겨울용 통조림 호박 요리 방법 : 가장 맛있고 특이한 호박 요리법

모두가 이것을 알고 있습니다. 겨울 준비, 스쿼시 캐비어 또는 레초와 같은 것입니다. 하지만 애호박으로 수십 가지의 맛있는 스낵을 만들 수 있다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다. 오늘 우리는 그중 가장 독창적인 것에 대해 이야기하겠습니다.

이 기사에서는 사진과 함께 단계별 요리법을 찾아보고 이 야채를 보존하는 비결에 대해 알아봅니다.

최고의 통조림 호박 요리법

우리는 당신을 위해 가장 흥미롭고 간단한 준비 요리법을 선택했습니다. 서양 호박 겨울을 위해. 그 중에는 맛있는 스낵, 샐러드, 심지어 잼도 있습니다. 모든 조치는 단계별로 설명됩니다. 젊은 주부라도 처리할 수 있습니다.

당근과 마늘을 곁들인 겨울 간식

이 조리법에 따라 준비된 전채는 약간 매콤하고 달콤하고 신맛이 나는 것으로 나타났습니다.

재료:

• 호박 – 1.5kg;
• 당근 – 300g;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 마늘 – 8-10쪽;
• 식초 - 2 큰술. 엘.;
• 해바라기 기름 - 100 ml;
• 물 – 250ml.

준비:

1. 애호박은 깨끗이 씻어 1~2cm 크기로 자르고, 오래된 과일은 썰기 전 딱딱한 껍질과 씨를 제거해 주세요.
2. 껍질을 벗긴 당근을 굵은 강판에 갈아주세요. 마늘을 자르거나 프레스에 넣으십시오.
3. 매리 네이드 준비 : 소금, 설탕, 식초, 해바라기 기름을 물에 넣고 센 불로 끓입니다.
4. 매리네이드에 호박을 넣고 다시 끓입니다. 그런 다음 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 10분간 끓입니다.
5. 호박에 마늘과 당근을 넣고 5분간 더 조리합니다.
6. 간식을 깨끗한 병에 넣고 뚜껑을 덮은 후 편리한 방법(오븐, 전자레인지 또는 팬에서)으로 소독하세요.
7. 공작물의 뚜껑을 조이고 뒤집어 담요로 감싸십시오. 하루가 지나면 스낵 캔은 완전히 냉각되어 서늘한 곳에 옮겨 보관할 수 있습니다.

겨자와 함께 겨울용 작은 과일 통조림 만들기

이 조리법은 모든 종류의 호박으로 만들 수 있습니다.

3리터 병의 재료:

• 호박 – 3kg;
• 딜 그린 – 1 묶음;
• 마늘 - 1 머리;
• 소금 – 75g;
• 설탕 – 120g;
• 갈은 후추-맛보기;
• 겨자 (분말) – 18g;
• 식물성 기름 - 125ml;
• 식초 9% – 135ml.

준비:

1. 야채를 씻고 껍질을 벗기고 씨를 제거하십시오 (어린 과일은 남을 수 있습니다). 얇은 조각으로 자릅니다.
2. 채소를 씻고 말리고 잘게 자릅니다. 껍질을 벗긴 마늘을 프레스에 통과시킵니다.
3. 매리 네이드 준비 : 식물성 기름, 허브, 마늘, 소금, 설탕, 후추, 겨자 및 식초를 섞습니다.
4. 매리네이드를 잘 섞은 후 호박 위에 부어주세요. 무게가 있는 접시로 윗부분을 덮고 3시간 동안 재워둡니다. 매리네이드에 야채를 30분 또는 1시간마다 저어주세요.
5. 깨끗한 병에 애호박을 채우고 절임 과정에서 나온 주스를 위에 붓습니다. 매리네이드가 항아리를 가득 채울 만큼 충분하지 않으면 끓인 뜨거운 물을 부으십시오.
6. 간식이 담긴 병을 소독하고 밀봉하세요. 뒤집어서 담요 아래에 넣어 식혀주세요.

양배추, 토마토, 당근을 곁들인 겨울 샐러드

애호박 샐러드는 겨울철 고기 요리를 위해 미리 만들어진 반찬입니다. 이 조리법에는 최소한의 식초가 포함되어 있습니다.

재료:

• 흰 양배추 – 0.5kg;
• 호박 – 0.5kg;
• 양파 – 150g;
• 토마토 – 250g;
• 당근 – 150g;
• 달콤한 고추 – 250g;
• 딜과 파슬리 – 30g (작은 묶음);
• 소금 - 2 작은 술;
• 설탕 - 1 작은 술;
• 범용 조미료 - 2 티스푼;
• 베이 리프 – 2 개;
• 후추 – 완두콩 5-6개;
• 식물성 기름 – 1 큰술;
• 와인 식초 6% – 1.5 큰술. 엘.

준비:

1. 야채를 씻고 껍질을 벗기십시오. 호박과 고추에서 씨를 제거하십시오.
2. 양배추와 호박을 잘게 썬다. 굵은 강판에 당근을 갈아주세요. 양파를 반 고리로 자르고, 토마토를 얇게 자르고, 후추를 얇은 조각으로 자릅니다.
3. 모든 야채를 냄비에 넣고 소금, 설탕, 향신료, 식초를 넣습니다. 1 시간 동안 그대로 두십시오. 야채는 주스를 제공하고 추가 요리 중에 타지 않습니다.
4. 접시를 놓고 중간 불로 30~40분 동안 끓입니다. 주기적으로 저어주는 것을 잊지 마십시오. 샐러드를 너무 익히지 마십시오. 야채는 여전히 항아리에 "도착"됩니다.
5. 다진 허브를 넣고 저어주고 5분간 더 끓입니다.
6. 준비된 병에 샐러드를 넣고 소독하십시오.
7. 멸균된 뚜껑이 있는 병을 조이고 뒤집습니다.

한국어로

매콤한 한국식 애호박 전채는 어떤 잔치에도 도움이 될 것입니다. 조리법 자체는 아주 간단하고 추가적인 살균이 필요하지 않습니다. 더 매콤한 스낵을 좋아한다면 신선한 칠리 페퍼를 추가하세요.

재료:

• 호박 – 0.5kg;
• 당근 – 1 개;
• 마늘 – 1쪽;
• 양파 – 80g.

충전용:

• 물 – 0.5 l;
• 식물성 기름 - 3 큰술. 엘.;
• 뜨거운 고추 - 1 작은 술;
• 소금 – 1 작은 술. (슬라이드 없음);
• 설탕 – 0.5 큰술. 엘.;
• 겨자 콩 – 0.5 tsp.
• 베이 리프 - 1 PC.;
• 식초 - 2 큰술. 엘.

준비:

1. 호박을 헹구고 말리고 양쪽 꼬리를 다듬습니다. 잘 익은 과일의 거친 껍질을 벗기고 씨를 제거합니다. 당근과 양파를 껍질을 벗기고 헹구십시오. 한국식 당근 강판을 사용하여 호박과 당근을 갈아줍니다.양파를 반 고리로 자릅니다.
2. 식초를 제외한 모든 재료를 섞어 불에 올려 5분간 끓인다.
3. 혼합물에 야채를 추가하고 중간 불에서 5분간 더 조리합니다. 마지막에 식초를 붓고 프레스를 통과한 마늘을 넣습니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.
4. 샐러드를 멸균된 병에 넣고 금속 뚜껑을 닫은 다음 담요 아래에서 식혀주세요.
5. 식힌 한과를 지하실이나 냉장고에 보관하세요.

시어머니의 혀

스낵은 과일 모양 때문에 이름이 붙여졌습니다. 혀와 비슷합니다. 이 샐러드를 준비하는 데는 다양한 변형이 있습니다. 다음은 토마토와 피망을 사용한 전통적인 조리법입니다.

재료:

• 호박 – 3kg;
• 토마토 – 3kg;
• 달콤한 고추 – 4 개;
• 고추 – 2 개;
• 마늘 - 4쪽
• 식물성 기름 – 250ml;
• 설탕 – 7-8 티스푼;
• 소금 – 5-6 티스푼;
• 식초(9%) – 100ml.

준비:

1. 달콤하고 매운 고추를 씻고 씨를 제거하십시오. 믹서기에서 토마토와 함께 갈거나 고기 분쇄기를 통과하십시오.
2. 호박을 씻어서 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다.
3. 바닥이 두꺼운 냄비에 야채 혼합물을 붓고 끓입니다.
4. 끓는 혼합물에 다진 호박을 추가합니다. 소금, 설탕, 식물성 기름을 첨가하십시오. 불을 줄이고 가끔 저어주면서 30분 동안 끓입니다.
5. 식초, 다진 마늘을 넣고 5분간 더 조리합니다.
6. 야채 혼합물을 멸균 병에 붓고 금속 뚜껑으로 밀봉합니다.
7. 스낵 캔을 뒤집어 포장한 후 완전히 식을 때까지 그대로 두세요.

중요한! 이 요리를 준비할 때 가장 중요한 것은 얇은 호박 조각의 모양이 유지되도록 야채를 너무 익히지 않는 것입니다.

오이처럼 소금에 절인 호박

이 조리법에 따라 준비된 호박은 육즙이 많고 바삭하며 고소한 맛이납니다.

1리터 병의 재료:

• 호박 – 800g;
• 양파 – 1 개;
• 마늘 - 2쪽
• 설탕 – 3 티스푼;
• 소금 - 1 큰술. 엘. 슬라이드로;
• 베이 리프 - 1 PC.;
• 후추 – 완두콩 6개;
• 딜과 파슬리 – 1 묶음;
• 식초 9% – 1큰술. 엘.

준비:

1. 깨끗이 씻은 호박은 두께 1.5cm 이하의 원으로 자르고, 고리의 지름이 크면 반으로 자릅니다.
2. 항아리 바닥에 양념을 넣고 그 위에 호박을 채웁니다.
3. 소금물 준비 : 소금과 설탕을 찬물에 녹이고 저어주고 불에 태우고 끓입니다.
4. 야채가 담긴 항아리에 식초를 넣고 모든 것을 뜨거운 소금물로 채웁니다.
5. 병을 뚜껑으로 덮고 10~15분 동안 소독합니다. 멸균 시간은 용기의 부피에 따라 다릅니다.
6. 항아리의 뚜껑을 닫고 뒤집어서 담요로 싸십시오.
7. 완전히 식힌 후 어둡고 서늘한 곳에 보관하세요.

호박은 파인애플과 비슷해요

이 오리지널 애피타이저는 샐러드, 디저트, 단독으로도 좋습니다.

재료:

• 호박 – 1kg;
• 파인애플 주스(통조림) – 350ml;
• 구연산 - 2/3 티스푼;
• 설탕 – 0.5 큰술;
• 바닐린 - 작은 꼬집음.

준비:

1. 호박을 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자른 다음 유리나 특수 틀을 사용하여 씨를 제거합니다.
2. 파인애플 주스를 설탕, 바닐린, 구연산과 섞어 약한 불에 올려 놓습니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 시럽을 끓입니다.
3. 호박을 시럽에 넣고 혼합물을 끓입니다. 불을 줄이고 계속 저으면서 15분 동안 끓입니다.
4. 애피타이저가 식은 후 호박을 멸균 된 병에 넣고 시럽을 채우고 겨울 동안 밀봉하십시오.

메모에. 잘 익은 호박은 끓지 않고 모양이 더 잘 유지됩니다. 그러나 더 많은 액체가 필요합니다.따라서 어린 야채가 아닌 경우에는 즙의 양을 100ml 정도 늘리거나 물을 추가해 드세요.

겨울 호박은 버섯과 같습니다

그 효능에도 불구하고 모든 사람이 호박을 좋아하는 것은 아닙니다. 이것은 특히 어린이에게 해당됩니다. 그런 다음 트릭을 사용해야합니다. 이 레시피는 바로 그런 경우를 위한 레시피입니다. 이를 이용해 만든 요리는 버섯 맛이 난다. 사실 호박은 뚜렷한 맛이 없으며 요리에 사용되는 향신료, 과일 및 채소의 향을 흡수합니다.

재료:

• 호박 – 3kg;
• 당근 – 3 개;
• 갈은 후추 – 1 큰술. 엘.;
• 마늘 – 3-4쪽;
• 파슬리 - 무리;
• 딜 - 무리;
• 설탕 - 3 큰술. 엘.;
• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 식물성 기름 – 100g;
• 식초 9% – 100g.

준비:

1. 호박을 준비합니다. 씻어서 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 다 익은 호박의 씨를 제거해 주세요. 하지만 이 조리법에는 어린 과일을 섭취하는 것이 좋습니다.
2. 당근을 씻어서 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 껍질을 벗긴 마늘을 자르고 씻어서 말린 허브를 만듭니다.
3. 모든 야채, 허브, 향신료를 냄비에 넣습니다. 식물성 기름, 식초를 넣고 잘 섞습니다. 뚜껑을 덮고 실온에서 3시간 동안 재워둡니다.
4. 절인 야채를 항아리에 넣고 남은 주스를 팬에 붓습니다.
5. 뚜껑을 덮은 스낵병을 물이 담긴 냄비에 넣고 물이 끓은 후 15분간 소독합니다.
6. 항아리를 꺼내고 뚜껑을 말아 올리십시오. 뒤집어서 담요로 덮고 하루 정도 식혀주세요.

버섯 맛이 나는 매콤한 호박 전채는 고기 요리와 감자에 큰 도움이 될 것입니다.

중요한! 마늘을 좋아하는 분들은 레시피에서 요구하는 것 이상으로 마늘을 첨가하지 마세요. 마늘을 너무 많이 넣으면 호박이 너무 부드러워질 수 있습니다.

스쿼시 캐비어

소련 GOST에 따라 호박으로 캐비아를 만들어보십시오. 이 조리법에서는 어린 과일을 우유 씨앗과 함께 섭취하는 것이 좋지만 잘 익은 과일을 사용하는 것도 허용됩니다.

재료:

• 어린 호박 – 3kg;
• 당근 – 1kg;
• 양파 - 1kg;
• 소금 - 3 티스푼;
• 토마토 페이스트 – 3 큰술. 엘.;
• 후추 혼합물 – 1 작은 술;
• 해바라기 유;
• 식초 9% - 3 큰술. 엘.

지정된 양의 재료에서 3.5리터의 캐비어를 얻습니다.

준비:

1. 과일을 철저히 씻고 껍질을 포함하여 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 또한 양파를 입방체로 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아줍니다.
2. 호박을 해바라기유를 두른 프라이팬에 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다(25분). 튀김 중에 풀린 주스를 따르지 마십시오. 나중에 유용합니다. 별도로 양파와 당근을 부드러워질 때까지 볶습니다. 모든 야채를 식혀주세요.
3. 식힌 야채를 믹서기에서 푹신하고 균일한 퓨레가 될 때까지 갈아줍니다.
4. 생성된 야채 덩어리를 중불로 20분 동안 끓여서 계속 저어줍니다. 향신료를 추가하고 15 분 더 요리하고 요리가 끝나기 5 분 전에 1 큰술을 추가합니다. 엘. 식초.
5. 완성된 뜨거운 캐비어를 준비된 멸균 병에 붓고 금속 뚜껑으로 밀봉합니다.

겨울에는 레몬과 오렌지를 곁들인 잼

이 야채는 꽤 흥미롭고 맛있는 잼을 만듭니다. 겨울에는 구운 식품의 충전재로 사용할 수 있습니다.

재료:

• 호박 – 3kg;
• 오렌지 – 1.5kg;
• 레몬 – 2 개;
• 설탕 – 2.5kg.

준비:

1. 호박, 오렌지, 레몬을 껍질을 벗기고 씨를 뿌립니다.
2. 굵은 강판에 호박을 갈아주세요.
3. 감귤류를 고기 분쇄기에 통과시키고 호박에 추가합니다.
4. 과일과 야채 혼합물에 설탕을 넣고 약한 불에 올려 놓습니다.가끔씩 저어주면서 약 1시간 동안 요리합니다.
5. 완성된 잼을 소독된 병에 붓고 겨울 동안 밀봉하세요.

경험 많은 주부의 조언

겨울 동안 호박을 보존하는 데는 몇 가지 특징이 있습니다. 요리를 시작하기 전에 읽어보세요. 스낵의 결과와 유통 기한은 이에 따라 달라집니다.

경험 많은 주부의 추천:

1. 호박 구입 또는 선택 겨울 준비를 위해 6월 중순부터 7월 말까지. 온실 야채는 작동하지 않습니다.
2. 보존을 위해서는 길이가 20cm 이하이고 피부가 부드럽고 얇고 손상되지 않은 어린 과일을 선택하십시오. 성숙한 것은 스쿼시 캐비어를 만드는 데에만 적합합니다. 그러나 씨앗을 제거하는 것을 잊지 마십시오.
3. 요리하기 전에 오이와 같은 호박을 찬물에 몇 시간 동안 담가서 수분으로 포화되도록하십시오. 그러면 그들은 더 바삭해질 것이고 매리 네이드의 일부를 흡수하지 않을 것입니다. 그리고 이것은 차례로 스낵과 그에 따른 뚜껑 부종으로 인해 병에 공기가 축적되는 것을 방지합니다.
4. 에나멜 요리에 야채 샐러드를 준비하십시오. 이렇게 하면 아세트산과의 불쾌한 반응을 피할 수 있습니다.
5. 매리 네이드에는 다양한 향신료와 말린 허브를 사용하십시오. 양 고추 냉이, 바질, 타라곤, 파슬리 및 딜, 셀러리, 딸기 및 정향은 호박에 가장 적합합니다. 기본 양념 세트이지만, 다른 양념을 추가할 수도 있습니다. 마늘과 딜을 많이 넣지 마십시오. 전채 요리의 전체 맛을 죽일 수 있습니다. 리터 병의 경우 녹색 딜 두 줄기와 마늘 한 쪽을 넘지 마십시오.
6. 항상 뚜껑과 빈 병을 소독하고 깨지지 않았는지 확인하세요.
7. 야채 준비물을 1 리터 이하의 작은 항아리에 넣으십시오. 이렇게 하면 당신이나 당신의 사랑하는 사람 모두 간식에 질리지 않을 것입니다.
8. 간식은 살균하지 않고 어둡고 서늘한 곳에 냉장고에 보관하세요.

그게 모든 트릭입니다. 이러한 권장 사항에 따라 젊은 주부라도 맛있는 롤을 준비할 수 있습니다.

결론

특히 겨울에는 호박이 너무 많아서는 안됩니다. 우리가 선택한 요리법은 추운 계절에 메뉴를 다양화할 것입니다. 결국 이 야채로 다양한 스낵과 샐러드를 준비할 수 있습니다. 짠, 달콤함, 매콤함 - 모든 취향에 맞습니다.

향신료를 실험하는 것을 두려워하지 마십시오. 호박은 모든 사람의 맛을 흡수합니다. 그러나이 야채를 보존하는 기본 규칙을 잊지 마십시오.