항아리에 담긴 겨울철 사탕무 절인 최고의 요리법 : 간단하고 맛있게 준비하는 방법

야채를 좋아하는 사람들은 숙성 기간뿐만 아니라 겨울 내내 야채의 맛을 즐길 수 있다는 것을 알고 있습니다. 비트 뿌리는 이러한 작물 중 하나입니다. 겨울을 위해 사탕무를 준비하는 방법이 수십 가지가 있다는 것을 알고 계셨습니까?

특히 여러분을 위해 식초 없이, 살균 없이, 기타 야채와 향신료를 포함하는 가장 다양하고 맛있는 요리법을 선택했습니다. 모든 요리법은 준비하기 쉽지만 손님이 맛있는 저녁 식사 후에 요리법을 복사해오라고 요구할 것이라고 확신합니다! 기사 아래 댓글에 여러분의 느낌을 공유하는 것을 잊지 마세요.

절임용 사탕무 준비

제대로 준비하면 맛이 보존됩니다. 이익 그리고 사탕무 색상. 몇 가지 규칙만 따르면 됩니다.

뿌리채소 꼭대기와 먼지를 청소하십시오. 찬물에 세탁하시는 것이 가장 좋습니다. 사탕무에 검은 반점이 많으면 산세에 사용하지 않는 것이 좋습니다. 작은 반점은 잘라낼 수 있지만 사탕무는 강하고 건강한 것이 바람직합니다.

요리하기 전에 껍질을 제거하지 마십시오. 이렇게 하면 야채의 유익한 물질이 보존됩니다. 물이 끓으면 불을 줄이십시오. 요리하는 데 시간이 오래 걸리지만 맛과 색상이 실망스럽지 않습니다. 거의 다 익을 때까지 사탕무를 요리하세요.

중요한! 물에 소금을 넣을 필요가 없습니다.

그래서 사탕무가 요리되었습니다. 팬에서 꺼내 즉시 흐르는 찬물에 헹궈주세요. 또 다른 방법은 용기에 얼음물을 채우고 야채를 몇 분 동안 담가두는 것입니다.그런 다음 물에서 제거한 후 사탕무를 냉장고에 넣어 완전히 식혀야합니다.

이 작업을 수행하는 이유는 다음과 같습니다.

• 포화된 색상이 보존됩니다.
• 야채는 모든 유익한 특성을 유지합니다.
• 맛의 손실이 없습니다.
• 껍질이 벗겨지기 쉽습니다.

최고의 절인 비트 요리법

다양한 방법으로 사탕무를 피클할 수 있습니다. 숙련된 주부들은 시행착오를 거쳐 최적의 레시피를 찾습니다. 오늘 우리는 가장 성공적인 요리법을 소개합니다. 이를 통해 사탕무는 맛있고 육즙이 많으며 요리 과정이 단순화됩니다.

매운 것을 좋아하는 사람들을 위해 – 양 고추 냉이와 함께 비트를 재워두세요

필요한 것:

• 사탕무 1.5kg;
• 식물성 기름 300g;
• 양 고추 냉이 (뿌리) 500g;
• 설탕 100-150g;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 식초 300g(6%가 가장 좋음);
• 갈은 후추 - 선택 사항이며 맛볼 수 있습니다.

메모! 레시피에서는 야채를 오랫동안(6~8시간) 미리 담가두어야 합니다.

요리 방법:

1. 신선하고 건강한 야채를 준비하세요. 양 고추 냉이에도주의하십시오. 오래되거나, 시들거나, 부드러워서는 안 됩니다.
2. 항아리를 준비하십시오. 깨끗하고 건조하며 따뜻해야 합니다.
3. 양 고추 냉이 뿌리를 밤새 찬물에 담그십시오. 출근할 때 두고 저녁에 요리를 시작할 수 있습니다.
4. 시간이 지나면 뿌리를 헹구고 윗층을 제거하십시오. 시작과 끝을 다듬습니다.
5. 굵은 강판에 갈아주세요.
6. 사탕무도 잘게 썰어야합니다. 중간 강판이면 충분합니다.
7. 냄비에 식초를 제외한 모든 재료를 섞습니다.
8. 약 70~75°C로 가열한 다음 식초를 ​​붓고 저어줍니다. 열에서 제거될 수 있습니다.
9. 혼합물을 항아리에 옮깁니다. 식을 때까지 기다릴 필요가 없으며 뜨거운 구성을 추가하세요.
10. 뚜껑으로 덮으십시오.
11. 30분간 소독합니다.
12. 뚜껑을 닫고 어두운 곳에 두세요.

양파로 절인 사탕무

재료:

• 사탕무 1kg;
• 양파 200-250g;
• 물 1리터;
• 소금 50g;
• 맛과 원하는 향신료: 올스파이스, 후추 열매

요리 방법:

1. 사탕무를 준비하십시오. 완전히 익을 때까지 끓입니다. 적당히 식힌 후 큐브로 자릅니다.
2. 양파를 고리형(대형)으로 자릅니다.
3. 향신료를 사용하는 경우 용기 맨 아래에 놓아두세요.
4. 다음으로 사탕무와 양파를 번갈아 가며 만듭니다.
5. 물을 불에 태우고 찬물에 소금을 넣으십시오.
6. 물이 끓으면 불을 끄고 야채 위에 부어주세요.
7. 뚜껑으로 덮으십시오.
8. 최소 40분 동안 소독하세요.
9. 닫힌 병을 어두운 곳에서 식힙니다.

항아리에 담긴 겨울용 사탕무 절임은 맛에 단맛이 부족한 것이 특징입니다.

겨울용 고추와 토마토를 곁들인 사탕무 : 맛있는 요리법

재료:

• 사탕무 3kg;
• 토마토 1kg;
• 후추 500g;
• 마늘 3개;
• 설탕 150g;
• 양파 1개;
• 소금 50g;
• 맛볼 녹색;
• 식초 200ml;
• 오일 500ml.

요리 방법:

1. 사탕무를 준비하십시오. 냉각된 혼합물을 굵은 강판에 갈아줍니다.
2. 남은 야채를 철저히 헹구십시오.
3. 토마토를 잘게 썬다.
4. 피망을 자릅니다.
5. 냄비와 팬을 불에 올려 놓습니다. 프라이팬에 양파를 볶고 냄비에 다진 마늘, 토마토, 후추를 넣고 소금, 설탕, 식초, 기름을 넣습니다.
6. 종기에 가져다.
7. 끓기 시작한 지 5분 후, 갈아둔 비트를 추가합니다.
8. 준비 1분 전에 다진 허브를 추가합니다.
9. 뜨거운 육수를 소독된 병에 담습니다.

조언. 가장 좋은 허브는 파슬리입니다. 이 조리법에서는 원하는 맛을 더할 것입니다. 작고 어린 토마토를 사용하세요.

강판에 절인 사탕무 - 겨울 준비 레시피

재료:

• 사탕무 1kg;
• 물 1리터;
• 피망;
• 베이 리프;
• 설탕 50g;
• 소금 50g.

요리법:

1. 사탕무를 철저히 준비하십시오. 손상 여부를 검사하십시오. 끓여서 냉장고에 넣어 식힌 뒤 껍질을 벗겨주세요.
2. 굵은 강판이나 중간 강판에 사탕무를 갈아줍니다.
3. 빈 병을 소독하고 뚜껑을 끓입니다.
4. 항아리 바닥에 올스파이스와 월계수 잎을 놓습니다.
5. 강판에 간 비트를 용기에 담습니다.
6. 매리 네이드 요리를 시작하십시오.
7. 끓는 물에 소금과 설탕을 넣고 오랫동안 잘 저어줍니다.
8. 3분 후 불을 끄고 야채를 부어주세요.
9. 식초를 위에 붓습니다.
10. 뚜껑을 닫고 병을 뒤집어 어두운 곳에서 식혀주세요.

이 애피타이저는 파스타와 튀긴 감자와 완벽하게 어울립니다. 식물성 기름에 빵의 양면을 튀기면 손님이 추가하지 않고 사탕무를 모두 먹을 것입니다.

단계별 지침: 겨울용 항아리에 담긴 비네그레트용 사탕무를 준비하는 방법

당신이 매우 신중한 주부라면 아마도 이 조리법을 사용할 것입니다. 손님이 도착하기 전에 다과를 즐길 시간이 항상 많지는 않습니다. 겨울 동안 사탕무를 미리 피클하면 비네그레트를 준비하는 데 최소한의 시간이 걸립니다.

재료:

• 사탕무 2kg;
• 물 1리터;
• 소금 60g;
• 설탕 60g;
• 2 티스푼 식초;
• 말린 후추 열매;
• 계피와 딸기 - 선택 사항입니다.

요리 방법:

1. 뿌리 채소를 삶아서 식힌 다음 껍질을 벗기십시오.
2. 입방체로 자릅니다.
3. 후추와 원하는 향신료를 병 바닥에 넣으세요. 가장 중요한 것은 그것을 과용하지 않는 것입니다.
4. 그 위에 다진 야채를 올려주세요.
5. 물을 불에 태우십시오.
6. 끓는 물에 소금과 설탕을 넣어주세요. 방해하세요.
7. 항아리를 채우십시오. 10분 동안 그대로 둡니다.
8. 물을 다시 배출하십시오. 다시 끓입니다.
9. 절차를 다시 반복하십시오.
10. 마지막으로 야채를 부을 때 물을 끓인 후 즉시 식초를 병에 넣으십시오.
11. 항아리를 닫습니다.
12. 추운 겨울 동안 빠르게 샐러드를 준비해보세요.

조언. 더 맛있는 맛을 원하시면 겨자 콩을 추가하실 수 있습니다.

전체 절인 사탕무 요리법

뿌리채소는 크기가 작거나 중간이어야 합니다. 항아리에 넣기 위해 큰 야채를 반으로자를 필요는 없습니다. 미리 적당한 크기의 용기가 있는지 확인하세요. 그리고 절인 조리법 자체는 매우 간단합니다.

재료:

• 사탕무 1~1.5kg;
• 설탕 100g;
• 식초 50ml;
• 큰 소금 한 꼬집;
• 후추;
• 물 1리터;
• 카네이션.

요리 방법:

1. 사탕무를 끓입니다.
2. 찬물에 식힌 후 냉장고에 넣어주세요.
3. 깨끗한.
4. 항아리를 소독하고 뚜껑을 끓입니다.
5. 야채를 항아리에 넣으십시오.
6. 매리 네이드 요리를 시작하십시오. 물을 불에 태우십시오.
7. 찬물에 후추, 소금, 설탕, 정향을 추가합니다.
8. 종기에 가져다. 10분 동안 요리하세요.
9. 10분 후 식초를 추가합니다. 종기에 가져다.
10. 1분 이상 요리하지 마십시오.
11. 항아리를 채우십시오.
12. 말아서 감싸세요.

병의 완전한 냉각은 48시간 이후에 이루어져야 합니다. 그러므로 처음 이틀 동안은 항아리를 지하실로 내리지 마십시오.

그루지야 스타일의 사탕무

조리법이 간단하고 살균이 필요 없어 주부들의 마음을 사로잡는다.

재료:

• 3-4 개의 중간 크기 사탕무;
• 식초 100ml(9%);
• 물 0.5 l;
• 1-2 큰 양파;
• 설탕 100g;
• 소금 100g;
• 카네이션;
• 후추.

요리 방법:

1. 익힌 야채를 (가급적이면 조각으로) 자릅니다. 먼저 시원하고 깨끗합니다.
2. 양파를 큰 고리로 자릅니다.
3. 양파의 일부를 용기 바닥에 놓은 다음 사탕무의 일부를 놓습니다.
4. 병의 꼭대기까지 층을 번갈아 가며 배치합니다.
5. 물을 끓이십시오. 소금, 설탕 및 모든 향신료를 한 번에 첨가하십시오. 종기에 가져다.
6. 7분 동안 요리하세요.
7. 식초를 추가하십시오.
8. 미리 조리된 야채 위에 뜨거운 매리네이드를 붓습니다.
9. 항아리를 말아서 담요로 싸서 어두운 곳에 이틀 동안 두십시오.

절인 사탕무, 정향 통조림

향신료를 좋아하는 분들은 이 레시피를 정말 좋아하실 거예요.

재료:

• 3-4 중간 뿌리 채소;
• 말린 후추 열매;
• 카네이션;
• 1 큰술. 엘. 사하라;
• 큰 소금 한 꼬집;
• 물 1리터;
• 식초 한 잔.

요리 방법:

1. 완전히 익을 때까지 사탕무를 삶아 식힌 다음 껍질을 벗기십시오.
2. 조각으로 자르십시오.
3. 용기에 조심스럽게 넣고 상단 부분을 2cm 정도 남겨 둡니다.
4. 물을 끓이고 즉시 소금, 설탕, 정향, 후추를 추가합니다.
5. 5분간 끓인다.
6. 식초를 모두 붓습니다. 10~15초 동안 끓입니다.
7. 뜨거운 매리네이드를 야채 위에 붓습니다.
8. 뚜껑을 말아서 즉시 냉장고에 넣지 마십시오. 병이 자연스럽게 식을 때까지 기다려야 합니다.

식초가 없는 보르시 항아리에 겨울용 사탕무를 준비하는 레시피 재료

재료가 미리 준비되어 있으면 보르시를 준비하는 것이 매우 편리합니다. 강판으로 작업하거나 야채를 미리 요리하는 데 귀찮게 할 필요가 없습니다. 맛있는 수프를 원한다면 신속하고 즐겁게 요리하세요.

구성품에 물린 부분이 없으니 참고해주세요.

재료:

• 사탕무 1~1.5kg;
• 피망 0.5kg;
• 토마토 1kg;
• 당근 2개;
• 식물성 기름 200ml;
• 갈은 후추;
• 베이 리프;
• 카네이션;
• 큰 양파 2개.

요리 방법:

1. 양파와 피망을 잘게 썬다.
2. 약한 불로 볶습니다.
3. 익힌 껍질을 벗긴 비트를 중간 강판에 갈아줍니다.
4. 토마토를 자릅니다.
5. 좋은 강판에 당근을 갈아주세요.
6. 양파, 당근, 사탕무, 토마토를 섞습니다.
7. 불에 태워라.
8. 20분 후 양파와 피망을 넣습니다.
9. 철저히 섞고 소금과 향신료를 넣으십시오. 10분 동안 끓입니다.
10. 뜨거운 드레싱을 멸균된 병에 옮기고 말아서 덮어 하루 동안 보관합니다. 처음 24시간 동안 거꾸로 보관하세요.

정향으로 절인 사탕무

재료:

• 사탕무 1.5kg;
• 정향 싹 (2-3 개);
• 식초 60ml;
• 설탕 40g;
• 소금 40g;
• 베이 리프;
• 말린 후추 열매;
• 물 1리터.

요리법:

1. 사탕무를 준비하십시오.
2. 항아리를 소독하십시오.
3. 사탕무를 입방체로 자르고 항아리에 넣으십시오.
4. 물을 불에 태우십시오.
5. 야채 위에 끓는 물을 붓습니다. 10분 동안 그대로 둡니다. 팬에 물을 다시 배출하십시오.
6. 소금, 설탕 및 모든 향신료를 첨가하십시오. 5분간 끓인다.
7. 매리 네이드에 식초를 붓습니다.
8. 즉시 뚜껑을 닫고 병을 뒤집어 따뜻한 재킷이나 담요로 감싸십시오.

중요한! 뚜껑을 끓이는 것을 잊지 마십시오.

겨울에 묶는 방법

사탕무는 맛과 유익한 특성을 잃지 않고 겨울 내내 완벽하게 보관됩니다. 주부들은 살균과 살균의 두 가지 준비 방법을 알고 있습니다. 두 경우 모두 항아리에 야채를 채우기 전에 항아리를 소독해야 한다는 것을 잊지 마십시오. 끓는 주전자, 끓는 물 냄비 또는 오븐이 이에 적합합니다. 그러나 야채를 보관한 후에는 채워진 병을 살균하는 것이 항상 필요한 것은 아닙니다.

살균으로

그래서 항아리를 소독하고 뚜껑을 삶았습니다. 무엇 향후 계획? 다음으로, 원하는 레시피를 선택하고, 야채를 추가하고, 허브와 향신료를 추가하세요. 설탕과 소금으로 물을 불에 태우십시오. 물이 끓으면 식초를 넣고 야채 위에 부어주세요. 이제 항아리에 뚜껑을 닫고 살균하도록 보내십시오. 바닥이 넓고 평평한 팬이 이러한 목적에 매우 적합합니다.

멸균 과정은 최소 40분 이상 소요됩니다. 그러나 이런 식으로 만든 준비는 훨씬 더 오래 보관되며 최소한의 식초를 사용할 수 있습니다.

살균하지 않고

과정을 복잡하게 만들고 싶지 않다면 살균하지 않고 병을 조일 수 있습니다.항아리와 뚜껑의 초기 준비가 여전히 필요하다는 것을 잊지 마십시오.

야채를 피클하는 방법과 살균을 대체하는 방법은 무엇입니까? 다량의 식초와 삼중 충전물.

삼중 채우기는 다음을 가정합니다.

1. 물을 끓여.
2. 야채 위에 끓는 물을 붓습니다. 10분 동안 그대로 둡니다.
3. 냄비에 물을 다시 붓고 다시 끓입니다.
4. 야채 위에 끓는 물을 붓고 10분간 더 방치합니다.
5. 물을 빼고 끓입니다.
6. 끓는 물에 소금, 설탕, 향신료를 넣으십시오.
7. 7분 동안 끓입니다.
8. 맨 끝에 식초를 추가하십시오.
9. 야채 위에 붓습니다.
10. 이제 캔을 말 수 있습니다.

채우기 사이에 기다려야 하기 때문에 시간이 절약되지 않습니다.

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요약하자면

비트는 겨울 동안 절이기 쉬운 건강하고 맛있는 야채입니다. 비트는 고추, 토마토, 정향, 양파와 잘 어울립니다. 야채는 전체, 갈은 것, 큐브 또는 조각으로 자르는 등 다양한 형태로 보존할 수 있습니다. 보르시 드레싱을 준비하거나 비네그레트 베이스를 준비할 수 있습니다. 이렇게 하면 손님이 이미 문앞에 있는 경우 준비 시간이 크게 절약됩니다.

사탕무는 살균 또는 삼중 충전을 사용하여 겨울 동안 절임됩니다. 두 경우 모두 야채는 육즙이 많고 맛이 좋으며 유익한 특성을 잃지 않습니다.