겨울철 심황으로 오이를 맛있게 요리하는 방법 : 요리법 및 권장 사항

강황은 세계에서 가장 유명한 향신료 중 하나입니다. 요리에 요리의 맛을 풍부하게 하고 빛을 더하기 위해 사용됩니다. 이 기사에서는 겨울 동안 심황으로 오이를 피클하는 방법을 설명합니다. 이 준비는 우리가 익숙한 오이 통조림과 맛과 색상이 다릅니다. 이 흥미로운 애피타이저를 ​​만들어보고 좋아하는 요리법을 다른 주부들과 공유하세요.

심황으로 오이 절임

강황은 밝은 노란색-오렌지색을 띠는 인도산 향신료입니다. 칠리페퍼를 연상시키는 매콤한 맛과 함께 우디, 너티, 머스키한 향을 느낄 수 있습니다.

심황으로 오이를 준비하는 방법은 미국 주부들이 발명했습니다. 매운 조각을 샌드위치, 샌드위치에 넣고 독립 간식이나 고기 및 야채 요리의 반찬으로 사용합니다. 이 애피타이저는 피클이라고 부르지만 우리에게는 그냥 오이 샐러드일 뿐입니다.

강황은 오이에 황금색을 부여하고 매콤하고 톡 쏘는 향과 함께 순하고 달콤하고 신맛이 나는 맛을 선사합니다. 비타민(B2, B3, C, K)이 풍부한 향신료는 천연 항생제 역할을 합니다. 블랭크는 오래 지속되며 악화되지 않습니다.

강황은 시장에서 무게별로 판매되거나 매장에서 포장됩니다. 양념은 신선해야 하며 매력적인 밝은 노란색을 띠어야 합니다. 구매할 때 포장에 표시된 구성에주의하십시오. 외국 첨가물이 포함되어서는 안됩니다.

흥미로운! 고대에는 강황이 직물의 염료로 사용되었으며 먹는 것이 금지되었습니다. 힌두교인들은 뿌리에서 다양한 생물이 살 수 있다고 믿었습니다.

최고의 요리법

통조림 오이를 만드는 모든 요리법은 서로 유사합니다. 준비 방법과 향신료 세트 만 다릅니다. 야채는 주로 샐러드처럼 얇은 조각으로 자릅니다.

심황과 양파를 곁들인 절인 오이

이 맛있고 향기로운 애피타이저 샐러드는 사용 가능한 재료로 준비되며 시간이 많이 필요하지 않습니다.

재료:

• 오이 – 5kg;
• 중간 크기 양파 – 8 개;
• 겨자씨 – 1 큰술. 엘.;
• 심황 가루 – 30g;
• 소금 – 3 큰술. 엘.;
• 식초 - 150ml;
• 설탕 - 1kg;
• 물 – 800ml.

준비:

1. 오이를 씻어서 껍질을 잘라내고 조각으로 자릅니다. 껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 자릅니다.
2. 깊은 그릇에 재료를 넣고 강황을 뿌린 후 2~3시간 동안 그대로 둡니다.
3. 야채를 항아리에 넣고 각 항아리에 겨자 반 티스푼을 추가합니다.
4. 물과 설탕, 소금, 식초를 섞어 매리네이드를 요리합니다.
5. 끓인 후 즉시 항아리에 붓고 저온 살균을 설정하십시오.
6. 뚜껑을 닫고 식품 저장실에 넣으세요.

중요한! 소금물에 담긴 강황은 자연적인 노란색 침전물을 생성할 수 있습니다. 이것은 어떤 식으로든 오이의 맛에 영향을 미치지 않습니다.

강황과 겨자씨 함유

겨자씨는 오이와 잘 어울리고 부드럽고 매운 향으로 맛을 보완합니다.

재료:

• 오이 – 2kg;
• 양파 – 4 개;
• 겨자씨 – 2.5 큰술. 엘.;
• 소금 – 50g;
• 심황 - 1 티스푼;
• 설탕 - 400g;
• 사과식초 - 350ml;
• 지상 고수 – 1 작은 술.

준비:

1. 오이를 씻어서 찬물에 몇 시간 동안 담가두세요. 두꺼운 조각으로 자릅니다. 양파를 반 고리로 자릅니다.
2. 냄비에 제품을 섞고 고수풀, 겨자, 심황을 추가합니다. 식초를 붓고 저어준 후 3시간 동안 재워둡니다.
3. 용기를 스토브로 옮기고 불을 중간으로 바꾸고 오이가 시들 때까지 부드럽게 저어주며 요리합니다. 조리시간은 10분입니다.
4. 야채를 항아리에 넣고 살균을 위해 보관하십시오.
5. 열쇠로 말아 올리거나 나사형 캡으로 닫습니다. 식힌 후 식품 저장실에 보관하세요.

식초를 이용한 빠른 요리법

오이는 매콤하고 향긋하며 맛이 약간 달콤합니다.

재료:

• 오이 - 500g;
• 양파 – 1 개;
• 소금 – 2 큰술. 엘. 슬라이드 없이;
• 설탕 – 100g;
• 식초 9% – 100ml;
• 심황과 셀러리 씨앗 1/4티스푼;
• 겨자씨 – 1 큰술. 엘.;
• 고수 – 1 큰술. 엘.

준비:

1. 씻은 오이를 얇게 자르고 껍질을 벗긴 양파를 잘게 자르고 소금과 함께 그릇에 섞습니다. 용기를 얼음으로 덮고 2시간 동안 담가둡니다.
2. 식초, 설탕, 향신료로 매리 네이드를 준비하십시오.
3. 오이의 즙을 빼내고 매리네이드에 부어주세요.
4. 용기를 불에 태우고 끓인 다음 스토브를 끄십시오.
5. 혼합물을 식힌 다음 병에 넣고 뚜껑을 닫습니다.

중요한! 간식은 냉장고에 약 한 달 동안 보관할 수 있습니다.

겨울용 심황과 겨자를 곁들인 오이 샐러드

머스타드는 야채를 더욱 바삭하고 맛있게 만들어줍니다. 오이는 풍부하고 매운 맛이 있습니다.

재료:

• 오이 – 5kg;
• 파프리카 – 1.5kg;
• 양파 – 1.5kg;
• 마늘 – 7쪽;
• 물 – 2.5 l;
• 식초 9% – 350ml;
• 설탕 – 500g;
• 심황 – 2.5 tsp;
• 겨자씨 – 2 작은 술;
• 소금 – 100g.

준비:

1. 오이를 씻어서 조각으로 자릅니다. 씻어서 껍질을 벗긴 고추를 조각으로 자르고 양파를 고리 모양으로 자릅니다. 마늘 정향을 굵게 자릅니다.
2. 설탕, 소금, 강황, 곡물 머스타드로 소금물을 준비합니다.
3. 마늘과 양파를 곁들인 오이를 넣습니다. 끓여서 5~7분간 조리하세요.
4. 항아리에 옮기고 저온 살균을 설정합니다.
5. 말아서 식품 저장실에 보관하세요.

매운 스낵

요리를 위해서는 작고 어리고 바삭바삭한 오이를 섭취하세요.

재료:

• 오이 – 1.5kg;
• 양파 – 2 개;
• 마늘 – 정향 5개;
• 곡물 겨자 – 2 작은 술;
• 딜 씨앗 – 1 큰술. 엘.;
• 정향 – 2 개;
• 설탕 – 4 티스푼;
• 소금 – 2.5 티스푼;
• 사과 사이다 식초 – 100 ml;
• 붉은 고추 – 1 개

준비:

1. 씻은 오이를 조각으로 자릅니다. 그릇에 담고 소금과 설탕을 섞는다. 껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 자릅니다. 고추는 씨를 제거하고 잘게 썬다. 야채를 저어주고 한 시간 동안 그대로 두십시오.
2. 오이에서 즙이 나오면 강황, 겨자, 식초를 추가합니다.
3. 약한 불에 놓고 10분간 끓입니다.
4. 샐러드를 항아리에 넣고 살균하십시오.
5. 용기를 밀봉하고 뒤집습니다.

준비 및 보관에 대한 권장 사항

야채를 올바르게 선택하고 분류하고 준비하는 것이 성공적인 보존의 핵심입니다. 숙련된 주부들은 다음 규칙을 준수할 것을 권장합니다.

1. 절임과 샐러드 준비에는 촉감이 단단한 중소형 과일을 선택하세요.
2. 오이를 찬물에 3~4시간 동안 미리 담가두는 것을 잊지 마세요.
3. 병이 부풀어오르는 것을 방지하기 위해 먼지와 모래를 철저히 씻어내십시오.
4. 용기의 양에 따라 강황을 넣은 오이 샐러드를 수조에서 15-20분 동안 저온살균합니다.
5. 트위스트를 서늘한 곳에 보관하세요.
6. 입맛에 맞게 설탕의 양을 조절하세요. 더 달게 드시고 싶으시면 레시피에 나와있는 것보다 더 많이 넣어주세요. 하지만 일단 한 병을 만들어서 시도해 보는 것이 좋습니다.
7. 곡물 겨자와 심황을 너무 많이 첨가하지 마십시오. 그렇지 않으면 샐러드의 맛이 쓰게 됩니다.
8. 마늘을 적당히 사용하세요. 대량으로 사용하면 오이가 크게 부드러워집니다.

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결론

심황을 곁들인 절인 오이는 일일 메뉴를 다양화할 것입니다. 이 스낵은 흥미로운 매운 맛과 매력적인 외관을 가지고 있습니다. 향신료를 다른 향신료와 마늘과 결합하여 요리의 맛을 바꿔보세요.

고대부터 심황은 치유력으로 유명했기 때문에 심황을 사용한 준비는 매우 맛있을뿐만 아니라 건강에도 매우 유익합니다.