가공 유형(Cavendish 및 Perique)이 구별됩니다. 이 기술은 노동 집약적이며 경험이 필요합니다. 그러나 발효가 필요하지 않은 품종도 있기 때문에 초보자도 절망할 필요는 없습니다.