루타바가(rutabaga)는 무엇이며 어떻게 자라며 어디에 유용하며 어디에 사용됩니까?
루타바가(Rutabaga)는 마초와 영양가가 있는 양배추과의 2년생 식물입니다. Rutabaga는 종종 사료 사탕무라고 불리며 이는 완전히 다른 식물이고 다른 가족에 속하기 때문에 근본적으로 잘못된 것입니다.
Rutabaga - 그것이 무엇인지, 어떻게 생겼는지, 어디에 사용되는지, 식물 사진 - 우리 자료의 모든 것에 대해 읽어보십시오.
이건 무슨 야채인가요?
루타바가(Rutabaga)는 모래와 양토가 많은 토양에서 높은 수확량을 생산하는 구형 뿌리 작물을 가진 식물입니다. 스웨덴, 독일, 핀란드의 주요 식탁 뿌리 채소 중 하나입니다.
식물과 과일은 어떻게 생겼나요?
재배 첫 해에 루타바가는 잎이 로제트 모양인 뿌리 작물입니다. 두 번째 해에는 꽃이 피는 새싹과 씨앗이 자랍니다.
뿌리 채소는 품종에 따라 원형, 원통형 또는 타원형 모양을 갖습니다. 펄프는 노란색이며 다양한 색조 또는 흰색입니다. 토양 표면 위로 튀어 나온 껍질의 색깔은 회 녹색 또는 보라색입니다. 지하 부분은 노란색으로 칠해져 있습니다.
줄기는 키가 크고 곧다. 밑부분의 잎은 거문고 모양으로 갈라져 있다. 줄기의 잎은 전체이고 고정되어 있습니다.
꽃차례의 구조는 십자화과 식물의 특징인 작은 황금빛 노란색 꽃이 달린 붓 모양입니다.
성장 2년차에 루타바가는 길이 5~10cm의 여러 개의 꼬투리로 둘러싸인 직경 약 1.8mm의 암갈색 구형 종자를 익힙니다.
형질
생물학적 특성은 표에 나와 있습니다.
| 매개변수 | 설명 |
| 가족 | 브라시카 |
| 속 | 양배추 |
| 보다 | 강간 |
| 식물의 종류 | 2년 |
| 기온과의 관계 | 식물은 내한성이 있고 씨앗은 +1... +3°С에서 발아하며 콩나물은 -4°С까지의 단기 온도 강하를 견딜 수 있습니다. 최고 품질의 뿌리 채소는 + 15… + 18ºС에서 자랍니다. 장기간의 열에는 강하지만 뿌리가 단단해집니다. |
| 수분과의 관계 | 수분을 좋아하는 식물. 물이 부족하면 뿌리 작물이 쓴맛이 나고 조기 개화가 시작됩니다. |
| 빛에 대한 태도 | 땅에 심을 때에는 그늘진 곳을 피해야 합니다. |
야채 문화의 고향과 역사
일부 과학자들에 따르면 루타바가는 지중해에서 유래한 것으로 양배추와 순무를 자연적으로 또는 의도적으로 교배하여 얻은 것입니다.
다만, 시작 전 서면출처에 기재된 사실 XVII 세기는 없어. 1620년이 되어서야 스위스의 식물학자 Caspar Baugin이 스웨덴의 야생 식물에서 발견되는 루타바가와 유사한 식물을 기술했습니다.
또 다른 이론에 따르면 루타바가는 시베리아에서 처음 재배되어 북유럽 국가로 전해졌습니다. 이 의견은 러시아 지역의 다양한 루타바가 이름(brucla, bruchka, gruhva, zemlyanukha 등)에 의해 뒷받침됩니다.
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자라는 방법과 장소
이 문화는 스칸디나비아 국가, 독일, 스웨덴에서 인기가 있습니다. 우리나라에서는 루타바가가 감자로 대체되었지만 짜르 러시아에서는 뿌리 작물 생산량이 연간 최대 30만 톤에 달했습니다.
여름이 시원한 지역은 루타바가 재배에 가장 유리합니다.
농업기술
뿌리 작물 농업 기술의 뉘앙스를 알고 자신의 음모에서 야채를 재배하는 것은 어렵지 않습니다.
토양 준비
루타바가에는 pH 5.5-7.0의 산성 및 중성 토양이 적합합니다.토양은 느슨하고 영양가가 있어야합니다.
참조. 루타바가 재배에는 양토, 사양토, 재배 이탄이 적합합니다.
좋은 배수가 중요합니다. 지하수가 많은 지역에 야채를 심는 것은 권장되지 않습니다.
가을부터 화단을 조심스럽게 파고 인-칼륨 비료와 유기물을 시용해야 합니다.
전임자
야채는 이전에 오이, 콩과 식물, 호박, 토마토, 고추, 감자가 자라던 침대에서 기분이 좋습니다.
양배추, 무, 무, 양 고추 냉이, 순무 다음에 루타바가를 심지 마십시오.
씨앗 파종
씨앗은 5월 초에 열린 땅에 약 2.5cm 깊이로 뿌려지고 줄 사이에 45-50cm가 남습니다.
새싹의 솎아내기는 2개의 본엽 단계에서 이루어지며 수풀 사이의 거리를 4-5cm로 두고 4개의 잎이 나온 후 식물 사이에 약 15cm가 남도록 식재를 다시 뚫습니다.
루타바가를 재배하는 묘목 방법도 실행됩니다. 씨앗은 미리 준비된 토양 용기에 1.5cm 깊이로 뿌립니다. 묘목은 세 번째 본잎이 나타나면 영구 위치에 이식할 준비가 된 것입니다.
제초 및 풀기
시즌 동안 흙을 4~5회만 풀어주면 됩니다. 이 절차는 잡초 제거와 결합됩니다. 토양 재배는 4-8cm 깊이로 수행됩니다.
살수
Rutabaga에는 1평방미터당 약 10리터의 풍부한 물이 필요합니다. m. 이러한 강력한 물 공급은 여름 동안 3-5번 이상 필요하지 않으며, 나머지 시간에는 식물의 상태에 따라 물을 줍니다.
급송
첫 번째 비료는 묘목이 출현하거나 심은 지 2주 후에 수행됩니다. 비료는 뿌리 작물 형성이 시작될 때 두 번째로 적용됩니다.
가공에는 복잡한 광물질 비료가 사용됩니다. Rutabaga에는 칼륨, 인, 붕소가 필요합니다.
해충 및 질병
루타바가는 양배추, 무, 순무와 동일한 질병 및 해충이 특징입니다.
이 야채는 펠트병, 모자이크, 혈관세균증 및 검은다리병에 취약합니다.
위험한 해충에는 민달팽이, 빈대, 진딧물, 벼룩 딱정벌레, 양배추 파리가 포함됩니다.
필요하다면 기생충이나 질병의 종류에 따라 해충을 치료하기 위해 화학물질을 사용합니다.
예방을 위해서는 작물 윤작을 관찰하고, 심기 전에 종자를 처리하고, 적시에 제초를 수행하고, 모판에서 모든 식물 잔해를 제거해야 합니다.
수확 및 저장
뿌리 작물은 묘목을 심은 후 3~4개월 후에 수확됩니다. 장기 보관을 위해 루타바가는 첫 번째 서리 직전에 수확됩니다.
메모에. 옆쪽 싹이 두꺼운 뿌리채소는 버리고 과육이 거칠고 맛이 없습니다.
잎은 바닥에서 땅에서 채취 한 야채에서 잘라내어 어두운 곳에 말리도록 배치합니다. 수확물은 가열되지 않은 방이나 지하실에 저장됩니다.
루타바가 품종
루타바가에는 두 가지 종류가 있습니다.
- 테이블 - 노란색의 부드럽고 육즙이 많은 펄프와 즐거운 뒷맛이 있습니다.
- 후미 - 더 단단하고 거친 구조를 가지고 있습니다.
야채 재배자들 사이에서 가장 수요가 많은 테이블 품종은 다음과 같습니다.
- 크라스노셀스카야. 뿌리 작물의 형성은 콩나물이 나온 후 90-120일 후에 발생합니다. 과일은 섬세한 설탕 펄프를 지닌 평평한 둥근 모양입니다. 무게는 300~600g입니다.
- 노브고로드스카야. 수확은 발아 후 120일 후에 수확됩니다. 펄프는 노란색이고 밀도가 높으며 육즙이 많습니다. 뿌리 작물의 무게는 약 400g입니다.
- 아이 사랑. 땅에 심은 후 90-120일 후에 기술적 성숙에 도달합니다. 뿌리채소는 모양이 둥글고 무게는 350~400g이며 맛이 뛰어나고 즙이 많고 달콤하다.1평방당 생산성은 6~6.5kg입니다. 중.
- 베레이스카야. 파종부터 수확까지 85~90일이 소요된다. 과일은 납작하고 둥글며 섬세하고 육즙이 많은 구조입니다. 생산성은 낮습니다: 1평방미터당 최대 4kg. 중.
유익한 기능
루타바가는 오랫동안 면역 체계를 강화하고 활력을 회복시키는 제품으로 여겨져 왔습니다.
야채 섭취는 신체에 긍정적인 영향을 미칩니다.
- 독소가 제거됩니다.
- 대사 과정이 가속화됩니다.
- 혈관이 강화됩니다.
- 혈압이 정상화되었습니다.
- 콜레스테롤 수치가 감소합니다.
- 뼈와 치아 조직을 강화합니다.
- 조직 재생 과정이 가속화됩니다.
Rutabaga는 가벼운 이뇨제 및 완하제 효과가 있습니다.
구성 및 영양가
루타바가는 비타민 B가 풍부하고 비타민 E, K, PP, 리코펜, 베타카로틴 및 불포화 지방산을 함유하고 있습니다.
야채 100g에는 비타민C 30mg이 들어 있는데, 이는 사람의 일일 필요량의 3분의 1에 해당합니다.
제품에는 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 인, 철분과 같은 미네랄이 포함되어 있습니다.
가식부위 100g당 영양성분 함량:
- 단백질 - 1.2g;
- 지방 - 0.1g;
- 탄수화물 - 7.7g.
야채 300g을 섭취하면 신체의 일일 식이섬유 필요량의 30%를 충족할 수 있습니다.
애플리케이션
풍부한 비타민과 미네랄 성분과 특이한 맛 덕분에 루타바가는 요리와 민간 요법에 모두 사용됩니다.
요리 중
생뿌리채소는 달콤하고 즙이 많으며 향긋합니다.
삶으면 감자와 비슷해 샐러드나 반찬으로 대체할 수 있다. 구운 루타바가는 건강하고 맛있는 별미입니다.
루타바가는 신선하게 먹고, 삶고, 끓여서 주스를 만드는 데 사용됩니다. 야채를 추가하면 팬케이크와 커틀릿이 튀겨지고 죽, 수프, 파이 속이 준비됩니다.
루타바가는 다른 야채, 특히 감자와 양배추와 잘 어울립니다. 어떤 조리 방법을 사용하든 고기와 생선 요리에 탁월한 저칼로리 반찬으로 활용됩니다.
민간 요법 및 미용 분야
루타바가 주스와 으깬 과육은 민간약과 화장품에 사용됩니다.
꿀을 2:1 비율로 섞은 죽은 감기와 급성 호흡기 바이러스 감염을 완화시킵니다. 충분한 물과 함께 식사 전에 제품 1티스푼을 섭취해야 합니다.
매일 구운 루타바가 100~150g을 섭취하면 변비 문제를 부드럽게 해결합니다.
강판 뿌리 펄프로 만든 압축은 경미한 화상, 화농성 발진 및 피부 손상에 대처하는 데 도움이 됩니다.
여드름의 경우 밤에 루타바가 주스로 얼굴을 닦는 것이 좋습니다.
건조한 피부에 수분을 공급하려면 퓌레 야채 펄프 마스크와 같은 양의 사워 크림을 일주일에 2-3회 15분 동안 바르십시오.
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루타바가 요리법
루타바가 요리는 간단해서 초보 주부도 만들 수 있습니다. 전채, 샐러드, 1차 및 2차 코스, 디저트는 야채로 준비됩니다.
당근을 곁들인 루타바가 샐러드
중간 크기의 루타바가를 갈아서 끓는 물에 데친 후 즉시 찬물로 헹굽니다. 물기를 짜내고 강판에 간 큰 당근 1개와 섞습니다. 소수의 건포도와 으깬 호두를 추가합니다. 사워 크림과 허브로 맛을 냅니다.
야채 퓨레 수프
수프를 준비하려면 루타바가 외에도 양배추, 당근, 호박, 감자, 양파가 필요합니다. 야채는 씻어서 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 부드러워질 때까지 조리합니다.
그런 다음 국물과 함께 믹서기에서 분쇄됩니다. 소금, 후추, 다진 허브로 양념하여 제공합니다.
버섯으로 속을 채운 루타바가
작은 뿌리 채소를 1.5-2시간 동안 끓입니다. 펄프를 조심스럽게 제거하고 벽 두께를 8-10mm 남겨 둡니다. 준비물은 양파와 루타바가 펄프로 튀긴 버섯으로 채워지고 원할 경우 강판 당근을 추가합니다.
벽이 두꺼운 냄비에 부분을 넣고 물을 넣고 뚜껑을 단단히 닫은 후 약 15 분 동안 끓입니다.
루타바가 푸딩
2인분 재료: 루타바가 - 75g, 살구 - 50g, 코티지 치즈 - 50g, 달걀 흰자 1개, 우유 - 30g, 버터 - 10g, 설탕 - 10g, 양질의 거친 밀가루 - 10g, 사워 크림 - 30g .
루타바가를 조각으로 자르고 부드러워질 때까지 버터와 우유를 넣고 끓입니다. 결과물에 시리얼, 설탕, 담근 다진 살구를 추가합니다. 덩어리는 완전히 혼합되고 냉각됩니다. 으깬 코티지 치즈와 휘핑한 달걀 흰자를 넣고 저어줍니다. 기름칠한 틀에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 사워 크림과 함께 제공됩니다.
금기사항
엄청난 이점에도 불구하고 야채 섭취에는 많은 금기 사항이 있습니다.
- 위장병 악화 (위염, 대장염, 소화성 궤양);
- 당뇨병;
- 공허;
- 임신과 모유수유.
3세 미만의 어린이에게는 루타바가를 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
결론
Rutabaga는 정원에서 쉽게 자라는 당연히 잊혀진 뿌리 채소입니다. 반찬과 수프는 야채로 준비됩니다. 루타 바가를 추가하면 커틀릿이 튀겨지고 파이가 채워집니다. 이 제품은 건강에 좋고 칼로리가 낮은 감자 대체품이 될 수 있습니다.
전통 의학에서는 펄프를 감기와 변비 완화에 사용합니다. 주스는 여드름을 치료하는 탁월한 천연 치료제이다.이 훌륭한 뿌리 채소를 재배하고 그 모든 유익한 특성을 경험해 볼 가치가 있습니다.