겨울 동안 겨자와 함께 맛있는 피클을 준비하는 방법

많은 주부들은 피클처럼 간단한 것까지 평소 요리에 새로운 것을 추가하려고 노력합니다. 매운맛을 원하시나요? 겨자를 추가하세요! 기사에서 이 성분이 겨울 준비에 추가되는 이유와 이유를 배우게 됩니다. 겨자와 기타 야채를 곁들인 오이 절임 요리법을 자세히 설명합니다.

팁과 권장 사항에주의하십시오. 겨자는 모든 제품과 잘 어울리지 않습니다. 맛을 망치지 않으려면 조리법을 엄격히 따르십시오.

절인 오이 요리법에서 겨자와 겨자씨는 무엇을 제공합니까?

여기에는 비밀이 없습니다. 머스타드는 많은 사람들이 좋아하는 향신료입니다. 절인 오이에 맛과 약간의 매운맛을 더합니다.. 가루 겨자는 당신의 준비에 아름다운 그늘을 줄 것입니다. 그러나 머스타드가 피클을 더 오래 지속시키는 데 도움이 된다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다. 뚜껑을 부풀게 만드는 박테리아를 파괴할 수 있습니다.

오이가 아삭아삭하고 탱탱해요, 소금에 절일 때 겨자씨를 넣으면. 많은 주부들이 이 방법을 사용합니다.

겨자로 오이를 소금에 절이는 방법? 매우 간단합니다. 매리네이드에 추가하거나 병에 직접 추가하세요.. 우리의 요리법에서 더 많은 것을 읽어보세요.

겨울용 겨자를 곁들인 절인 오이 요리법

겨자를 곁들인 산세 요리법에는 여러 가지가 있습니다. 가장 맛있고 간단한 메뉴 7가지를 선정했습니다. 살균 유무에 관계없이 냉염, 피망, 양 고추 냉이를 사용한 조리법을 찾을 수 있습니다. 겨자는 분말 또는 곡물 형태로 사용됩니다.

겨자, 고추냉이, 향신료를 곁들인 절인 오이

재료:

• 오이 7kg;
• 마늘 3개;
• 소금 300g;
• 물 5리터;
• 2개 양 고추 냉이 뿌리;
• 양 고추 냉이 잎;
• 건포도 잎;
• 겨자 가루 150g;
• 맛볼 후추;
• 맛볼 딸기;
• 캐러웨이;
• 딜;
• 맛과 욕구에 맞는 허브.

조리방법:

1. 야채를 헹구십시오.
2. 차가운 물이 담긴 용기에 오이를 채웁니다. 6-8시간 또는 하룻밤 동안 그대로 두십시오.
3. 항아리를 소독하십시오.
4. 마늘을 정향으로 나눕니다.
5. 양 고추 냉이 뿌리를 갈아주세요.
6. 물을 끓여 식힌다.
7. 마늘, 양 고추 냉이, 후추, 건포도 잎, 양 고추 냉이를 항아리에 넣으십시오.
8. 다음으로, 항아리에 오이를 채우세요.
9. 그 위에 딜과 남은 허브를 놓습니다.
10. 식힌 물에 소금을 녹입니다. 철저히 섞는다.
11. 항아리에 겨자 가루를 붓습니다.
12. 용기에 소금물을 채웁니다.
13. 나일론 뚜껑으로 닫습니다.

그런 오이는 30일 후에 준비될 거예요. 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요. 지하실이 이상적입니다. 항아리를 거꾸로 뒤집을 필요가 없습니다.

필기 해:

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칠리 케첩을 곁들인 절인 오이: 요리법 및 팁

겨자씨를 곁들인 바삭한 오이

무엇 요리에 필요한:

• 오이 3kg;
• 마늘 3쪽;
• 1 티스푼 겨자씨 (1 병용);
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 2.5 큰술 엘. 사하라;
• 1 티스푼 식초 에센스(70%);
• 베이 잎 2개;
• 맛볼 딸기;
• 딜 우산;
• 건포도 잎;
• 물 2리터.

조리방법:

1. 오이를 5~8시간 동안 담가두세요.
2. 항아리를 소독하십시오.
3. 건포도 잎, 마늘, 월계수 잎, 올스파이스를 바닥에 놓습니다.
4. 항아리에 오이를 채우세요.
5. 그 위에 딜 우산을 놓습니다.
6. 물을 끓이고 즉시 소금을 첨가하십시오. 잘 섞다.
7. 항아리에 끓는 물을 채우십시오.25분 동안 그대로 둡니다.
8. 물을 빼고 설탕과 겨자를 넣으십시오. 끓인다.
9. 매리네이드가 끓으면 식초 에센스를 병에 붓습니다.
10. 매리 네이드를 불에서 제거하고 항아리에 붓습니다.
11. 뚜껑을 조이십시오.
12. 뒤집어서 하루 동안 포장하세요.

메모! 오이는 찬물에 담가야합니다. 얼음을 미리 준비하고 주기적으로 용기에 큐브를 추가할 수 있습니다. 이렇게 하면 오이가 아주 바삭바삭해집니다. 야채를 담글 때 햇빛에 노출되지 않도록 하세요.

겨자씨와 아스피린을 사용한 레시피

재료 (2리터당):

• 채소;
• 중간 양파 2개;
• 겨자씨 150g;
• 마늘 2쪽;
• 1개의 아스피린 정제;
• 정향나무 2개;
• 1.5 큰술 엘. 소금;
• 2 큰술. 엘. 사하라;
• 1 티스푼 식초 에센스(70%);
• 건포도 잎;
• 파슬리 장식;
• 딜 우산;
• 맛볼 딸기;
• 말린 후추 열매;
• 물 2리터.

조리방법:

1. 오이를 3시간 동안 담가두세요.
2. 야채의 앞면과 뒷면의 끝 부분을 잘라냅니다.
3. 물을 끓여.
4. 오이를 깊은 용기에 담습니다.
5. 그 위에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 닫아주세요. 야채가 식을 때까지 기다리십시오. 뚜껑을 너무 자주 열지 마세요.
6. 병과 뚜껑을 소독하세요.
7. 양파를 반 고리로 자르고 마늘을 조각으로 자릅니다.
8. 건포도 잎, 후추, 파슬리 일부, 마늘, 정향을 용기 바닥에 놓습니다.
9. 오이가 식으면 병에 오이를 채웁니다. 용기 밖으로 물을 붓지 마십시오.
10. 남은 파슬리와 양파 반 고리를 오이 사이에 놓습니다.
11. 맨 위에 딜 우산을 놓습니다.
12. 아스피린 정제를 으깨서 병에 붓습니다.
13. 또한 즉시 겨자씨를 추가하십시오.
14. 식힌 오이의 물기를 냄비에 담습니다.
15. 거기에 소금과 설탕을 넣으십시오. 끓인다.
16. 소금물을 저으면서 3분간 끓인다.
17. 식초를 붓고 빠르게 저어준 후 불을 끄세요.
18. 매리 네이드를 점차적으로 항아리에 붓습니다.
19. 준비된 뚜껑으로 작업물을 밀봉합니다.
20. 뒤집어서 이틀 동안 포장하세요.

중요한! 이 레시피의 냉수 담그는 시간은 평소보다 훨씬 짧습니다. 이것은 끓는 물을 부으면 과일이 식는 데 오랜 시간이 걸린다는 사실로 설명됩니다. 이 절차를 수행하면 야채가 바삭해집니다. 오이는 크기가 중간이거나 작아야 합니다. 이러한 담금질은 잘 익은 과일에 도움이 되지 않습니다. 분쇄된 아스피린 정제는 제제의 유통기한을 연장하고 오이 과육을 탄력 있고 단단하게 만듭니다.

양파, 피망, 겨자 가루를 곁들인 오이

재료 이 레시피의 경우:

• 오이 1.5-1.8kg;
• 중간 크기 피망 3개;
• 물 1리터;
• 마늘 4쪽;
• 중간 양파 2개;
• 1 티스푼 겨자 가루;
• 0.5 티스푼 식초(9%);
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 2.5 큰술 엘. 사하라;
• 정향 3개 봉오리;
• 맛볼 딸기;
• 맛볼 후추;
• 딜;
• 파슬리;
• 건포도 또는 라즈베리 잎.

조리방법:

1. 오이를 찬물에 2시간 동안 담가주세요.
2. 오이의 끝 부분을 잘라냅니다.
3. 고추를 씻고 조각으로 자릅니다.
4. 항아리를 소독하십시오.
5. 양파를 고리 모양으로 자릅니다.
6. 건포도 또는 라즈베리 잎, 마늘, 정향을 항아리 바닥에 놓습니다.
7. 오이, 고추 조각, 양파 링을 병에 넣습니다.
8. 채소와 남은 마늘을 위에 놓습니다.
9. 겨자 가루를 항아리에 붓습니다.
10. 물을 불에 태우고 즉시 소금, 설탕, 후추 열매, 딸기를 첨가하십시오.
11. 2~3분간 끓입니다.
12. 식초를 부어주세요.
13. 항아리에 매리네이드로 채우세요.
14. 뚜껑으로 덮으십시오.
15. 15분간 소독합니다.
16. 항아리를 말아 올리십시오.
17. 뒤집어서 48시간 동안 랩핑합니다.

중요한! 고추에서 씨앗과 막을 제거하는 것을 잊지 마십시오.

항아리에 담긴 겨울용 겨자와 오이 샐러드

무엇 리터 병에 필요한:

• 오이 1kg;
• 0.5 큰술 엘. 소금;
• 1 큰술. 엘. 사하라;
• 식물성 기름 100ml;
• 식초 100ml(7%);
• 0.5 큰술 엘. 마른 겨자;
• 마늘 2쪽;
• 딜(뭉치);
• 베이 잎 2개;
• 후추 맛.

요리법:

1. 오이를 깨끗이 헹구고 양쪽 끝을 다듬습니다. 과일을 원으로 자릅니다.
2. 딜을 자릅니다.
3. 채소를 잘게 자르고 마늘과 섞습니다.
4. 용기에 오이, 마늘, 허브, 겨자, 후추 열매를 섞습니다.
5. 식물성 기름의 절반을 붓습니다. 잘 섞다.
6. 소금과 설탕을 넣고 다시 섞는다.
7. 냉장고에 3시간 동안 넣어두세요.
8. 3시간 후 나머지 식물성 기름을 붓고 불을 붙입니다.
9. 샐러드가 끓으면 식초를 부어주세요. 잘 섞다. 7분 동안 끓입니다.
10. 열에서 제거하십시오. 완성된 샐러드를 깨끗하고 건조한 병에 담습니다. 단단히 밀봉하십시오.

조언. 이 레시피에는 잘 익은 토마토나 노란 피망을 추가하는 것이 허용됩니다.

저온살균이 필요없는 레시피

3리터용 재료:

• 오이;
• 3 큰술. 엘. 소금;
• 1개의 작은 고추;
• 마늘 3쪽;
• 검은 후추 열매;
• 1 티스푼 마른 겨자;
• 양 고추 냉이 잎;
• 딜 우산;
• 차가운 물 1리터.

조리방법:

1. 오이를 4-6시간 동안 담가두세요.
2. 양쪽 끝을 잘라냅니다.
3. 항아리를 헹구고 말리십시오.
4. 항아리 바닥에 마늘 정향을 놓으십시오. 자르지 않아도됩니다.
5. 칠리페퍼를 잘게 자르고 마늘과 함께 병에 넣으세요.
6. 오이를 항아리에 넣고 허브로 안감을 댄다.
7. 마른 겨자를 추가합니다.
8. 소금을 물에 녹입니다. 잘 섞다. 30분 동안 그대로 둡니다.
9. 소금물을 항아리에 붓습니다.
10. 나일론 뚜껑으로 닫습니다.
11. 서늘한 곳에 보관하세요.
12. 4일마다 병 안의 염수 수준을 확인하십시오. 너무 많으면 누출되기 시작합니다.무섭지 않고 접시를 대체하거나 냅킨을 깔아 두세요. 또 다른 옵션은 소금물이 충분하지 않다는 것입니다. 이 경우 추가해야 합니다. 계산은 다음과 같습니다 : 1.5 tbsp. 엘. 물 1리터당 소금. 오이는 소금물로 완전히 덮어야합니다.
13. 30~40일 후에 오이를 먹어보세요.

중요한! 거품과 거품이 형성되어도 놀라지 마십시오. 이는 정상적인 반응입니다. 첫 달 동안 소금물이 흐려질 수 있으며 이는 정상적인 현상입니다. 이 레시피에는 건포도나 라즈베리 잎을 추가하지 않는 것이 좋습니다. 곰팡이가 생길 수 있습니다.

겨자와 오이 "매운"

재료:

• 오이 3.5-4kg;
• 6 큰술. 엘. 사하라;
• 3 큰술. 엘. 소금;
• 식물성 기름 120ml;
• 1 큰술. 엘. 마른 겨자;
• 마늘 4쪽;
• 식초 170ml(7%);
• 1 큰술. 엘. 갈은 후추.

조리방법:

1. 오이를 5~7시간 동안 담가두세요.
2. 양쪽 끝을 잘라냅니다.
3. 마늘을 자른다.
4. 오이를 원이나 직사각형으로 자릅니다.
5. 다진 야채를 소금과 함께 별도의 용기에 담습니다.
6. 30분 동안 그대로 둡니다.
7. 오이에 설탕, 다진 마늘, 겨자, 버터를 추가합니다.
8. 잘 섞다. 2시간 동안 그대로 두세요. 이 기간 동안 오이는 주스를 방출하여 겨울 동안 보존됩니다.
9. 식초를 부어주세요. 젓다. 한 시간 더 떠나십시오.
10. 항아리를 소독하십시오.
11. 혼합물을 항아리에 넣으십시오.
12. 주스를 맨 위에 붓습니다.
13. 항아리를 뚜껑으로 덮으십시오. 20분간 소독해주세요.
14. 항아리를 단단히 밀봉하십시오. 뒤집어서 30시간 동안 랩핑합니다.

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겨울 준비 분야의 전문가라도, 다음 권장 사항을 사용하여 지식을 다시 업데이트하는 것이 좋습니다.:

1. 오이를 일찍 수확할수록 담그는 데 더 오랜 시간이 걸립니다. 오이가 수분으로 포화되기 위해서는 이것이 필요합니다. 그렇지 않으면 과일이 항아리에서 소금물을 흡수하기 시작하므로 허용되어서는 안됩니다.
2. 머스타드는 양 고추 냉이와 잘 어울립니다. 뿌리인지 잎인지는 중요하지 않습니다. 뿌리를 갈아주는 것이 가장 좋지만 잎은 자르면 안됩니다.
3. 더 풍부한 맛을 원하시면 겨자를 병에 직접 넣고 매리네이드용으로 일부 남겨두셔도 됩니다. 소금, 설탕과 함께 겨자 가루나 곡물을 추가합니다.
4. 뜨거운 매리 네이드를 점차적으로 붓는 것이 좋습니다.
5. 포장에 적힌 겨자의 유통기한에 주의하세요. 만료가 임박하면 그러한 제품은 좋지 않습니다. 이 겨자는 더 이상 필요한 강도와 향을 갖지 않으며 항균 특성을 상실했습니다.
6. 머스타드는 요리에 풍미와 풍미를 더해 주므로 냄새가 강한 다른 재료는 피하는 것이 가장 좋습니다.
7. 다이어트 하시는 분들은 주의가 필요합니다. 피클의 겨자는 식욕을 자극합니다.
8. 머스타드 준비는 전통적인 피클보다 오래 지속됩니다. 가장 중요한 것은 장소가 춥고 태양 광선이 거기에 침투하지 않는다는 것입니다. 겨자 가루로 인해 소금물이 흐려질 수 있다는 점을 명심하십시오. 이는 정상적인 현상입니다.

요약하자면

겨울용 겨자를 곁들인 오이 절임은 매콤하고 맛있는 요리입니다. 준비하는 것은 매우 쉽습니다. 겨울 식탁을 위해 바삭하고 맛있는 오이를 절일 계획이라면 저녁에 수확하고 과일을 밤새 담가 두었다가 아침에 병을 말아 올리십시오.

머스타드는 양 고추 냉이, 마늘, 양파, 토마토, 피망과 완벽하게 어울립니다. 하지만 셀러리는 최고의 아군이 아니므로 준비 과정에 셀러리를 추가하지 않는 것이 좋습니다. 겨자를 사용하면 접시를 더 오랫동안 보존할 수 있지만 항아리를 소독하거나 삼중으로 채우는 것을 잊지 마십시오. 많이 드세요!