애호박 스쿼시란 무엇입니까? 종에 대해 알아보고, 자체 농장에서 재배하여 맛있는 요리에 활용해 봅시다.

20년 전에는 호박이 무엇인지에 대한 질문에 명확하게 답할 수 있는 러시아인이 거의 없었다면 이제 이탈리아 야채는 확고하게 자리 잡았습니다. 조리법에서 메인 코스와 샐러드. 그들은 그것으로 수프와 디저트를 만들어 신선하게 먹고 얼립니다. 우리는 왜 호박을 그토록 좋아합니까?

이 기사에서는 생물학적 관점에서 호박이 무엇인지, 야채의 유익한 특성이 무엇인지, 호박으로 맛있고 건강한 요리를 준비하는 방법을 배웁니다.

호박이란 무엇입니까?

"호박"을 의미하는 다정한 이탈리아어 단어 "zucchini"는 특히 길고 직사각형의 짙은 녹색 야채에 적용될 때 누구에게나 오해를 불러일으킬 것입니다. 글쎄요, 호박이랑은 안 어울리네요!

그러나 식물의 관점에서 볼 때 호박은 일종의 호박에 지나지 않기 때문에 이 이름은 매우 정확합니다.

애호박은 애호박의 일종입니다. 정말 사실인가요?

호박이 정확히 탄생했을 때의 역사는 침묵하지만, 다른 유럽인보다 먼저 호박의 맛을 높이 평가했던 이탈리아인 덕분에 이런 일이 일어났습니다(18세기). 그들은 그것을 다른 요리에 추가하는 것을 너무 좋아해서 길쭉한 배 모양의 호박과 구부러진 호박을 교차시켜 실험을 정원으로 옮겼습니다. 이 호박의 뿌리, 줄기, 잎, 꽃은 호박과 동일합니다.

선별 결과 얻은 야채를 호박이라고 불렀습니다."어머니"는 호박이지만 호박의 일종입니다. 이것이 바로 야채를 "애호박 스쿼시"라고 부르는 이유입니다.

호박에 대한 설명

호박과 마찬가지로 호박도 호박과의 한해살이 식물에 속합니다. 건강하고, 눈에 거슬리지 않고 기분 좋은 맛이 나며, 다른 재료와도 잘 어울립니다. 그러나 “아버지”와 “아들” 사이에는 의심의 여지 없이 차이가 있습니다.

에게 호박과 호박을 구별하다, 차이점이 무엇인지 알아야합니다.

외부 표지판

야채의 모양은 애호박과 비슷하지만 애호박이 더 작습니다.: 가장 큰 표본은 거의 25cm에 이르지 않으며 호박의 색은 짙은 녹색이고 검은 색일 수도 있으며 일부 아종은 피부에 줄무늬 또는 반점 형태의 패턴이 있습니다. 피부 자체는 호박보다 부드럽고 펄프의 씨앗은 거의 보이지 않습니다.

사진은 다양한 종류의 호박을 보여줍니다.

정원 침대에는 호박 덤불이 땅을 따라 퍼지지 않지만 조각 된 짙은 녹색 잎이 위로 뻗어 있습니다. 꽃은 호박꽃과 달리 크고, 밝고 진한 노란색을 띤다. 과일은 일찍 익고 있습니다. 성숙한 호박의 수확은 이미 6 월에 나타납니다.

맛 특성

호박의 맛은 호박보다 더 뚜렷하고 달콤한 뒷맛이 있습니다. 맛과 향을 잃지 않기 위해 이러한 야채는 통조림으로 만들지 말고 냉동하는 것이 좋습니다. 그리고 더 나은- 생으로 먹어라 껍질을 제거할 필요가 없으며 부드럽고 맛이 좋으며 섬유질이 함유되어 있습니다.

유익한 기능

호박에는 많은 양의 비타민이 포함되어 있지만 그 중 기록은 비타민 C에 속하며, 그 중 제품 100g에는 일일 요구량의 30 %에 해당하는 17.9mg이 포함되어 있습니다. 미네랄 중 망간은 신체 일일 필요량의 8%를 제공하며, 이는 성장하는 유기체의 형성과 신경 긴장 완화에 중요합니다.

또한 100g에는 다음이 포함됩니다.

• 칼슘 – 16mg;
• 아연 – 0.32mg;
• 셀레늄 - 0.2mcg;
• 마그네슘 - 18 mg;
• 철 – 0.37mg.

피부에 함유된 섬유질은 위장 운동에 유익한 효과를 줍니다. 야채의 칼로리 함량은 17kcal로 호박(24kcal)보다 앞서 있습니다.

호박은 칼로리 함량이 낮고 콜레스테롤이 부족하기 때문에 다양한 다이어트 및 단식일 메뉴에 포함하는 것이 좋습니다. 몸의 건강을 유지하기로 결심했다면 식단에 호박을 포함하세요!

주목! 호박은 칼륨 배설 과정이 중단되는 신장 질환으로 고통받는 사람들의 섭취를 권장하지 않습니다.

최고의 종류의 호박 스쿼시

귀중한 야채 작물로서 호박은 지속적으로 개선되고 있습니다. 우리 육종가들은 또한 수확량, 내한성, 조기 숙성, 부드러운 맛 및 저칼로리 함량과 같은 유익한 특성의 지속 가능성을 위해 노력하고 있습니다.

최고의 하이브리드

종자 시장에는 다양한 종류의 호박이 있습니다. 국내 제품 중 가장 인기있는 제품은 다음과 같습니다.

• 부드러운 이름의 츠케샤를 지닌 잡종, 위험한 농업 지역에 적합하며 유지 관리가 쉽습니다. 독특한 맛이 있어 샐러드와 통조림 요리에 권장됩니다.
• 또 다른 잡종의 열매 – 얼룩말 – 훌륭한 멜론 장식! 그들은 특이한 색상으로 구별됩니다. 연한 녹색 배경에 짙은 녹색 줄무늬;
• 신장증 – 곰팡이 질병에 대한 면역력이 향상된 다양한 품종. 또한 습기에 강하고 짧고 추운 여름과 이른 비가 내리는 지역에 적합합니다.
• 다양한 Skvorushka 높은 수확량과 소박한 것이 특징이며 잘 보관되고 오랫동안 보관됩니다.

외국 하이브리드 중에서 언급할 가치가 있는 것은 다음과 같습니다.

• 디아만테 - 독일 육종가가 사육한 파종 특성과 수확량이 뛰어난 품종입니다. 이것은 일찍 익는 호박으로, 땅에 심은 지 40일 만에 열매를 맺습니다.
• 호박 블랙 - 1957년 미국 육종가 대회 우승자, 비잡종 품종. 멀리서 보면 검게 보이는 짙은 녹색 때문에 붙여진 이름입니다. 그들은 그에 대해 말합니다 – "심고 떠나십시오", 그는 너무 조숙하고 소박합니다.
• 롱드 - 높은 수확량과 장기간의 결실을 특징으로하는 중기 호박. 열매는 모양이 둥글고 호박과 비슷하지만 회색 빛이 나는 녹색입니다.

재배의 특징

소박한 호박과 달리 호박에는 더 많은 관심이 필요합니다. 그들은 비옥한 토양, 따뜻함, 습기를 좋아하며 추위를 견딜 수 없습니다.

심고 키우는 방법

좋은 수확을 얻으려면 식물에 유리한 성장 조건과 정기적인 제초를 제공해야 합니다. 식물은 산성 토양을 좋아하지 않으며 산도를 줄이려면 토양에 재를 추가하는 것이 유용합니다. 가을에는 유기 비료에 대해서도 생각할 필요가 있지만 너무 멀리해서는 안됩니다. 토양에 비료가 너무 많으면 수확량에 부정적인 영향을 미칩니다.

묘목을 심기 위해서는 먼저 씨앗을 심습니다. 콩나물을 열린 땅으로 옮기려면 호박은 서리를 두려워하고 첫 번째 온도 변화에서 죽을 것이기 때문에 안정된 날씨를 기다려야합니다.

묘목을 온실이나 집 창문에 보관하고 따뜻한 태양이 나타나면 심기 시작하는 것이 좋습니다. 묘목에는 정기적으로 물을 주고 잡초를 제거하는 관리가 필요합니다. 물을 줄 때 잎에 물이 닿지 않도록 주의하세요. 두 번 비료를 줍니다 - 잎이 나타날 때와 15일 후에 비료를 줍니다. 이 접근 방식을 사용하면 이미 6월에 첫 번째 수확이 가능합니다.

수집 및 보관

덤불에 어린 난소가 나타나면 일주일을 기다렸다가 과일 수집을 시작해야합니다. 식물의 생산성은 높으며 일주일에 두 번 호박을 수확할 수 있습니다: 한 덤불에서 한 번에 15-20 조각.

애호박은 길이 10~15cm로 껍질이 섬세하고 부드러워 먹기 좋다. 이 과일은 생으로 먹을 수 있으며 미량원소와 비타민이 풍부합니다. 어린 표본은 오이를 대체할 수 있습니다. 열처리(조림, 튀김, 베이킹)에는 최대 20cm 크기의 과일이 적합하며 가장 큰 과일은 가을에 수확됩니다.

하지만 전체 수확을 저장 신선한 형태로는 작동하지 않습니다. 부패하기 쉬운 제품입니다.

귀하의 정보를 위해! 호박은 일주일 동안 냉장고에 보관됩니다. 이 맛있는 야채를 보존하는 가장 좋은 방법은 냉동하는 것입니다. 냉동해도 제품의 유익한 특성이 손실되지 않습니다. 또 다른 방법은 겨울 준비입니다. 여기에는 애피타이저, 샐러드, 캐비어를 곁들인 퓌레가 포함됩니다. 원본은 잼도 만들고, 펄프가 들어간 주스.

요리에 사용

우리는 가장 맛있는 섹션, 즉 설명이 포함된 레시피에 이르렀습니다. 물론 우리 남자는 이 친근한 야채로 다양한 요리를 준비할 수 있습니다. 하지만 고국 인 이탈리아에서 호박 준비가 어떻게 진행되고 있는지 궁금합니다.

오리지널 호박 요리

반죽에 호박 꽃

이탈리아인은 상상력이 풍부한 사람들이다. 그들은 "호박"을 좋아할 뿐만 아니라 정말 좋아하기 때문에 과일 자체뿐만 아니라 꽃도 요리됩니다. 이 애피타이저는 손님을 놀라게 할 것입니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 호박 꽃 - 8-12 개;
• 계란-1 개;
• 밀가루 - 반 유리;
• 요구르트 또는 사워 크림 - 반 유리;
• 소금과 설탕 (맛에 따라), 소다 (칼 끝에);
• 튀김용 식물성 기름;
• 토마토 – 1 개, 녹색 – 맛보기;
• 파프리카-1-2 개

반죽 준비 : 계란을 치고 요구르트 또는 사워 크림, 밀가루를 추가합니다. 소금, 설탕, 소다를 첨가하여 잘 섞습니다.

애호박 꽃 줄기를 잡고 반죽에 담근 후 즉시 이미 가열된 기름에 넣어 튀겨냅니다. 양면을 볶습니다.

완성된 요리에 허브와 얇게 썬 토마토를 장식합니다. 맛있고 건강하며 특이한!

풀리아 퓌레 수프

풀리아 퓌레 수프를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 호박 – 0.5kg;
• 감자 – 2 개 중간 사이즈;
• 샬롯은 집에 있는 아무거나 사용해도 됩니다. 머리 2개;
• 버터 – 20g;
• 마늘 – 1쪽;
• 석회 – 2개;
• 카레 가루 - 0.5 티스푼;
• 우유 – 500ml;
• 크림 (두꺼운) - 100 ml;
• 소금, 후추 맛;
• 양념 : 고수풀, 심황, 말린 민트 - 각각 ½ tsp. 백리향 가지.

양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 프라이팬에 버터를 데우고 양파가 투명해질 때까지 볶습니다. 다진 마늘과 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 감자를 추가합니다. 5~7분간 끓인 후 잘게 썬 호박을 추가합니다. 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 3분 후 불을 끄고 냄비에 옮깁니다.

라임에서 풍미를 제거하고 펄프에서 주스를 짜냅니다. 냄비에 우유 절반, 라임 주스 절반을 붓고 카레를 넣고 끓인 다음 불을 줄이고 뚜껑을 덮습니다. 10~12분간 조리한 후 불을 끄고 살짝 식혀주세요. 믹서를 사용하여 혼합물을 퓌레로 치고 나머지 우유를 넣고 끓입니다. 소금, 후추, 풍미와 남은 주스를 추가합니다. 고수풀, 민트, 심황 양념을 추가합니다.

크림을 따로 휘핑해주세요.

서빙할 때 휘핑 크림 한 스푼과 백리향 잎을 곁들인 풀리아 퓌레 수프를 접시에 장식하세요.

애호박 머핀

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 작은 호박-2 개;
• 계란 - 2 개;
• 밀가루 - 2 큰술;
• 저지방 케 피어 또는 요구르트 - 1 큰술;
• 설탕 - 반 잔;
• 식물성 기름 - 5 큰술. 엘.;
• 코코아 가루 - 유리 반;
• 인스턴트 커피 - 1 작은 술;
• 호두 - 2 큰술. 엘.;
• 베이킹 파우더 - 2 tsp;
• 계피 - 1 작은 술;
• 갈은 정향과 딸기 - 혼합물 - 0.5 tsp;
• 초콜릿 칩.

반죽을 반죽하려면 큰 그릇을 준비하세요. 계란을 풀어서 케피어/요구르트, 식물성 기름과 섞으세요. 밀가루, 코코아 가루, 커피, 설탕, 베이킹 파우더를 추가합니다. 그런 다음 강판에 간 호박과 중간 크기로 잘게 썬 견과류를 추가합니다.

머핀 통에 준비된 혼합물을 3/4 정도 채웁니다. 200 도의 온도로 잘 가열 된 오븐에서 구워야합니다. 25분 후 완성된 머핀을 꺼내어 초콜렛가루를 뿌려주세요.

호박에 대해 다시 한 번

많은 사람들은 우리가 왜 이 “외국인”에게 그토록 많은 관심을 기울여야 하는지 말합니다. 결국 우리에게는 모든 면에서 귀중한 야채인 호박이 있습니다.

이것이 사실일 수도 있지만 호박이 우리에게 뿌리를 내린 것은 아무것도 아닙니다. 초기 성숙과 생산성은 정원사가 좋아하는 것입니다. "이탈리아산"(17kcal)의 저칼로리 함량은 호박 기록을 깨고 건강한 생활 방식을 따르는 모든 사람들이 좋아합니다. 요리에도 승리가 있습니다. 호박은 껍질을 벗길 필요가 없으며 날 것으로 먹으며 맛있고 독창적이며 건강한 요리, 심지어 달콤한 페이스트리까지 준비됩니다.