독창적 인 DIY 겨울 간식 : 호박 피클 방법-가장 맛있는 12 가지 요리법

19세기에 서양 호박 러시아에서는 정원의 장식 장식 역할을 했습니다. 나중에 맛있고 건강한 과일을 맛본 사람들은 그것을 신선하게 끓여서 튀겨 먹기 시작했습니다. 이 야채에 포함된 비타민은 심장, 소화기 및 신경계의 기능을 향상시킵니다. 단백질 흡수를 높여주기 때문에 고기나 생선과 함께 곁들이는 것이 좋습니다.

많은 주부들은 나중에 사용할 야채를 준비하는 방법을 알고 있으며 재료를 대담하게 실험합니다. 겨울 동안 호박을 피클하는 가장 인기 있는 방법인 가장 간단하고 독창적인 수제 요리법을 읽어보세요.

소금에 절인 호박 요리의 미묘함

유익한 특성과 즐거운 맛을 최대한 보존하기 위해 호박을 소금에 절이는 방법에 대한 몇 가지 권장 사항은 다음과 같습니다.

1. 절인 경우 축축하고 건조한 야채는 육즙이 많고 바삭하지 않습니다. 호박이 어릴수록 소금에 절인 후 더 바삭해집니다.
2. 서양 호박 에나멜 또는 유리 용기에 소금을 넣고 끓는 물에 먼저 담그거나 멸균합니다.
3. 호박을 소금에 절일 때 2 큰술을 섭취하십시오. 물 1리터당 소금 한 스푼을 쌓습니다. 야채는 냉장고에 보관됩니다.
4. 야채는 소금물에 완전히 담가야 합니다. 이를 위해 그들은 압력을 가하며 냄비에서 수행하는 것이 더 편리합니다.
5. 요리하기 전에 야채와 허브를 씻어서 수건으로 말리고 호박 줄기를 제거합니다 (필요한 경우 껍질과 씨앗을 제거 할 수 있음).
6. 미세한 요오드화 소금이 아닌 굵은 소금을 사용하세요.
7. 호박을 단단하고 바삭하게 만들기 위해 양 고추 냉이, 건포도, 벚꽃 잎을 절임에 사용합니다.

산세 준비

산세용 야채를 적절하게 준비하면 훌륭한 결과가 보장됩니다.

• 산세를 위해서는 10-15cm 길이의 작은 어린 호박을 섭취하십시오.
• 야채를 씻고 줄기를 제거합니다.
• 자란 야채에서 껍질과 씨앗을 제거합니다.
• 구입한 야채를 물에 몇 시간 동안 담가서 질산염을 제거합니다.
• 야채는 허브, 야채, 건포도 및 벚꽃 잎으로 전체 또는 1.5-2cm 원으로 소금에 절입니다.
• 야채를 더 빨리 소금에 절이기 위해 더 얇게 자릅니다.
• 통소금에 절일 때 각 야채를 이쑤시개나 포크로 여러 곳에 뚫습니다.

맛있는 준비를 위한 인기 요리법

이 요리법은 준비하는 데 시간이 거의 걸리지 않지만 결과적으로 가족과 손님 모두가 좋아할 맛있고 풍미 있는 간식이 됩니다.

소금에 절인 호박의 고전 요리법

1리터 병의 재료:

• 밀도가 높은 펄프를 가진 작은 호박 600g;
• 검은 후추 열매 몇 개;
• 베이 잎 2개;
• 1 큰술. 숟가락 9% 식초;
• 딜과 양 고추 냉이 맛.

준비:

1. 야채는 잘게 썰어 찬물에 2시간 정도 담가둡니다.
2. 허브와 향신료의 절반을 접시 바닥에 놓아 맛보십시오. 그 위에 잘게 썬 야채와 기타 양념을 올려주세요.
3. 호박은 끓인 물에 세 번 부어집니다. 처음으로 물을 끓여서 병에 붓고 뚜껑을 덮습니다. 10분 후 냄비에 물을 붓고 소금(물 1리터당 소금 2큰술)을 넣고 끓입니다. 그런 다음 호박을 다시 붓고 뚜껑을 덮습니다. 소금물이 이미 짠 것이므로 소금을 추가하지 않고 두 번째 단계를 다시 반복합니다.
4. 세 번째로 항아리에 소금물을 붓고 식초를 넣고 뚜껑을 감습니다.
5. 병을 거꾸로 놓고 담요로 싸서 실온에서 식힙니다.

파슬리와 함께

재료:

• 2개의 작은 호박;
• 월계수 잎 5개;
• 파슬리 1 큰 묶음;
• 1 큰술. 한 숟가락의 소금과 설탕;
• 물 1리터.

준비:

1. 호박이 씻겨졌습니다. 껍질을 벗기지 않고 작은 원이나 조각으로 자릅니다.
2. 월계수 잎, 호박, 다진 파슬리를 소독된 병에 넣습니다.
3. 물, 소금, 설탕으로 소금물을 끓입니다. 야채 위에 붓고 삶은 뚜껑을 말아 올리세요.
4. 병을 거꾸로 놓고 담요로 싸서 실온에서 식힙니다.

인스턴트 살짝 소금에 절인 호박

재료:

• 부드러운 펄프가있는 최대 12cm의 어린 호박 500g;
• 마늘 2쪽;
• 베이 리프 1개;
• 1 큰술. 소금과 설탕이 섞이지 않은 숟가락;
• 채소 1 묶음;
• 검은 후추 열매 몇 개;
• 맛볼 정향;
• 물 0.5리터.

준비:

1. 채소와 마늘을 잘게 썰어 야채를 절일 접시 바닥에 놓습니다.
2. 얇은 조각으로 자른 호박을 위에 놓고 끓여서 식힌 물, 소금, 설탕 및 향신료 소금물을 붓습니다.
3. 접시를 덮고 실온의 어두운 곳에 방치합니다.
4. 6~7시간 후에 호박을 드실 수 있습니다.
5. 남은 야채는 냉장고에 이틀 이상 보관할 수 없습니다.

허니 소스에 절인 야채

재료:

• 부드러운 펄프가있는 최대 12cm의 어린 호박 500g;
• 마늘 3쪽;
• 2 큰술. 액체 또는 녹인 꿀 숟가락;
• 소금 0.5 티스푼;
• 채소 1 묶음;
• 식물성 기름 90-110ml;
• 식초 90-110ml.

준비:

1. 호박은 야채 슬라이서를 사용하여 과일을 따라 또는 원 모양으로 매우 얇게 자르고 소금을 섞어 30분간 방치합니다.
2. 매리네이드는 액체 꿀로 준비됩니다.꿀이 결정화되면 60도를 넘지 않는 온도에서 녹습니다.
3. 허브와 마늘을 잘게 썰어 기름, 식초, 차가운 꿀과 섞습니다.
4. 호박에서 주스를 빼내고 마늘과 꿀 매리 네이드를 부어 실온에 방치합니다.
5. 2시간이 지나면 맛있는 간식이 완성됩니다.

주목! 매리 네이드가 모든 조각을 포화시킬 수 있도록 모든 제품을 철저히 혼합하는 것이 중요합니다.

살균하지 않고 항아리에 소금에 절인 호박 "바삭한"

3리터 병의 재료:

• 호박 1.8kg;
• 마늘 12쪽;
• 딜 1 묶음;
• 9% 식초 190ml;
• 설탕 190g;
• 소금 70g;
• 월계수 잎 3개;
• 6개 카네이션;
• 검은 후추 열매 2티스푼;
• 물 1.5리터.

준비:

1. 호박은 야채 슬라이서를 사용하여 과일을 따라 또는 원 모양으로 매우 얇게 자르고 양념과 함께 항아리에 넣습니다.
2. 호박 항아리 위에 끓는 물을 10분 동안 두 번 붓습니다.
3. 세 번째로 물, 소금, 설탕, 식초를 넣은 소금물을 부어 끓입니다.
4. 항아리를 말아서 이틀 동안 담요 아래에 거꾸로 놓아 둡니다.

토마토 소스에 다진 야채와 함께

재료:

• 호박 6-7kg;
• 당근 1.3kg;
• 파스닙, 셀러리, 파슬리 뿌리 135g;
• 양파 225g;
• 소스용 토마토 2.7kg;
• 채소 24g;
• 소금 90g;
• 설탕 70g;
• 식물성 기름 520g;
• 흑색땅 5g과 피망.

준비:

1. 호박은 1.5-2cm 크기의 원으로 자르고 식물성 기름에 튀겨집니다.
2. 당근, 양파, 뿌리를 볶습니다.
3. 야채에는 잘게 썬 허브를 뿌립니다.
4. 토마토를 믹서기로 으깨고 식물성 기름과 향신료를 섞어 끓입니다.
5. 깨끗하고 건조한 항아리 바닥에 약간의 소스를 부은 다음 호박을 항아리의 절반까지 조심스럽게 놓고 그 위에 다진 야채 층을 추가하고 다른 호박 층으로 덮습니다.
6. 야채에 뜨거운 토마토 소스를 부어 넣습니다.
7. 항아리를 60-70도까지 가열 된 물이 담긴 팬에 넣고 끓인 뚜껑으로 덮습니다. 0.5리터 용량의 병은 100도 온도에서 50분간 살균하고, 리터병은 90분간 끓인다.
8. 살균 후, 병을 말아서 식힐 때까지 담요 아래에 거꾸로 놓아둡니다.

매콤한 절인 호박

재료:

• 2개의 작은 호박;
• 토마토 페이스트 디저트 스푼 2개;
• 고추 1개;
• 마늘 1쪽;
• 베이 리프 1개;
• 소금 1디저트 스푼;
• 설탕 35g;
• 검은 후추 열매 4개;
• 검은 후추와 붉은 고추를 각각 한 꼬집씩;
• 바질 1개;
• 식초 35ml;
• 물 250ml.

준비:

1. 호박은 0.5cm 크기의 원으로 자르고 오븐에서 미리 멸균된 병에 넣습니다.
2. 매리네이드를 만들려면 물을 끓이고 토마토 페이스트, 향신료, 얇게 썬 마늘을 넣으세요. 끓인 후 약한 불로 3~4분간 끓인 후 식초를 넣고 다시 끓인 후 불을 끄세요.
3. 고추를 1-2분 동안 데치고 바질에 끓는 물을 부어줍니다. 그런 다음 호박 위에 올려 놓고 매리 네이드로 항아리를 맨 위에 채 웁니다.
4. 항아리에 뚜껑을 덮고 냄비에 수건을 얹은 뒤, 항아리가 터지지 않도록 약한 불에서 5분간 소독한다.
5. 뚜껑을 꼭 닫고 식을 때까지 담요 밑에 거꾸로 놓아두세요.
6. 일주일 후에는 호박을 먹을 수 있습니다.

즉석양념에

재료:

• 호박 3개;
• 마늘 2쪽;
• 검은 후추 열매 3개;
• 소금 1티스푼;
• 1 큰술. 설탕 숟가락;
• 3 큰술. 사과 사이다 식초 숟가락;
• 2 큰술.해바라기 기름 숟가락;
• 2 큰술. 호박씨 숟가락;
• 물 1.5잔.

준비:

1. 호박은 얇은 조각으로 자르고 깊은 용기에 담습니다.
2. 물, 다진 마늘, 향신료로 매리 네이드를 준비하십시오. 물이 끓으면 식초를 넣고 뜨거운 매리네이드를 야채 위에 붓습니다.
3. 식힌 후 호박에서 매리 네이드의 물기를 빼고 기름으로 간을 한 다음 마른 프라이팬에 튀긴 호박씨를 뿌려 서빙합니다.

조각으로 절인 호박

이 조리법에서는 다양한 성숙도의 야채를 사용할 수 있습니다. 500g짜리 병 5개에 들어가는 재료:

• 호박 2kg;
• 딜과 파슬리 1 묶음;
• 마늘 1개;
• 1 큰술. 소금 한 스푼;
• 갈은 후추 1티스푼;
• 설탕 0.5컵;
• 식초 0.5컵;
• 식물성 기름 0.5컵.

준비:

1. 야채는 작은 조각으로 자르고 깊은 그릇에 담습니다.
2. 향신료, 다진 마늘, 잘게 다진 허브, 식초 및 오일을 잘 섞습니다.
3. 접시를 뚜껑으로 덮고 가끔 저어주면서 실온에서 5~6시간 동안 방치합니다.
4. 절인 야채는 멸균 된 병에 옮겨집니다. 병을 뚜껑으로 덮고 팬에 있는 냅킨 위에 올려 놓은 다음 팬에 찬물을 병의 절반까지 채웁니다. 항아리가 터지는 것을 방지하기 위해 약한 불로 끓인 후 15분간 소독하세요.
5. 뚜껑을 꼭 닫고 식을 때까지 거꾸로 놓아두세요.
6. 서늘한 곳에 보관하세요.

사과식초와 함께

재료:

• 어린 호박 1kg;
• 사과 식초와 설탕 각각 100g;
• 검은 후추 열매 3개;
• 2 정향;
• 1.5 큰술 소금 숟가락;
• 딜 1 묶음;
• 맛볼 고수풀 씨앗;
• 물 1리터.

준비:

1. 야채는 2cm 크기의 원으로 자릅니다.
2. 매리네이드는 물, 식초, 소금, 설탕으로 준비됩니다.
3. 호박, 딜 가지 및 향신료를 항아리에 넣고 끓는 매리 네이드를 부은 다음 항아리를 뚜껑으로 덮고 실온에서 하루 동안 방치합니다.
4. 필요한 경우 남은 매리네이드를 추가하고 뚜껑을 닫은 다음 냉장고에 보관하세요.

양 고추 냉이를 곁들인 우크라이나 스타일

재료:

• 호박 2kg;
• 양 고추 냉이 잎 20g;
• 민트 잎 4개;
• 베이 잎 2개;
• 마늘 3쪽;
• 셀러리와 파슬리 각각 20g;
• 검은 후추 열매 5개;
• 소금 3테이블스푼;
• 200g 5% 식초;
• 물 1리터.

준비:

1. 야채는 작은 조각으로 자르고 마늘은 마늘 프레스로 으깨집니다.
2. 모든 재료와 야채를 용기 바닥에 놓고 끓는 물, 소금, 식초를 부어주세요.
3. 항아리를 뚜껑으로 덮고 팬의 냅킨 위에 놓습니다. 팬에 뜨거운 물을 병의 절반까지 채웁니다. 항아리가 터지는 것을 방지하기 위해 약한 불로 끓인 후 8분간 소독합니다.
4. 뚜껑을 꼭 닫고 식을 때까지 거꾸로 놓아두세요.

어린 통조림 호박 "오이처럼"

재료:

• 호박 1개;
• 양파 1개;
• 딜과 파슬리 1 묶음;
• 마늘 3쪽;
• 베이 리프 1개;
• 검은 후추 열매 5개;
• 소금 50g;
• 설탕 25g;
• 1 큰술. 숟가락 9% 식초;
• 물 500ml.

준비:

1. 호박은 1.5cm 크기의 원으로 자르고, 큰 원은 반으로자를 수 있습니다.
2. 양파는 고리 모양으로 자르고 마늘은 조각으로 자릅니다. 채소는 잘게 썬다.
3. 모든 재료를 멸균된 리터 병에 넣고 1큰술을 추가합니다. 9 % 식초 한 스푼, 끓는 물, 소금 및 설탕을 붓습니다.
4. 병을 뚜껑으로 덮고 냄비에 냅킨을 올려 놓고 냄비에 뜨거운 물을 병의 절반까지 채우고 병이 터지지 않도록 약한 불로 끓인 후 10 분간 소독하십시오.
5. 뚜껑을 꼭 닫고 식을 때까지 담요 밑에 거꾸로 놓아두세요.

결론

준비중이며 겨울용 호박 절임 약간의 뉘앙스가 있습니다. 야채의 염장 속도는 조각의 모양과 두께에 따라 다르다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 동시에 모든 조리법은 따르기 쉽고 많은 시간과 노력이 필요하지 않으며 이러한 간식의 재료는 모든 주방에서 찾을 수 있습니다.

식초를 사용하지 않는 요리법도 있고, 살균하지 않고 사용하는 요리법도 있습니다. 살짝 소금에 절인 호박을 준비할 때 – 소금에 절인 후 몇 시간 후에 제공됩니다. 모든 주부들은 자신의 취향에 맞는 애호박 간식 레시피를 찾을 것입니다.