오이와 오이 통조림을 만드는 가장 맛있는 7가지 요리법

작은 오이는 어느 테이블에서나 빠르게 사라집니다. 아직 직접 통조림을 만들어 보지 않으셨다면, 다가오는 여름 시즌에 한 번 드셔보시길 추천드립니다. 우리 기사에서는 겨울 동안 작은 오이를 리터 항아리에 밀봉하는 방법, 결합하는 것이 가장 좋은 것과 추가하지 않는 것, 큰 오이 통조림과 다른 점을 배우게됩니다.

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통조림 작은 오이의 특징

작은 오이는 같은 오이이며 작습니다. 하지만 그들의 통조림 과정은 다릅니다:

1. 큰 오이처럼 과일을 자르고 양쪽 꼬리를 자르는 것은 권장하지 않습니다.
2. 일부 조리법에는 미리 담가두는 것이 필요합니다(바삭한 또는 헝가리식). 큰 오이를 3~10시간 동안 담가두면 오이의 경우 3시간이 최대입니다.
3. 오이를 씻을 때 브러시를 사용하지 마십시오. 작은 야채의 섬세한 피부를 손상시킬 수 있습니다.
4. 큰 오이를 장기간 보관하려면 식초, 사과 식초, 구연산 또는 아스피린을 사용하십시오. 오이의 경우 일반 식초만 붙이는 것이 좋습니다.

리터 항아리에 담긴 최고의 겨울 요리법

당신의 관심을 끌기 가장 맛있는 통조림 오이와 오이 통조림 요리법. 매콤하고 달콤한 음식, 양파와 양 고추 냉이, 마늘과 허브, 클래식 및 헝가리 음식 등 모든 미식가를 기쁘게 할 것입니다.

식초를 사용한 고전적인 요리법

무엇이 필요하고 수량은 얼마입니까?:

• 작은 오이 1kg;
• 마늘 4쪽;
• 식초 170ml(6%);
• 큰 양파 1개;
• 고추 1개;
• 1 큰술. 엘. 슬라이드가 없는 소금.

조리방법:

1. 야채를 헹구고 수건으로 말리십시오.
2. 고추는 작은 조각으로, 마늘은 조각으로, 양파는 고리 모양으로 자릅니다.
3. 리터 용기를 소독합니다.
4. 바닥에 양파, 마늘, 후추를 조금 놓습니다.
5. 병에 작은 오이를 채우고 상단에 약간의 공간을 남겨 둡니다.
6. 거기에 남은 양파, 마늘, 후추를 넣으십시오.
7. 물에 소금을 풀어서 끓입니다.
8. 벌크 제품이 용해되지 않으면(굵은 소금에서 발생함) 지속적이고 격렬하게 저어줍니다.
9. 끓는 물에 식초를 부어주세요.
10. 불을 끄고 도마나 열에 의해 손상되지 않는 기타 표면 위에 팬을 놓습니다.
11. 매리네이드가 실온에 도달하면 병에 붓습니다.
12. 이제 용기를 뚜껑으로 덮고 10분간 더 살균합니다.
13. 살균 후 남은 것은 시밍 렌치를 사용하여 캔의 나사산 손상을 방지하는 것입니다.

이것은 최소한의 재료로 만든 고전적인 요리법입니다. 다양한 허브와 향신료를 추가하여 복잡하게 만드는 것은 권장하지 않습니다.. 클래식은 어떤 테이블에도 잘 어울립니다.

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재료:

• 작은 오이 1kg;
• 양 고추 냉이 뿌리 1 개;
• 양 고추 냉이 잎 1 개;
• 2개의 참나무 잎;
• 3 큰술. 엘. 식초(9%);
• 4.5 큰술 엘. 사하라;
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 마늘 2쪽;
• 매리네이드용 월계수잎 2장;
• 매리네이드 맛을 내기 위한 후추 열매.

조리방법:

1. 소다 용액으로 항아리를 헹구고 건조하고 살균하십시오. 리터병은 주전자 위에 올려 소독하는 것이 편리합니다.
2. 얼음물에 담근 오이를 흐르는 찬물에 3시간 동안 헹구고 수건 위에 올려 말려주세요.
3. 항아리 바닥에 참나무 잎과 양 고추 냉이 잎을 놓습니다.
4. 고추냉이 뿌리는 갈기보다는 잘게 썰어서 사용하는 것이 좋습니다.
5. 작은 오이로 항아리를 반쯤 채우세요.
6. 그 위에 잘게 썬 양 고추냉이 뿌리를 올려주세요.
7. 다음으로, 작은 오이로 항아리 꼭대기까지 채우세요.
8. 전체 마늘 정향을 위에 놓습니다.
9. 삼중 붓기 방법을 사용하십시오. 물을 끓여서 병에 붓습니다. 10분 후 물을 다시 빼고 다시 끓인 다음 병에 끓는 물을 7분 동안 채웁니다.
10. 마지막(세 번째) 시간 동안 물을 끓입니다. 즉시 월계수잎, 통후추, 소금, 설탕을 추가합니다. 가끔 저어주세요.
11. 끓는 물에 식초를 부어주세요.
12. 끓는 매리 네이드로 항아리를 조심스럽게 점차적으로 채우십시오. 너무 빨리 붓지 마십시오. 항아리가 터질 수 있습니다.
13. 뚜껑을 닫고 용기를 거꾸로 뒤집은 후 이틀 동안 식혀주세요.

중요한! 양 고추 냉이와 참나무 잎 덕분에 오이가 바삭합니다. 이러한 재료는 레시피에 필요합니다. 재량에 따라 파슬리나 딜을 추가하여 향기로운 냄새와 맛을 더해보세요.

살균하지 않고 계피를 사용한 레시피

재료:

• 오이오이 800~1000g;
• 1 티스푼 계피 가루;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 2.5 큰술 엘. 사하라;
• 2 큰술. 엘. 식초(9%);
• 맛볼 후추;
• 고추 1개;
• 마늘 2쪽;
• 포도잎은 선택사항입니다.

조리방법:

1. 깨끗한 리터 병을 준비하십시오.
2. 후추와 마늘을 갈아주세요. 별도의 그릇에 섞으세요. 포도 잎을 사용하는 경우 잘게 자르고 마늘과 후추 혼합물에 추가합니다. 고추에서는 반드시 씨를 제거하세요.
3. 용기 바닥에 후추 열매 일부를 놓고 (다른 하나는 매리 네이드에 넣습니다) 잘게 썬 야채와 허브 혼합물을 놓습니다.
4. 항아리에 야채를 채우세요.
5. 물을 불에 태우십시오. 끓는 물을 병에 붓고 15분간 식혀줍니다.
6. 같은 물을 끓이되 소금, 설탕, 후추를 첨가하세요.
7. 끓는 물에 계피를 넣고 저어주며 1~2분 동안 조리합니다.
8. 항아리에 식초를 넣고 즉시 뜨거운 매리 네이드를 부으십시오.
9. 닫고 새는 곳이나 떨어지는 곳이 없는지 확인하십시오. 뚜껑은 평평해야 합니다.

메모! 레시피는 완제품의 멸균을 의미하지 않습니다. 시간이 허락한다면 뚜껑 위에 끓는 물을 부어주세요. 아마도 첫 번째 끓는 물이 모두 항아리에 들어 가지 않을 수도 있으므로 뚜껑을 데울 때 사용하십시오.

참나무 잎을 곁들인 절인 오이피클

필수의:

• 작은 오이 800g;
• 4개의 참나무 잎;
• 마늘 2쪽;
• 딜 우산 1개;
• 딜과 파슬리 1개 장식;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 1.5 큰술 엘. 쌓인 설탕;
• 2 큰술. 엘. 식초(9%);
• 매리 네이드 용 베이 리프.

조리방법:

1. 작은 오이, 참나무 잎, 딜, 파슬리를 헹굽니다.
2. 작은 오이를 수건으로 말리는 동안 딜과 파슬리를 잘게 자릅니다.
3. 리터 항아리를 소독하십시오.
4. 바닥에 마늘과 참나무 잎을 놓습니다.
5. 항아리에 오이를 채우세요.
6. 혼합 채소와 딜 우산을 얹습니다.
7. 물에 소금, 설탕, 월계수 잎을 추가합니다. 끓인다.
8. 끓는 물에 식초를 붓고 불을 끄세요.
9. 매리네이드를 조심스럽게 항아리에 붓습니다. 먼저 병을 반쯤 채우고 5~7초 후에 계속해서 끓는 물을 붓습니다.
10. 뚜껑을 덮은 병을 12분 동안 소독합니다.
11. 뚜껑을 닫고 밤새 병을 뒤집어 놓습니다.

유용한 정보. 참나무 잎은 오이에 아삭함을 더해주고 단단하고 탄력 있게 유지해줍니다.

양파와 양 고추 냉이를 사용한 레시피

재료:

• 작은 오이 700g;
• 중간 양파 2개;
• 양 고추 냉이 뿌리;
• 양 고추 냉이 잎;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 2 큰술. 엘. 쌓인 설탕;
• 1 큰술. 엘. 식물성 기름;
• 딜 우산 1개;
• 베이 리프;
• 검은 후추.

조리방법:

1. 야채와 허브를 씻고 말리십시오.
2. 항아리를 소독하십시오.
3. 양파를 고리 모양으로 자릅니다.
4. 양 고추 냉이 뿌리를 중간 강판에 갈거나 잘게 자릅니다.
5. 항아리 바닥에 통후추와 갈은 양 고추냉이를 놓습니다.
6. 항아리에 오이를 채우고 야채 사이에 양파 링을 놓습니다.
7. 그 위에 딜 우산과 양 고추 냉이 잎을 놓습니다.
8. 끓는 물을 병에 붓고 15분 동안 그대로 두세요.
9. 월계수 잎, 소금, 설탕을 첨가하여 동일한 물을 끓입니다.
10. 식물성 기름을 항아리에 붓습니다.
11. 식초를 끓는 물에 붓고 잘 저은 다음 스토브에서 팬을 꺼냅니다.
12. 매리네이드를 항아리에 천천히 붓습니다.
13. 시밍 렌치를 사용하여 병을 닫습니다.
14. 뒤집어서 따뜻하고 두꺼운 천으로 감싸서 48시간 동안 숙성해주세요.

조언. 맛이 충분히 맵지 않거나 부드럽게 하고 싶다면 다음번에 0.5작은술을 더해 주세요. 겨자 콩.

토마토 소스의 작은 오이

재료:

• 오이 800g;
• 4 큰술. 토마토 쥬스;
• 3 큰술. 엘. 쌓인 설탕;
• 1 큰술. 엘. 슬라이드가 없는 소금;
• 마늘 1쪽;
• 베이 리프;
• 파슬리;
• 식초 70ml(9%);
• 항아리와 매리 네이드에 후추 열매.

조리방법:

1. 항아리를 소독하십시오.
2. 바닥에 마늘 정향, 월계수 잎, 후추 열매를 놓습니다.
3. 항아리에 오이를 채우세요.
4. 그 위에 다진 파슬리를 올려주세요.
5. 냄비에 토마토 주스, 소금, 설탕, 후추 열매, 식초를 섞습니다.
6. 최대 열로 스토브 위에 올려 놓으십시오. 주의가 산만해지지 말고 계속 저어주세요.
7. 끓인 후 2~3분 더 끓입니다.
8. 생성된 뜨거운 혼합물을 항아리에 붓습니다.
9. 15분간 소독합니다.항아리를 뚜껑으로 덮으십시오.
10. 뚜껑을 닫고 항아리를 이틀 동안 어두운 곳에 두십시오.

메모! 주스의 농도는 사람마다 다르므로 결과 혼합물이 충분하지 않은 경우 실온에서 약간의 끓인 물을 부으십시오.

헝가리식 매콤한 오이오이

재료:

• 작은 오이 700g;
• 고추 1 꼬투리;
• 작은 피망 1개;
• 양 고추 냉이 뿌리;
• 작은 양파 1개;
• 0.5 티스푼 갈은 고추;
• 1 티스푼 갈은 후추;
• 마늘 4쪽;
• 포도 잎;
• 건포도 잎;
• 양 고추 냉이 잎;
• 1 큰술. 엘. 식초(9%);
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 3 큰술. 엘. 사하라;
• 말린 후추 열매.

조리방법:

1. 오이를 얼음물에 3시간 동안 담가두세요.
2. 야채와 허브를 헹구십시오.
3. 양파, 고추, 양 고추 냉이 뿌리를 잘게 자릅니다. 이 모든 것을 섞고 갈은 후추 (빨간색과 검은 색)를 뿌립니다.
4. 피망을 조각으로 자릅니다.
5. 소독된 병 바닥에 포도, 건포도, 양 고추냉이 잎을 놓습니다.
6. 여기에 마늘 정향을 놓습니다.
7. 여러 겹으로 쌓기: 작은 오이, 고추 혼합물, 양 고추 냉이, 양파, 피망. 2-3회 반복하세요.
8. 위에 있는 병에 소금과 설탕을 붓습니다.
9. 후추로 물을 끓입니다.
10. 끓는 순간 식초를 부어서 저어주세요.
11. 끓는 매리 네이드로 항아리를 채우십시오.
12. 밀봉하고 뒤집습니다. 처음 24시간 동안은 어둡고 따뜻한 곳에 보관하세요.

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주제에 대한 팁

의심의 여지가 없도록 겨울 준비 과정을 촉진하는 유용한 팁을 숙지하는 것이 좋습니다.:

1. 매콤한 오이를 원하시면 마늘을 썰지 말고 넣으세요.
2. 참나무와 양 고추냉이는 작은 오이에 바삭한 질감을 더해줍니다.
3. 작은 오이를 셀러리, 바질과 함께 사용하지 마십시오.
4. 겨자를 사용하실 경우에는 가루가 아닌 곡물겨자를 사용하세요.
5. 딜 우산은 모든 요리법을 향상시킵니다.
6. 전통적으로 소금은 설탕보다 2배 적어야 합니다.
7. 달콤한 오이를 먹고 싶다면 꿀을 넣지 마세요. 설탕 섭취량을 늘리는 것이 좋습니다.
8. 갈은 후추와 후추 열매를 선호하여 올스파이스를 건너 뛰십시오.

요약해보자

그래서 우리는 그것을 알아냈습니다! 작은 오이를 보존하는 것은 즐거움입니다. 간단한 요리법, 최소한의 재료, 멸균 없이 준비할 수 있는 능력입니다. 통조림용 작은 오이를 준비할 때의 차이점을 잊지 마세요. 오랫동안 담가둘 필요가 없으며(1-3시간이면 충분함) 야채에 상처나 구멍이 있어서는 안 됩니다.

작은 오이는 양파, 양 고추 냉이, 딜, 파슬리, 계피, 참나무 및 포도 잎과 결합됩니다. 이 애피타이저를 ​​직접 만든 만두부터 고급 스테이크까지 무엇이든 곁들여 보세요.