오랫동안 신선한 수확: 토마토를 냉장고에 보관할 수 없는 이유와 보관하기 가장 좋은 장소는 어디입니까?
최근까지 토마토 애호가들은 토마토를 어디에 보관할지 생각하지 않았습니다. 결국 우리는 어린 시절부터 음식을 냉장고에 보관하는 것이 더 낫다는 교육을 받았습니다. 그곳에서는 더 천천히 악화되는 것으로 믿어집니다. 그러나 최근에는 이 규칙이 토마토에는 적용되지 않는다는 주장이 점점 더 일반화되고 있습니다. 이 문제에서 누가 옳고 누가 그른지 알아 봅시다.
토마토를 냉장고에 보관하면 안되는 이유
정원사와 주부들은 신선한 토마토를 냉장고에 보관할지 여부를 두고 필사적인 논쟁을 벌이고 있습니다. 어떤 사람들은 그렇다고 말하고 다른 사람들은 그들의 의견에 전적으로 동의하지 않으며 토마토가 냉장고에 들어갈 자리가 없다고 믿습니다.. 둘 다 부분적으로 옳습니다.
냉장고가 토마토를 보관하기에 가장 좋은 장소가 아니라는 이론을 지지하는 사람들은 낮은 온도가 과일의 향과 맛을 죽인다고 말합니다. 이것이 바로 많은 사람들이 토마토를 냉장고에 보관하지 않는 이유입니다. 그리고 이에 대한 확인이 있습니다. 저온에서는 과일의 향이 사라진다는 것이 실험적으로 입증되었습니다. 하지만 이것은 토마토를 절대 냉장고에 보관할 수 없다는 뜻인가요?
필요한 보관 조건
과학자들은 토마토를 보관하는 최적의 온도가 +12-13도라는 것을 실험적으로 확립했습니다. 실내 온도나 냉장고의 공기 온도는 이 수준에 해당하지 않습니다. 집에서는 특히 여름에는 온도가 25-30도에 이릅니다. 그리고 냉장고에서는 항상 12도 미만입니다 (설정에 따라 +2에서 +8까지).따라서 이 제품의 첫 번째 옵션과 두 번째 옵션 모두 최적이 아닙니다.
어디에 보관할 것인가
가장 좋은 방법은 온도가 12도 이하인 시원하고 건조한 방입니다. 개인 주택 거주자에게 가장 좋은 장소는 지하실입니다. 그곳에서 토마토는 몇 달 동안 신선하고 향기로운 상태로 보관될 수 있습니다.
참조. 일부 정원사는 가을이 끝날 때부터 겨울이 시작될 때까지 지하실에서 수확물을 보존합니다.
아파트 조건에서 토마토는 시원한 벽에 매달아 최대 10 일 동안 잘 보관됩니다. 일반적으로 이러한 벽은 발코니 또는 로지아에 있습니다.
경험 많은 주부님들이 구해드려요 수확하다 가능한 한 먼저 토마토의 숙성 정도에주의를 기울이는 것이 좋습니다. 과일이 이미 완전히 익은 경우 따뜻한 장소에 며칠 이상 보관할 수 없습니다. 그러면 그들은 악화되기 시작할 것입니다.
잘 익은 과일을 추위에 두는 것이 여전히 좋습니다. 유통기한을 연장하는 것이 맞습니다. 토마토는 냉장고에 얼마나 오래 보관됩니까? 그들은 최대 몇 주 동안 그곳에 머물 수 있습니다.
일정보다 일찍 수확된 설익은(녹색) 토마토에 대해 이야기하는 경우 해당 토마토에 대한 특정 보관 규칙이 있습니다. 냉장고는 아무 소용이 없습니다. 익으려면 더 따뜻한 곳이 필요합니다. 실온에서 몇 주 동안 과일이 익을 수 있습니다. 동시에 맛과 향 모두 가치가 있습니다.
중요한! 며칠마다 저장된 과일을 검토하는 것은 불필요한 일이 아닙니다. 일부 사본의 품질이 저하되기 시작하면 적시에 이를 감지하여 저장 위치에서 제거해야 합니다.
토마토가 상하면
보존에 적합하지 않은 토마토는 다음과 같습니다.
- 재활용. 예를 들어, 직접 만든 토마토 소스나 케첩을 만들어 보세요. 과일도 마리네이드하다 반 또는 조각.겨울에 아주 유용하겠습니다.
- 시들거나 건조함. 이것은 오븐과 전기 건조기 모두에서 수행됩니다. 햇볕에 말린 토마토는 일반적으로 항아리에 보관되며 상단까지 식물성 기름으로 채워져 있습니다.
- 동결하다. 작은 토마토는 전체를 가방에 담아 냉동하고 큰 토마토는 잘라냅니다 (예 : 피자 링). 과일은 고기 분쇄기에서 비틀거나 믹서기에서 퓌레로 만듭니다. 겨울에는 소스와 그레이비에 첨가됩니다.
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장기 보관을 위한 팁과 요령
경험 많은 주부들이 전하는 몇 가지 조언은 다음과 같습니다.
- 냉장고에 보관할 때는 잘 익은 과일을 벽 근처가 아닌 문 가까이에 두거나 야채를 보관하는 특수 서랍에 두는 것이 좋습니다. 거기가 조금 더 따뜻해요.
- 덜 익은 토마토를 보관할 때에는 마른 건초나 톱밥과 함께 옮기는 것이 좋습니다.
- 과일을 보정하는 것이 좋습니다. 껍질이 두꺼운 중간 크기의 토마토는 온전한 상태를 손상시키지 않고 오랫동안 보존할 수 있습니다.
장기 보관에 가장 적합한 품종
육종가들은 유통기한이 긴 다양한 종류의 토마토를 개발했습니다.
- 새해;
- 거짓말하는;
- 윈터하트;
- 겨울의 기적;
- 크리스마스;
- 가을의 선물;
- 강설량 등
주목! 벽이 두껍고 껍질이 두꺼운 중간 크기의 토마토는 오래 지속됩니다. 과일이 손상되지 않는 것이 중요합니다.
요약하자면
당신이 개인 주택의 행복한 소유자라면 아마도 지하실이 있을 것입니다. 토마토를 보관하는 가장 좋은 장소입니다. 아파트 거주자를 위한 대체 옵션은 냉장고나 발코니 근처의 시원한 장소입니다.
토마토가 여전히 녹색이라면 냉장고에 보관하지 마세요. 창턱에 과일을 남겨 두십시오.토마토가 이미 완전히 익었다면 냉장고에 야채 서랍을 선택하세요. 향은 약간 약해지지만 과일의 유통기한은 연장됩니다. 그리고 토마토는 절대로 추위에 보관할 수 없다고 말하는 사람들을 믿지 마십시오. 익은 - 예.