겨울 동안 기름에 절인 고추를 요리하는 방법 : 숙련 된 주부의 간단한 요리법

마늘, 허브 및 향신료를 첨가하여 기름에 넣은 달콤한 고추 또는 고추는 휴일 테이블을 장식하고 일상 요리에 풍미를 더할 것입니다. 이 자료는 데치고, 굽고, 튀기고, 말린 고추로 전채 요리를 준비하는 간단한 요리법을 제시합니다.

기름에 고추를 절이는 특징

야채를 절이는 것은 겨울 동안 맛있는 간식을 준비하는 가장 쉬운 방법 중 하나입니다. 고추를 기름에 보존하는 것은 증기욕에서 추가적인 저온살균이 필요하지 않은 빠른 과정입니다. 병은 실온에서 식품 저장실에 안전하게 보관할 수 있습니다.

야채의 밀도는 열처리 시간에 따라 다릅니다. 레시피에서 권장하는 시간보다 조금 더 오래 두면 부드러워집니다. 아삭아삭한 야채를 좋아한다면 끓이는 시간을 줄여보세요. 겨울에는 이러한 간식이 진정한 발견이 될 것이며 밀가루 제품과 시리얼로 만든 고기와 반찬에 훌륭한 추가품이 될 것입니다. 아로마 오일은 야채 샐러드의 드레싱으로 사용됩니다.

겨울을 위한 최고의 간단한 요리법

산세 방법을 사용하여 겨울용 고추를 준비하는 요리법이 너무 많아서 선택하기 어려울 때도 있습니다. 고추를 기름에 조리하는 방법을 사용하면 야채의 맛을 보존할 수 있습니다. 허브, 향신료, 양파 또는 마늘을 첨가하면 맛을 조절하고 더욱 뚜렷하게 만드는 데 도움이 됩니다.

피망을 사용한 클래식 레시피

달콤한 고추를 준비하는 전통적인 조리법에서는 뚜렷한 향이 나는 향신료를 추가하지 않고 식초와 식물성 기름만 사용합니다.이렇게 하면 야채의 풍부한 맛을 보존할 수 있습니다.

재료:

• 후추 – 1.5kg;
• 물 – 0.5 l;
• 식물성 기름 – 0.5 큰술;
• 소금 - 1 큰술. 엘.
• 과립 설탕 – 150g;
• 식초 9% – 180ml.

고추를 씻고 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 매리네이드를 요리하고 끓여서 마지막에 식초를 추가합니다. 그 안에 야채 조각을 넣고 7분간 끓입니다. 야채를 병에 옮기고 뜨거운 액체를 채웁니다.

5~7분 동안 추가 살균을 위해 용기를 넓은 냄비에 넣습니다. 그런 다음 주석 뚜껑으로 닫고 상단을 거꾸로 뒤집은 다음 담요로 감싸십시오. 식힌 후 식품 저장실에 보관하세요.

기름에 고추를 넣는 빠른 요리법

살균이 필요 없는 고추 요리법을 시도해 보세요.

재료:

• 달콤한 고추 – 1kg;
• 양파 – 1 개;
• 고추 - 1 PC.;
• 마늘 – 2-3쪽;
• 채소 (맛에 따라);
• 베이 리프 – 5 개;
• 물 – 1.5 l;
• 과립 설탕 – 5 큰술. 엘.;
• 정제된 해바라기유 - 100ml;
• 소금 – 2.5 큰술. 엘.;
• 농축 식초 70% – 3 tsp., l.

야채를 씻고 줄기를 제거하고 반으로 자릅니다. 그릇에 넣고 마늘, 반 고리로 자른 양파, 고추, 허브를 넣고 섞습니다.

냄비에 설탕, 소금, 버터를 넣고 물을 끓인 다음 마지막으로 식초를 붓고 매리 네이드를 야채 위에 붓습니다. 그 위에 접시를 놓고 무게추를 올려 놓습니다. 이 목적에는 물로 채워진 항아리가 적합합니다.

24시간이 지나면 고추를 먹을 수 있게 됩니다. 겨울철 간식을 보존하려면 야채를 깨끗한 병에 옮기고 뚜껑을 닫은 후 냉장고에 보관하세요.

셀러리를 곁들인 고추

이 레시피에는 고추와 녹색 셀러리 줄기를 사용하세요. 이 애피타이저는 특이한 조합과 매운 음식을 좋아하는 팬들의 관심을 끌 것입니다.물론 열처리하는 동안 야채의 매운맛은 약간 떨어지지만 맛은 유지됩니다.

재료:

• 고추 – 1.5kg;
• 물 – 0.5 l;
• 식물성 기름 – 0.5 큰술;
• 마늘 – 머리 1개
• 설탕 – 0.5 큰술;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 줄기 셀러리 – 250g;
• 갈은 후추 – 1 티스푼;
• 식초 9% – 90ml.

고추를 씻고 말리십시오. 조리 중 껍질이 터지는 것을 방지하기 위해 포크나 이쑤시개로 찔러주세요. 셀러리는 굵게 자르고 마늘은 껍질을 벗깁니다.

매리 네이드를 준비하고 야채를 부분적으로 추가하고 6-7 분 동안 요리하십시오. 항아리에 옮기고 뜨거운 매리 네이드로 채 웁니다. 뚜껑을 닫고 식을 때까지 기다린 후 서늘한 곳에 옮겨 보관하세요.

다진 마늘을 곁들인 기름에 달콤한 고추

전채는 뚜렷한 마늘 맛과 향이 특징입니다. 고수, 파슬리, 딜, 바질 등 원하는 채소를 추가하세요.

재료:

• 달콤한 고추 – 1.5kg;
• 마늘 – 머리 2개;
• 푸른 잎;
• 물 – 1 l;
• 설탕 – 0.5 큰술;
• 해바라기 기름 – 0.5 큰술;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 사과식초 – 150ml.

과일을 껍질을 벗기고 네 부분으로 자릅니다. 물에 기름, 식초, 설탕, 소금을 넣고 끓입니다. 야채를 조금씩 추가하고 4-5분 동안 데치세요.

마늘을 잘게 자르고 채소를 자릅니다. 깨끗한 병에 고추를 넣고 허브와 마늘을 번갈아 가며 놓습니다. 야채 위에 끓는 액체를 붓고 주석 뚜껑으로 밀봉합니다. 식을 때까지 기다렸다가 지하실이나 식료품 저장실에 보관하세요.

구운 통조림 고추

이것은 겨울 야채를 준비하는 데 가장 적합한 식단 옵션은 아니지만 매우 맛있습니다. 구운 고추는 특별한 맛과 향을 얻고 잘게 다진 마늘은 매운 맛을 더합니다. 손상 없이 튀기려면 다양한 색상의 다육질 야채를 선택하세요.

재료:

• 달콤한 고추 – 1kg;
• 마늘 - 4쪽
• 맛볼 녹색;
• 설탕 – 6 작은 술, l;
• 소금 - 3 작은 술, 내가;
• 식초 70% – 3티스푼;
• 튀김 기름;
• 물 – 500ml.

물, 설탕, 소금으로 매리 네이드를 준비하십시오. 끓여서 식초를 부어주세요. 2분간 더 끓인 후 식힌다.

고추를 씻어서 씨를 제거하고 4조각으로 자르고 말립니다. 프라이팬에 기름을 두르고 야채를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 준비하기 2~3분 전에 다진 마늘을 넣고 2분간 끓입니다. 뚜껑을 덮고 10분간 놔두세요. 야채가 찌고 마늘 냄새를 흡수합니다.

튀긴 고추를 항아리에 넣고 매리 네이드로 채우고 밀봉합니다. 냉장고나 지하실에 보관하세요.

겨울용 기름에 구운 피망

이것은 야채를 기름에 담그는 가장 빠른 요리법 중 하나입니다. 향기로운 드레싱과 후추를 샐러드, 피자, 파스타에 첨가할 수 있습니다.

재료:

• 피망 - 1kg;
• 소금 - 1 작은 술, l.;
• 해바라기 또는 올리브 오일 – 500 ml;
• 마늘 - 1 머리.

고추를 씻고 말리십시오. 베이킹 시트에 전체를 놓습니다. 오븐을 200°로 예열하고 야채를 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 그런 다음 비닐 봉지에 넣고 몇 분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 고추는 찌는 시간을 갖습니다. 껍질을 벗기고 줄기를 제거해주세요. 유리병에 담고 소금을 뿌린다.

수조에서 기름을 끓여서 마늘 정향을 3-5 분 동안 넣은 다음 병에 부으십시오. 뚜껑을 닫고 식힌 후 서늘한 곳으로 옮겨주세요.

기름과 식초에 달콤한 고추

셀러리 채소와 허브는 이 조리법에 따라 준비된 고추에 맛을 더할 것입니다.

재료:

• 달콤한 고추 – 1.5kg;
• 마늘 - 1 머리;
• 물 – 500ml;
• 식물성 기름 – 150ml;
• 베이 리프 – 3 개;
• 셀러리 – 가지 3개;
• 말린 후추 열매;
• 식초 9% – 100ml;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 소금 – 1 작은 술, 엘.

매리 네이드를 준비하고 끓는 온도로 가져 오십시오. 야채를 씻고 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 액체에 부분적으로 추가하고 5-7분 동안 요리합니다.

허브, 마늘, 데친 고추를 병 바닥에 놓습니다. 매리네이드를 붓고 뚜껑을 닫습니다. 준비물은 저온살균 처리 없이 식품 저장실이나 지하실에 보관됩니다.

말린 고추를 기름에

샐러드, 샌드위치 또는 구운 음식에 첨가되는 고소한 맛의 맛있는 스낵입니다.

재료:

• 피망 – 2kg;
• 해바라기와 올리브 오일;
• 소금, 마늘, 말린 허브 맛.

야채를 씻어서 줄기와 씨를 제거하고 4등분하여 100°C에서 약 2시간 동안 건조시킵니다. 그런 다음 소금을 넣고 말린 허브 (오레가노, 로즈마리)를 뿌린 다음 기름을 붓고 한 시간 더 두십시오. 이 시간 동안 수분이 증발하고 야채는 숨막히는 맛과 향을 얻습니다.

말린 고추를 깨끗한 병에 넣고 마늘 정향을 넣고 기름을 첨가합니다. 냉장고에 보관하세요.

조언. 고추도 같이 끓일 수 있어요 태양에 말린 토마토, 야채를 항아리에 겹겹이 쌓습니다.

꿀과 버터를 이용한 준비

꿀을 첨가하여 절인 달콤한 고추는 특별한 맛을 얻습니다. 간식을 준비하려면 붉은색 채소를 사용하세요. 붉은색 채소에는 설탕과 비타민C가 더 많이 함유되어 있습니다.

재료:

• 후추 – 1.5kg;
• 천연 꿀 – 2 큰술. 엘.;
• 물 – 200ml;
• 오일 – 100ml;
• 사과 사이다 식초 – 100 ml;
• 소금 – 1 큰술, l.;
• 설탕 – 1 큰술, l.;
• 베이 리프 – 4 개;
• 후추 열매, 정향 - 3-4 개.

매리 네이드를 준비하고 끓인 후 식초를 부어주세요. 과일을 씻어서 껍질을 벗기고 네 부분으로 자릅니다. 끓는 혼합물에 첨가하고 5분간 데치십시오. 야채를 깨끗한 병에 넣고 매리네이드로 채웁니다.

버터와 함께 준비물을 보관하는 방법

기름에 절인 고추는 저온 살균 없이 실온에서 완벽하게 보존됩니다. 제품 준비 기술을 따랐는지 확실하지 않은 경우 항아리를 지하실로 옮기거나 냉장고에 넣으십시오.

팁과 요령

맛있는 고추장을 준비하려면 숙련된 주부의 조언을 따르세요.

1. 크고 다육질이 썩지 않은 과일을 선택하세요.
2. 요리를 다채롭게 보이게 하려면 다양한 색상의 야채를 사용하세요.
3. 빨간색과 녹색 야채는 질감이 촘촘하기 때문에 절임에 가장 적합합니다. 먹거리, 조림, 튀김에는 노란색 과일을 사용하세요.
4. 피망은 민트, 고수풀, 파슬리, 고수, 마늘, 검정 및 올스파이스, 정향 및 월계수 잎과 결합됩니다.
5. 굽거나 튀겨 먹으면 야채의 맛이 더욱 좋아집니다.
6. 물이 끓은 후 매리 네이드에 식초를 첨가하십시오.
7. 나사를 조이기 직전에 유리 용기를 소독하십시오.
8. 항아리에 보드카 한 스푼을 추가합니다. 이렇게 하면 야채를 바삭하게 유지하고 제품의 유통기한을 연장할 수 있습니다.
9. 로스팅하면 과일의 맛과 향이 완전히 보존됩니다.
10. 이상적으로는 식초를 첨가하여 매리 네이드에 세련된 해바라기 기름을 사용합니다. 엑스트라 버진 올리브 오일은 말린 고추를 만드는 데 적합합니다.

결론

겨울 동안 기름에 절인 고추를 준비하는 특징은 추가 저온 살균이 필요하지 않고 식품 저장실에 완벽하게 보관된다는 것입니다. 꿀, 향기로운 향신료, 신선하고 건조된 허브를 첨가하면 스낵의 맛이 더욱 풍부해집니다.

기름에 말리거나 구운 고추는 파스타, 피자, 샐러드에 첨가하고 충전재로 사용할 수 있기 때문에 이탈리아 요리 감정가의 관심을 끌 것입니다.