집에서 담배를 발효시키는 방법 : 가장 좋은 방법

집에서 만든 담배는 감정가들에게 진정한 즐거움입니다. 산업용과 달리 더 향기로운 냄새와 기분 좋은 맛이 있습니다. 화학약품 처리를 하지 않아 더욱 안전합니다.

그러나 담배를 재배하고 건조하는 것은 수확 과정의 일부일 뿐입니다. 부드러운 맛을 얻고 향을 드러내기 위해 담배를 발효시킵니다. 이 기사에서는 집에서 담배를 발효시키는 방법을 알아 보겠습니다.

발효란 무엇인가

기분 좋은 맛과 필요한 강도를 지닌 향기로운 담배를 얻으려면, 단순한 것만으로는 충분하지 않다 마른 담배잎. 방향족 물질과 니코틴은 식물 세포의 액포, 즉 밀도가 높은 막을 가진 특수 세포 소기관에 포함되어 있습니다. 또한 건조된 원료에는 펙틴, 단백질 및 전분질 물질이 포함되어 있으며, 이 물질이 파괴되면 담배의 떫은 맛과 향이 증가합니다.

저장 물질과 액포 껍질을 파괴하기 위해, 세포 효소의 도움으로 화학 물질의 용해를 활성화하는 것이 필요합니다. 탄수화물과 단백질의 분해를 촉발한 후 액포에서 니코틴을 방출하는 세포 효소 시스템의 활성화를 발효 과정이라고 합니다.

참조. Kentucky Barley와 Jubilee New 142 담배 품종은 발효가 필요하지 않으며 건조 후 즉시 사용됩니다.

발효된 담배잎은 녹색이 없이 짙은 갈색을 띤다.. 허브 향이 아로마틱한 담배 향으로 대체되고, 특유의 시큼한 향이 나며, 담배의 맛이 드러납니다. 발효 후 담배 연기는 덜 매운맛이 나고 쓴맛이 감소하며 담배 자체가 더 잘 연기가 나고 태워도 꺼지지 않습니다.

담배 효소의 활성화 조건

식물 효소는 화학적 세포내 과정을 활성화하는 복잡한 단백질입니다. 효소는 생물학적 촉매제로서 산화, 파괴 또는 합성의 자연적 과정을 수백 배 가속화합니다.

모든 생화학적 과정에는 반응이 일어나기 위한 매개체로 물이 필요합니다.. 발효는 습도 60~70%에서 이루어지며 건조된 원료를 스프레이병에서 분무한 후 방수재로 덮어 수분을 유지합니다. 이 단계에서는 에센셜 오일, 코냑, 꿀을 물에 녹여 담배 맛을 낼 수 있습니다.

세포 온도가 높을수록 효소의 활성이 높아집니다.그러나 +50°C 이상의 온도에서는 생물학적 촉매 자체가 파괴될 수 있으므로 +45~50°C의 일정한 온도를 유지해야 합니다. 완전히 발효되려면 최대 10일 동안 보관해야 합니다.

온도와 습도는 담배를 발효시키는 것 이상의 역할을 할 수 있습니다, 또한 담배 원료에 곰팡이가 자라는 데 유리한 조건이 되므로 적절한 발효를 위한 또 다른 조건은 담배에 닿는 물체의 무균성입니다.

발효담배를 살짝 건조시킨 것 잎이 유연하게 유지되고 휴식 시간에 부러지지 않고 만졌을 때 건조해집니다. 이 담배는 즉시 사용하거나 보관할 수 있습니다.

발효용 생담배 제조

마른 잎은 줄기에서 분리하여 발효 과정 전에 잘라낼 수 있습니다., 그러나 이 절차는 선택 사항입니다.담배의 엽맥과 줄기를 버리지 않고 으깨어 해충으로부터 보호하기 위해 농업용으로 사용하는 경우도 있습니다. 과일 작물에 뿌리는 담배 달임 및 주입은 환경 친화적인 살충제입니다.

시트원료는 1장당 1회분무량으로 물을 분사합니다.. 그런 다음 담배를 젖은 천으로 2~4시간 동안 덮어둡니다. 잎이 단단해지고 변형되어 부서지는 것을 멈추면 봉지나 깨끗한 유리병에 담습니다. 젖은 잎의 방울은 마른 수건으로 제거합니다.

+50°C로 가열했을 때 봉지나 병의 벽에 응결이 생기는 경우, 생 담배를 약간 건조시킨 후 다시 발효시킵니다. 담배에 곰팡이가 생기는 것을 방지하기 위해 원료를 보관하기 전에 봉지나 유리병을 알코올이나 보드카로 소독해야 합니다.

집에서 발효하는 방법

집에서 담배를 발효시키는 데에는 특별한 장비가 필요하지 않습니다.. 가정용 난방 장치를 사용하여 집에서 지속적인 난방이 제공됩니다.

난로

러시아 난로의 행복한 주인들에게 천으로 덮은 촉촉한 담배가 담긴 용기를 천장이나 벤치에 놓는 것으로 충분합니다. 이틀에 한 번씩 난로를 켜세요. 돌과 점토는 오랫동안 열을 유지하므로 7~10일 안에 향기로운 발효담배를 얻을 수 있습니다.

난방 배터리

난방 시즌에는 중앙 난방 라디에이터 또는 히터가 사용됩니다. 발효에 필요한 온도보다 약간 높은 온도이므로 담배가 담긴 용기는 재킷이나 수건으로 덮어야 합니다.과열을 방지하고 담배 효소의 파괴를 방지합니다. 이 발효는 최대 30일까지 지속될 수 있습니다.

참조. 담배가 발효되는 동안 숙성되는 시간이 길어질수록 연기는 더 향기롭고 부드러워집니다.

오븐

온도 조절기가 있는 오븐이 적합합니다. 전기 오븐을 사용하는 것이 바람직합니다. 이 경우 담배는 항아리에서 발효되며, 가방은 캐비닛의 벽과 격자에 닿으면 녹습니다. 하루에 한 번 +50°C의 설정 온도에서 8~10시간 동안 오븐을 켜고 캐비닛 도어를 닫으면 충분합니다. 6~7일이면 담배가 완성됩니다.

멀티쿠커

담배를 말아서 천 가방에 넣습니다.. 다용도 용기에 층층이 쌓이고 온도는 +45-50°C로 설정됩니다. 증기 방출 밸브는 습기 증발을 방지하기 위해 호일로 덮여 있습니다. 가열이 균일하도록 담배 층을 하루에 2~3회 혼합합니다. 3~4일이 지나면 담배를 사용할 수 있습니다.

마이크로파

가장 빠른 발효 방법 중 하나. 준비된 잎을 2mm 크기로 자르고 유리병에 담습니다. 다음으로 수분이 증발하는 것을 방지하기 위해 유리 뚜껑이나 접시로 덮습니다. 전자레인지 패널은 최소 전력을 설정합니다.

30분 동안 가열을 계속한 후, 병을 냉각시킨다. 원하는 향이 나올 때까지 가열 과정을 3~4회 반복합니다.. 일반적으로 이 과정은 5~6시간이 소요됩니다. 담배가 타는 것을 방지하려면 가열 사이에 담배를 저어주십시오.

욕조

준비된 잎이 담긴 항아리를 뚜껑을 닫은 채 뜨거운 수조에 넣습니다.. 동시에 욕조의 물 온도를 모니터링하십시오. 온도는 +60°C를 초과해서는 안 됩니다. 이 발효는 4.5~6시간 동안 지속됩니다.

다른 방법

별도의 장비를 사용하지 않고도 자연적으로 발효가 이루어질 수 있습니다.. 이러한 방법은 기술 진보가 사람들의 삶에 폭발하기 전에도 태양열을 통해서만 담배를 제조할 수 있었을 때 사용되었습니다.

최초의 고대 발효 방법은 화창하고 건조한 날씨의 여름에 수행될 수 있습니다. 물에 적신 담배 캔이 땅속 30cm 깊이에 묻혀 있습니다.. 태양에 의해 가열된 토양은 일정한 발효 온도를 유지하며 3~4일 안에 담배가 완성됩니다.

두 번째 방법 - 준비된 담배 원료가 담긴 항아리를 햇빛에 꺼내 금속 쟁반 위에 놓습니다. 또는 자연적으로 가열되는 어두운 돌. 병을 밤새 식히기 때문에 이 발효는 10~15일 동안 지속될 수 있습니다.

발효 오븐에서 담배 요리하기

최고의 품질 발효 과정은 특별한 발효 캐비닛에서 이루어집니다..

사용의 장점:

• 담배는 외부 냄새를 흡수하지 않으며 그 자체로 실내나 가전제품에 향기를 주지 않습니다.
• 발효는 담배 잎의 전체 길이를 따라 고르게 발생합니다.
• 프로세스는 3~6일 정도 비교적 빠르게 진행됩니다.
• 발효를 조절하기 위한 최소한의 노력과 시간;
• 한 번에 많은 양의 담배를 발효시킬 수 있습니다.

그런 스크랩 재료로 손으로 캐비닛을 만드는 것은 쉽습니다.. 기성 발효기를 구입할 수도 있습니다.

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발효 캐비닛 만들기

기성품을 구매하고 싶지 않다면 손으로 발효기를 만드는 방법에 대한 지침을 제공합니다. 발효 캐비닛에는 화재 안전과 낮은 에너지 소비라는 두 가지 주요 요구 사항이 있습니다.

캐비닛 제작 재료:

1. 금속 상자와 나무판. 금속 프레임은 주석 시트와 별도로 용접할 수 있으며 상자의 부피는 예상되는 담배 부피에 따라 선택됩니다. 금속 구조물의 상단은 열 전달 시 에너지를 절약하기 위해 내화성 함침 처리된 목재로 덮여 있습니다. 금속 용접이나 목공 작업이 마음에 들지 않으면 오래된 냉장고, 금속 금고 또는 오래된 오븐을 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 디자인에 문이 있고 가열 요소를 부착하기 위한 금속 바닥이 있으며 내부에 플라스틱 요소가 없다는 것입니다.
2. 발열체. 전기 스토브의 열 요소, 공기 가열 요소, 적외선 램프 또는 히트 건이 이러한 장치로 사용됩니다. 주요 요구 사항은 온도 컨트롤러가 있다는 것입니다. 가장 에너지를 절약하는 옵션 중 하나는 적외선 램프입니다. 부드럽고 고른 열을 제공하며 난방이 없는 실내에서도 사용할 수 있습니다. 이러한 램프는 철물점 및 수의학 상점에서 판매됩니다(새 부화기에도 사용됨).
3. 컨트롤러 및 구성요소. 이 발효 오븐 구성 요소는 발열체를 자동으로 켜고 끄므로 외부 조건에 관계없이 오븐이 일정한 온도를 유지합니다. 전기 장치를 조작하고 싶지 않다면 조절기가 있는 발열체(예: 전기 스토브의 조절기 요소)를 사용하십시오. 그러나 이 경우 캐비닛의 온도를 주기적으로 확인하고 발열체에 공급되는 전력 수준을 독립적으로 조정해야 하며 필요한 경우 히터를 켜거나 꺼야 합니다.
4. 전선 보호, 스위치, 전원 연결용 플러그 포함.
5. 금속 격자.
6. 내화성 함침 또는 액체 유리, 나사, 못, 문 손잡이 및 기타 소형 소모품.

재료와 부품은 건설 및 철물점에서 구입할 수 있습니다.

캐비닛을 만드는 단계:

1. 필요한 크기의 금속 시트 시트와 필요한 길이의 모서리 금속 프로파일이 잘립니다. 구조 요소는 함께 용접됩니다. 금속 모서리는 금속 그릴의 후속 고정을 위해 캐비닛 내부에 용접됩니다.
2. 나무 판은 캐비닛 크기로 절단되고 내화성 함침 처리됩니다. 건조 후 캐비닛은 주변을 따라 외부로 덮여 있고 모서리의 조인트는 각진 금속 프로파일로 덮여 있습니다. 보드는 U자형 금속 프로파일을 사용하여 도어에 부착됩니다.
3. 문은 금속 경첩을 사용하여 캐비닛에 부착됩니다. 내열성 고무 씰을 도어 둘레에 부착할 수 있습니다.
4. 캐비닛 벽과 문에 자물쇠가 부착되어 있습니다(일반 고리와 고리로 가능).
5. 나무 또는 금속 다리는 셀프 태핑 나사를 사용하여 캐비닛 바닥에 부착됩니다. 발열체가 캐비닛 바닥에 부착되어 있으면 바닥이 뜨거워지므로 플라스틱을 사용하지 않는 것이 좋습니다.
6. 발열체는 캐비닛 바닥에 부착되어 있습니다. 적외선 램프를 사용하는 경우 각 선반이 하나의 램프로 조명되도록 캐비닛 벽에 부착됩니다. 배선에 필요한 구멍이 뚫려 있습니다.
7. 컨트롤러와 구성 요소, 레귤레이터 및 센서가 부착됩니다. 전선이 놓여지고 있습니다. 과열을 방지하기 위해 상자 외부에 배치됩니다.
8. 금속 그릴과 도어 핸들이 설치됩니다. 원하는 경우 상자 외부를 라디에이터 페인트로 코팅할 수 있습니다.

오래된 냉장고의 케이스를 사용한 경우, 발열체, 컨트롤러, 배선을 설치하고 내부 플라스틱 요소를 분해하는 것으로 충분합니다.

캐비닛은 비로부터 보호되는 모든 방에 설치할 수 있습니다.. 이 디자인은 담배 발효 외에도 차 발효, 허브, 버섯 및 열매 건조에 적합합니다.

발효 캐비닛의 발효 기술

촉촉하게 준비된 담배를 유리병에 담아 수분이 증발하지 않도록 뚜껑을 꼭 닫는다. 온도는 조절기에서 +50°C로 설정되고, 담배는 캐비닛 선반에 놓입니다.

발효가 진행되는 동안 캐비닛은 24시간 작동됩니다.. 내부에 온도 센서가 없거나 캐비닛에 컨트롤러가 장착되지 않은 경우 하루에 한 번 내부 온도를 측정하고 필요한 경우 열 공급을 조정합니다. 3~6일이 지나면 담배를 사용할 수 있습니다.

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최고의 향기로운 담배 품종 중 하나는 "Dubek"입니다.

발효담배 제조에 대한 권장사항

발효를 수행할 때 여러 가지 미묘함을 고려해 볼 가치가 있습니다.프로세스를 제어하고 오류를 수정하거나 적시에 결함을 제거합니다.

좋은 품질의 제품을 얻기 위한 팁:

1. 발효담배는 풍부한 갈색을 띠고 특유의 담배 향이 납니다. 타는 냄새, 썩거나 곰팡이 냄새가 나는 녹색 잎이나 잎은 버려야 하며, 나열된 징후는 원료의 부패를 나타냅니다.
2. 장기간 발효하면 2~3일 후에 잎에서 꿀 향이 나기 시작합니다. 존재하지 않으면 발효 온도가 부족하거나 과도하다는 의미이므로 열 공급을 조정해야 합니다.
3. 발효하는 동안 병이나 봉지에 응결이 축적되어서는 안됩니다.용기 벽에 액체 방울이 형성되면 담배에 습기가 너무 많은 것입니다. 잎은 즉시 건조시켜야 하며, 원료를 다시 채우기 전에 용기를 수건으로 닦아야 합니다. 그렇지 않으면 소모품이 번지거나 곰팡이가 생길 수 있습니다.
4. 발효 후 담배 잎을 1~2일 동안 방치하면 잎이 더욱 향기롭고 강해집니다.

발효 과정은 일단 시작되면 멈추지 않습니다., 따라서 담배를 사용하기 전에 오래 보관할수록 향이 더 강해집니다.

결론

발효는 더 향기롭고 풍부한 담배를 생산하는 복잡한 생화학적 과정입니다.

라디에이터, 오븐, 전자레인지, 수조 또는 슬로우 쿠커를 사용하여 햇빛과 집에서 수행할 수 있습니다. 최고 품질의 담배는 특별한 발효 캐비닛에서 준비되며 직접 만들 수도 있습니다. 발효 후 담배는 독특한 향, 맛 및 황금빛 갈색을 얻습니다.