사랑받는 올스파이스 완두콩의 독특한 특성
올스파이스는 가장 인기 있는 향신료 중 하나입니다. 이것이 고추가 아니라 말린 열매라는 것을 알고 계셨습니까? 그들은 세계적으로 유명한 사람들의 일부입니다 조미료 카레는 요리와 민간 요법에 적극적으로 사용됩니다. 이 기사에서는 자연에서 이러한 뜨거운 열매가 어떻게 보이는지, 다양한 요리를 준비할 때 무엇과 결합해야 하는지, 올스파이스의 장점과 해로움이 무엇인지 배우게 됩니다.
올스파이스란 무엇이며 어디에서 자라나요?
올스파이스는 머틀과에 속하는 상록 열대 나무인 Pimenta officinalis의 열매입니다. 기본적으로 완두콩은 말린 열매입니다. 처음에는 진한 파란색을 띠고 건조 후에는 갈색으로 변합니다. 표면이 거칠어집니다. 열매는 아직 익지 않았을 때 수확합니다. 올스파이스 완두콩의 크기는 후추보다 2-3배 더 큽니다.
그들의 특별한 거친 질감은 사진에서 분명하게 보입니다.
흥미로운! 이 과일에는 자메이카 고추, 영국 고추, 피멘토, 피멘토, 오르무스, 정향 고추, 4향신료, 카바치니 등 다른 이름이 있습니다.
이 식물은 카리브해 섬이 원산지입니다. 현재는 중남미, 인도, 자메이카, 쿠바에서 활발히 재배되고 있습니다.
성장하는 방법
나만의 피멘타 열매를 얻으려면 상당한 노력이 필요합니다. 온실이나 남쪽에서만 재배가 가능합니다. 온도는 절대 10도 이하로 떨어지면 안됩니다. 이것은 남부 식물입니다.
이미 말린 완두콩은 심기에 완전히 적합하지 않습니다. 싹이 트기가 훨씬 더 어렵습니다.전문점에서 씨앗을 구입하는 것이 좋습니다. 그들은 이전에 35-40 도의 물에 담근 후 최소 20 도의 온도에서 심습니다.
피멘타는 생후 2년차에 열매를 맺기 시작합니다.
다양성의 특징
말린 Pimenta officinalis 열매는 흥미로운 맛과 향을 가지고 있습니다. 조금 매워요. 모든 향신료와 마찬가지로 올스파이스는 이익과 해로움을 모두 가져올 수 있습니다.
혜택
후추는 인체에 대한 높은 유용성과 특정 의약 특성을 결정하는 매우 풍부한 화학 성분을 가지고 있습니다.
전체 구성의 약 4%가 피멘타 에센셜 오일입니다. 탄닌, 수지, 지방 오일뿐만 아니라 유게놀, 펠란드렌, 시네올 및 카리오필렌도 함유되어 있습니다.
고추에 포함된 비타민: 비타민 A, C, B. 또한 칼륨, 칼슘, 아연, 철, 마그네슘, 나트륨, 인과 같은 많은 미네랄이 포함되어 있습니다. 그들 모두는 신체의 삶에서 중요한 역할을 합니다.
유해성과 금기 사항
후추는 제품을 과도하게 섭취하는 경우에만 건강한 사람에게 해를 끼칠 수 있습니다. 그러나 건강에 문제가 있는 사람은 조심해야 하며 올스파이스는 금기 사항이 많습니다.
다음과 같은 사람들에게는 자메이카 고추를 사용하지 않는 것이 좋습니다.
- 알레르기가 발생하기 쉽습니다.
- 수술 준비;
- 간질 환자;
- 십이지장 궤양, 궤양성 대장염, 게실염 및 역류 질환;
- 암으로;
- 혈액 응고 장애가 있습니다.
임산부와 수유 중인 여성은 섭취량을 최소한으로 제한해야 합니다.
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올스파이스는 어디에 사용되나요?
예로부터 요리의 맛을 좋게 하고 약재로 사용되어 온 향신료입니다. 좀 더 자세히 살펴보겠습니다.
약
스위트피에는 많은 유익한 특성이 있습니다.
- 힘과 에너지를 준다.
- 항염증 및 소독 효과가 있습니다.
- 통증을 완화합니다.
- 소화를 조절하고;
- 치아와 잇몸을 강화합니다.
- 신진 대사를 개선합니다.
- 비타민 A와 엽산은 뇌 기능을 향상시킵니다.
- 마그네슘은 기억력 향상에 도움이 됩니다.
올스파이스 아로마 오일을 흡입하면 우울증에 도움이 됩니다. 이 절차는 스트레스와 신경 피로를 줄여줍니다. 이 오일로 신체의 원하는 부위를 마사지하면 혈류가 증가하고 통증과 부기가 완화됩니다.
자메이카 올스파이스는 또한 강력한 최음제로 간주됩니다.
참조. 자메이카 고추의 에센셜 오일은 치약, 구강 탈취제 제조, 향수 및 살충제 제조에 널리 사용됩니다. 아즈텍인과 마야인은 코코아에 후추를 첨가하여 전투 전에 전사들에게 혼합물을 제공했습니다.
요리
자메이카 고추의 맛은 뜨겁고 매우 향긋합니다. 주요 노트는 정향, 생강, 육두구, 계피입니다.
향신료는 닭고기, 게임, 돼지고기 또는 쇠고기 요리를 준비할 때 가장 자주 사용됩니다. 매리네이드, 다양한 소스, 케첩에도 좋습니다.
때로는 쿠키, 진저브레드, 머핀, 푸딩 등 제과 제품에 올스파이스가 추가되기도 합니다. 디저트에 특별한 맛과 향을 더해 정말 독창적입니다. 하지만 이렇게 매콤하고 뜨거운 디저트는 주의 깊게 실험해 볼 필요가 있습니다. 입증된 조리법에 따라 요리를 시작하는 것이 좋습니다. 호박-꿀 파이에 후추를 첨가하는 것이 일반적입니다. 이는 구운 식품에 매운 맛을 더해줍니다.
다른 향신료 중에서도 마조람, 커민, 검정 및 빨강 고추, 커민, 칠리 고추, 오레가노와 잘 어울립니다. 베이킹 시 - 아니스, 생강, 카다몬, 오렌지 향, 계피 및 스타 아니스를 사용합니다.
고추 자체의 주요 향을 강화하려면 정향, 생강, 육두구 또는 계피와 같은 맛의 구성 요소를 별도로 추가할 수 있습니다.
결론
올스파이스는 많은 요리에 맛있는 첨가물로 사용될 뿐만 아니라 의학에도 사용됩니다. 그러나 모든 맛과 유익한 특성에도 불구하고 과도하거나 부적절하게 사용하면 신체에 해를 끼칠 수 있습니다.
건강한 사람들은 안전하게 이 향신료를 음식에 첨가하거나, 에센셜 오일로 마사지를 하거나, 호흡을 상쾌하게 할 수 있습니다.