겨울용 구연산을 함유한 오이의 가장 맛있는 요리법

식초뿐만 아니라 겨울 준비의 신선도를 유지하고 유통 기한을 연장할 수 있습니다. 식초의 맛이 강하게 느껴지거나 의학적 이유로 금기인 경우 구연산과 같은 성분이 도움이 될 것입니다. 1티스푼만 넣으면 소금물이 깨끗해지고 뚜껑이 단단히 닫히며 오이가 강하고 바삭바삭해집니다.

이 기사는 마스터하기 전혀 어렵지 않은 구연산으로 오이를 절이는 7가지 상세하고 최고의 요리법을 제공합니다. 야채 통조림 준비에 대한 정보, 주부들의 리뷰 및 권장 사항이 여러분에게 꼭 도움이 될 것입니다.

오이 준비에 구연산이 필요한 이유는 무엇이며 그 역할은 무엇입니까?

구연산은 식초의 훌륭한 대안입니다. 이물질의 냄새나 맛이 없어 제품의 신선도를 유지하고, 위장병이나 민감한 구강점막 질환이 있는 사람에게도 안전하고 해를 끼치지 않습니다.

통조림으로 만들 때 구연산의 복용량이 잘못될 가능성은 거의 없습니다. 일반적으로 병당 1티스푼이면 충분합니다.

산을 추가하는 데에는 두 가지 옵션이 있습니다.

1. 항아리에 - 끓는 물을 붓기 직전 매리네이드.
2. 매리 네이드가 끓는 냄비에. 이 경우 레몬을 넣은 후 매리네이드를 1분간 끓여야 합니다.

구연산은 항균 효과가 뛰어나 밀봉 시 곰팡이 발생 및 뚜껑 부풀어오름을 방지합니다.

최고의 요리법

아세트산을 첨가하여 겨울용 오이를 준비하는 상위 7가지 요리법을 숙지하시기 바랍니다.조리법을 주의 깊게 따르면 바삭하고 건강한 오이를 얻을 수 있습니다.

구연산, 겨자씨, 향신료를 곁들인 절인 오이

재료:

• 중간 크기의 오이;
• 마늘 4쪽;
• 1 티스푼 구연산;
• 딜 우산;
• 파슬리 장식;
• 베이 잎 2개;
• 캐러웨이;
• 검은 후추 열매;
• 올스파이스 후추;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 3 큰술. 엘. 사하라;
• 1 티스푼 겨자씨 (한 병용).

요리 방법:

1. 깨끗한 오이를 찬물에 4시간 이상 담가두세요.
2. 오이를 다시 헹굽니다.
3. 야채의 끝 부분을 앞뒤로 자릅니다.
4. 마늘을 얇게 자릅니다.
5. 항아리를 소독하고 뚜껑을 끓입니다.
6. 용기 바닥에 마늘, 올스파이스, 커민, 파슬리 조각 몇 개를 놓습니다.
7. 그런 다음 항아리에 오이를 단단히 채우고 야채 사이에 마늘을 놓습니다.
8. 그 위에 마늘 우산을 놓고 머스타드를 추가합니다.
9. 물을 끓여.
10. 항아리에 끓는 물을 채우십시오. 15분 동안 그대로 둡니다.
11. 팬에 물을 다시 배출하고 소금과 설탕을 넣으십시오. 베이 리프와 후추 열매를 추가합니다. 잘 저어주고 끓입니다.
12. 1-2분 동안 요리하세요.
13. 구연산을 항아리에 붓고 즉시 끓는 매리 네이드를 그 위에 부으십시오.
14. 항아리를 말아 올리십시오. 뒤집어서 포장하세요.

조언. 단 맛이 마음에 들지 않으면 이 레시피에서 설탕의 양을 절반으로 줄이세요.

매운 오이

재료:

• 오이 1kg;
• 마늘 5쪽;
• 중간 양파 1개;
• 1 티스푼 구연산;
• 1 개의 작은 고추;
• 말린 후추 열매;
• 1 티스푼 갈은 후추;
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 1 큰술. 엘. 사하라:
• 아스피린 1정(선택사항);
• 물 1리터.

요리 방법:

1. 오이를 찬 물에 3~5시간 동안 담가두세요.
2. 지나치게 딱딱한 피부를 잘라냅니다.그러나 추가 가공이 필요하지 않은 과일을 선택하십시오.
3. 마늘을 자른다.
4. 고추를 얇게 자릅니다.
5. 양파를 반 고리로 자릅니다.
6. 항아리를 소독하십시오.
7. 다진 마늘, 양파 링 몇 개, 후추 열매를 바닥에 놓습니다.
8. 오이를 항아리에 넣고 양파 링과 다진 고추를 야채 사이에 놓습니다.
9. 물을 끓여서 항아리 내용물 위에 끓는 물을 부으십시오. 7분 동안 그대로 둡니다.
10. 물을 다시 빼고 소금, 설탕, 후추를 넣으십시오. 종기에 가져다.
11. 항아리에 구연산을 붓습니다. 아스피린을 사용하는 경우 정제를 부수고 레몬과 함께 병에 붓습니다.
12. 끓는 매리 네이드로 항아리를 점차적으로 채우십시오.
13. 뚜껑으로 덮으십시오.
14. 10분간 소독합니다.
15. 밀봉된 은행을 폐쇄하다, 이틀 동안 마무리하세요.

메모! 오이는 시큼하고 매콤합니다. 어린이나 위장관 질환이 있는 사람은 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 게다가 이 간식은 빵과 함께 먹어야 한다. 맛도 더 좋고 안전해요.

식초없이 구연산을 사용한 레시피

다음은 구연산으로 겨울용 오이를 준비하는 고전적인 요리법의 예입니다.

재료:

• 오이 1-1.5kg;
• 1 티스푼 구연산;
• 마늘 2쪽;
• 건포도 또는 벚꽃 잎;
• 말린 후추 열매;
• 딜 우산;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 1.5 큰술 엘. 사하라;
• 물 1리터.

요리 방법:

1. 찬물이 담긴 그릇에 오이를 밤새 담가두세요.
2. 과일을 잘 헹구십시오.
3. 항아리를 소다로 씻고 소독하십시오.
4. 바닥에 체리 또는 건포도와 마늘 한 쪽을 놓습니다.
5. 야채를 놓습니다. 처음 가장 작은 오이.
6. 그 위에 마늘 한 쪽과 딜 우산을 놓습니다.
7. 항아리의 내용물 위에 끓는 물을 붓고 10분 동안 그대로 두십시오.그런 다음 절차를 반복하십시오.
8. 세 번째 불에 물을 넣은 후 소금, 설탕, 후추를 넣어주세요.
9. 항아리에 구연산을 붓습니다.
10. 끓는 매리 네이드로 용기를 채우십시오.
11. 바로 뚜껑을 닫고 뒤집어주세요. 포장해 두는 것이 좋습니다.

조언. 삼중 충전을 사용하여 준비하고 싶지 않은 경우 야채가 담긴 항아리를 소독하여 대체할 수 있습니다.

레몬과 보드카를 곁들인 바삭한 오이

재료:

• 작은 오이 2kg;
• 보드카 50-60ml;
• 1 티스푼 구연산;
• 2 큰술. 엘. 쌓인 설탕;
• 1.5 큰술 엘. 소금;
• 물 1.5리터;
• 파슬리 장식;
• 딜 우산;
• 양 고추 냉이 잎;
• 말린 후추 열매.

요리 방법:

1. 오이를 얼음물에 3시간 이상 담가두세요. 물 속에서 더 많은 시간을 보낼수록 더 바삭해집니다.
2. 양쪽 끝의 꼬리를 자릅니다.
3. 소독한 병 바닥에 양 고추 냉이 잎과 파슬리를 놓습니다.
4. 오이를 채 웁니다.
5. 그 위에 딜 우산을 놓습니다.
6. 물에 소금, 설탕, 후추 열매를 넣으십시오. 끓인다.
7. 보드카를 붓습니다. 다시 끓입니다.
8. 항아리에 구연산을 첨가하십시오.
9. 끓는 매리네이드를 야채 위에 붓습니다.
10. 뚜껑으로 덮으십시오.
11. 15분간 소독합니다.
12. 항아리를 닫고 뒤집어서 하루 동안 포장하십시오.

메모! 오이의 아삭아삭함은 양 고추냉이 잎에서 나옵니다. 건포도, 체리 또는 라즈베리로 교체하지 않는 것이 좋습니다.

절인 오이 "프라하"

재료:

• 작은 오이 1.5-2kg. 작은 오이가 이상적입니다.
• 1 티스푼 구연산;
• 레몬 2조각;
• 물 1.5리터;
• 소금 40g;
• 설탕 140-150g;
• 1 티스푼 곡물 겨자;
• 월계수 잎 3개;
• 마늘 3쪽;
• 후추 열매와 딸기 맛.

요리 방법:

1. 오이를 3-4시간 동안 담가두세요.
2. 항아리를 헹구고 소독하십시오.
3. 바닥에 월계수 잎, 통후추, 마늘을 놓습니다.
4. 오이를 최대한 단단히 놓습니다.
5. 추가하다 머스타드.
6. 레몬과 올스파이스를 위에 올려주세요.
7. 항아리의 내용물 위에 끓는 물을 붓습니다. 뚜껑을 덮고 15~20분간 놔두세요.
8. 물을 빼고 소금과 설탕을 넣으십시오.
9. 종기에 가져다.
10. 저어주고 2분간 끓입니다.
11. 끓는 물에 구연산을 붓습니다. 다시 저어주세요.
12. 항아리에 뜨거운 매리네이드로 채우고 즉시 닫으십시오.
13. 처음 이틀 동안은 거꾸로 보관하세요.

구연산이 함유된 달콤한 오이

필요한 것:

• 오이 1.5kg;
• 마늘 3쪽;
• 6 큰술. 엘. 사하라;
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 1 티스푼 꿀;
• 1 티스푼 구연산;
• 작은 양파 1개;
• 딜;
• 파슬리;
• 건포도 잎.

요리 방법:

1. 오이를 3~7시간 동안 담가두세요.
2. 마늘을 접시로 자르고 전구를 고리 모양으로 자릅니다.
3. 채소를 자릅니다.
4. 멸균된 병 바닥에 건포도 잎, 마늘과 허브 혼합물을 놓습니다.
5. 항아리에 오이를 넣고 항아리 전체 높이에 양파를 놓습니다.
6. 물을 끓여서 항아리에 끓는 물을 채우십시오. 뚜껑을 덮고 10분간 놔두세요.
7. 물을 다시 배출하십시오. 소금과 설탕을 넣으십시오. 끓인다.
8. 끓기 전에 꿀과 구연산 한 숟가락을 넣으십시오.
9. 철저히 섞고 항아리에 매리 네이드로 채 웁니다.
10. 뚜껑으로 덮으십시오.
11. 12분간 소독합니다.
12. 롤업. 뒤집어서 하루 동안 따뜻한 것으로 덮으십시오.

조언. 제품에 알레르기가 있는 경우 레시피에서 꿀을 제외할 수 있습니다. 꿀을 첨가할 때 매리네이드 약간 흐려지는 것은 자연스러운 반응입니다.

당근과 양파를 사용한 레시피

재료:

• 오이 1kg;
• 2 개의 큰 당근;
• 큰 양파 1개 또는 중간 양파 2개;
• 딜 장식;
• 1 티스푼 구연산;
• 2 큰술. 엘. 사하라;
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 마늘 쪽;
• 물 1리터.

요리 방법:

1. 오이를 찬물에 4~5시간 동안 미리 담가두세요.
2. 당근을 굵은 강판에 갈거나 얇게 자릅니다.
3. 양파를 반 고리로 자릅니다.
4. 마늘과 허브를 다지고 섞는다.
5. 항아리를 잘 헹구십시오. 철저히 소독하십시오.
6. 바닥에 허브와 마늘을 섞은 것을 놓습니다.
7. 오이를 두꺼운 조각으로 자릅니다.
8. 다음으로 당근, 오이, 양파 등 야채를 층층히 배치합니다. 2~3회 반복하는 것이 좋습니다. 즉, 각 레이어마다 너무 많은 제품을 사용하지 마십시오.
9. 위에 구연산을 첨가하십시오.
10. 물을 끓여. 끓는 물에 소금과 설탕을 넣어주세요. 철저히 섞는다.
11. 항아리에 매리네이드로 채우세요.
12. 뚜껑을 덮고 25분간 소독합니다.
13. 항아리를 말아서 뒤집고 처음 이틀 동안은 움직이지 마십시오.

요리, 롤링, 보관에 유용한 팁

겨울 동안 구연산으로 오이를 준비하는 것은 많은 사람들에게 흔한 일이지만 모든 사람이 알아두면 유용한 뉘앙스가 있습니다.

1. 구연산을 신뢰하지 않고 준비가 빨리 악화될 것이라고 생각한다면 마지막 단계에서 분쇄된 아스피린을 병에 첨가하십시오. 살균을 소홀히 하지 마세요.
2. 꿀은 양파와 잘 어울립니다. 따라서 레시피에서 재료 중 하나를 찾으면 두 번째 재료를 자유롭게 추가하세요.
3. 바삭한 오이를 얻으려면 양 고추 냉이 잎을 준비물에 추가하십시오. 이 경우 건포도와 벚꽃 잎은 피하는 것이 좋습니다.
4. 준비물에 다른 야채를 추가하려면 탄력 있고 밀도가 높은 토마토를 섭취하십시오. 양배추와 고추는 넣지 않는 것이 좋습니다.

리뷰

우리는 이미 몇 가지 요리법을 시도하고 그들의 인상을 공유할 수 있는 주부의 리뷰를 여러분에게 소개합니다.

알비나 살라코바, 카잔: “통조림 만드는 것은 나의 열정입니다. 나에게는 세 명의 자녀가 있는데, 그들 모두는 절인 야채와 소금에 절인 야채를 좋아합니다. 아이들의 위장에 해를 끼치 지 않기 위해 후추 (완두콩도 포함)를 사용하지 않고 소금을 1 큰술 이하로 넣으려고 노력합니다. 엘. 하지만 저는 마늘과 양파를 빼지 않고 면역 체계를 완벽하게 강화합니다.”

스베틀라나 라스토르게바, 세르푸호프: “저는 주방에서 실험하는 걸 좋아해요. 나는 특히 겨자와 갈은 양 고추 냉이 뿌리를 첨가 한 오이를 좋아합니다. 이 맛은 무엇과도 비교할 수 없습니다! 매콤하고 향긋하며 풍부합니다. 나는 리터 항아리를 비틀어 만듭니다. 구연산은 준비에 아무런 문제도 일으키지 않습니다.”

올가 라브루시나, 키슬로보츠크: “저는 고전적인 요리법을 지지합니다. 풍부한 허브와 향신료는 나에게 적합하지 않습니다. 그런데 이 기능을 발견했습니다. 구연산을 사용하여 준비하면 항아리 맨 위에 레몬 조각이 접시에 특별한 신선함과 향을 더할 것입니다. 풍미가 진한 레몬을 섭취하는 것이 좋습니다.”

요약하자면

겨울용 오이 제제의 구연산은 뚜렷한 항균 효과가 있습니다. 덕분에 많은 사람들이 싫어하는 식초를 포기할 수 있습니다. "Limonka"는 뚜껑이 부풀어 오르고 소금물이 흐려지고 곰팡이가 생기는 것을 방지합니다. 그러나 준비를 준비하기 전에 항아리를 멸균해야한다는 것을 잊지 마십시오.

구연산이 함유된 오이는 양파, 마늘, 양 고추 냉이, 토마토 및 허브와 잘 어울립니다. 고기, 감자, 파스타와 함께 제공하거나 독립 요리로 제공하는 것이 좋습니다.

풍성한 수확과 맛있는 준비, 맛있게 드시기를 바랍니다!