겨울철 오이와 사과 요리법 : 맛있게 요리하고 올바르게 말아서

오이는 체중을 조심하는 사람들에게 유용하고, 사과는 몸에 철분이 부족한 사람들의 식단에 없어서는 안 될 식품이다. 하지만 언뜻 보면 너무 달라 보이는 제품을 어떻게 결합할 수 있을까요? 간단합니다. 사과와 오이를 보존하고 겨울 내내 건강하고 맛있는 간식을 즐겨보세요.

성공적인 준비의 비결을 자세히 살펴보고 무엇을 알아 봅시다 조리법 숙련된 요리사와 주부들에게 사랑받고 있습니다.

절임용 오이와 사과 선택

피클의 맛과 유통기한은 선택한 야채의 품질에 따라 달라집니다. 통조림으로 만들 때 사과와 오이를 맛있게 만들려면 어린 과일만 선택하세요. 육즙이 많고 신선해야합니다. 제품 외관에 주의하시기 바라며, 긁힘, 갈라짐 등이 있는 제품은 절대 부적합합니다. 오이와 사과의 밀도를 관찰하고 내부에 공극이 없어야합니다. 균일한 염장을 위해서는 크기가 균일하고 대략 동일한 제품을 선택하세요.

오이는 길이가 10-15cm로 작아야합니다. 신선하고 밝은 녹색 채소만 선택하세요. 검은 가시가 있는 결절이 있는 오이가 절임에 가장 적합합니다. 가장 좋은 품종은 Zozulya, Kurazh 및 Boy with Thumb입니다. 사과의 경우 Lobo, Antey, Bogatyr와 같은 후기 품종에 특별한주의를 기울이십시오.

준비

성공적인 통조림 공정을 보장하려면 레시피를 미리 선택하고 필요한 모든 재료를 구입하세요. 항아리를 준비하고 소독하는 것을 잊지 마십시오. 특수 소독기 또는 일반 오븐을 사용할 수 있습니다. 피클을 가능한 한 오래 보관하고 유익한 특성을 잃지 않도록 살균이 필요합니다. 그런 다음 오이와 사과를 깨끗이 씻어서 크기별로 분류합니다. 같은 크기의 야채를 한 병에 담습니다.

물을 미리 준비하세요. 산세에는 연수가 이상적이며 가능하면 샘물이나 우물물을 사용하십시오. 수돗물을 사용하는 경우에는 그대로 놓아두세요. 소금은 중요한 역할을 합니다. 요오드화되지 않은 거친 소금을 구입하세요. 산세에는 식초가 필요합니다. 일반적으로 일반적인 것을 사용하지만 때로는 조리법에 와인, 포도 또는 사과를 사용하는 경우도 있습니다.

흥미로운! 포도 식초에는 체중 감량에 필요한 항산화제가 다량 함유되어 있습니다. 제품은 신진 대사를 가속화하고 소화 속도를 높입니다. 위산도 저하를 치료하고 만성피로 해소에 도움을 주는 제품입니다.

겨울 준비 요리법

피클은 가족 저녁 식사를 보완할 뿐만 아니라 축제 잔치를 장식합니다. 적절하게 준비된 요리는 겨울 내내 당신을 기쁘게하고 필요한 비타민을 공급할 것입니다. 사과를 곁들인 오이 절임의 가장 인기있는 요리법을 살펴 보겠습니다.

새콤달콤한 사과를 곁들인 오이 통조림

초보 요리사도 마스터할 수 있는 간단한 레시피. 새콤 달콤한 사과를 곁들인 오이 통조림 한 캔에는 다음이 필요합니다.

• 오이 2kg;
• 중간 크기의 새콤 달콤한 사과 2개;
• 마늘 4쪽;
• 딜 우산;
• 3-4 건포도 잎;
• 베이 잎 4개;
• 검은 후추 열매 5개;
• 설탕 25g;
• 소금 15g;
• 맛을 내기 위한 산세 조미료;
• 식초 10g.

요리 기술:

1. 오이를 씻어서 말리고 밑동을 다듬습니다. 사과를 씻어서 껍질과 씨를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.
2. 채소를 헹구고 말리십시오. 항아리를 소독하고 햇빛에 말리십시오.
3. 첫 번째 층은 녹색과 잎입니다. 그런 다음 오이를 사과 조각과 함께 촘촘한 층에 놓습니다. 후추, 마늘, 피클링 시즈닝을 얹습니다.
4. 병에 뜨거운 물을 채우고 한 시간 동안 그대로 놓아두세요. 냄비에 액체를 배출하고 설탕, 소금, 식초를 넣으십시오. 생성된 소금물을 다시 항아리에 붓습니다.
5. 깨끗한 뚜껑으로 항아리를 닫고 끓는 물로 데우십시오. 공작물을 거꾸로 뒤집어 담요로 덮고 식히십시오. 접시를 지하실이나 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

녹색 사과, 마늘, 향신료를 사용한 레시피

요리를 준비하는 데 결정적인 역할을 하는 것은 향신료인 경우가 많으며, 요리가 달거나 신맛이 나는지는 향신료에 달려 있습니다. 오이를 녹색 사과 및 향신료와 조화롭게 결합하려면 다음 재료를 사용하십시오.

• 오이 1.5kg;
• 신맛이 나는 녹색 사과 1개;
• 마늘 6쪽;
• 후추 열매 12개;
• 설탕 20g;
• 소금 15g;
• 식초 10g;
• 바질, 고수풀, 레몬 밤, 민트 맛.

요리 알고리즘:

1. 오이, 사과, 허브를 씻으십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다.
2. 오이를 깨끗한 병에 넣고 그 위에 허브와 향신료를 얹은 다음 사과 조각을 추가합니다(껍질은 제거하지 마세요).
3. 끓는 물을 항아리에 붓고 20 분 후에 팬에 붓습니다. 설탕, 소금, 식초를 첨가하십시오. 10분간 끓인다.
4. 소금물을 항아리에 붓고 깨끗한 뚜껑으로 말아 올리십시오. 항아리를 뒤집어 식을 때까지 포장하십시오. 실온이나 서늘한 곳에 보관하세요.

흥미로운! 원하는 경우 계피, 카레, 백리향 또는 세이지를 추가할 수 있습니다.향신료는 신체의 체액 유지에 도움이 되고 다리와 눈 밑 주머니의 붓기를 줄여줍니다.

식초 없이 절임

식초의 맛이나 냄새가 마음에 들지 않는다면 식초가 필요하지 않은 레시피를 시도해 보세요. 아이들도 그런 준비물을 먹을 수 있습니다. 한 병에는 다음이 필요합니다.

• 오이 1.5kg;
• 중간 크기 사과 3개;
• 건포도 잎 25g;
• 염수용 물 1.5리터;
• 설탕 30g;
• 소금 30g.

요리 방법:

1. 사과의 심을 제거하고 조각으로 자릅니다.
2. 씻은 건포도 잎을 병 바닥에 놓습니다. 오이와 사과를 놓습니다.
3. 물 1.5리터를 끓이고 설탕과 소금을 넣어줍니다. 끓는 물을 병에 붓고 5분간 끓인 후 물기를 빼고 절차를 반복합니다.
4. 세 번째로 소금물을 붓고 병을 조입니다.

살균하지 않은 오이와 사과

에너지와 시간을 절약해 줄 간단하고 빠른 레시피입니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 중간 크기의 오이 6-8개;
• 녹색 사과 1개;
• 마늘 2-3쪽;
• 베이 잎 2개;
• 딸기 완두콩 3개;
• 딜 우산 1개;
• 건포도 잎 8개;
• 물 1.5리터;
• 양 고추 냉이 2 잎;
• 소금 15g;
• 식초 10g;
• 설탕 25g.

살균하지 않고 사과와 오이를 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 재료를 씻어서 사과를 4등분하고 껍질과 심 부분은 제거하지 마세요. 오이의 양쪽 끝 부분을 다듬습니다.
2. 양 고추 냉이 잎, 딜, 양념, 건포도 잎, 월계수 잎을 깨끗한 병에 넣습니다.
3. 항아리에 오이를 채우고 사과와 번갈아 가며 채웁니다.
4. 물을 끓여서 병에 4~5분 동안 붓고 뚜껑을 덮습니다. 이 순간 살균이 발생합니다. 냄비에 물을 붓고 다시 끓여서 병에 다시 부어주세요.
5. 세 번째로 끓이는 동안 설탕, 소금, 식초를 첨가하세요.
6. 소금물을 항아리에 붓고 말아 올리십시오.

항아리를 올바르게 닫는 방법

주석, 폴리에틸렌 또는 유리 뚜껑을 사용하여 병을 밀봉할 수 있습니다. 가장 인기 있는 것은 노란색으로 칠해진 주석 뚜껑입니다. 사용하기 쉽고 저렴합니다. 다음을 사용하여 항아리를 말아 올리십시오.

• 수동 타자기;
• 자동 솔기 기계;
• 진공 펌프.

대부분의 주부들은 자동 솔기 기계를 사용합니다. 장치에는 간단히 아래로 내리면 병이 준비되는 특수 레버 핸들이 장착되어 있습니다.

기계는 압연 공정을 단순화하고 시간을 절약해 줍니다. 가장 중요한 것은 항아리가 폭발하지 않도록 밀봉하기 전에 뚜껑에 누출이 있는지 확인하는 것입니다. 이렇게 하려면 병을 뒤집어서 새는지 확인하세요.

보관 규칙 및 기간

항아리를 말아서 담요로 싸서 하루 동안 거꾸로 놓아두세요. 이 시간 동안 공작물은 냉각됩니다. 그런 다음 지하실, 차고, 발코니 또는 냉장고와 같이 건조하고 시원한 곳에 두십시오.

주요 보관 조건은 최소 빛과 서늘한 온도입니다. 절인 오이를 사과와 함께 1년 이하로 보관하는 것이 좋으며, 이 기간이 지나면 봉인이 깨지고 제품이 변질되어 뚜렷한 신맛이 나게 됩니다.

박테리아의 오염을 방지하기 위해 깨끗한 숟가락으로만 야채를 제거하십시오. 그런 다음 병을 나일론 뚜껑으로 단단히 닫습니다. 개봉한 피클은 3일 동안 보관됩니다. 염수 혼탁 및 곰팡이 징후가 있는지 매일 작업물을 검사하십시오. 플라크, 흐린 염수 또는 과일 변형이 발견되면 어떤 경우에도 접시를 먹지 마십시오.

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경험 많은 주부들이 알려주는 유용한 팁

겨울 피클을 맛있게 만들고 오랫동안 상하지 않기 위해 주부들은 요리 비법을 서로 공유합니다. 가장 유용하고 효과적인 권장 사항을 살펴보겠습니다.

1. 샐러드 종류의 오이는 산세에 적합하지 않으며 탄력과 맛이 빨리 사라집니다.
2. 요리하기 전에 오이, 사과, 허브를 깨끗이 씻어주세요.
3. 더 풍부한 맛을 위해 매리 네이드를 약한 불로 끓입니다.
4. 향신료와 허브를 자유롭게 실험해 보세요.
5. 오이의 양쪽 끝을 잘라내는 것을 잊지 마세요.
6. 통조림 병에 균열이나 칩이 있는지 확인하십시오.
7. 슬로우 쿠커나 대류 오븐에서 병을 소독할 수도 있습니다.

리뷰

사과와 절인 오이는 매우 특이한 조합입니다. 그러나 그럼에도 불구하고 많은 주부들은 이미 그러한 피클의 훌륭하고 흥미로운 맛을 지적했습니다.

나탈리아, 모스크바: «저는 속 쓰림이 잦은 편이라 늘 식초를 넣지 않고 피클을 준비해요. 절인 사과와 오이 요리법은 제가 가장 좋아하는 요리법 중 하나입니다. 오이는 아삭아삭하고 과즙이 풍부하며, 사과는 특이한 신맛을 더해줍니다.”

마리아, 오렐: “매운 음식을 좋아하는 저는 항아리에 후추와 소금뿐만 아니라 바질, 사프란, 겨자도 넣습니다. 매우 맛있고 다재다능한 요리로 밝혀졌습니다. 이 오이는 특히 감자나 고기와 잘 어울려요.”

예브게니, 첼랴빈스크: “여름에 처음으로 오이와 사과를 담그기로 했어요. 나는 살균과 함께 고전적인 조리법을 사용했습니다. 전반적으로 요리는 나쁘지 않았지만 7캔 중 2캔이 터졌고, 레시피대로 다 따라했는데도 나머지는 식초 맛이 강했어요.”

결론

표준 요리법이 지루하다면 겨울용 오이와 사과를 준비하십시오.이 요리는 비타민과 미네랄을 함유하고 있어 점심이나 저녁 식사에 맛있는 추가 식품이 될 것입니다. 건강한 음식을 좋아하는 사람들에게는 식초를 첨가하지 않는 조리법이 있으며, 특이한 맛을 선호하는 사람들을 위해 주부들은 프로방스 허브 혼합물을 항아리에 추가하는 것이 좋습니다.