겨울철 고추장을 맛있게 요리하는 방법 : 숙련 된 주부의 최고의 요리법

절인 고추는 맛있는 스낵을 좋아하는 사람들에게 어필하고 휴일 테이블을 장식하며 매일 식사에 특이한 느낌을 더할 것입니다.

이 기사에서는 win-win 옵션을 제시합니다. 조리법, 준비가 쉽고 맛이 뛰어난 것이 특징입니다.

고추의 이익과 해로움

절인 고추 준비의 세부 사항을 살펴보기 전에이 제품의 유익한 특성과 사용에 대한 몇 가지 금기 사항을 간략하게 살펴 보겠습니다.

고추에는 유용한 비타민과 물질이 많이 포함되어 있습니다. 예를 들어 레몬과 블랙 커런트보다 비타민 C가 몇 배 더 많이 함유되어 있습니다. 나트륨, 철, 비타민 K 및 A, 구리, 아스코르브산 - 이것은 뜨거운 과일에 포함된 유익한 영양소의 작은 목록일 뿐입니다.

매운 야채를 규칙적으로(그러나 적당량) 섭취:

• 수면을 정상화합니다.
• 심장 및 간 기능을 개선합니다.
• 신진 대사를 자극합니다.
• 혈압을 감소시킨다;
• 면역력을 증가시킵니다.
• 많은 질병이 발생할 가능성을 예방합니다.
• 기분이 좋아집니다.

그러나 의사들은 가능한 한 조심스럽게 고추를 사용할 것을 권장합니다. 위장 문제, 구강 점막 질환, 알레르기 및 심혈관 질환이 있는 사람들에게는 절인 고추를 먹는 것이 바람직하지 않습니다.

중요한! 임산부, 수유부, 어린이, 청소년에게는 본 제품을 권장하지 않습니다.

고추장 절임의 특징

맛있고 건강한 요리의 핵심은 적절한 준비입니다.모든 재료는 신중한 분류가 필요합니다. 질병이나 부패의 징후가 없는 성숙하고 변형되지 않은 야채를 사용하십시오. 요리하기 전에 고추를 깨끗이 씻고 수건으로 말리십시오.

매운맛을 줄이기 위해 꼬투리에서 씨앗과 층을 제거합니다. 과일을 물에 24시간 동안 담그거나 끓는 물에 10분 동안 데쳐 제품의 매운맛을 약화시키는 것도 좋습니다.

그러나 불 같은 제품을 만들고 싶다면 꼬투리 전체를 피클하세요.

준비의 주요 규칙은 조심하는 것입니다. 고추의 뜨거운 표면이 손에 닿으면 자극을 유발하거나 상처를 부식시킬 수 있으므로 장갑으로 제품을 담그는 것이 좋습니다. 점막과의 접촉을 피하십시오.

다른 재료의 준비는 레시피에 따라 다릅니다.

불 같은 스낵을 위한 가장 맛있는 요리법

메인 요리의 맛을 보완할 뿐만 아니라 간식의 자급자족 옵션으로도 사용할 수 있는 불 같은 애피타이저에 대한 상생 옵션을 고려해 보겠습니다. 놀라운 맛을 지닌 매운 과일은 식욕을 자극하고 모든 제품의 맛을 향상시킬 뿐만 아니라 신체 기능에 크게 기여하여 계절적 어려움에 대처하고 면역 체계의 보호 기능을 활성화합니다.

간단한 권장 사항을 따르면 일반 고추로 놀랍도록 맛있는 요리를 준비할 수 있습니다.

참고로. 제품의 칼로리 함량: 100g당 – 27kcal. 지방, 단백질 - 각각 0.9g, 탄수화물 - 4.7g.

토마토를 곁들인 절인 할라피뇨 - 매콤한 아지카 요리법

이 매리네이드 레시피는 육류 및 생선 제품 모두와 잘 어울립니다.

할라피뇨는 가장 매운 고추 품종 중 하나입니다. 이것은 adjika를 준비하는 데 이상적인 옵션입니다.

재료(아지카 6리터용):

• 빨간 피망 – 6kg;
• 할라피뇨 – 300g;
• 식물성 기름 – 500ml;
• 마늘 – 500g;
• 두꺼운 토마토 퓨레 – 약 2kg;
• 파슬리 - 큰 무리;
• 소금과 설탕 맛.

요리법:

1. 팬에 식물성 기름을 붓고 고기 분쇄기에 다진 마늘을 넣으십시오. 약동하고 15-20분 동안 그대로 두십시오.
2. 피망을 씻어서 껍질을 벗기고 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
3. 할라피뇨를 갈아서 먼저 꼬리를 제거하세요.
4. 오일과 마늘 혼합물을 약한 불로 몇 분 동안 끓인 다음 할라피뇨와 피망을 추가합니다. 혼합.
5. 저어주는 것을 기억하면서 약한 불로 50-60분 동안 요리합니다.
6. 그런 다음 다진 파슬리와 토마토 퓨레(꼬아서 삶은 토마토)를 추가합니다.
7. 맛에 소금과 설탕을 첨가하십시오.
8. 아지카의 매운맛을 교정하려면 다진 고추를 추가하세요.
9. 그런 다음 멸균된 병에 붓고 밀봉합니다.
10. 접시를 뒤집어 담요로 덮고 식혀주세요.

참고로. 요리하면 아지카가 더 매워지지만 저장하면 매운맛이 감소합니다.

겨울용 할라피뇨 고추를 준비하는 다른 요리법이 있습니다. 고전적인 달콤하고 매운 매리 네이드 또는 멕시코 매리 네이드를 사용할 수 있습니다. 고추를 통째로 절이면 꼭지를 제거하지 않고, 열매를 따라 작게 칼집을 내서 고추가 찢어지지 않도록 한다.

절인 피망

바베큐 및 기타 뜨거운 고기 요리와 잘 어울리고 오래 지속되는 간단한 애피타이저 레시피입니다. 소금물 유무에 관계없이 준비됩니다.

소금물 없이 간식을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 고추 – 5kg;
• 마늘 - 4개의 큰 머리;
• 소금 – 450g;
• 채소 - 큰 무리.

마늘과 허브를 다지고 섞는다. 포크로 후추를 여러 곳에 찌르고 마늘 혼합물이 섞인 깊은 용기에 넣으십시오.멸균 거즈로 덮고 강한 압력을 가합니다. 며칠 동안 따뜻한 곳에 두십시오.

소금물이 들어간 요리에는 다음이 필요합니다.

• 고추 – 3kg;
• 굵은 소금 – 쌓인 유리 1개;
• 물 - 5리터;
• 딜 - 1 묶음.

법랑 팬에 잘게 다진 채소와 다진 마늘 절반 (마늘 프레스 사용 가능)을 섞고 남은 마늘을 통째로 넣습니다. 씻어서 말린 고추를 포크로 뚫고 허브와 마늘을 섞습니다.

그런 다음 소금물 (찬물과 소금 혼합)을 붓고 거즈로 덮고 압력을 가하십시오. 간식은 평균 3~10일 정도 따뜻한 곳에 도착합니다. 준비 상태는 고추의 색깔에 따라 결정됩니다. 과일은 노란색으로 변해야합니다.

조리된 고추는 소금물 없이 깨끗하고 건조한 병에 담아 보관할 수 있습니다. 용기를 소독할 필요 없이 탄산음료 병만 세척하면 됩니다.

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토마토 꿀 소스에 고추

이 독창적인 요리법은 일반 요리에 약간의 향신료를 더해 줄 것입니다.

준비를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

• 후추 – 3kg;
• 토마토 – 2.5kg;
• 여보 - 2 큰술. 엘.;
• 식초 9% – 250ml;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 소금 – 3 큰술. 엘.

보존하기 전에 고추를 철저히 씻고 매리 네이드를 부으십시오 (식초를 편안한 온도로 가열하고 꿀과 섞으십시오). 공작물을 따뜻한 곳에 며칠 동안 두십시오.

다음으로 토마토에서 주스를 짜내고 끓입니다. 원하는 경우 맛에 향신료를 추가하십시오. 고추를 주스에 담그고 3-4분 동안 끓입니다.

야채를 꺼내서 항아리에 넣고 매리네이드에 부어주세요. 트위스트. 실온에서 완전히 식혀주세요.

매리네이드를 한국어로 표현

이 조리법의 유일한 단점은 겨울용 고추를 준비하는 것이 불가능하다는 것입니다. 이 요리는 빨리 소비되도록 되어 있습니다.

필요할 것이예요:

• 고추 – 1kg;
• 마늘 – ½ 머리;
• 물 – 400ml;
• 식초 6% – 70ml;
• 후추 - 1 티스푼;
• 소금과 설탕 - 0.5 큰술. 엘.;
• 갈은 고추 – 1 작은 술;
• 고수풀 씨앗 - 1 티스푼.

매리네이드를 준비하려면 뜨거운 물에 향신료, 식초, 다진 마늘을 넣으세요. 종기. 꼬투리를 용기에 넣고 매리네이드를 붓습니다. 2~3일이 지나면 국산고추장아찌가 완성됩니다.

매콤한 고추장 양념

통조림 칠리는 구운 생선 스테이크, 고기 요리의 맛을 이상적으로 보완하며 첫 번째 코스의 매운 양념이 될 것입니다.

준비를 위해서는 최소한의 제품과 노력이 필요합니다.

재료:

• 칠리 고추 – 10-15 꼬투리;
• 설탕 – 4 티스푼;
• 소금 - 2 작은 술;
• 식초 9% 또는 와인 – 250ml.

꼬투리를 잘 씻어서 청소하고 꼬리를 제거하십시오. 작은 고리로 자릅니다. 깨끗하고 건조한 병에 넣고 매리네이드(소금, 설탕, 식초 혼합)를 추가합니다. +5-7 도의 온도에서 말아서 보관하십시오.

매콤하면서도 달콤한 맛을 지닌 똑같이 맛있는 레시피:

• 칠리 꼬투리;
• 꿀;
• 겨자 씨앗;
• 피망;
• 베이 리프;
• 식초 에센스 (바람직하게는 사과).

후추를 철저히 헹구고 말리십시오. 포크로 후추 열매를 하나씩 찌릅니다. 소독한 병 바닥에 겨자씨와 올스파이스를 넣고 섞어주세요. 고추를 용기에 담습니다.

매리네이드를 준비하려면 식초 에센스와 꿀을 섞어 30분간 끓입니다. 매리네이드를 항아리에 붓고 뚜껑을 단단히 닫은 후 조금 흔들어주세요.

살균하지 않은 통고추

살균하지 않고도 보존할 수 있는 간단한 레시피.700g 병의 재료:

• 고추 – 350-400g;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 소금 - 불완전한 1 큰술. 엘.;
• 올스파이스 – 완두콩 3개;
• 식초 - 50g.

고추를 깨끗이 씻어 병에 담고 끓는 물을 부어주세요. 15-20분 동안 그대로 두십시오. 항아리의 물을 냄비에 배출하고 소금, 설탕, 딸기를 넣으십시오. 7분 정도 끓인 후 식초를 넣어주세요.

조언. 충전물이 준비되는 동안 금속 뚜껑을 물에 끓입니다.

후추 열매 위에 매리 네이드를 점차적으로 붓고 말아서 병을 뒤집은 다음 담요로 덮습니다. 하루 동안 떠나십시오.

절인 불 같은 전채 "고르곤"

모든 매운 애호가들에게 유망한 타이틀입니다. 살균이 필요하지 않습니다. 구성요소:

• 고추 – 1kg;
• 설탕과 소금 - 각각 3 큰술;
• 식물성 기름 – 250 ml (선택 사항, 기름 없음);
• 9% 식초 - 125ml;
• 물 – 1.5 l;
• 마늘과 딜을 맛보세요.

촘촘하고 촘촘한 고추를 그대로 씻고 마른 끝 부분을 잘라내되 작은 꼬리는 남겨두세요. 과일은 그대로 두거나 줄기와 씨앗을 제거하고 과육을 조각으로 자릅니다(고추는 덜 매워집니다). 마지막 절차는 장갑을 착용하는 것이 가장 좋습니다.

냄비에 과일을 넣고 끓는 물을 붓고 뚜껑을 닫은 채 5분간 놔둡니다. 물을 배수하십시오.

매리네이드의 경우 물에 식초, 기름, 설탕, 소금을 넣고 4~6분간 끓입니다.

준비된 병에 약간의 딜과 마늘 몇 쪽을 넣어 맛보십시오. 데친 고추를 병에 가지런히 담아주세요. 끓는 매리 네이드를 붓고 멸균 된 뚜껑으로 덮고 말아 올리십시오. 항아리를 뒤집어 잘 싸서 하룻밤 동안 그대로 두십시오.

경험 많은 주부의 조언과 추천

처음으로 맛있는 간식을 준비하려는 이들을 위해, 경험 많은 주부들이 수년간 쌓아온 비법을 공개합니다.

1. 고추의 가장 뜨거운 부분은 씨앗입니다. 고추의 매운맛은 씨를 제거하거나 남겨서 조절하세요.
2. 매콤함과 고소한 맛을 더하기 위해 양 고추 냉이 잎을 항아리 바닥에 놓습니다.
3. 고추를 다룰 때는 피부 자극을 피하기 위해 라텍스 장갑을 착용하십시오.
4. 다양한 색상의 과일을 섭취하면 고추 준비가 더욱 아름답게 될 것입니다.
5. 절인 고추는 끓는 물을 3~4번 부어주면 더 맛있습니다.
6. 얇은 포드는 더 빨리 피클됩니다.
7. 통조림으로 만들기 전에 꼬투리의 마른 끝 부분을 잘라내되 최소한 작은 꼬리는 남겨 두십시오. 시음하는 동안 잡는 것이 편리합니다.
8. 한 병에 고추가 충분하지 않으면 용기에 불가리아 고추 조각을 채우십시오. 이 준비 과정에서 고추가 매워지고 덜 맛있어집니다.
9. 작업물을 완전히 냉각시키십시오. 그런 다음 통풍이 잘되고 습도가 일정한 식료품 저장실이나 지하실로 옮깁니다.

결론

절인 고추는 일년 내내 맛있는 야채를 즐기고 제품의 혜택을 누릴 수 있는 좋은 기회입니다. 이 애피타이저를 ​​비축하면 다음 시즌까지 맛있는 요리로 자신과 사랑하는 사람을 기쁘게 할 것입니다.

경험이 없는 요리사라도 요리를 준비할 수 있습니다. 조리법이 매우 간단하고 접근하기 쉽습니다. 그리고 매콤한 스낵의 맛은 어떤 미식가도 무관심하게 만들지 않을 것입니다.