근대 란 무엇이며 올바르게 먹는 방법과 유용성은 무엇입니까?
"로마 양배추", "예루살렘 아티초크", "풀줄기"로 알려졌음에도 불구하고 독일 이름 mangold가 여기에 붙어 있습니다. 경험이 부족한 사람은 윗부분과 사탕무 윗부분을 구별하기 어려울 것 같지만 그 차이는 여전히 중요합니다. 근대가 무엇인지, 그 유익과 해로움은 무엇인지, 어떻게 재배하고 먹는지 알려드리겠습니다.
근대는 무엇입니까
언뜻 보면 시금치처럼 보입니다. 실제로 가족 관계가 있습니다. 둘 다 아마란스 가족 출신이지만 먼 친척입니다. 실제로 이 야채는 근대와 직접적인 관련이 있으며 근대의 아종입니다.
모습
비트에는 달콤하고 건강한 뿌리채소가 있다면 근대에는 뿌리채소가 없으며, 키가 큰 장미꽃잎을 이루는 잎과 줄기를 식용으로 사용합니다.. 식물은 격년이며 첫해에는 장미가 너무 무성하지 않습니다. 그러나 다음에 그녀는 그녀의 곱슬 머리에 놀랐습니다.
잎은 일반적으로 크며 최대 30cm이고 하트 모양이거나 길며 표면이 매끄럽거나 뾰족하고 가장자리가 물결 모양입니다. 다양성에 따라 어둡거나 에메랄드 그린, 노란색, 보라색, 빨간색, 분홍색 등 다양한 색상과 음영이 있습니다. 잎의 정맥은 배경과 대조됩니다. 예를 들어 녹색 잎에서는 빨간색, 노란색 또는 은색 정맥을 볼 수 있습니다.
잎자루는 육즙이 많고 다육하며 높이 25cm, 두께 5cm까지이며 색상도 유백색, 연한 녹색, 노란색, 주황색, 부르고뉴 (사진은 다양한 색상을 보여줍니다)입니다. 줄기는 최대 2m까지 자랄 수 있다.식물의 꽃은 눈에 띄지 않고 작으며 잎이 많은 꽃차례에 수집됩니다.
여름 거주자는 종종 다음 야채로 자신의 집을 장식합니다. 품종을 올바르게 심으면 색상의 음영 전환을 달성하여 정원 공간을 장식할 수 있습니다.
구성 및 유익한 특성
야채에는 많은 비타민, 아미노산 및 미네랄이 포함되어 있습니다. 특히 비타민 K가 풍부합니다. 제품 100g에는 830mcg가 포함되어 있으며 성인의 일일 요구량은 90mcg입니다. 이 비타민은 단백질 합성에 관여하며 신장 건강과 신진 대사에 영향을 미칩니다.
중요한! 항응고제를 처방받은 사람들은 혈액 응고에 영향을 미치기 때문에 비타민 K가 많이 함유된 음식을 선택적으로 섭취하는 것이 좋습니다.
비타민 A도 306mcg, 즉 일일 섭취량의 34%로 상당한 비중을 차지합니다.
주요 미네랄:
- 칼륨 - 379mg(일일 기준치의 15%);
- 마그네슘 - 81mg(일일 기준치의 20%);
- 철 – 1.2mg(일일 기준치의 10%);
- 망간 – 0.37mg(일일 기준치의 19%).
비타민 B:
- 티아민 – 0.04mg(일일 기준치의 3%);
- 리보플라빈 – 0.09mg(일일 기준치의 5%);
- 판토텐산 – 0.17mg(일일 기준치의 3%);
- 피리독신 – 0.1mg(일일 기준치의 5%);
- 엽산(B9) – 14mcg(일일 기준치 4%).
본 제품은 저칼로리(19kcal)로 분류됩니다.
근대 100g에:
- 단백질 – 1.8g;
- 탄수화물 – 3.74g;
- 지방 – 0.3g;
- 물 – 92.66g.
야채는 혈액을 정화하고 응고를 개선하며 혈압을 낮추고 심혈관계에 유익한 효과가 있으며 골다공증과 경화증을 예방하고 면역 체계를 강화합니다. 빈혈과 당뇨병에 권장됩니다.
금기사항
근대는 혈액을 걸쭉하게 만들기 때문에 혈액 점도가 높거나 정맥류 또는 혈전 정맥염으로 고통받는 사람들에게 해로울 수 있습니다. 신장이나 담석이 있는 환자도 식단에서 제외해야 합니다. 왜냐하면 그 안에 존재하는 옥살산염(옥살산염)이 결정화되어 신장 관을 막히기 때문입니다.
옥살산염 때문에 근대는 통풍과 류마티스 관절염이 있는 사람은 주의해서 사용해야 합니다.
인기 품종
Chard는 잎과 줄기의 두 가지 형태로 나옵니다.
근대(또는 근대)는 절단 후 잎이 빠르게 자라는 것이 특징입니다. 줄기는 부드럽고 가늘다. 이 야채는 발아 후 한 달 반 안에 익습니다. 인기 있는 근대 품종에는 시금치, 녹색 잎, 겨울이 포함됩니다. 그들은 서리에 강하고 무성하지만 짧은 잎 장미를 가지고 있습니다.
줄기(잎자루)형은 힘센 '끈적'인 잎자루가 있다. 이 유형의 근대는 발아 후 3개월이 지나면 바로 먹을 수 있습니다. 줄기 품종에는 Ruby, Bulls Blood, Scarlet, Garnet 및 Vulcan이 포함됩니다. 줄기는 밝은 빨간색, 보라색, 심지어 보라색입니다. 흰색과 녹색 줄기를 가진 잎자루 품종이 있습니다: 에메랄드, 말라카이트, 미라지, 스위스.
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성장과 보살핌
야채는 관리하기 쉽지만 재배에는 여전히 몇 가지 규칙이 있습니다.
열린 땅에서
열린 땅에 파종하는 것은 세 단계로 수행됩니다. 이를 통해 한여름부터 첫 서리까지 건강한 채소를 테이블에 제공할 수 있습니다.
첫 번째 단계는 봄입니다.. 정확한 착륙 시간은 지역에 따라 다릅니다.조건이 좋으면 4월 중순에 씨앗을 미리 담근 후 열린 땅에 파종하는 것이 허용됩니다. 땅이 아직 얼었다면 5월까지 기다렸다가 마른 씨앗을 뿌리는 것이 좋습니다.
두 번째 단계는 여름입니다. 겨울이 시작될 때까지 풍성한 수확을 얻으려면 7월에 불린 씨앗을 뿌려야 합니다. 양파, 감자 또는 딸기를 이미 수확한 후에 제자리에 뿌리지만 사탕무 다음이나 시금치 옆에는 뿌리지 않습니다.
세 번째 단계는 늦가을입니다. 건조한 종자는 10~11월에 파종한다. 이 파종의 수확물은 이듬해 봄에 자랍니다.
근대를 심는 토양은 비옥해야 합니다. 이렇게하려면 사전에 1 평방 미터가 필요합니다. m의 토양, 최대 5kg의 부식질, 질산염, 과인산 염, 황산 칼륨-각 비료 20g을 추가하십시오.
Chard는 정기적으로 물을 주고 가끔씩 비료를 주어야 합니다. 잎과 잎자루는 질산염을 축적할 수 있으므로 질소 비료를 먹이지 않는 것이 좋습니다. 많은 정원사들은 근대에 전혀 먹이를 주지 않지만 잘 자랍니다. 수확은 발아 후 40~70일 후에 수확됩니다. 한 식물은 연간 최대 1kg의 수확량을 생산합니다.
5월에 심은 식물에서 9월에 종자를 채취합니다. 잘 말려서 내년 봄 파종할 때까지 보관합니다. 해당 지역의 겨울이 혹독한 경우 늦가을에 식물의 뿌리를 파내고 흙이 담긴 상자에 넣은 다음 지하실이나 온실로 보내 재배하는 것이 좋습니다.
온실에서
온실에서 식물을 방한하려면 식물이 위치할 용기를 준비해야 합니다. 적절한 용기(상자일 수 있음)는 과망간산칼륨 용액으로 처리해야 하며 배수를 고려하고 모래를 추가해야 합니다. 심기 위한 토양은 유기물로 수정되어야 합니다.
녹지를 강요하려면 건강한 식물의 뿌리 줄기가 적합하며 서로 가까이 배치되고 (교량 심기 방법) 흙을 뿌립니다. 뿌리줄기는 일주일 동안 어둠 속에 보관해야 합니다. 실온에서 물로 물을 주지만 광신은 없습니다. 물을 너무 많이 주면 뿌리가 썩을 수 있습니다.
심을 때 온실의 온도는 9-11도 여야하며 첫 번째 싹이 나타나면 14-18도까지 높이고이 수준을 유지해야합니다. 겨울철에는 한 달에 한 번씩 정기적으로 먹이를 주어야 합니다.
20~25일 후에 녹색 수확물을 수확할 수 있습니다.
창턱에
여름 별장이 없고 가장 가까운 슈퍼마켓에서 그런 야채에 대해 들어 본 적이 없다면 상관 없습니다. 식물은 특별한 관리가 필요하지 않기 때문에 도시 아파트에서 잘 자랄 것입니다. 이렇게하려면 넓은 창틀, 화분 또는 깔끔한 상자, 흙 및 식물 씨앗이 필요합니다.
아파트의 Chard는 장식 기능도 제공합니다. 상상력을 가지고 재배에 접근하면 잎과 잎자루의 색깔을 서로 조합하여 탁월한 효과를 얻을 수 있습니다. 이렇게 하려면 White Silver 및 Lucullus와 같은 다양한 식물 품종을 사용하거나 Rainbow 품종을 구입하십시오. 심기 가장 좋은시기는 2 월 중순입니다.
토양 요구 사항은 강 모래의 절반을 추가하여 부식질과 잔디 토양의 동일한 부분 혼합물을 준비하는 것입니다. 배수에도 신경써야 합니다.
씨앗은 따뜻하고 습한 토양에 2-2.5cm 깊이로 뿌려야하며 이틀에 한 번씩 시원하고 침전 된 물로 정기적으로 물을 주되 풍부하지는 않지만 아파트가 덥고 건조한 경우 격일로 물을 주어야합니다. 난방이 되지 않는 아파트에서는 화분을 필름으로 단단히 덮어야 합니다.한 달에 한 번 달걀 껍질이나 나무 재를 주입하여 먹이십시오.
근대 성장의 최적 온도는 14-18도입니다.
근대의 응용
근대의 잎과 줄기는 어느 계절에나 먹기에 유용하며, 이를 위해서는 무엇을 준비할 수 있는지 알고 야채를 보존하는 방법을 관리해야 합니다.
요리 중
근대는 생으로 먹고, 삶고, 튀기고, 삶고, 구워 먹습니다. 다른 재료와 잘 어울리고 보르시와 양배추 롤에서 양배추를 성공적으로 대체하고 돌마에서 포도 잎 대신 사용할 수 있으며 야채 및 고기 캐서롤에 적합합니다.
근대 요리에 대한 몇 가지 요리법을 소개합니다.
프로방스 오믈렛
재료:
- 근대 잎 200g;
- 4 큰술. 엘. 올리브유;
- 프로방스 허브의 혼합물;
- 양파 1개;
- 계란 5개;
- 2 큰술. 엘. 우유;
- 맛을 내기 위해 소금과 갈은 후추;
- 파슬리 1줄기.
준비:
- 근대잎을 뜨거운 물에 2분간 데쳐주세요. 그런 다음 물기를 빼고 찬물로 헹구고 잘게 썬다.
- 양파를 얇은 반 고리로 자르고 프라이팬에 기름을 두르고 볶습니다.
- 근대 잎을 짜내고 양파를 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 계란에 우유를 넣고 소금과 후추를 넣고 프로방스 허브를 넣고 프라이팬에 부어주세요.
- 1분 후 오믈렛을 뒤집어 반대쪽도 튀겨주세요.
차드 돌마
재료:
- 차잎 8장,
- 채우기: 다진 고기 250g, 쌀 1/4컵, 계란 1개;
- 튀김용: 양파 반개, 토마토 2개, 피망 1개, 당근 1개, 마늘 1쪽, 식물성 기름;
- 소금, 후추, 향신료 맛.
준비:
- 쌀을 헹구고 끓입니다.
- 튀길 야채를 잘게 썰어 기름에 볶습니다.
- 다진 고기에 밥, 튀긴 고기, 계란을 넣고 섞고 소금, 후추를 뿌립니다.
- 근대 잎을 씻어서 말리고 두꺼운 잎자루를 가볍게 털어냅니다.
- 각 잎에 충전재를 놓고(잎의 크기에 따라 양이 다름) 잎을 말아서 측면 가장자리를 구부린 다음 찜기 그릇에 넣습니다.
- 30분간 쪄주세요. 사워 크림 소스 또는 요구르트와 함께 제공하십시오.
야채 샐러드
재료:
- 잎자루가 있는 3-4개의 근대 잎;
- 육즙이 풍부한 토마토 2개;
- 피망 1개;
- 신선한 딜과 파슬리;
- 3 큰술. 엘. 올리브유.
준비:
- 잎을 잘게 자릅니다.
- 잎자루를 1cm 크기의 입방체로 자르고 프라이팬에 버터를 넣고 볶은 다음 물 두 스푼을 넣고 부드러워지고 물이 증발할 때까지 끓입니다.
- 토마토를 입방체로 자르고 고추를 반 고리로 자르고 식힌 잎자루와 섞습니다.
- 다진 잎과 딜, 파슬리를 샐러드에 뿌립니다.
동결
겨울을 준비할 때 식물의 모든 유익한 특성을 보존하는 것이 중요합니다. 따라서 가장 효과적인 방법은 냉동입니다. 두 가지 방법이 있습니다:
- 잎과 줄기를 씻어서 말려야 합니다. 크고 작은 조각으로 자르고 봉지에 부분적으로 담아 냉동실에 넣으십시오.
- 잎과 잎자루를 깨끗이 씻어 물에 2분간 삶아 건져 소쿠리에 담아 물기를 완전히 뺀다. 식힌 채소를 첫 번째 방법처럼 잘게 썰어 봉지에 담아 냉동실에 보관하세요. 필요한 경우 일부를 제거하고 해동하지 않고 요리하십시오. 즉, 프라이팬이나 수프에 직접 넣으십시오.
겨울에 돌마나 양배추 롤을 요리하려면 씻은 잎을 말리고 통째로 냉동해야합니다.
매리 네이드 및 보존
겨울 양배추 롤에 근대 잎을 피클하려면 씻어서 말아서 멸균 병에 넣고 매리 네이드 (물, 소금, 설탕, 식초, 조미료) 위에 부어야합니다.
다육 질의 잎자루는 별도로 보존됩니다 : 헹구고, 자르고, 항아리에 넣고 매리 네이드를 부어주세요.
잘게 잘린 잎과 잎자루를 모아서 통조림으로 만드는 것도 하나의 옵션입니다. 이러한 수제 준비는 샐러드, 수프 및 반찬에 추가됩니다.
약용
차드는 다른 야채처럼 건강합니다. 그 치유 효과는 다음과 같습니다.
- 칼슘, 마그네슘 및 비타민 K 덕분에 치아와 뼈 상태에 유익한 효과가 있습니다.
- 빈혈을 예방한다;
- 혈액의 질을 향상시킵니다.
- 섬유질과 라일락산 덕분에 혈당 수치를 정상화합니다.
- 비타민 B의 존재로 인해 뇌 세포의 활성화를 촉진합니다.
- 시력을 보존합니다 - 루테인과 제아잔틴을 함유하고 있습니다.
- 캠페롤(kaempferol)이 함유되어 있어 심장 혈관을 강화합니다.
- 항염증 효과가 있습니다.
민간 요법
농양과 화상의 경우 근대 잎을 끓여 식힌 후 문제 부위에 바르십시오.
눈의 염증과 발적의 경우 신선한 잎을 으깨고 눈에 압축을 가하십시오.
야채의 잎과 줄기에서 얻은 주스로 사마귀를 제거할 수 있습니다.
주목! 갓 짜낸 근대 주스는 휘발성 물질의 농도가 높기 때문에 섭취해서는 안됩니다. 진정시킨 다음 마셔야합니다.
또한 대머리와 싸웁니다. 뿌리를 태우고 생성된 재에 꿀을 첨가하여 두피에 문지릅니다.
피부에 활력을 불어넣기 위해 줄기와 잎을 살짝 끓여서 으깬 마스크를 준비합니다.
결론
Chard는 아직 광대 한 나라의 모든 지역을 정복하지 못한 훌륭한 녹색 채소입니다. 그것에 대해 들어 본 사람은 거의 없으며 정기적으로 먹는 사람은 더 적지만 명성이 선행됩니다.
약간의 시간이 지나면 단 한 명의 주부도 비타민과 미네랄이 풍부한이 유용한 조수가없는 부엌을 상상하지 않을 것이며 단 한 명의 여름 거주자도 무성한 다색 장미로 자신의 음모를 장식 할 기회를 놓치지 않을 것이며 도시 거주자는 그들의 아파트에서 무지개 근대를 키워보세요!