루타바가와 순무의 차이점과 구별 방법
지난 세기에 순무는 칼슘 함량이 높아 구루병과 뼈 및 혈액 질환에 대한 주요 치료법이었습니다. 루타바가는 영양뿐만 아니라 기침 치료에도 사용되었습니다. 그들의 유익한 특성은 오랫동안 연구되어 왔으며 이제 우리 식단에 다시 나타나고 있습니다. 이 기사를 통해 한 야채가 다른 야채와 어떻게 다른지 배울 수 있습니다.
루타바가와 순무의 차이점
순무는 브라시카(Brassica)과에 속하는 1년생 또는 2년생 초본 식물입니다. 식용 뿌리는 파종 첫해에 이미 자랍니다. 순무의 줄기는 키가 크고 잎이 많습니다. 식물 전체는 녹색이고 꽃차례는 노란색입니다. 이 작물의 재배 역사는 4000년 전으로 거슬러 올라가며 고대 그리스와 이집트에서 재배되었습니다. 그런 다음 그것은 노예와 농민의 음식으로 간주되었습니다.
러시아에서는 야채가 중요한 식품이었으며 고대 연대기에서도 언급되었습니다. 18세기에 이르러서야 점차적으로 감자로 대체되었습니다. 순무는 이른 봄에 햇볕이 잘 드는 곳에 흙이 마르자마자 뿌립니다. 이 작물에는 가벼운 양토가 적합합니다.
스웨덴 인 브라시카과(Brassica family)에 속하는 2년생 식물입니다.. 1620년 스위스의 식물학자 Caspar Baugin에 의해 처음 기술되었기 때문에 스웨덴 순무라고도 불립니다. 다른 버전에 따르면 이 공장은 시베리아에 나타나 스칸디나비아 국가인 스웨덴, 독일, 핀란드로 퍼졌습니다.
Rutabaga는 야생 양배추와 순무의 잡종으로 간주됩니다. 이 내한성 야채의 씨앗은 +1...+3 °C의 온도에서 발아하며 -4 °C까지 단기간 냉각되는 것을 견딜 수 있습니다.장기간의 더위와 가뭄으로 인해 과일은 맛이 없어집니다. 따라서 작물은 일찍 파종되어 여름이 시작되기 전에 재배됩니다. 루타바가의 줄기는 키가 크고 곧으며 잎이 많습니다. 아래쪽 잎은 깃 모양으로 잘립니다. 식물 전체가 푸르스름하고 꽃차례는 노란색입니다.
두 야채 모두 내한성이 있고 조기 숙성됩니다.. 여름에는 순무를 두 번 수확할 수 있습니다. 이 작물에는 짧은 꼬투리, 적갈색, 구형 씨앗이 있습니다. 루타바가 씨앗은 직경이 최대 1.8mm인 짙은 갈색 공입니다.
식물은 모양과 색깔이 서로 다릅니다. 루타바가의 모양은 품종에 따라 다릅니다. 원형, 원통형 또는 둥글고 평평한 모양의 뿌리채소가 있습니다. 땅 위로 튀어 나온 과일의 윗부분은 회색 또는 보라색이고 아랫 부분은 노란색입니다. 펄프는 연한 주황색입니다.
순무는 둥글고 평평한 모양이며 내부와 외부는 황금색입니다.. 뿌리작물 한 개의 무게는 60~500g이고, 루타바가의 무게는 품종에 따라 300g~2kg이다. 첫 번째는 양배추 줄기보다 조금 더 달콤한 맛이 납니다. 루타바가는 순무와 양배추 사이에 있는 것으로 요리하면 감자처럼 보입니다.
화학 성분의 차이
루타바가와 순무의 차이점은 무엇입니까? 야채는 구성이 비슷하지만 첫 번째 야채가 영양가가 더 높습니다..
루타바가 100g에는:
- 칼로리 - 37;
- 단백질 - 1.2g;
- 지방 - 0.1g;
- 탄수화물 - 7.7g;
- 식이섬유 - 2.2g;
- 물 - 88g.
루타바가에는 순무 이상의 성분이 함유되어 있습니다.:
- 선;
- 비타민 C.
야채에는 또한 더 많은 비타민 B2, 비타민 P 및 니코틴산이 포함되어 있습니다.
이건 재미 있네:
순무 100g에는:
- 칼로리 - 32;
- 단백질 - 1.5g;
- 지방 - 0.1g;
- 탄수화물 - 6.2g;
- 식이섬유 - 1.9g;
- 물 - 90g.
순무가 있어요:
- 숙신산;
- 글루코라파닌은 씹으면 천연 항생제이자 강력한 항암 유기 화합물인 설포라판으로 전환됩니다.
두 야채 모두 특히 겨울과 초봄에 비타민 결핍을 보충합니다., 우수한 이뇨제, 항염증제 및 완하제 역할을 합니다. 이 야채의 즙은 천연 방부제이므로 인후염에 효과적입니다.
순무는 심장 활동을 자극하고 위액 분비를 촉진합니다., 당뇨병에 유용하며 (혈당 지수는 15 단위) 혈당 수치를 감소시킵니다. 반대로 Rutabaga는 혈당 지수가 70단위로 높기 때문에 이 질병을 제외하는 것이 좋습니다. 이 야채는 화상 방지제로 사용되며 죽상 동맥 경화증 치료 영양에 포함됩니다.
주목! 두 야채 모두 점막을 자극하는 다량의 섬유질로 인해 위장관의 급성 질환에서 신체에 해를 끼칠 수 있습니다.
위장에 문제가 없다면, 야채는 변비에 좋습니다.
루타바가(Rutabaga)를 사용합니다. 삶고, 튀기고, 조림 스튜, 파이, 고기 반찬에. 순무는 굽고, 삶고, 속을 채워 캐서롤, 스튜, 샐러드에 신선하게 사용됩니다.
무엇이 더 좋은가요?
루타바가(Rutabaga)는 칼로리가 높고 영양가가 높으며 더 많은 비타민, 철분, 인을 함유하고 있습니다.. 순무에는 칼슘, 마그네슘, 나트륨이 풍부합니다. 야채마다 맛이 조금씩 다르므로 개인 취향에 따라 구매하세요.
자신의 정원이 있으면 순무를 두 배로 수확할 수 있습니다.. 처음으로 5월 초에 파종하고 두 번째로 7월 초에 파종합니다. 두 번째 파종의 순무는 겨울 보관에 사용됩니다.루타바가(Rutabaga)는 늦게 익는 작물로 파종부터 숙성까지 3~4개월이 걸립니다.
루타바가와 순무는 같은 것인가요?
순무는 순무 종의 아종입니다., 원래 가축을 먹이기 위해 재배되었습니다. 나중에는 인간이 소비할 수 있도록 품종이 개량되었습니다. 이제 보라색 순무, 골든 볼, 눈송이, 일본 순무, 오렌지 젤리 등 맛이 좋은 다양한 종류의 순무가 있습니다.
루타바가와 순무의 성분에는 큰 차이가 없습니다., 그러나 후자는 혈관과 혈액 응고에 긍정적인 영향을 미치는 다량의 비타민 K로 구별됩니다.
외부 적으로 야채는 일반 루타바가와 거의 차이가 없습니다. 기후변화에 대한 적응력이 뛰어나고 생산성이 높은 것이 장점입니다. 여름 테이블의 경우 7 월 상반기에 겨울 저장을 위해 이른 봄에 순무를 심습니다. 식이 샐러드, 수프 및 소스는 과일로 준비됩니다.
결론
루타바가와 순무는 동일한 브라시카과에 속합니다. 그러나 화학적 조성(루타바가가 더 영양가가 높음), 맛, 적용 및 재배(순무는 여름에 2번 심음)에 약간의 차이가 있습니다. 순무의 아종 중 하나인 순무는 샐러드에 생으로 첨가됩니다.
모든 유용성에도 불구하고 위장병이 악화되는 동안 이러한 야채는 식단에서 제외된다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 당뇨병 환자는 혈당을 조절하기 위해 순무를 먹으면 도움이 될 수 있지만, 루타바가는 혈당 지수가 높기 때문에 피하는 것이 가장 좋습니다.