맛과 효능을 보존합시다: 겨울 동안 호박을 신선하게 냉동하는 방법과 나중에 요리할 것

냉동은 겨울철 음식을 준비하는 가장 쉬운 방법입니다. 호박은 냉동에 좋습니다. 이 야채는 겨울에 수백 가지의 다양한 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 맛을 잃지 않고 비타민을 보존하려면 호박을 준비할 때 규칙을 따라야 합니다.

겨울 동안 호박을 선택, 준비 및 냉동하는 방법과 나중에 요리할 내용에 대해 기사를 읽어보세요.

호박과 가지를 얼릴 수 있습니까?

냉동 가지와 호박은 해동 후 물기가 많고 맛이 "고무 같은" 느낌이 든다는 의견이 있습니다. 야채 자체가 맛을 잃고 맛있어 보이지 않습니다. 그래서 많은 주부들이 이런 질문을 합니다. 그렇다면 이 방법을 사용하여 겨울 동안 그러한 제품을 보존할 가치가 있습니까?? 우리의 대답은 '그렇다'입니다. 하지만 올바르게 수행해야합니다.

겨울 동안 호박을 제대로 얼리는 방법

겨울 동안 호박을 냉동하는 기본 규칙을 나열하겠습니다.

이러한 특성을 지닌 야채가 이에 적합합니다.:

• 설익은 과일;
• 껍질에 부패나 부패의 흔적이 없습니다.

호박을 썰기 전:

• 씻어서 줄기에서 제거하십시오.
• 완전히 말리십시오.
• 과일이 너무 익은 경우 씨앗과 인접한 펄프에서 껍질을 벗기십시오.
• 큰 과일의 경우 껍질의 윗부분이 딱딱하면 잘라냅니다.

냉동에 적합한 과일은 무엇입니까?

잘 익은 신선한 호박을 사용하세요. 야채는 단단하고 잘 익었으며 색상이 고르게 어두워야 합니다. 호박의 색깔은 과일이 너무 익지 않았다는 표시입니다.부드럽거나 창백한 호박을 사용하지 마십시오. 또한 손상되거나 썩거나 긁힌 과일을 피하십시오.

중요한! 가능하다면 갓 수확한 호박을 사용하세요. 상점에서 야채를 구입할 때는 잘 익은 상태로 냉장고에 보관하세요.

애호박을 바로 냉동할 수 없다면 냉동될 때까지 냉장고에 보관하세요.. 하지만 냉동하기 전에 야채가 여전히 잘 익고 단단한지 확인하세요.

냉동 야채를 준비하는 방법

동결 준비 알고리즘은 다음과 같습니다.:

1. 냉동할 야채를 철저히 헹구십시오.
2. 각 과일을 닦아서 말리십시오.
3. 껍질, 씨앗 및 인접한 왕겨에서 큰 과일을 껍질을 벗기십시오.
4. 갈기.
5. 블랜치 (선택 사항).
6. 미리 요리하세요. 원할 경우 얇게 썰어서 익을 때까지 볶고, 볶고, 캐비어를 요리하세요.
7. 강판을 사용하여 으깨거나 데친 경우 덩어리를 짜내십시오.
8. 큐브, 막대, 원 덩어리를 테이블, 베이킹 시트 또는 큰 평판 위에 얇은 층으로 펼쳐서 약간 건조시킵니다.
9. 가방 (진공, 일반)에 모아서 냉동실의 너비와 깊이보다 작은 크기의 도마 위에 놓습니다.
10. 포장된 제품을 챔버에 넣습니다.

최적의 온도와 유통기한

준비된 호박은 포장 가능:

1. 플라스틱/금속 식품 용기에 들어 있습니다.
2. 일반 비닐봉지에.
3. 진공 밀봉된 가방에 들어있습니다.
4. 평평한 접시에(2인분을 준비하는 데 적합)

야채는 일반 냉장고 냉동고처럼 완벽하게 얼립니다. (- 12°C; - 18°C), 그리고 급속 냉동 상자가 들어 있는 냉동실에 제품(온도: -24°C, -26°C). 냉동 호박은 최대 10개월 동안 보관할 수 있습니다.

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냉동방법

냉동실에서 겨울 동안 호박을 얼리는 방법에는 여러 가지가 있습니다.: 신선한 것, 잘게 썬 것, 구운 것, 퓌레로 만든 것, 허브와 야채를 곁들인 것.

냉동실 서랍에는 공기 순환을 위한 여유 공간이 있어야 합니다.. 야채와 동물성 제품을 같은 상자에 냉동할 수 없습니다. 식품을 냉동할 때는 모양이 유지되고 식품 주위에 꼭 맞는 특수 백을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 봉지와 식품 사이에 기포가 없어야 합니다.

아기 수유용 호박 준비

스쿼시 퓨레를 얼리려면 스쿼시를 10분간 끓입니다., 식히고 물을 빼내십시오. 그런 다음 믹서기로 분쇄하거나 체로 문지릅니다. 잘 식힌 덩어리를 틀에 붓고 냉동실에 넣으십시오.

이 호박은 생후 첫 해에 아이들에게 먹이는 데 사용됩니다., 퓌레 수프와 야채 소스를 준비하는 데에도 사용됩니다. 이렇게하려면 퓌레를 완전히 해동하고 다시 두들겨 가열하십시오.

팬케이크용 갈은 호박

어떤 요리를 하느냐에 따라, 호박은 굵은 강판이나 가는 강판에 갈아서 사용할 수 있습니다..

1. 야채를 잘 씻어주세요. 호박이 어리다면 줄기를 잘라주세요. 호박이 익으면 껍질을 벗기고 씨를 제거해야 합니다.
2. 호박을 갈아주세요.
3. 주스가 배수될 수 있도록 덩어리를 짜내십시오.
4. 원하는 경우 후추로 간을 할 수 있습니다.
5. 봉지나 용기에 담아 냉동실에 보관하세요.

호박, 냉동 큐브

이것은 야채로 모든 요리를 준비할 수 있는 보편적인 방법입니다. – 스튜, 라따뚜이, 수프, 오믈렛 및 기타 요리.이 조리법에서는 야채를 얼기 전에 데치는 것이 필요하지만 이는 필요하지 않습니다.

이 작업을 수행할 의도가 없다면 이 단계를 건너뛰세요. 이 옵션이 귀하에게 적합하다면 다음과 같이 알려드립니다. 어떻게 해야 할까?:

1. 야채를 잘 씻어주세요. 호박이 어리다면 줄기를 잘라주세요. 호박이 익으면 껍질을 벗기고 씨를 제거해야 합니다.
2. 펄프를 조각이나 입방체로 자릅니다.
3. 큰 냄비에 물을 부어서 2/3 정도 채웁니다. 종기에 가져다. 호박을 넣고 5분 동안 데치세요. 그런 다음 소쿠리에 넣어 물기를 빼십시오. 보드 위에 놓고 식을 때까지 기다립니다.
4. 호박을 가방이나 용기에 넣고 냉동실에 넣으세요.

겨울 동안 호박 링을 얼리는 방법

애호박 링을 얼리려면::

1. 철저히 헹구십시오.
2. 키친타월을 이용하여 건조시킵니다.
3. 야채의 인접한 부분 2cm에 닿아 줄기를 제거하십시오.
4. 원하는 경우 껍질을 벗기십시오.
5. 야채를 십자형으로 둘레가 같은 크기로 자릅니다.
6. 희게 하다.
7. 마른.
8. 서로 얼지 않도록 원을 여러 개의 작은 가방에 넣으십시오.
9. 냉동실에 넣으십시오.

튀긴 애호박 링 준비

신선한 야채뿐만 아니라 튀긴 야채도 보존을 위해 얼릴 수 있습니다.. 이 방법을 사용하면 호박 요리를 빠르게 준비할 수 있습니다.

튀김에는 어린 호박을 사용하는 것이 좋습니다.. 철저히 씻고 종이 타월로 말린 다음 조각으로 자릅니다. 애호박 링은 소금에 절이고 후추를 뿌린 다음 밀가루로 빵가루를 입힙니다. 준비된 호박은 바삭해질 때까지 양면이 튀겨집니다.

야채가 완전히 식으면 냉동백이나 플라스틱 용기에 넣으세요.. 이 경우 튀긴 호박의 각 층은 식품 등급 폴리에틸렌으로 덮어야합니다. 그렇지 않으면 서로 달라 붙을 것입니다. 펼쳐 놓은 튀긴 호박을 냉동실에 넣습니다.

허브를 곁들인 신선한 호박

호박은 잘 씻어서 껍질을 벗긴 후 깍둑썰기 해주세요. 호박과 맛이 더 잘 어울리기 때문에 딜을 채소로 사용하는 것이 좋습니다. 그것을 씻어서 갈아야합니다.

호박 스틱은 넓은 접시에 한 줄로 놓여 있습니다. - 냉동실에 들어갈 수 있는 주방 보드나 기타 평평한 표면이 적합합니다. 위에 딜을 뿌리고 냉장고에 넣어주세요. 허브가 들어간 냉동 큐브는 용기에 포장됩니다.

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쌀, 당근 및 기타 야채와 함께 겨울용 호박 냉동

다양한 요리를 준비하려면 호박을 허브(딜, 파슬리) 및 기타 야채와 함께 얼리면 됩니다. – 당근, 사탕무, 가지. 이를 위해 준비된 호박 큐브를 사용합니다. 다진 허브, 야채, 잘게 썬 큐브와 섞으세요.

팔레트에 얼려 봉지에 담아 냉동실에 넣어 보관합니다.. 겨울철 야채를 준비하면 재료를 껍질을 벗기고 자르는 데 시간을 들이지 않고도 빠르고 쉽게 맛있는 요리를 준비할 수 있습니다.

흥미로운 옵션을 알려드리겠습니다. 호박 준비.

요리를 위해서는 다음이 필요합니다.:

• 호박 – 3 개;
• 달콤한 고추 – 2 개;
• 양파 - 1 머리;
• 큰 당근 – 1 개

선택 과목 야채의 양을 다양하게 할 수 있어요 귀하의 재량에 따라.

조리방법:

1. 야채를 끓여서 반쯤 익을 때까지 밥을 요리하십시오.
2. 혼합.
3. 결과 혼합물을 용기 또는 냉동고 가방에 넣으십시오.
4. 냉동실에 넣으십시오.

호박과 야채를 생으로 얼릴 수도 있습니다., 겨울에는 냉동실에서 프라이팬이나 슬로우 쿠커로 보냅니다.

다진 고기와

채워진 보트 또는 컵 - 맛있는 호박 요리를 위한 또 다른 옵션입니다. 채우고 보드 위에 놓은 다음 냉동 반제품을 가방에 담을 수 있습니다. 아니면 배나 컵만 냉동해 요리 직전에 다진 고기를 채워 넣을 수도 있습니다.

호박을 올바르게 해동하는 방법

대부분의 경우 냉동 호박은 요리하기 전에 해동되지 않습니다.. 전자레인지에 데울 수 있습니다. 애호박을 해동해야 할 경우에는 냉장고나 조리대에서 실온으로 해동하세요. 방출된 액체가 배수됩니다.

퓌레는 냉장고나 실온에서 해동할 수도 있습니다.. 얇게 썬 호박은 냉동실에서 꺼내어 약간 해동하고 (반쯤) 밀가루로 말거나 반죽에 담그고 볶습니다.

나중에 어떻게 사용하나요?

해동 후 큐브를 끓여서 고기 또는 기타 야채와 함께 굽습니다.. 큐브로 냉동 호박을 요리하는 요리법은 다양합니다. 스튜는 더 큰 큐브로 준비되고 캐비어는 더 작은 큐브로 준비됩니다.

애호박 링은 건강한 오믈렛이나 스크램블 에그를 위한 훌륭한 베이스가 됩니다. — 해동할 필요도 없고 즉시 프라이팬이나 베이킹 시트에 넣을 수 있습니다. 냉동 호박을 조각으로 튀길 수 있습니다. 또한 다양한 야채 및 고기 캐서롤에도 적합합니다.

수프와 조림 야채에 강판을 추가합니다. 1~1.5cm 조각은 익히는 데 3분, 2~2.5cm 조각은 5분 정도 걸립니다..

참조. 데친 후 얼린 애호박은 데친 애호박 없이 냉동 애호박과 같은 방법으로 사용할 수 있습니다. 레드 보르시에 소량을 추가할 수 있습니다.

일반 규칙: 야채의 맛과 효능을 보존하는 방법

호박의 모든 유익한 특성을 보존하려면 야채 선택, 준비, 냉동 및 보관에 대한 권장 사항을 따라야 합니다..

냉동용 호박을 준비하는 과정은 다음 단계로 구성됩니다.:

• 철저한 세척;
• 각 과일의 습기를 닦아냅니다.
• 필링;
• 줄기를 자르는 것;
• 인접한 펄프와 함께 코어와 씨앗을 추출하는 단계;
• 희게.

다음으로 야채를 냉동하는 방법에 따라 진행하세요.

주목! 데치는 것은 고품질의 냉동 제품을 얻기 위해 필요한 단계입니다. 생략하면 호박 맛이 질겨집니다. 데치는 과정 자체에는 음식을 끓는 물에 2분 동안 넣어 다양한 미생물을 제거하고 효소를 파괴하는 과정이 포함됩니다.

데친 후 어떤 방법으로든 잘게 썬 야채는 진공 밀봉된 봉지나 식품 용기에 넣어야 합니다.. 비닐봉지는 밀도가 충분하지 않기 때문에 식품을 냉동하는 데 적합하지 않습니다.

야채는 -10°C ~ -20°C의 온도에서 냉동고를 사용하여 냉동해야 합니다.. 이전에 해동한 식품을 다시 냉동하면 안 됩니다.

리뷰

검소한 주부들은 겨울 동안 여러 종류의 냉동 호박을 준비하는 것이 좋습니다.. 덕분에 이 야채를 사용한 다양한 요리로 자신과 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있습니다.

아나스타샤: “저는 겨울에 호박을 먹는 걸 좋아해요. 저는 항상 다른 방법으로 냉동합니다. 특히 칼로리가 낮기 때문에 몸매에 대해 걱정할 필요가 없습니다.게다가 내 아이들과 남편도 그들을 좋아해요. 특히 새해가 되기 전에 그것을 고리 모양으로 얼려 치즈와 함께 애호박을 굽는 걸 좋아해요.”.

안나: “호박을 제대로 얼리는 방법을 미리 묻지 않았기 때문에 야채에서 '고무 같은'맛이 나서 즉시 쓰레기통에 버렸습니다. 나중에 밝혀 졌 듯이 먼저 데워야했고 다음에 얼었을 때 그렇게했습니다. 정말 훌륭했습니다! 지금은 겨울 동안 이 애호박 냉동 방법을 정기적으로 사용하고 있습니다.".

캐서린: “몇 년 동안 저는 이유식을 준비하기 위해 집에서 신선한 호박을 얼려 왔습니다. 먼저 끓인 다음 믹서기로 갈아줍니다. 때로는 완성된 혼합물에 약간의 설탕과 사과를 추가하기도 합니다. 퓨레가 아주 맛있어 보여요".

결론

냉동은 통조림이나 산세에 비해 시간이 덜 걸립니다. 호박을 냉동하는 데에는 특정한 미묘함이 있습니다. 이를 연구하면 주부들은 추운 계절에도 사랑하는 사람에게 자신이 좋아하는 요리를 대접할 수 있어 가계 예산을 크게 절약할 수 있습니다.

애호박은 메인 요리, 반찬, 제과류, 샐러드, 심지어 잼을 준비하는 데 사용됩니다.