나일론 뚜껑 아래 오이를 차갑게 절이는 최고의 요리법

절인 오이는 특히 추운 날씨에 없어서는 안될 제품입니다. 휴일 테이블뿐만 아니라 일상 식단에도 그들을 위한 장소가 있습니다. 피클은 샐러드, 수프, 심지어 메인 코스에도 추가됩니다.

냉염 방법은 제품의 영양분을 더 많이 보존하는 데 도움이 됩니다. 많은 노동력이 필요하지 않기 때문에 게으른 사람이라고도합니다. 경험이 부족한 주부라도 처리 할 수 ​​​​있습니다. 저온살균을 하지 않은 다양한 오이절임 레시피를 준비했습니다.

나일론 뚜껑 아래 차가운 오이 절임의 특징

이 방법의 특징은 소금물은 물을 끓이지 말고 야채 위에 찬물을 부어주세요.. 이 처리 방법을 사용하면 더 많은 비타민이 보존됩니다.

염장시간은 온절법에 비해 길어 3~4주 정도 소요된다.. 그러나 보관 조건에 따라 차갑게 준비된 오이는 2년 동안 상하지 않습니다. 저온살균 제품은 한 겨울 동안만 보관됩니다.

나일론 커버

뚜껑은 그럼 나일론 캔은 금속 캔만큼 단단히 닫혀 있습니다.. 그러나 일회용 금속 뚜껑과 달리 작업물을 여러 번 닫고 여는 데 사용할 수 있습니다. 시밍 기계나 기타 특수 장비가 필요하지 않습니다.

나일론 뚜껑을 미리 소독하거나 소다수로 씻어주세요.. 사용 직전에 끓는 물에 15~20초 동안 넣어 부드러워지게 하고 병을 단단히 밀봉하세요.

과일의 선택과 준비

보존을 위해 껍질이 얇고 여드름이 많고 밀도가 높은 과일을 선택하세요. 같은 크기의 오이를 한 병에 넣으십시오 (중형 및 대형은 최대 12cm, 너무 익지는 않음). 이렇게 하면 소금을 고르게 뿌릴 수 있습니다.

야채를 구입했다면 요리하기 전에 꼭 끝 부분을 다듬으세요.. 이렇게 하면 포함된 질산염을 제거할 수 있습니다.

산세에는 특별한 품종이 있습니다: 네진스키, 용기, 폰타넬, 페이버릿, 시베리안 솔팅 F1, 아방가르드, 백설탕, 경쟁자, 솔팅 프레스티지 F1. 하지만 통조림에서 가장 중요한 것은 야채가 최근 정원에서 따온 것입니다. 한동안 냉장고에 방치된 것은 이에 적합하지 않습니다.

주목! 오이를 차갑게 절일 때에는 첨가물이 없는 중암염을 사용한다. 그리고 염수용 물은 여과됩니다.

나일론 뚜껑을 위한 최고의 요리법

겨울 동안 오이를 절이는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 항상 피클을 만들어주는 최고의 것들을 선택했습니다.

클래식 레시피

차가운 방법으로 오이를 준비하는 전통적인 조리법부터 시작하겠습니다. 우리 할머니들도 그것을 요리에 사용했습니다.

재료:

• 오이 – 1.3kg;
• 양 고추 냉이 잎 – 2 개;
• 건포도 잎 – 2 개;
• 벚꽃 잎 – 2 개;
• 참나무 잎 – 2 개;
• 딜 우산 – 2 개;
• 마늘 - 2쪽
• 고추 – 0.3 꼬투리;
• 소금 – 60g.

준비:

1. 재료 준비: 야채와 모든 허브를 씻고 마늘을 껍질을 벗기십시오. 오이를 찬물에 30분간 담가주세요.
2. 마늘을 조각으로 자르고 고추를 고리 모양으로 자릅니다.
3. 준비된 병 바닥에 양 고추 냉이 잎, 건포도, 체리, 딜 우산을 놓습니다. 다음으로 오이를 수직으로 놓고 고추와 마늘을 번갈아 놓습니다. 항아리를 맨 위에 채우십시오.
4. 공작물에 물을 절반 정도 채우십시오.
5. 물 100ml에 소금을 희석하고 오이 병에 붓습니다.
6. 용기 목 부분에 깨끗한 물을 붓고 뚜껑을 닫습니다.

자체 주스에 담긴 차가운 오이

이 조리법은 제 시간에 수확하지 못한 사람들에게 도움이 될 것이며, 이것이 과일이 너무 익은 이유입니다. 준비 자체를 위해 올바른 모양과 크기의 아름다운 오이를 선택하고 채우려면 자란 부분과 재분류를 사용하십시오.

재료:

• 중간 크기 오이 – 1.5kg;
• 표준 이하의 오이 – 1kg;
• 마늘 – 6쪽;
• 양 고추 냉이 잎 – 3-4 개;
• 검은 후추와 딸기 완두콩 - 5-6 개;
• 딜 우산 – 2 개;
• 베이 리프 – 2 개;
• 정향 – 2-3 개;
• 소금 – 100g.

준비:

1. 오이를 믹서기로 갈거나 갈아줍니다. 소금을 넣고 주스가 나올 때까지 30분 동안 그대로 두세요.
2. 향신료, 오이 혼합물, 작은 과일을 하나씩 병에 넣으세요. 용기가 맨 위까지 채워질 때까지 이 층을 번갈아 가며 사용하세요.
3. 남은 주스를 준비물 위에 붓습니다. 뚜껑 아래에 양 고추 냉이 잎을 놓습니다.
4. 준비된 뜨거운 나일론 뚜껑으로 덮고 서늘한 곳에 두십시오.

필기 해:

살짝 소금에 절인 오이를 빠르고 맛있게 요리하는 방법

잘 익은 오이를 준비하기 위한 다양한 요리법

오이 "통처럼"

이것은 가장 간단한 요리법 중 하나입니다. 모든 사람이 실제 참나무 통에 야채를 피클할 수 있는 기회는 없지만 동일한 맛을 재현할 수 있습니다.

재료:

• 오이 – 2kg;
• 마늘 - 4쪽
• 양 고추 냉이 잎 – 1 PC.;
• 딜 (우산) – 2 개;
• 딸기 (완두콩) – 5-7 개;
• 소금 – 60g;
• 물 – 1.5 l.

준비:

1. 항아리 바닥에 마늘과 후추를 놓습니다.
2. 오이를 위에 놓습니다.
3. 양 고추 냉이 잎과 딜로 야채를 덮으십시오.
4. 소금을 넣다.
5. 항아리를 찬물로 채우십시오.
6. 준비된 나일론 뚜껑으로 병을 단단히 닫습니다.
7. 보존식품은 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.

겨자와 조리법

이 조리법에 따라 조리된 오이는 신맛이 납니다. 머스타드는 또한 과일을 바삭하게 만듭니다.

재료:

• 오이 – 10kg;
• 딜 (우산) – 400g;
• 벚꽃 잎 – 100g;
• 양 고추 냉이 뿌리 - 1 PC.;
• 마늘 – 머리 2개;
• 건조 겨자 – 100g;
• 소금 – 80g;
• 물 - 5리터.

준비:

1. 재료 준비: 야채와 모든 허브를 씻고 마늘을 껍질을 벗기십시오.
2. 항아리 바닥에 겨자 가루를 붓습니다. 그런 다음 채소, 오이 층 (수직), 채소 층, 오이 및 기타 채소를 배치하십시오.
3. 소금물 준비 : 모든 소금을 찬물에 완전히 녹입니다.
4. 항아리에 소금물이 담긴 야채를 목까지 채우고 나일론 뚜껑으로 닫습니다.
5. 준비물이 담긴 항아리를 서늘한 곳에 두십시오. 한 달 안에 오이 절임을 맛볼 수 있습니다.

살짝 소금에 절인 오이

이러한 준비는 겨울에도 여름의 맛을 유지합니다.

재료:

• 오이 – 2kg;
• 마늘 - 3쪽
• 양파 – 1 개;
• 양 고추 냉이 뿌리;
• 딜 (녹색) – 1 묶음;
• 정향 - 5-6 꽃차례;
• 건포도 잎 – 1 개;
• 설탕 – 20g;
• 올스파이스(완두콩) – 6개;
• 소금 - 40g;
• 식초 9% – 7ml.

준비:

1. 재료 준비: 야채와 모든 허브를 씻고 마늘을 껍질을 벗기십시오. 오이를 찬물에 1시간 동안 담가두세요.
2. 양파를 얇은 고리로 자르고 마늘을 얇게 자릅니다.
3. 매리 네이드 준비 : 물과 설탕, 소금을 섞어 끓여서 식히십시오.
4. 항아리에 허브 층을 놓은 다음 오이를 수직으로 놓고 양파, 허브 및 향신료와 번갈아 가며 놓습니다.
5. 차가운 매리네이드를 준비물 위에 붓고 나일론 뚜껑으로 닫습니다.

식초를 넣지 않은 차가운 오이

식초가없는 향기로운 피클은 많은 주부들에게 높이 평가 될 것입니다.

재료:

• 오이 – 2kg;
• 소금 – 60g;
• 고추 쓴 고추 – 1 PC.;
• 검은 후추 – 4 개;
• 채소-맛보기;
• 물 – 1.5 l.

준비:

1. 오이를 잘 헹구고 얼음물에 2시간 동안 담가둡니다.
2. 모든 채소를 씻어서 말린 다음 준비된 병에 넣으십시오.
3. 고추를 얇은 고리로 자르고 채소에 추가합니다 (병당 1-2 조각).
4. 소금물 준비: 소금을 찬물에 녹입니다.
5. 준비된 병 바닥에 채소 일부를 놓습니다. 다음으로 오이를 수직으로 놓고 고추와 허브를 번갈아 놓습니다. 항아리를 맨 위에 채우십시오.
6. 목 꼭대기에 약간을 추가하지 않고 차가운 소금물로 항아리에 야채를 채우십시오. 일반 뚜껑을 닫고 실온에 3~4일 놓아두세요.
7. 발효 과정이 끝나면 소금물이 맑아집니다. 바닥에 침전물이 남지 않도록 물기를 빼고 항아리의 내용물을 여러 번 헹구십시오.
8. 깨끗한 물로 항아리에 야채를 가득 채우고 나일론 뚜껑으로 닫습니다.

보드카가 추가된 레시피

보드카는 야채에 특이한 맛을 줄 뿐만 아니라 피클을 더 오랫동안 보존해줍니다.

재료:

• 오이 – 1-1.5kg
• 양 고추 냉이 잎 – 3 개;
• 벚꽃 잎 – 6 개;
• 딜 (우산) – 3 개;
• 후추 – 5 개;
• 마늘 - 2쪽
• 보드카 – 50ml;
• 소금 – 60g;
• 물 – 1.5 l.

준비:

1. 과일을 얼음물에 3시간 동안 담가두세요.
2. 허브와 향신료를 번갈아 가며 오이를 항아리에 넣으십시오.
3. 소금물 준비: 소금을 찬물에 완전히 녹입니다.
4. 야채 병에 소금물을 채우고 보드카를 넣을 공간을 남겨둡니다.
5. 보드카를 붓고 나일론 뚜껑으로 단단히 닫습니다.

보관 이용 약관

냉절임법으로 만든 오이 저장되어 있다 서늘하고 어두운 곳에서 최대 2년.

가장 좋은 장소는 집 안의 지하실이나 건조한 지하실입니다.아파트에서는 ​​이러한 간식을 개방형 발코니의 캐비닛이나 냉장고에 보관합니다. 실온에서 멸균하지 않으면 공작물이 빠르게 열화됩니다.

결론

차가운 오이 절임의 장점은 저온살균을 하지 않기 때문에 제품에 더 많은 비타민이 함유되어 있다는 것입니다. 그러나 모든 규칙에 따라 그러한 준비가 이루어지면 2 년 동안 추위에도 악화되지 않습니다. 이는 열간 밀봉된 통조림 식품의 유통기한보다 두 배나 깁니다. 글쎄, 초보자도 나일론 커버를 다룰 ​​수 있습니다.