리터당 겨울철 달콤한 오이의 가장 맛있는 요리법

달콤한 오이는 말도 안되는 것 같습니다. 그러나 본래의 맛, 보관 용이성 및 준비 용이성은 겨울용 단오이 준비의 장점 중 일부일뿐입니다. 이 기사에서는 리터 항아리 요리법, 재료 가공의 주요 규칙 및 숙련 된 주부의 조언을 살펴 보겠습니다.

과일의 선택과 준비

가장 중요한 것은 야채를 올바르게 선택하고 준비하는 것입니다. 축 늘어지거나 상한 과일을 사용하지 마십시오. 스스로 키우는 사람들에게는 선택에 문제가 없을 것입니다. 하지만 구매를 계획하고 계신 분들을 위해 몇 가지 조언을 드리겠습니다.

다음 오이를 선택하세요:

• 검은 스파이크가 있습니다.
• 강하고 만지기 어렵습니다.
• 피부가 얇은.

과일은 크기에 따라 보정되어 세 가지 유형으로 나뉩니다.

• 피클 - 3-5cm;
• 작은 오이 - 5~9cm;
• 녹색 - 9 ~ 14cm.

리터 병에 담아 통조림으로 만드는 가장 좋은 방법은 7-12cm 크기의 과일입니다.

중요한! 통조림 만들기를 시작하기 전에 오이를 찬물에 3~6시간 동안 담가두면 아삭아삭한 상태를 유지할 수 있습니다.

최고의 달콤한 오이 요리법

맛있고 간단하며 오랜 시간 테스트를 거친 요리법을 살펴 보겠습니다.

주목! 리터 항아리에는 약 700g, 즉 10-12 개가 필요합니다.

클래식 달콤한 오이

매리네이드에는 소금보다 설탕이 더 많이 들어있어 오이에 달콤한 맛을 더해줍니다.

재료:

• 오이 - 700g;
• 잎 - 양 고추 냉이, 검은 건포도, 체리 - 1 개;
• 딜 - 우산 2개;
• 후추 - 완두콩 10개;
• 마늘 - 3쪽.

1리터 병에는 약 0.5리터가 필요합니다. 매리네이드.

매리 네이드의 경우 0.5 리터의 물을 섭취하십시오.

• 소금 - 20g (슬라이드가없는 1 큰술);
• 설탕 - 50g;
• 식초 9% - 70ml.

과일뿐만 아니라 채소도 씻으십시오. 병과 뚜껑은 반드시 소독해주세요.

단계별 요리 지침:

1. 모든 재료를 병에 담습니다.
2. 끓는 물을 붓고 10분간 놔두세요.
3. 물을 빼낸 후 매리네이드를 만드는데 사용하세요.
4. 여기에 소금과 설탕을 넣고 끓입니다.
5. 식초를 붓고 2분간 조리하세요.
6. 매리 네이드를 항아리 (목 가장자리까지)에 붓고 빠르게 말아 올리십시오.

익스프레스 레시피

이 오이는 준비가 빠르고 먹기도 빠릅니다.

리터 병을 준비하려면 오이 700g, 마늘 3쪽, 딜 3줄기가 필요합니다.

매리네이드의 경우:

• 물 - 0.5 l;
• 소금 - 1 큰술. 엘. 슬라이드 없이;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 식초 9% - 3 큰술. 엘. (50ml).

단계별 지침:

1. 준비된 병에 딜, 마늘, 오이를 넣습니다.
2. 소금과 설탕을 넣고 식초를 부어 목 가장자리까지 깨끗한 찬물을 부어주세요. 뚜껑으로 덮으십시오.
3. 물을 끓인 후 3~5분간 소독 후 빠르게 밀봉하세요.

살균을 위해 용기를 용기에 넣기 전에 팬 바닥에 천 냅킨을 놓습니다. 따뜻한 물(차갑지 않은 물)을 병의 어깨 부분까지 붓습니다.

구연산이 함유된 달콤한 오이

식초를 좋아하지 않는 사람들을 위해 구연산을 사용한 레시피가 있습니다.

준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 오이 - 700g;
• 채소 - 딜, 양 고추 냉이, 건포도 잎;
• 마늘 - 1 정향;
• 달콤한 고추 - 꼬투리의 1/4.

매리네이드의 경우:

• 깨끗한 물 - 0.5 l;
• 설탕 - 1 큰술. 엘. 슬라이드 포함(30g);
• 소금 - 2 작은 술. 슬라이드 없음(15g);
• 구연산 - 1 작은 술. 슬라이드 없음(5g).

요리 단계:

1. 준비된 병에 허브, 마늘, 오이, 고추를 넣습니다.
2. 끓는 물을 붓고 10분간 놔두세요.
3. 물을 빼고 소금과 설탕을 0.5 리터의 비율로 첨가하십시오.
4. 소금물을 끓여서 구연산을 넣고 세게 저어줍니다.
5. 목 위에 매리 네이드가 들어있는 오이를 항아리에 채우고 뚜껑을 빨리 닫으십시오. 거꾸로 뒤집어서 감싸주세요.

약 12시간 후 완성된 시밍을 제거하여 보관합니다.

겨자와 함께

요리에 사용 머스타드 - 종자, 분말 또는 희석된 기성 혼합물. 기성품 겨자를 사용하면 소금물이 흐려지지만 두려워해서는 안됩니다. 겨자 가루는 준비에 매우 적합합니다.

오이 700g, 피망 1 개, 양파 1 개, 마늘 2 쪽, 파슬리 및 딜, 겨자 가루-0.5 tsp가 필요합니다.

매리네이드:

• 물 - 0.5 l;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 설탕 - 1 큰술. 엘.;
• 후추 - 완두콩 5개;
• 딸기 - 완두콩 1 개;
• 정향-1 개;
• 식초 9% - 2 큰술. 엘. (30-40ml).

단계별로 요리하는 방법:

1. 양파를 고리 모양으로 자르고 후추를 조각으로 자릅니다.
2. 준비된 허브, 마늘, 양파, 오이를 항아리에 넣고 고추 조각을 넣고 겨자 가루를 첨가합니다.
3. 매리네이드를 만들려면 물에 모든 양념(식초 제외)을 넣고 가열한 후 2~3분간 끓입니다. 끓는물이 끝나면 식초를 넣고 오이 위에 부어주세요.
4. 항아리를 뚜껑으로 덮고 소독하십시오. 리터 병을 낮은 끓는 물에 10분 동안 가열합니다. 밀봉하고 감싸서 뚜껑 위로 뒤집어 놓습니다.

완전히 식힌 후 불을 끄세요. 실온에서 보관할 수 있습니다.

새콤달콤한 오이

집에서 만든 새콤달콤한 오이는 시중에서 파는 오이보다 더 맛있습니다. 매리 네이드에 관한 모든 것입니다. 준비를 위해 2 큰술을 물 1 리터에 녹여야합니다. 엘. 소금과 3 큰술. 엘. 설탕, 월계수 잎 3개, 올스파이스 완두콩 ​​3개, 검은 후추 열매 5개를 추가합니다. 이 모든 것을 가열하고 2분간 끓입니다. 1 큰술을 붓습니다. 엘.식초 에센스를 넣고 저어줍니다.

오이를 항아리에 단단히 넣고 그 위에 매리 네이드를 붓습니다. 5분간 끓인 후 리터 병을 소독합니다.

달콤한 오이 “불가리아 스타일”

소련 시대부터 가장 좋아했던 피클. 구성에는 마늘이나 딜이 없지만 양파는 있습니다.

1리터의 물로 매리네이드를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 소금 - 1 큰술. 엘. 슬라이드로;
• 설탕 - 3 큰술. 숟가락;
• 식초 9% - 100ml.

준비된 병 바닥에 양파 링 몇 개, 검은 후추 열매 5개, 정향 2개, 파슬리 가지 2개, 월계수 잎 2개를 놓습니다. 약 600g의 오이를 추가하고 항아리 중앙에 양파 링을 몇 개 더 놓습니다.

물에 소금과 설탕을 녹인 후 월계수잎 2장을 넣고 끓인 후 식초를 붓고 다시 끓입니다.

내용물 위에 뜨거운 매리네이드를 붓고 뚜껑을 덮고 끓인 후 10분간 1리터 병을 소독합니다.

매콤달콤한 오이

매리 네이드의 경우 4 큰술을 섭취하십시오. 물에 1 큰술을 부으십시오. 엘. (쌓인) 소금, 5 큰술. 엘. 설탕을 넣고 저으면서 가열하여 끓입니다. 9% 식초 한 컵을 붓고 다시 끓입니다.

딜, 마늘, 건포도 잎, 고추 1/4, 오이 700g을 멸균 된 리터 병에 넣고 끓는 매리 네이드를 내용물 위에 붓습니다.

15분간 소독합니다. 완성된 과일은 강하고 바삭바삭합니다.

사과식초로 살균하지 않은 레시피

딜, 마늘, 파슬리를 각각 2개씩 준비된 리터 병 2개에 넣습니다. 베이 리프, 고추 1/4 및 과일 700g.

끓는 물을 먼저 부어주세요. 항아리를 5분 동안 방치한 후 물을 빼고 800ml로 만든 후 과립 설탕 90g과 굵은 소금 40g을 녹입니다.

매리 네이드를 끓여서 사과 식초 200ml를 붓습니다. 다시 끓입니다.

항아리의 내용물을 매리네이드로 채우고 빠르게 닫습니다. 이러한 블랭크는 살균 없이도 유지될 수 있습니다. 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.

기름에 달콤한 오이

기름에 담긴 샐러드는 준비가 쉽고 간단합니다.

이렇게하려면 오이 3kg을 조각으로 자르고 그릇에 넣으십시오.

그런 다음 재료를 추가합니다.

• 양파 반 고리 - 0.5 kg;
• 다진 마늘 - 머리 하나;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 소금 - 2 큰술. 엘.;
• 식물성 기름 - 0.5 컵;
• 갈은 후추 - 1 작은 술;
• 베이 리프 - 3 개

모든 것을 섞고 그릇에 담으십시오. 산세 한 시간 동안.

이 기간 동안 병과 뚜껑을 소독하십시오. 샐러드를 리터 병에 넣고 15분 동안 살균합니다.

모듬 달콤한 오이와 토마토

녹색 오이는 빨간 토마토와 함께 아름답게 보이고 모듬의 맛도 뛰어납니다.

리터 항아리에 작은 오이 (7-8 개)와 작은 토마토를 넣는 것이 좋습니다. 추가 가능 당근 슬라이스와 양파 반 고리.

항아리를 미리 소독하고 그 안에 채소 (딜, 파슬리, 건포도 잎)를 넣으십시오. 또는 야채를 추가하고 매리네이드를 부어서 살균 설정합니다. 끓는 물에 살균하는 시간은 10분 입니다.

2리터 병용 매리네이드 재료:

• 물 - 750ml;
• 설탕 - 90g;
• 소금 - 40g;
• 사과 사이다 식초 - 250 ml.

살균 후에는 빠르게 뚜껑을 닫거나 말아주세요.

팁과 요령

오이를 맛있고 폭발하지 않게 만들려면 다음 권장 사항을 따르십시오.

1. 준비시 위생을 유지하십시오. 항아리를 씻고 소독하십시오.
2. 야채와 허브를 철저히 씻으십시오.
3. 오이를 찬물에 3~6시간 동안 담가둡니다.
4. 작업물을 가열할 용기 바닥에 천을 깔아두십시오.
5. 항아리의 행거까지 살균수를 부어주세요.
6. 살균하지 않고 준비하는 경우 먼저 항아리에 담긴 야채 위에 끓는 물을 한두 번 부어서 따뜻하게 한 다음 매리 네이드를 사용해야합니다.

이러한 권장 사항을 따르면 공작물은 실온에서도 성공적으로 보관됩니다.

리뷰

오이 준비에 대한 몇 가지 리뷰를 살펴 보겠습니다.

나탈리아, 스몰렌스크: «나는 리터 병에 살균하지 않고 가장 맛있는 샐러드를 만듭니다. 나는 세 개의 큰 오이와 작은 양파를 가져다가 자르고 마늘 두 쪽, 소금, 설탕, 버터를 으깨서 3-6 시간 동안 재워 둡니다. 3분간 끓인 후 식초 한 스푼을 부어 멸균된 병에 담습니다. 매우 편리하고 빠른 레시피입니다."

이고르, 트베리 지역: “양파, 당근, 피망 한 조각과 함께 리터 병에 담긴 오이 통조림은 매우 맛있고 달콤하며 바삭 바삭합니다. 30년쯤 전에 팔렸던 불가리아산 제품이 생각나네요. 준비는 간단합니다. 모든 것을 항아리에 넣고 매리 네이드를 추가하고 소독하십시오. 나는 항상 매리 네이드를 맛보고 원하는대로 준비합니다. 명절 간식으로 드셔도 좋아요.”

결론

초보 주부라도 추천 레시피를 따라 만들 수 있습니다. 여기에는 식초, 구연산, 사과 식초 및 겨자를 사용한 통조림 등 다양한 맛이 고려됩니다. 양파, 피망, 토마토를 추가하면 오이에 특별한 맛이 더해집니다. 그리고 용기의 크기가 작아서 보관이 편리하고, 개봉 후 빠르게 드실 수 있습니다.