고추와 파프리카, 어떻게 다른가요?

우리는 향신료 매장에서 파는 조미료를 파프리카라고 부르는데 익숙하며, 피망이라고 하면 특유의 향이 나는 달콤하고 과육이 풍부한 과일을 상상한다.

많은 사람들이 고추를 길고 불 같은 꼬투리와 연관시킵니다. 그들 사이의 차이점은 무엇이며 어떤 것이 있습니까? 이 기사에서는 고추의 종류, 유익한 특성, 건강상의 위험, 매운 정도의 정도에 대해 설명합니다.

파프리카의 유래

파프리카 란 무엇입니까? 이 식물에는 헝가리어, 불가리아어 또는 달콤한 고추 등 여러 가지 다른 이름이 있습니다.

한때 후추를 사러 인도로 갔지만 조금 놓치고 결국 중앙 아메리카 해안에 도착한 콜럼버스 덕분에 유럽 전역에 나타났습니다. 항해사는 고추를 맛본 후 검정을 대체할 수 있다고 판단했습니다. 말린 후추 열매, 그 당시에는 금의 무게만큼 가치가있었습니다.

콜럼버스가 스페인으로 돌아온 후 수도사들은 식물을 재배하기 시작했습니다. 과일을 조미료로 만들기 위해 수집하고 불에서 나오는 연기를 사용하여 건조했습니다. 후추는 결국 연기가 나는 향과 풍미를 얻었습니다.

다른 유럽 국가에서는 고추를 다른 방식으로 건조했습니다. 과일을 큰 쟁반에 놓고 약간 말린 다음 황마에 묶고 매달아 햇볕에 말립니다.

참조. 현대 생산에서는 대형 팬을 사용하여 향신료 생산 시간을 크게 단축합니다.

이름 "피망“파프리카는 불가리아 육종가들 덕분에 얻었습니다. 콜럼버스가 가져온 야채를 기반으로 매운맛이 덜하고 과육이 더 두껍고 달콤한 다양한 품종을 개발했습니다. 불가리아에서 후추가 러시아 남부 지역으로 왔습니다. 17세기부터 따뜻한 기후대에서 활발히 재배되기 시작했습니다.

시간이 지나면서 추위에 잘 견디는 새로운 품종이 등장했습니다. 북부 지역에서는 파프리카를 실내에서 재배합니다. 문화는 충분한 양의 햇빛이 필요하다는 사실에도 불구하고 성장 조건에 소박합니다. 현대적인 조건에서는 인공 광원을 사용하여 이를 달성합니다.

유익한 기능

파프리카는 독특한 비타민과 미네랄을 함유한 매우 건강한 야채입니다. 1937년 노벨 의학상 수상자 알프레드 센트 죄르지(Alfred Szent-Györgyi)는 파프리카가 인체에 미치는 부정적인 영향을 연구하던 중 파프리카에서 엄청난 양의 비타민C를 발견했습니다.

결과적으로 이 야채에는 레몬보다 5배 더 많은 아스코르브산이 함유되어 있습니다. 파프리카 100g에는 150mg의 비타민C가 함유되어 있으며, 사람의 일일 필요량은 60mg입니다. 또한 과다 복용은 불가능합니다. 과잉은 소변으로 몸을 떠납니다.

아스코르브산 외에도 파프리카에는 다음이 포함되어 있습니다.

• 비타민 A, B1, B3, B2, B6, B5, B9, E, K, P, C;
• 아연;
• 요오드;
• 인;
• 철;
• 칼슘;
• 나트륨;
• 칼륨.

달콤한 고추를 정기적으로 섭취하면 다음과 같은 현상이 발생합니다.

• 면역력 증가;
• 몸 전체의 개선;
• 향상된 혈액 검사 결과;
• 심혈관 시스템 강화;
• 음식 소화 및 영양소 흡수 과정의 정상화;
• 암 위험 감소;
• 신진대사의 정상화;
• 시력 개선(특히 근시);
• 엔돌핀 생산 증가 (스트레스, 우울증, 힘 상실에 유용)
• 기억력 향상;
• 머리카락과 손톱 강화;
• 과체중 및 부기 감소;
• 골다공증에서 근골격계의 정상화;
• 혈압 조절.

파프리카에는 캡사이신이라는 물질이 함유되어 있어 혈액을 묽게 만들고 혈전의 위험을 줄여줍니다. 섬유질은 노폐물과 독소 제거를 촉진하고 장 운동성을 향상시킵니다.

파프리카의 종류

파프리카 품종은 과일 모양과 매운맛이 다릅니다. 매운맛은 캡사이신의 양에 따라 달라집니다. 고추에는 물질의 약 1%가 포함되어 있고, 단 고추에는 0.01%가 포함되어 있습니다.

예를 들어, 헝가리에서는 야채가 7가지 유형으로 분류되지만 일반적인 이름은 "파프리카"입니다.

• 섬세한 향을 지닌 고귀하고 달콤한 진한 붉은 색;
• 약간의 매운맛이 있는 섬세함;
• 부드럽고 맵지 않으며 기분 좋은 맛;
• 약간 달콤한;
• 분홍색 중간 자극성, 옅은 빨간색, 강렬한 냄새가 납니다.
• 타는 맛이 나는 노란색;
• 특별한 달콤한 레드.

파프리카의 금기 사항과 해로움

다음과 같은 경우에는 파프리카를 사용하지 않는 것이 좋습니다.

• 신장 및 췌장 장애;
• 위염;
• 위장관의 염증 과정;
• 위와 십이지장의 궤양성 및 침식성 병변;
• 협심증;
• 알레르기 반응;
• 대장염;
• 심장 근육의 허혈;
• 빈맥;
• 위액의 산도가 증가합니다.

고추 란 무엇입니까?

매운 고추는 미국에서 생산됩니다. 이것은 인도 향신료를 찾으러 갔던 스페인 선원들이 가져온 것과 동일한 작물인데, 우연히 신대륙을 발견했습니다.

모양은 생각보다 다양하지 않아요 달콤한 고추. 종종 과일은 둥글거나 길다. 색상은 노란색, 빨간색 또는 짙은 올리브색입니다.러시아에서 가장 흔한 고추는 붉은색으로 코와 비슷합니다.

문화는 태양과 따뜻함을 좋아합니다. 성장에 이상적인 환경은 온실입니다. 원하는 경우 집에서 창턱에서 식물을 자랄 수 있습니다.

캡사이신이라는 물질은 과일에 독특한 타는 맛을 줍니다. 더 많을수록 붉은 고추가 더 매워집니다. 과일에는 다음이 포함됩니다.

• 카로티노이드;
• 칼슘;
• 고정 오일;
• 황;
• 철;
• 비타민 B;
• 아스코르브 산.

풍부한 화학 성분 덕분에 고추는 신체에 강력한 영향을 미치고 약의 효과를 향상시킵니다.

고추 심장, 신장, 간 및 위장관 질환으로 고통받는 사람들에게는 금기입니다.

파프리카와 고추의 차이점은 무엇입니까?

파프리카와 고추는 같은 것인가요? 우리의 대답은 '예'입니다! 향신료는 단일 식물로 만들어집니다. 유일한 차이점은 매운 정도입니다. 스위트 파프리카의 열매는 맵지 않고 약간의 매운 맛이 있습니다. 건조되면 고추는 가루나 조각으로 변합니다. 향신료의 맛은 건조 방법에 따라 달라집니다.

뚜렷한 향이 나는 훈제 파프리카가 판매됩니다. 고춧가루에는 매운 고추를 첨가하는 경우가 많습니다. 이는 맛을 향상시키고 풍미를 더해줍니다.

갈은 고추는 뜨거운 파프리카로 만들어집니다. 향신료는 요리, 의학 및 미용에 사용됩니다.

파프리카와 피망의 차이점은 무엇입니까

피망, 단고추, 파프리카는 같은 문화의 이름입니다. 파프리카는 헝가리어로 '후추'를 의미합니다. 세상에는 색상, 모양, 크기가 다양하고 맛 특성과 매운 정도도 다양한 다양한 종류의 파프리카가 있습니다.

러시아에서는 껍질이 두껍고 과육이 두꺼운 피망이 가장 인기가 높습니다. 이탈리아에서는 껍질이 얇고 향긋한 달콤한 과일인 페페론치노나 쿠바넬레를 선호합니다. 스페인 사람들은 맛있는 향과 얇은 껍질을 지닌 뜨거운 원뿔 모양의 피킬로 고추나 달콤한 피멘토 고추를 좋아합니다.

참조. 모든 종류의 파프리카는 분말이나 플레이크 형태로 양념을 만드는 데 적합합니다.

파프리카를 대체하는 방법

파프리카를 조미료로 말하면 필요한 경우 갈은 붉은 고추 또는 카이엔 고추로 대체 할 수 있습니다. 이 경우에만 양을 조절해야 합니다. 왜냐하면 이 향신료는 타는 맛이 있기 때문입니다.

달콤한 파프리카 가루에는 매운맛이 부족한 경우가 많습니다. 양념봉투 구매시 구성에 주의하세요. 일부 제조업체는 맛을 향상시키기 위해 고추를 추가합니다.

일반적인 가루 양념은 훈제 파프리카 플레이크로 대체됩니다. 대안으로 계피, 육두구, 검정 또는 올스파이스, 카레 양념을 사용하십시오.

결론

향신료에 있어서 파프리카와 갈은 고추의 차이점을 이해하려면 한 번만 맛보면 됩니다. 달콤한 파프리카는 향긋하고 매운맛이 거의 없으며, 갈은 고추는 타는듯한 맛이 있습니다.

두 향신료 모두 동일한 식물에서 매운 정도는 다르지만 유익한 특성은 동일하기 때문에 차이점이 끝나는 곳입니다. 이는 신선하고 건조한 과일 모두에 적용됩니다.