토마토를 오랫동안 신선하게 유지하는 방법을 알려 드리고 보여 드리겠습니다. 숙련된 주인이 알려주는 흥미로운 꿀팁

토마토는 세계에서 가장 인기 있는 제품 중 하나입니다. 이 야채는 거의 모든 주방에서 발견됩니다. 주부들은 맛있고 건강한 샐러드와 겨울 준비를 준비합니다. 토마토에는 비타민 A, B2, E, PP는 물론 혈관 기능을 정상화하는 희귀한 비타민 K도 함유되어 있습니다. 하지만 이 육즙이 풍부한 야채를 조금 더 오랫동안 즐기려면 따낸 토마토를 보관하는 방법을 알아야 합니다.

장기 보관용 품종

수확물을 장기간 보관하기 위해 저장 수명이 긴 품종을 선택하여 심습니다. 토마토는 씻지 않고 심하게 더러워진 토마토는 부드러운 천으로 닦아 피부를 손상시키지 않도록 노력합니다.

야채 재배 경험이 풍부한 사람이 가볍게 수확 설익은 토마토 품종:

1. 데 바라오 -중기 토마토, 수풀의 높이가 3m에 도달하고 과일은 직사각형이며 노란색에서 갈색까지 다양한 색상이 있습니다.
2. 산 마르자노 – 자두 모양의 밝은 붉은 색의 조밀하고 육즙이 많은 과일로 무게는 최대 140g입니다.
3. 리오 그란데 – 수확량이 많은 중기 품종.

장기 보관을 위해 사육된 특별한 품종과 잡종이 있습니다.

1. 기린 – 높이 1.2m에 이르는 품종으로 늦게 익는 품종으로 열린 땅과 필름 덮개 아래에서 재배됩니다. 과일은 봄이 끝날 때까지 저장됩니다.
2. 롱 키퍼 – 늦게 익는 품종의 토마토는 450g에 달하며 봄까지 신선하게 보관됩니다.
3. 걸작-1 - 늦게 익고 낮게 자라는 잡종으로 수풀은 최대 65cm까지 자라며 무게가 약 200g 인 붉은 편평한 과일은 3 월까지 저장됩니다.

토마토는 얼마나 오래 보관할 수 있나요?

집에서 붉은 과일은 3-4일, 분홍색 과일은 최대 5일, 갈색 과일은 약 일주일, 유제품 및 녹색 – 약 10일 정도.

냉장고에 보관하면 토마토는 최대 2주 동안 신선하게 유지됩니다. 냉동실을 사용하면 토마토의 유통기한이 가장 길어집니다. 그러나 잘 익고, 철저히 씻어서, 손상되지 않은 과일만 냉동해야 합니다.

적절한 보관을 위한 요소

토마토의 유통기한에 영향을 미치는 주요 요인 중 하나는 다양성입니다. 장기간 보관에 적합한 것을 선택하십시오.

토마토는 서늘하고 어두운 곳에 보관됩니다. 냉장고 또는 지하실이 이에 적합합니다. 공기 습도는 80%를 초과해서는 안 됩니다. 과일은 나무 상자에 보관됩니다. 유통 기한을 늘리기 위해 많은 여름 거주자는 저장 중에 익는 설 익은 과일을 비축합니다.

보관을 위해 토마토를 올바르게 수확하는 방법

냉동 과일은 오랫동안 보관되지 않기 때문에 밤에 서리가 내리기 전에 수확물을 수확합니다. 기본 수집 규칙:

• 토마토는 아침 이슬이 내리지 않는 낮에 수확됩니다.
• 유통기한을 연장하기 위해 수집된 과일을 분류합니다.
• 잘 익은 야채와 우유빛으로 익은 과일만 선택하십시오.
• 수집된 모든 토마토는 소독을 위해 알코올로 닦아집니다.

수확물을 저장하는 방법

다육하고 달콤한 토마토는 빠르게 발효되기 시작하여 섭취하기에 부적합해지기 때문에 보관하기 가장 좋지 않습니다. 약간 덜 익은 토마토는 과육이 여전히 단단하기 때문에 잘 익은 토마토보다 2~3일 더 오래 신선하게 유지됩니다. 너무 익은 과일은 오래 가지 않기 때문에 즉시 먹습니다.

메모에. 다양성에 관계없이 야외에서 자란 토마토는 온실에서 자란 토마토보다 더 잘 보존됩니다.

지하실이나 지하실에 토마토를 보관하는 방법

토마토의 신선도를 유지하는 데 적합한 온도는 +10~15°C이므로, 따낸 토마토를 보관하는 가장 좋은 장소는 지하실이나 지하 저장고입니다. 지하실에서는 토마토를 나무 상자에 층으로 배치하고 층을 종이로 분리합니다. 가능하면 각 토마토를 종이 포장지에 포장합니다. 상자에 3겹 이상을 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 맨 아래 줄이 맨 위 줄의 무게로 인해 성능이 저하됩니다.

지하실이 없으면 야채는 바닥에 저장됩니다(예: 식료품 저장실). 덜 익은 토마토는 실온에 두었다가 시간이 지나면서 익습니다.

발코니 저장 기능

잘 익은 토마토를 보관하기에 적합한 장소는 기온이 +15°C를 초과하지 않는 발코니입니다. 토마토는 지하실이나 지하실에서와 같은 방식으로 저장됩니다. 층으로 쌓이고 각 층은 천이나 종이로 덮여 있습니다. 상자 자체도 햇빛으로부터 보호하기 위해 천으로 덮여 있습니다.

신선한 토마토를 항아리에 보관하는 방법

통조림은 장기 보관 방법입니다. 항아리에서는 토마토를 4~6개월 동안 사용할 수 있습니다.

잘 익은 토마토를 씻어서 말린 다음 3리터들이 멸균된 병에 담습니다. 3-4 큰술을 붓습니다. 엘. 알코올, 나일론 뚜껑을 덮고 모든 토마토가 잘 젖도록 흔들어주세요. 그런 다음 알코올에 적신 실을 중앙에 놓고 외부에서 불을 붙입니다. 알코올이 타기 시작하면 즉시 병을 금속 뚜껑으로 덮으십시오.

메모에. 장기간 보관하려면 병을 서늘하고 어두운 곳에 두십시오.

상자에

토마토는 산소가 닿을 수 있도록 틈이 있는 나무 상자에 보관됩니다. 상자는 거즈나 면포로 덮여 있지만 뚜껑은 덮여 있지 않습니다. 용기 안에 이물질 냄새가 없어야 합니다. 토마토를 습기로부터 보호하기 위해 바닥에 마른 건초를 놓습니다.

톱밥 속에

토마토를 상자에 오래 보관하려면 톱밥을 사용하세요. 작물이 아직 약간 덜 익은 경우 가능하면 나무 상자에 상단이 상단을 향하도록 상자에 넣습니다 (줄기가 있던 곳-이것이 상단입니다). 각 층 아래에 ​​종이를 놓고 톱밥을 부어 수분을 흡수하고 과일이 썩지 않도록 보호합니다.

이 보관 방법을 더욱 효과적으로 만들기 위해 상자를 공기 온도가 +10-15°C 이하인 건조하고 어두운 곳에 보관합니다. 측면이 맑지 않은 경우 토마토를 지하실, 지하실 또는 발코니에 보관하는 것이 좋습니다. 상자는 거즈나 종이로 덮여 있습니다.

실내 보관

잘 익은 토마토는 +22°C 이상의 온도에서는 제대로 보관되지 않습니다. 토마토에는 설탕과 과즙이 많이 포함되어 있기 때문에 따뜻한 환경이 발효에 유리한 환경을 조성합니다. 얇은 껍질을 가진 다육질의 과일은 실온에서 2~3일 이상 보관되지 않습니다. 토마토의 껍질이 두껍고 과육이 촘촘한 경우 야채는 최대 6-7일 동안 보관됩니다.

중요한! 오래된 제품으로 인한 중독을 방지하려면 토마토를 이 기간보다 오랫동안 실내 조건에 보관하면 안 됩니다.

종이에

과일이 신문이나 종이에 담겨 있으면 냉장고뿐만 아니라 상자나 바구니에도 오랫동안 보관됩니다. 가장 중요한 것은 많은 수의 토마토를 서로 겹쳐 놓지 않는 것이며 1-2 겹이면 충분합니다.

냄비에 보관

장기 보관을 위해 토마토를 냄비에 절입니다. 이렇게하려면 토마토의 절반을 같은 부분으로 자릅니다. 다진 야채를 팬에 넣고 소금을 뿌린 다음 전체 야채를 뿌립니다. 그리고 용기가 완전히 채워질 때까지 여러 번 반복합니다.

메모에. 어떤 방법을 선택하든 정기적으로 재고를 검사하십시오.토마토가 상하기 시작하면 즉시 제거하여 다른 사람에게 감염되지 않도록 하세요.

겨자가 든 항아리에

토마토를 뜨거운 물로 철저히 씻어서 말립니다. 멸균 된 병에 2 큰술을 붓습니다. 엘. 겨자 가루. 그 안에 토마토를 넣고 각 층에 겨자를 뿌립니다. 3리터짜리 병은 7큰술을 넘지 않아야 합니다. 엘. 가루. 항아리를 밀봉하여 서늘한 곳에 보관합니다.

냉장

잘 익은 토마토를 보관하는 가장 좋은 장소는 어디입니까? 일반 신문을 사용하면 토마토를 냉장고에 최대 2주 동안 보관할 수 있습니다. 각 야채는 종이 묶음으로 싸거나 세 조각으로 묶어 봉투에 담습니다. 목표는 토마토가 눅눅해지는 것을 방지하는 것입니다. 냉장고에서 토마토를 보관할 최적의 장소는 야채를 보관하는 하단 선반입니다. 신문은 주기적으로 교체되며, 냉장고 선반은 물기를 닦아냅니다.

메모에. 토마토는 결로로 인해 빨리 상할 수 있으므로 닫힌 비닐봉지에 보관하지 마십시오.

그러나 냉장고에 보관하면 토마토는 신선한 맛을 잃습니다. 향과 친숙한 맛을 주는 휘발성 물질은 저온에 견디지 못하고 파괴됩니다.

레드, 브라운, 밀크 토마토를 올바르게 보관하는 방법

빨간 토마토를 보관하려면 야채를 잎자루가 위로 오도록 얕은 상자에 2~3줄로 넣습니다. 토마토가 닿지 않도록 얇은 종이로 싸거나 톱밥을 뿌립니다. 상자는 얇은 필름으로 덮여 있지만, 산소가 야채에 닿을 수 있도록 세심한 주의를 기울입니다. 붉은 과일은 +1-2°C의 온도에서 저장됩니다. 유통기한 – 1~2개월.

갈색 토마토를 8~12kg의 깨끗한 상자에 잎자루가 위로 오도록 배치합니다. 과일은 또한 톱밥을 뿌리거나 얇은 종이로 싸여 있습니다. 뚜껑을 덮고 +4-6°C에 보관하세요.

유제품 과일은 최대 3개월까지 가장 잘 보관됩니다. 이러한 토마토에서는 숙성 과정이 계속됩니다. 토마토를 상자에 넣고 각 층에 왕겨나 톱밥을 뿌립니다. 왕겨나 톱밥이 없으면 양파 껍질로 대체합니다. 야채는 1월까지 -2~+2°C의 온도에서 보관됩니다.

새해까지 녹색 토마토 저장

새해 식탁에 신선한 토마토를 제공하고 싶다면 미리 처리해야합니다. 이를 위해서는 여름에 나무 용기에 담아 어둡고 시원한 곳에 보관하는 유백색 과일이 적합합니다. 이것이 불가능하고 빨갛게 익은 과일만 있다면 통조림을 사용하십시오. 이것은 새해를 맞이하여 잘 익은 토마토의 육즙을 보존하고 맛을 좋게 만드는 데 도움이 될 것입니다.

토마토가 상하기 시작하면 어떻게 해야 할까요?

토마토가 상하기 시작했다는 첫 번째 징후가 나타나면 수확물은 전체 토마토와 버릇없는 토마토로 분류됩니다. 너무 익은 과일은 부드러워지고 껍질이 갈라집니다. 이 토마토는 버려지거나 토마토 소스로 만들어집니다(이를 위해 손상된 부분을 잘라냅니다). 식물성 기름과 조미료를 섞은 샐러드 드레싱을 준비하는 데 사용됩니다.

가공 토마토 보관

토마토는 신선하게 보관되는 것이 아닙니다. 열처리하여 오래 보관할 수 있는 과일을 식용으로 사용합니다. 맛면에서는 신선한 야채보다 열등하지 않습니다.

통조림, 건조 및 건조 과일은 훨씬 오래 지속되며 특별한 보관 조건이 필요하지 않습니다.

1. 밀봉된 토마토 통조림은 실온에서도 오랫동안 보관할 수 있습니다. 이러한 공백은 최대 1년까지 지속됩니다.
2. 야채가 발효되면 소금에 절인 나일론 커버 아래에 보관하면 최대 6개월 동안 보관됩니다.
3. 말린 토마토는 햇볕에 말린 토마토와 같은 방식으로 보관됩니다. 야채에 산소 접근을 제공하고 먼지와 벌레의 침투를 방지하기 위해 천연 직물로 만든 가방이나 종이 봉지에 넣습니다. 말린 토마토는 건조하고 어두운 곳에 보관됩니다.

집에서 만든 토마토 준비물을 보관하는 방법

집에서 만드는 요리의 주요 권장 사항은 어둡고 서늘한 곳에 보관하는 것입니다. 이러한 목적에는 지하실, 폐쇄형 발코니 또는 냉장고가 적합합니다.

겨울용 토마토 건조 - 지중해의 별미

육즙이 많고 향기로운 햇볕에 말린 토마토는 추운 겨울 동안 식탁에 기분 좋은 보탬이 될 것입니다. 먼저 전기 건조기에서 건조시킨 다음 향신료와 함께 올리브 오일에 저장합니다.

재료:

• 토마토 – 4kg;
• 바다 소금 – 1.5 tsp;
• "이탈리아 허브" 향신료 – 2 티스푼;
• 마늘 - 1.5 머리;
• 올리브 오일 – 250ml.

준비:

• 토마토를 반으로 자르고 줄기를 제거하십시오.
• 칼을 사용하여 씨앗을 선택하십시오.
• 가열된 전기 건조기에 토마토를 일렬로 놓습니다.
• 트레이의 각 층에 이탈리아 허브에 소금을 뿌리고 뿌립니다.
• +70°C에서 10~12시간 동안 건조시킵니다.
• 더 나은 건조를 위해 2-3시간마다 트레이를 교체하십시오.
• 토마토가 완전히 건조되면 전기 건조기에서 꺼냅니다.
• 마늘을 작은 조각으로 자릅니다.
• 미리 소독해 놓은 유리병에 선드라이 토마토, 다진 마늘을 넣고 올리브 오일을 넣어주세요.

결과물을 뚜껑으로 덮고 어둡고 서늘한 곳에 두십시오.

중요한! 건조를 위해서는 물기가 많지 않은 밀도가 높은 품종을 선택하는 것이 좋습니다. 길이가 4-5cm 인 과일이 선호됩니다.

일반 권장사항

슈퍼마켓에 보관하기 위해 과일을 구입하는 것은 권장되지 않습니다. 정원에서 자란 것을 가져가거나 시장에서 구입하는 것이 좋습니다.

경험 많은 주부의 조언:

1. 과일을 더 오래 유지하려면 줄기와 함께 제거됩니다.
2. 부패나 기생충에 의해 손상된 야채는 전체 야채와 동일한 용기에 보관하면 안 됩니다.
3. 토마토는 지하실, 식료품 저장실, 테이블, 소파 또는 침대 아래 등 서늘하고 어두운 곳에 보관됩니다.
4. 토마토의 부패 여부를 주기적으로 검사합니다. 버릇없는 것은 버려져 나머지는 썩기 시작하지 않습니다.
5. 야채는 줄기가 위로 향하도록 엄격하게 보관됩니다. 왜냐하면 주변의 피부가 부드럽고 토마토의 무게로 인해 갈라질 수 있으며 토마토가 악화되기 시작하기 때문입니다.
6. 장기 보관을 위해 각 과일을 종이로 싸서 상자나 바구니에 1-2줄 이하로 넣습니다.
7. 습도가 높아 토마토를 오랫동안 신선하게 보관할 수 없으므로 야채를 비닐 봉지에 보관하지 마십시오.

결론

토마토 저장 품질은 선택한 품종에 따라 다릅니다. 간단한 권장 사항을 따르면 토마토를 오랫동안 보관할 수 있으며 모양과 맛을 잃지 않습니다. 건강한 과일은 특히 새해 연휴 테이블에서 소유자를 오랫동안 기쁘게 할 것입니다.