할라피뇨 고추란 무엇이며, 어떻게 재배하고 사용하나요?

할라피뇨 - 그게 뭐죠? 야채에 대한 멋진 이름이지 않나요? 이 고추는 미국 우주비행사들이 가장 좋아하는 조미료로 우주에 있었습니다. 거의 모든 멕시코 요리에는 할라피뇨가 사용됩니다. 우리나라 매운맛 매니아들은 다 익히 알고 계시겠지만 후추.

할라피뇨 고추에 관한 재배 방법, 사용 장소, 사진 및 기타 많은 흥미로운 내용을 기사에서 찾을 수 있습니다.

이게 무슨 고추야?

Jalapeño는 다양한 야채 고추(lat. Capsicum annuum)입니다. 주로 재배되는 멕시코 도시 Xalapa에서 이름을 얻었습니다.

어떻게 생겼는지, 어떻게, 어디서 자라는지

할라피뇨 고추는 가지가 있는 줄기, 타원형 잎, 흰색에서 회색빛이 도는 꽃이 있는 최대 1m 높이의 덤불 같은 식물입니다. 열매는 길이가 5~9cm로 작으며, 두껍고 육즙이 많은 벽이 있는 25~35개의 균일한 원추형 고추가 계절마다 한 식물에서 수집됩니다.

기술적으로 잘 익은 녹색 과일은 가치가 있습니다. 너무 익어 붉은 색을 띠는 고추는 사용하지 않으며, 심한 경우에는 말리거나 훈제한다.

가장 광범위한 작물 재배지는 멕시코에 있습니다. 이 고추는 미국 남부 주인 뉴멕시코와 텍사스에도 널리 퍼져 있습니다.

이것은 열을 좋아하는 식물이므로 러시아에서는 아마추어가 온실과 창틀에서 자랍니다.

맛과 향, 매운맛

할라피뇨는 특유의 신맛이 난다. 매운 정도는 성장 조건과 장소에 따라 강한 것부터 뜨거운 것까지 다양합니다. 스코빌 척도의 범위는 2500-8000 단위입니다.비교를 위해 달콤한 피망 - 0 단위, 붉은 고추 (고추) - 30,000 ~ 50,000 단위입니다.

과일의 가장 날카로운 부분(캡사이신 함량이 높기 때문에)은 씨앗과 내부 막입니다. 제거하고 나면 고추의 매운맛이 감소합니다.

특징

할라피뇨 고추는 영양분 함량이 높아 가치가 높습니다. 다양한 고기, 야채 요리 및 소스에 적당한 열과 풍미를 더합니다. 이런 종류의 고추를 먹으면 특이한 따뜻함을 느끼게 되고, 이어서 입안에서 매운 맛이 증가하게 됩니다.

구성, 속성, KBJU

할라피뇨에는 에센셜 오일, 비타민 E, A, C 및 그룹 B가 다량 함유되어 있습니다.

카로티노이드, 미량 원소 나트륨, 칼슘, 마그네슘이 포함되어 있습니다. 캡사이신 함량이 상대적으로 낮기 때문에 뚜렷한 타는 맛이 없습니다. 후추를 먹으면 혀의 타는듯한 느낌이 빨리 사라집니다.

제품 100g 기준으로 칼로리는 30kcal, 단백질은 1.35g, 지방은 0.62g, 탄수화물은 5.91g이다.

해로움과 이익

할라피뇨 고추에는 많은 유익한 특성이 있습니다.

타는 듯한 맛을 내는 성분인 캡사이신은 혈액을 묽게 만들고 혈압을 정상화하는 데 도움을 줍니다.

이 제품은 대사 과정에 긍정적인 영향을 미치며 고단백 식품의 소화를 돕습니다. 후추를 먹으면 엔돌핀이 생성되고 기분이 좋아지며 수면이 정상화됩니다. Jalapeño는 면역 체계를 강화하며, 음식에 정기적으로 사용하면 피부와 머리카락의 상태가 개선됩니다.

하지만 이런 종류의 고추를 대량으로 섭취하게 되면 위점막을 손상시킬 수 있습니다.

금기사항

개인적인 과민증, 신장, 간, 위장관 질환이 있는 사람은 할라피뇨 고추를 먹어서는 안 됩니다.어린이, 임산부, 수유부에게는 매운 음식 섭취를 금합니다.

할라피뇨 고추 품종

심각도와 성장 지역이 다른 여러 종류가 있습니다.

1. 에스피날테코 뾰족한 꼬투리가 있습니다.
2. 모리타 - 우리나라에서 가장 유명한 할라피뇨 고추로 짧고 둥근 과일을 가지고 있습니다.
3. 펠루도 – 다육하고 긴 고추.

애플리케이션

요리는 Jalapeños의 주요 용도입니다. 그러나 과일에 포함된 연소 성분으로 인해 의학 및 미용에 사용할 수 있습니다.

요리 중

아마도 조리법에 할라피뇨가 들어가지 않는 멕시코 요리는 없을 것입니다. 샐러드, 야채 및 고기 요리, 수프에 추가됩니다. 신선한 고추는 토마토를 기본으로 한 조미료와 소스에 사용됩니다.

미식가를 위한 향연 - 속을 채운 할라피뇨. 예를 들어, 고추 꼬투리는 강판 치즈로 채워지고 같은 매운 과일 고리로 장식됩니다.

유럽 ​​국가에서는 절인 고추를 사용합니다. 메인 코스, 수프, 피자에 추가됩니다.

인기 있는 청량음료인 상그리타에도 이 녹색 고추가 들어있습니다.

또한 할라피뇨를 첨가한 요리는 더 오랫동안 신선함을 유지합니다.

민간요법에서는

식욕을 향상시키는 팅크는 Jalapeño 고추로 준비됩니다. 불면증에도 사용하는 것이 좋습니다.

미용 분야

피부의 혈액 순환을 개선하는 비타민과 물질 덕분에 할라피뇨는 탈모 방지 마스크와 셀룰라이트 방지 제품의 탁월한 성분으로 간주됩니다. 항균 특성이 있어 이 후추로 목욕하면 발의 땀이 줄어듭니다.

주목! 피부가 과민한 사람에게는 할라피뇨가 함유된 화장품을 사용하지 않는 것이 좋습니다.상처나 균열이 있는 경우에도 해당 제품을 사용하는 동안 조금 기다려야 합니다.

성장

날카로운 성격을 가진 낯선 사람은 변덕스럽지 않으며 개인 음모 나 창턱에서 그를 키울 수 있습니다. 할라피뇨를 재배하는 농업 기술은 일반적인 달콤한 고추에 사용되는 것과 다르지 않습니다. 집에서는 다년생으로 재배됩니다.

치료의 특징

착륙 씨앗을 사용하여 생산됩니다. 전문 원예 상점에서 구입하는 것이 좋습니다. 심기 전에 씨앗을 1% 과망간산칼륨 용액에 20-30분 동안 담가야 합니다. 건조를 피하면서 24-48시간 동안 축축한 거즈 위에서 씨앗을 발아시킵니다.

묘목 심기와 집 재배용은 3~4월에 수행됩니다.

할라피뇨를 재배하려면 배수가 잘 되고 느슨하고 영양가 있는 토양을 사용하십시오. 꽃이나 채소 작물을 위한 기성 토양이 이상적입니다. 씨앗은 1~1.5cm 깊이로 심어야 하며, 더 깊게 심으면 발아하지 않을 수 있습니다.

묘목은 45~75일 안에 자랍니다. Jalapeño는 열을 좋아하고 추위와 통풍을 두려워하므로 새싹이 나올 때까지 묘목이 담긴 상자를 필름으로 덮습니다. 그 후 처음에는 필름을 잠깐 열고 환기 시간을 점차 늘려갑니다. 며칠간 경화된 후 필름이 완전히 제거됩니다. 묘목에 적당히 그러나 정기적으로 물을 주어야합니다. 첫 번째 수유는 출현 후 10일 후에 수행됩니다.

식물이 2~3쌍의 본잎을 얻으면 영구적인 위치에 이식됩니다. 이렇게하려면 최소 5 리터의 플라스틱 또는 세라믹 냄비를 가져 가십시오. 사용되는 토양은 씨앗을 심을 때와 동일합니다.

개인 음모에서 고추를 재배하려면 온실을 구성하는 것이 좋습니다.묘목은 5월 말에서 6월 초에 땅에 심습니다.

새싹의 높이가 15-20cm에 도달하면 덤불이 가지가 되도록 꼬집습니다.

꽃이 피고 열매가 맺히는 것은 여름 내내 일어난다.

물은 토양이 마르면 이루어 지지만 적어도 일주일에 2-3 번은 따뜻한 물로 채워집니다.

성장과 결실을 위해 Jalapeño에는 질소, 인, 칼륨과 같은 미량 원소가 필요합니다. 비료는 과인산염과 휴민산칼륨과 같은 복잡한 비료를 사용하여 적어도 2주에 한 번씩 수행됩니다. 지침에 따라 사용해야 합니다.

식물에 가장 편안한 조건은 밝고 외풍이 없는 장소의 기온 24-28°C입니다.

겨울에 집에서 식물을 돌보는 데에는 고유한 특성이 있습니다. 개화 후 결실은 휴식 기간을 시작합니다. 덤불은 성장 속도를 늦추거나 멈추며, 부분적으로 또는 완전히 잎을 떨어뜨립니다. 이때 후추가 든 화분을 온도가 12-18ºC 인 서늘한 곳으로 옮기고 비료를 중단하고 물주기를 일주일에 한 번으로 줄입니다.

봄에는 휴면기가 끝나면 식물을 따뜻한 곳으로 되돌려 놓고 비료와 물주기를 재개합니다.

질병 및 해충

할라피뇨 고추는 검은 다리와 꽃 끝 부패에 가장 일반적으로 취약합니다. Blackleg는 묘목을 공격합니다. 줄기가 가늘어지고 잎이 시들해집니다. 이 질병은 물을 너무 많이 주거나 찬물을 사용할 때 발생합니다. 꽃 끝이 부패하면 열매가 검은 반점으로 덮이게 됩니다. 병원성 과정의 원인 : 칼슘 부족, 질소 과잉 및 물 공급 부족.

고추 품종이 해충 공격에 취약하지 않다고 믿는 것은 실수입니다. 진딧물, 가루이, 거미 진드기는 Jalapeño 덤불에서 발견됩니다.

이를 제거하기 위해 살충제 또는 민간 요법이 사용됩니다.

1. 진딧물과 가루이에 대한 효과적인 치료법 - 마늘과 민들레 주입. 그것을 준비하려면 다진 마늘과 민들레 줄기 한 스푼을 취하고 물을 넣고 하루 동안 방치 한 다음 덤불을 걸러 내고 뿌리십시오.
2. 거미 진드기를 퇴치하려면 암모니아와 세탁 비누 용액을 사용하십시오. 1 리터의 물에 암모니아 1 큰술과 강판 비누 한 스푼을 넣고 잘 저어주고 식물을 처리하고 용액이 묻지 않도록 토양을 덮습니다.

수집 및 보관

덤불은 여름 내내 열매를 맺습니다. 길이 5-6cm의 피망을 채취하는데, 몇 주가 지나면 열매가 빨갛게 변하고 단맛이 나며 매운맛이 감소합니다.

중요한! 수집하고 놓을 때 식물 수액은 피부 자극을 유발하므로 장갑을 사용하십시오.

신선한 꼬투리 항아리에 담아 냉장고에 보관 또는 14 일 이하의 지하실, 말린 Jalapeno-어두운 곳에 밀폐 유리 용기에 담습니다. 장기간 보관에 적합 절인 고추.

향신료 만들기

향신료를 만들기 위해 할라피뇨를 건조시키고 필요한 경우 분쇄합니다.

절인 고추는 다양한 요리에 탁월한 양념입니다. 와인 식초, 설탕, 소금으로 만든 고전적인 매리네이드는 후추의 자연스러운 맛을 보존합니다.

할라피뇨 꼬투리 15개에 다음 비율로 매리네이드를 준비하세요.

• 화이트 와인 식초 240ml;
• 물 240ml;
• 4 큰술. 엘. 사하라;
• 2 큰술. 엘. 소금.

결론

할라피뇨는 멕시코 요리의 전통적인 구성 요소인 중간 정도의 매운 야채 고추입니다. 멕시코와 미국 남부에서 가장 널리 재배됩니다. 매운 음식으로 음식을 다양화하고 싶지만 너무 "뜨거운" 실험을 할 준비가 되지 않은 사람들에게 적합합니다.

할라피뇨에는 세 가지 종류가 있습니다. 뾰족한 에스피날테코, 다육질의 길쭉한 펠루도, 러시아에서 더 유명한 짧은 둥근 과일이 있는 모리타입니다. 이 유형의 고추는 우리나라 중앙 지역의 dachas뿐만 아니라 집에서도 다년생 식물로 성공적으로 재배되었습니다. 관리는 정기적으로 적당한 물 공급과 비료로 구성됩니다.

할라피뇨는 신선하고, 말리고, 절여서 먹습니다. 또한 의학 및 미용 분야에도 적용됩니다.