집에서 햇볕에 말린 토마토를 요리하는 방법: 다양한 방법과 가장 맛있는 요리법

대형마트 선반에서 이탈리아산 작은 병에 담긴 기름에 말린 토마토를 쉽게 찾을 수 있습니다. 하지만 이 진미는 싸지 않습니다. 그러나 스스로 요리하고 맛있는 요리로 사랑하는 사람을 놀라게 하는 것은 언뜻 보기만큼 어렵지 않습니다.

이 기사에서는 집에서 햇볕에 말린 토마토를 만드는 다양한 방법과 조리법을 확인할 수 있습니다.

이익과 해악

햇볕에 말린 토마토는 해당 제품 범주에 속하며 그 이점은 무한하고 피해는 최소화됩니다. 이 진미는 과식하는 경우에만 인체 건강에 해를 끼칠 수 있습니다.

제품의 유용한 특성

햇볕에 말린 토마토는 중간 칼로리 제품입니다. 따라서 자신의 몸매를 관찰하는 사람이나 건강상의 이유로 엄격한 식단을 유지해야하는 사람도 진미를 소량으로 섭취 할 수 있습니다.

이 요리의 주요 유익한 특성을 나열합니다.

• 거친 섬유. 이 물질의 가치는 위장관의 원활하고 고품질의 기능을 촉진한다는 사실에 있습니다.
• 칼륨. 이 미량 원소가 없으면 인간의 심장은 원활하게 기능할 수 없습니다. 또한 체내 칼륨이 부족하여 붓기가 나타납니다.
• 세로토닌. 요리의 또 다른 장점은 세로토닌 ( "행복의 호르몬") 함량이 증가했다는 것입니다. 말린 토마토는 신경계의 기능을 향상시킵니다. 그들은 스트레스의 파괴적인 영향으로부터 우리 몸을 보호하고 기분을 크게 향상시킵니다.

햇볕에 말린 토마토는 시력과 뇌 기능을 향상시키는 데 도움이 됩니다.

금기사항

햇볕에 말린 토마토의 피해는 그 장점 목록에 비해 무시할 수 있습니다. 이 요리를 과식하면 토마토에 포함된 옥살산으로 인해 염분이 침착되고 신장 결석이 생길 수 있습니다. 또한 과잉은 당뇨병, 비만 및 간 질환을 유발합니다.

위장관, 췌장의 급성 질환이 있거나 위산도가 높은 경우 식단에 햇볕에 말린 토마토를 포함하지 마십시오.

건조에 적합한 과일은 무엇입니까?

건강하고 맛있는 썬드라이 토마토를 만들려면 속이 작은 작은 토마토를 사용하세요. 크고 육즙이 많은 토마토는 적합하지 않습니다. 주스가 너무 많습니다. 이상적인 옵션은 매실과 고추 토마토입니다.

너무 익지도 덜 익지도 않은 과일을 선택하세요. 사용이 허용됨 방울 토마토. 색상은 빨간색, 노란색, 갈색 중 하나일 수 있습니다. 건조에 가장 적합한 토마토 모양은 타원형입니다.

햇볕에 말린 토마토는 크기와 무게가 줄어들고 거의 모든 액체가 증발합니다. 말린 과일에 즙이 많이 남아 있을수록 저장되는 양은 줄어듭니다.

썬드라이 토마토 준비

이 맛있는 이탈리안 애피타이저를 ​​준비하는 과정은 매우 간단합니다. 시간은 선택한 요리 방법에 따라 다릅니다. 제품이 준비되었는지 확인하려면 야채를 가볍게 눌러보세요. 주스가 눈에 띄지 않으면 진미가 준비된 것입니다.

오븐에 넣은 햇볕에 말린 토마토

이것은 이탈리아 토마토 요리를 준비하는 고전적인 방법이자 조리법입니다.

재료:

• 중간 크기 과일 - 5-6 개;
• 마늘 - 3 정향;
• 올리브유;
• 소금-꼬집음;
• 설탕 - 1 큰술. 엘.;
• 로즈마리 장식.

요리 방법:

1. 철저히 씻은 과일에 "십자형"으로 작게 자릅니다. 껍질이 벗겨지기 시작할 때까지 야채를 끓는 물에 2분간 담가주세요. 그런 다음 찬물로 옮기고 과일에서 껍질을 제거하십시오.
2. 토마토를 4등분으로 자르고 티스푼으로 여분의 주스와 씨를 제거합니다.
3. 토마토를 그릇에 담고 올리브 오일을 뿌리고 설탕과 소금을 첨가합니다. 가볍게 저어 약 1시간 동안 재워둡니다.
4. 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 조각을 놓습니다. 다진 마늘과 로즈마리를 얹습니다.
5. 180도에서 약 20분간 건조시킵니다.
6. 오븐 온도를 90도로 낮추고 접시를 2~3시간 더 조리하세요. 이 과정이 진행되는 동안 약 40분마다 슬라이스를 뒤집습니다.

건조 시간은 과일의 크기와 육즙, 그리고 원하는 요리의 종류에 따라 다릅니다. 토마토를 익히는 시간이 짧을수록 부드러워집니다. 가장 건조한 토마토를 얻으려면 약 4시간 동안 건조시키십시오. 즉시 80도로 설정할 수 있지만 건조 시간은 10~12시간으로 늘어납니다.

주목! 오븐의 온도가 낮을수록 완제품에 더 많은 비타민이 보존됩니다.

전자레인지로 햇볕에 말린 토마토 요리하는 법

전자레인지에서 토마토는 오븐에서와 거의 같은 방식으로 건조됩니다. 그러나 시간이 지나면 오븐보다 훨씬 빠릅니다. 토마토는 전자레인지에서 가장 높은 전력으로 15-25분 동안 건조됩니다.

건조 과정을 더 빠르게 하기 위해 토마토를 네 부분으로 자르고 씨앗이 있는 안쪽을 숟가락으로 제거합니다. 요리 과정 자체는 여러 개의 동일한 단계로 구성됩니다.

접시 위의 토마토를 전자레인지에 5분 동안 넣은 후, 나온 주스를 빼내고 야채가 담긴 접시를 다시 놓습니다.요리가 준비되면 그 위에 올리브 오일을 붓고 냉장고에 보관하세요.

야채 탈수기로 햇볕에 말린 토마토를 요리하는 방법

전기 건조기에서 겨울 동안 햇볕에 말린 토마토를 요리하는 것은 즐거움입니다. 야채를 장치 트레이에 넣고 온도를 70도로 설정한 후 잠시 잊어버리세요. 1.5-2시간 후에 접시의 준비 상태를 확인하십시오.

슬로우 쿠커에 담은 햇볕에 말린 토마토

슬로우 쿠커에서 토마토는 "베이킹" 모드에서 1-2시간 동안 건조됩니다. 원하는 결과에 따라 조리 시간을 설정하세요. 토마토가 맛있기를 원한다면 한 시간 후에 프로그램을 끄고 건조하면 최소 3 시간 후에 프로그램을 끄십시오.

에어프라이어로 토마토 말리는 방법

이것은 또한 육포 스낵을 준비하는 비교적 빠른 방법이기도 합니다. 토마토를 4등분하여 씨와 심지를 제거합니다. 토마토에 소금과 후추를 뿌립니다. 올리브유를 각각 발라주세요.

건조 과정에서 토마토가 떨어지는 것을 방지하기 위해 랙에 토마토를 놓습니다. 온도를 80도로 설정하고 타이머를 2시간으로 설정합니다. 정확한 조리 시간은 토마토의 종류에 따라 다릅니다.

토마토를 햇빛에 말리는 법

이것은 이전에 화창한 이탈리아에서 사용되었던 방법과 똑같습니다.

이 과정은 어렵고 시간이 오래 걸립니다(4~10일). 환기가 잘 되는 실외에 토마토가 담긴 트레이/베이킹 트레이를 놓습니다. 곤충으로부터 야채를 덮으십시오. 밤에는 토마토를 집으로 가져오세요. 그리고 며칠 동안 이것을하십시오. 이번에는 날씨가 따뜻하고 맑아야 합니다.

최고의 요리법

우리는 집에서 햇볕에 말린 토마토를 만드는 몇 가지 흥미로운 요리법을 제공합니다.

마늘을 이용한 매운 요리법

재료:

• 토마토 - 500g;
• 소금 - 1 작은 술;
• 설탕 - 2 작은 술;
• 갈은 후추 - 1 작은 술;
• 마늘 - 정향 3개;
• 올리브 오일 - 2-3 tsp.
• 건조 향신료 (오레가노, 딜, 마조람, 바질)-맛보기.

이 양의 재료는 반 리터 병에 충분합니다. 더 많은 작업을 하고 싶다면 음식의 양을 늘리고 그릇, 찜 접시, 찜기 그물 등 가능한 세 가지 표면을 모두 사용하세요.

따라서 3층의 야채가 있고 한 번에 말린 진미 3병을 얻을 수 있습니다.

요리 방법:

1. 씻어서 말린 과일을 반으로 자릅니다.
2. 다용도 그릇에 베이킹 페이퍼를 깔고 야채를 자른 면이 위로 오도록 한 겹으로 놓습니다.
3. 드레싱 준비: 소금, 후추, 설탕을 섞습니다. 토마토 조각을 저어 양념하십시오. 허브 혼합물을 위에 뿌리고 올리브 오일을 살짝 뿌립니다.
4. "베이크" 모드를 3시간으로 설정하세요. 시간은 평균이며 멀티 쿠커의 성능과 조각 크기에 따라 다릅니다. 주기적으로 뚜껑을 열고 접시의 준비 상태를 확인하십시오. 야채는 약간 촉촉하고 적당히 부드러워야 합니다. 말린 과일은 스튜와 수프를 요리하는 데에만 사용됩니다.
5. 겨울철 간식을 만들고 싶다면 소독된 항아리를 준비하세요. 바닥에 올리브 오일 몇 스푼을 붓고 다진 마늘 한 쪽을 추가합니다. 토마토 층을 추가하고 다시 오일과 마늘을 추가합니다. 병이 가득 찰 때까지 이 과정을 반복합니다. 나일론 뚜껑을 닫고 서늘하고 어두운 장소(냉장고 또는 지하실)에 보관하세요.

로즈마리와 바질을 곁들인 이탈리안 선드라이 토마토

재료:

• 토마토 - 2kg;
• 마늘 - 4 정향;
• 백리향 가지-2 개;
• 마른 바질 - 2 꼬집음;
• 신선한 로즈마리 가지-4 개;
• 바다 소금;
• 올리브 또는 식물성 기름 - 100ml.

요리 방법:

1. 토마토를 씻어 세로로 반으로 자릅니다.티스푼을 이용해 씨를 퍼내세요.
2. 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 조각을 놓고 측면을 위로 자릅니다. 바질과 소금으로 간을 해주세요.
3. 수분이 증발할 때까지 70~90도로 예열된 오븐에 야채를 넣습니다. 화창한 날씨에는 베이킹 시트를 거즈로 덮고 하루 종일 태양 아래에 두는 것이 좋습니다. 이것이 바로 이탈리아인이 이 요리를 준비하는 방법입니다. 준비된 토마토는 단단하고 유연합니다.
4. 마늘을 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 허브를 씻어서 말리고 가지로 분리합니다.
5. 전체 용량이 채워질 때까지 마늘, 허브, 토마토를 멸균된 병에 층층이 쌓습니다.
6. 모든 층을 덮을 때까지 병에 기름을 붓습니다. 뚜껑을 닫고 냉장고에 2주간 넣어두세요.

바질과 마늘을 곁들인

햇볕에 말린 토마토는 건조 후 마늘과 바질 잎을 곁들인 병에 넣으면 더욱 맛있습니다.

재료:

• 토마토 - 2kg;
• 마늘 - 5-6 정향;
• 신선한 바질 - 몇 잎;
• 향신료 - 맛보기;
• 바다 소금;
• 올리브 오일 - 토마토 한 병을 꼭대기까지 채울 만큼 충분합니다.

요리 방법:

1. 씻어서 말린 토마토를 반으로 자르고 심지를 제거합니다.
2. 전기 건조기 트레이에 올려 놓습니다. 소금과 향신료를 뿌리고 80도에서 7-8시간 동안 놓아두세요.
3. 준비된 항아리에 완성된 토마토를 마늘과 바질을 번갈아 가며 층으로 놓습니다. 그 위에 뜨거운 기름을 붓고 비틀어 서늘한 곳에 두세요.

백리향과 적양파를 곁들인 선드라이 토마토

이 토마토는 샐러드, 피자, 오믈렛, 야채 스튜, 리조또에 첨가하면 좋습니다. 아니면 고기나 가금류의 반찬으로 사용하세요.

재료:

• 체리 토마토 - 500g;
• 붉은 양파-1 개;
• 설탕 - 1 큰술. 엘.;
• 백리향 - 3-4 가지;
• 올리브유;
• 소금, 후추 - 맛보기.

요리 방법:

1. 베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 깔고 오일을 바릅니다. 오븐을 120도까지 예열하세요.
2. 씻어서 말린 토마토를 반으로 자릅니다. 베이킹 시트에 잘린 면이 위로 오도록 놓습니다.
3. 토마토에 소금, 후추, 설탕을 뿌린다. 그 위에 백리향을 올리고 올리브 오일을 뿌립니다.
4. 토마토를 오븐에서 2시간 동안 건조시킵니다. 그런 다음 식히십시오.
5. 양파를 고리 모양으로 자릅니다. 말린 과일을 멸균 된 병에 양파와 번갈아 가며 층으로 놓습니다. 모든 것에 올리브 오일을 붓습니다.

발사믹 식초와 함께

오븐에 발사믹 식초를 넣어 선드라이 토마토를 만들어보세요. 이 진미는 서늘한 곳에 오랫동안 보관할 수 있습니다.

재료:

• 토마토 - 1.5kg;
• 신선한 바질;
• 소금, 후추, 설탕 - 맛보기;
• 프로방스 허브;
• 발사믹 식초 - 1 작은 술;
• 올리브 오일 (식물성 오일을 사용할 수 있습니다).

요리 방법:

1. 토마토를 조각으로 자르고 베이킹 시트에 놓습니다.
2. 향신료 혼합물을 뿌리고 오븐에 넣어 6~8시간 동안 건조시킵니다.
3. 유리 용기에 신선한 바질 잎을 넣으세요. 그런 다음 말린 조각을 층으로 배치하고 각 층에 프로방스 허브를 뿌립니다. 마지막으로 오일을 추가합니다.
4. 그 위에 발사믹 식초를 부어주세요.

병을 밀봉하고 서늘한 곳에 보관하세요.

겨울에는 기름에 담근 간단한 햇볕에 말린 토마토

야채 탈수기에 마늘을 넣은 햇볕에 말린 토마토는 매우 향긋하고 맛있습니다. 잘 보관하기 위해 뜨거운 기름으로 채워져 있습니다.

재료:

• 토마토 - 3kg;
• 바다 소금 - 2 티스푼;
• 마늘 - 2 정향;
• 올리브 오일 - 200ml.

요리 방법:

1. 토마토를 반으로 자르고 과육을 조심스럽게 제거하십시오.
2. 조각을 뒤집어 소금을 넣고 건조 트레이에 올려 놓습니다.
3. 온도를 70도로 설정하고 간식을 6시간 동안 그대로 두세요.
4. 다진 마늘과 함께 기름을 끓입니다.
5. 그런 다음 멸균 된 병에 층을 이루십시오. 기름을 붓고 말린 과일을 넣은 다음 다시 기름, 토마토 및 기름을 넣으십시오.
6. 항아리를 밀봉하고 서늘한 곳에 보관하십시오. 냉장고에서는 이러한 간식이 6개월 이내에 상하지 않습니다.

주목! 건조 과정에서 토마토의 크기가 줄어듭니다. 15-20kg의 과일에서 1-2kg의 완제품을 얻을 수 있습니다.

햇볕에 말린 그린 토마토

햇볕에 말린 녹색 토마토는 맛과 준비 과정 모두에서 말린 빨간 토마토와 다릅니다.

재료:

• 녹색 토마토 - 1kg;
• 할라피뇨 고추-1 개;
• 마늘 - 4 정향;
• 소금, 로즈마리, 백리향, 말린 바질;
• 올리브유.

요리 방법:

1. 토마토를 5mm 두께의 원으로 자릅니다. 녹색 과일의 핵심은 껍질을 벗기지 않습니다.
2. 트레이에 넣고 소금과 향신료를 넣으세요. 위에 기름을 살짝 뿌려주세요.
3. 70도에서는 햇볕에 말린 토마토를 건조기에 넣어 5시간이면 완성됩니다.
4. 전채 요리를 소독된 병에 넣고 후추와 마늘을 번갈아 가며 넣고 뜨거운 기름으로 채웁니다. 우리는 겨울 동안 항아리를 닫습니다.

치즈를 곁들인 선드라이 토마토

이 맛있는 간식은 장기간 보관할 수 없습니다.

재료:

• 토마토 - 0.5kg;
• 단단한 치즈 - 200g;
• 피망 - 2 개;
• 검은 움푹 패인 올리브 - 100g;
• 올리브유;
• 오레가노;
• 소금 - 맛보기.

요리 방법:

1. 오븐에서 토마토를 말리십시오. 그런 다음 식히십시오.
2. 토마토를 항아리에 층으로 놓습니다.
3. 각 층 사이에 허브를 뿌린 치즈 층, 얇게 썬 불가리아어 층을 넣습니다. 후추 그리고 고리 모양으로 자른 올리브 층.
4. 완성된 접시 위에 올리브유를 부어주세요.

레시피의 올리브 오일을 해바라기 오일로 대체할 수 있지만 이렇게 하면 접시의 유통기한이 단축됩니다. 치즈와 올리브 오일을 곁들인 햇볕에 말린 토마토는 냉장고에 약 2주 동안 보관하고, 해바라기 오일과 함께 보관하면 1주일 동안 보관할 수 있습니다.

간식을 보관하는 방법

기름에 담근 햇볕에 말린 토마토는 냉장고나 지하실 등 서늘한 곳에 보관합니다. 기름 없이 말린 토마토를 천이나 종이 봉지, 나일론 뚜껑이 달린 유리병에 넣어 보관하세요.

일반적으로 신선한 과일과 야채를 보관하는 냉장고 하단 칸에 말린 토마토 캔을 놓는 것이 가장 좋습니다. 이 이탈리아 요리는 냉동실에 보관하면 안 됩니다.

낮은 온도는 토마토의 맛과 구조의 완전성에 부정적인 영향을 미칩니다. 최적의 온도 범위는 0~10°C입니다. 이러한 조건에서 트위스트는 6-8개월 동안 보관할 수 있습니다. 진미는 3개월 이상 아파트의 식료품 저장실에 보관되지 않습니다.

무엇과 함께 먹나요? 썬드라이 토마토는 어디에 추가할 수 있나요?

직접 만든 햇볕에 말린 토마토는 샐러드, 이탈리안 파스타, 피자, 다양한 스낵과 카나페를 만드는 데 사용됩니다. 이 요리는 참치, 모짜렐라, 리코타 치즈와 함께 제공됩니다. 에피타이저는 올리브와 잘 어울리고, 서양 호박 그리고 가지.

햇볕에 말린 토마토를 소스에 넣고 고기나 야채와 함께 끓입니다. 또한 생선 요리에 풍미와 매운 맛을 더하는 데 도움이 됩니다.

요리사는 이 재료를 사용하여 다양한 진미를 준비합니다. 토끼 필레와 닭 가슴살을 굽고 머핀에 추가하는 등 다양한 맛의 조합을 실험하는 것을 두려워하지 마세요. 햇볕에 말린 토마토는 거의 모든 요리와 잘 어울립니다.

권장사항

주부들을 위한 참고사항:

• 건조 및 보관에는 냉압착 올리브유나 식물성 기름을 사용하세요.그러나 항상 세련되고 탈취된 제품을 선택하십시오. 그러면 토마토는 자연스러운 향을 유지합니다.
• 일반 바다소금을 교체하세요. 그 결정은 크고 완전히 녹지 않으므로 스낵은 확실히 과염되지 않습니다.
• 건조 정도를 관찰하십시오. 이는 스낵의 질감과 맛에 영향을 미칩니다. 짧은 시간 동안 건조하면 섬세한 질감이 유지되고 스낵이 더 가벼워집니다. 그러나 건조 과정이 길어질수록 토마토가 더 건조해지고 맛이 더욱 풍부해집니다.
• 과일 껍질이 너무 두꺼우면 끓는 물을 토마토 위에 부어서 제거하세요. 그러나이 경우 주스의 증발이 더 빨라지고 건조 후 과일 자체가 작아집니다.
• 완벽한 스낵 질감을 얻고 건조 속도를 높이려면 야채를 반 또는 4등분으로 자르고 씨와 여분의 주스를 ​​제거하세요.
• 다양한 향신료와 허브를 사용하여 토마토에 독특하고 기분 좋은 향을 더해보세요. 신선한 허브를 자르고 기름에 첨가하는 것이 좋습니다. 그러나 토마토 자체에 말린 허브를 뿌립니다.

결론

햇볕에 말린 토마토는 어떤 미식가도 정복할 수 있습니다. 평범한 스크램블 에그도 요리 예술의 걸작으로 바꿔줄 것입니다. 준비하는 데 오랜 시간이 걸리지만 그만한 가치가 있습니다. 이 이탈리아 별미를 꼭 맛보세요.