삶은 감자가 인체에 미치는 이점과 해로움
감자는 맛과 영양이 뛰어납니다. 괴경은 퓌레, 샐러드, 수프, 구운 전채 요리, 심지어 디저트를 만드는 데 사용됩니다. 야채는 단백질, 비타민 B, C, PP, K, 카로티노이드, 실리콘, 칼슘, 망간, 구리의 공급원입니다. 몸에 귀중한 물질을 보존하려면 감자를 적절하게 조리해야 합니다. 가장 유용한 방법은 껍질이 있든 없든 감자를 끓이는 것입니다.
기사의 주인공은 삶은 감자입니다. 그 이점과 해로움, 화학 성분, 칼로리 함량 및 영양가, 민간 요법 및 체중 감량에 사용, 가능한 해로움 및 금기 사항.
감자의 화학 성분, 미량 원소 및 특성
감자는 가지과(Solanaceae)에 속하는 초본 식물입니다.. 괴경은 모든 대륙에서 연간 수백만 톤이 소비되는 중요한 식품입니다.
주목! 녹색 과일은 알칼로이드 솔라닌을 함유하고 있기 때문에 먹을 수 없습니다. 이 유기 물질은 박테리아와 일부 곤충에 의한 손상으로부터 식물을 보호하지만, 다량 섭취하면 인체에 독성이 있습니다. 껍질을 1cm 이상 깊이로 제거하고 장기간 열처리를 하면 과일을 섭취하기에 적합하게 유지됩니다.
감자의 종류는 5,000가지가 넘습니다., 질병 및 해충에 대한 저항성, 짧은 숙성 기간 및 높은 수확량이 특징입니다.모든 품종은 조건부로 테이블, 사료, 기술 및 범용의 네 그룹으로 나뉩니다. 가장 인기 있는 테이블 품종은 눈이 있는 타원형 또는 둥근 괴경, 부드러운 과육 및 18% 이하의 전분 함량을 가지고 있습니다.
괴경의 화학적 구성과 영양적 특성은 다음에 따라 달라집니다. 다양성, 기후 및 기상 조건, 농업 재배 기술, 토양 유형, 저장 시간 및 조건. 적절한 열처리를 통해 감자의 유익한 물질이 실제로 손실되지 않습니다.
평균적으로 껍질을 벗기지 않고 삶은 감자에는 소금과:
- 물 - 77g;
- 단백질 - 1.7g;
- 지방 - 0.1g;
- 탄수화물 - 18.2g;
- 식이섬유 - 1.8g;
- 재 - 0.72g;
- 전분 - 14.2g.
식품으로서의 감자의 생물학적 가치는 비타민에 의해 결정됩니다. 괴경에는 카로틴(프로비타민 A), 비타민 B(티아민, 리보플라빈, 콜린, 판토텐산, 피리독신, 엽산), 아스코르브산 및 니코틴산, 비타민 E 및 K, 베타인이 포함되어 있습니다.
감자즙의 산도는 유기산 함량에 따라 달라집니다.. 괴경에는 구연산이 가장 풍부하며 옥살산, 젖산, 사과산, 타르타르산, 등소산 및 클로로겐산 등 소량이 함유되어 있습니다. 감자의 산도는 5.6~6.2로 설정되어 있습니다. 지방은 습윤 중량의 평균 0.15%를 구성하며 팔미트산, 리놀레산, 리놀렌산으로 대표됩니다.
삶은 감자는 귀중한 미네랄 공급원입니다. 괴경에는 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 나트륨, 인뿐만 아니라 구리, 망간, 철, 셀레늄, 아연과 같은 미량 원소가 포함되어 있습니다. 원료 제품의 미네랄 구성은 더욱 다양하며 규소, 황, 염소, 알루미늄, 붕소, 바나듐, 요오드, 코발트, 리튬, 몰리브덴, 니켈, 루비듐, 스트론튬, 크롬, 지르코늄도 포함됩니다.
삶은 감자에 설탕이 얼마나 들어 있나요?
감자의 설탕은 소화 가능한 탄수화물입니다. (제품 100g 기준): 자당 - 0.18g, 과당 - 0.28g, 포도당 - 0.33g 성숙한 괴경에는 0.5~1.5%의 설탕이 거의 포함되어 있지 않지만 최대 5~6%까지 축적되거나 완전히 사라질 수 있습니다. .
결정적인 요소는 기온, 지속 시간 및 보관 조건입니다.. 따라서 +10°C의 온도에서는 감자 100g에 3.58mg의 설탕이 생성되어 같은 양이 소비됩니다. 더 낮은 온도(0-10⁰C)에서는 설탕이 괴경에 일정 수준까지 축적된 후 변하지 않습니다. 가장 유리한 보관 온도는 축적된 것보다 더 많은 설탕이 소비되는 +10⁰С 이상입니다.
당도는 감자의 종류에 따라 달라집니다. 평균적으로 삶은 감자 100g에는 설탕 0.8g, 즉 1kg-8g이 포함되어 있습니다.
참조. 괴경의 설탕 농도가 높을수록 맛과 유익한 특성에 부정적인 영향을 미칩니다. 달콤한 맛이 나타나고 요리하면 감자가 어두워집니다.
삶은 감자의 칼로리, BJU 및 영양가
삶은 감자는 껍질이 있든 없든 칼로리와 영양가가 거의 동일합니다.. 첫 번째 값은 "자켓에"삶은 감자를 특징으로하고 두 번째 값은 껍질을 벗기지 않고 삶은 것입니다.
- 칼로리 - 87/86 kcal;
- 단백질 - 1.9/1.7g;
- 지방 - 0.1/0.1g;
- 탄수화물 - 18.3/18.2g.
삶은 감자 - 신체에 대한 이점
삶은 감자가 신체에 미치는 이점은 상당합니다. 비타민과 미네랄의 공급원입니다, 건강과 미용, 심장, 혈관, 간, 신장, 신경계 및 소화기 질환 예방을 촉진합니다.
삶은 감자는 일일 식단에서 거의 필수 제품입니다.. 체중을 줄이고 몸의 노폐물과 독소를 정화하는 치료 식품으로 종종 처방됩니다.
다른 작물의 유익한 특성에 대하여:
제품의 생물학적 가치와 식이적 특성 각 비타민의 특성으로 인해:
- 비타민 A (베타 카로틴). 강력한 항산화제는 노화 과정을 늦추고, 새로운 세포 형성에 참여하고, 감기와 비뇨생식기 감염으로부터 신체를 보호하고, 야간 시력을 제공하며, 면역 체계의 완전한 기능에 필요합니다.
- 비타민 B1 (티아민). 심장 기능, 신경계 및 소화 시스템의 건강을 지원하고 뼈와 근육 조직의 성장을 자극합니다.
- 비타민 B1 (리보플라빈). 산소로 혈액의 포화를 촉진하고, 갑상선 활동을 조절하며, 생식 기관의 기능을 지원하고, 단백질, 지방 및 탄수화물의 대사에 적극적으로 참여합니다.
- 비타민 B4 (콜린). 신경근 전달을 담당하고, 뇌 성능을 향상시키고, 기억력을 향상시키고, 혈압과 안압을 낮추고, 심장 수축을 늦춥니다.
- 비타민 B5 (판토텐산). 신진대사를 조절하고 체중 조절을 돕고 스테로이드 호르몬 생성을 자극하여 다양한 원인의 관절염, 심장병 및 알레르기 반응을 치료하고 예방하는 데 강력한 도구가 됩니다.
- 비타민 B6 (피리독신). 단백질과 지방의 대사, 불포화 지방산의 흡수를 담당하고 조혈 과정, 히스타민과 헤모글로빈 합성에 참여하고 콜레스테롤 수치를 낮추며 노화 과정을 억제합니다.
- 비타민 B9 (엽산). 신체의 철분 흡수를 촉진하고 기분, 식욕 및 신경계 상태에 영향을 미치며 철분 없이는 배아 조직의 정상적인 성장과 발달이 불가능합니다.
- 비타민 C (아스코르브 산). 바이러스 및 암 질병으로부터 사람을 보호하고 콜라겐 형성에 필요하여 피부 수분과 탄력을 회복하고 산화 환원 과정을 정상화합니다.
- 비타민E (알파 토코페롤). 신체의 방어력을 강화하고, 항산화 특성을 가지며, 피부에 유익한 효과를 주고, 조직 호흡을 보장하며, 생식선의 정상적인 활동을 지원합니다.
- 비타민 K (필로퀴논). 혈액 응고 과정을 조절하고 연조직과 기관에 칼슘 염이 침착되는 것을 방지하며 전립선 암 위험을 줄입니다.
- 비타민PP (니코틴산). 효소 및 지질 대사 형성에 참여하고 미세 순환을 개선하며 작은 혈관을 확장하고 해독 특성이 있으며 부기를 완화합니다.
- 베타인. 간 기능을 개선하고 유방암 위험을 예방하며 피부 세포를 수분 손실로부터 보호하고 비만과 알츠하이머 병을 예방합니다.
민간요법에서의 사용
위에 나열된 특성으로 인해 감자를 예방 및 치료에 사용할 수 있습니다. 다양한 질병. 삶는 것뿐만 아니라 신선한 강판 감자와 그 주스도 약용 원료로 사용됩니다.
뜨거운 삶은 으깬 괴경은 치료에 특히 인기가 있습니다. 상부 호흡기 및 폐의 질병.뜨거운 감자에 증기를 들이마시면 기침, 콧물, 기관지염, 인후통, 인두염에 도움이 됩니다.
삶은 감자는 소화 장애에 좋습니다: 산성도가 높은 위염, 위궤양, 십이지장궤양. 이 야채는 염증을 억제하고 위액의 산도를 조절하며 점막을 코팅하여 물리적, 화학적, 기계적 자극의 영향으로부터 보호합니다.
으깬 감자죽 우유는 피부를 부드럽게 하고, 보습하고, 영양을 공급하고, 잔주름을 부드럽게 해줍니다.
삶은 감자는 또 어디에 좋은가요? 그녀 소금 돌의 간과 담낭을 정화합니다., 간 기능을 정상화합니다.
다음 조리법은 의약 목적으로 사용됩니다:
- 4-5개의 중간 괴경을 비눗물로 잘 씻은 후 눈을 잘라냅니다.
- 냄비에 물 3리터를 붓고 약한 불로 4시간 동안 끓인 후 마지막에 약간의 소금을 첨가합니다.
- 액체 퓌레로 갈아서 식힙니다.
- 몇 시간이 지나면 퓌레가 가라앉고 표면에 투명한 액체가 형성됩니다. 뚜껑이 있는 깨끗한 유리 용기에 붓고 냉장고에 보관해야 합니다.
- 2 큰술을 섭취하십시오. 엘. 하루에 세 번 식사 30분 전에. 치료 과정은 1.5 개월입니다.
다이어트에 삶은 감자와 으깬 감자
감자를 먹는 것이 여분의 파운드가 나타나는 이유라는 의견이 있습니다. 튀긴 감자를 기름에 과도하게 사용하고 고칼로리 소스로 양념하고 으깬 감자에 버터를 첨가하면 이는 정당합니다. 반대로, 삶은 감자나 소금 없이 껍질을 벗긴 감자는 체중을 정상화하고 유지하며 장의 독소를 정화하는 데 도움이 됩니다.
야채는 몸에 잘 흡수됩니다., 전분은 단당으로 분해되어 추가 파운드 증가에 영향을 미치지 않습니다.또한 야채는 칼로리 함량이 낮고 (제품 100g 당 86kcal) 지방이 거의 포함되어 있지 않지만 탄수화물과 단백질이 풍부합니다.
귀중한 물질을 보존하기 위해, 괴경은 소량의 정제수에 끓여야합니다. 감자의 맛과 영양적 특성이 변하기 때문에 먼저 감자를 물에 오랫동안 담그면 안 됩니다.
감자 다이어트는 감자 요리를 먹는 것을 기본으로 합니다., 소금, 버터, 우유를 사용하지 않고 최소한의 칼로리 함량으로 준비했습니다. 다이어트의 효과는 신선한 야채와 저지방 케 피어로 증가하여 팽만감을 방지하고 장을 부드럽고 부드럽게 정화합니다.
감자 체중 감량에는 여러 가지 옵션이 있습니다: 단식일과 다이어트는 3~7일간 지속됩니다. 단식일에는 껍질 속에 있는 어린 삶은 감자 1.5kg을 4~5끼에 나누어 섭취할 수 있습니다. 딜, 파슬리, 바질, 양파와 같은 허브로 감자를 양념하는 것이 허용됩니다. 하루에 최대 1.5kg이 소요됩니다. 이 기술은 한 달에 두 번 이상 사용할 수 없습니다.
식사 사이에 충분한 수분을 섭취하는 것이 좋습니다. 탄산이 들어가지 않은 정제수, 무설탕 녹차, 허브티 등이 될 수 있습니다. 이런 날에는 생 괴경으로 만든 감자 주스 200ml를 마시는 것이 유용합니다. 주스는 뚜렷한 항염 효과가 있고 비뇨기 기능을 정상화하며 장 기능을 자극하고 독성 물질을 제거합니다.
참조. 영양사는 고혈압, 죽상 동맥 경화증, 신장염 및 심부전으로 고통받는 사람들을 위해 단식일에 삶은 감자를 먹을 것을 권장합니다.
3일 감자 다이어트는 이런 분들에게 이상적입니다.몇 킬로그램을 빨리 감량하고 싶은 사람.이 기간 동안 기름과 소금 없이 삶은 감자를 500g 이하로 섭취하고, 하루에 최소 2리터의 물과 무가당 녹차를 마십니다.
7일 다이어트는 더 견디기 힘들다, 저지방 유제품 및 발효유 제품, 닭고기 달걀, 신선한 야채(양배추, 고추, 당근, 아스파라거스, 오이)를 메뉴에 추가할 수 있습니다. 식단을 다양화하기 위해 감자를 굽거나 조각으로 삶거나 껍질을 벗길 수 있습니다. 배가 매우 고프면 자두, 건포도 또는 말린 살구 한 줌, 1 작은 술과 같은 달콤한 것을 원한다면식이 고기 100g을 허용 할 수 있습니다. 꿀 하루에 1.5-2.5 리터의 물과 같은 양의 액체를 섭취하는 것이 좋습니다. 평균적으로 일주일 안에 2-5kg을 뺀 좋은 결과를 얻을 수 있습니다.
감자 다이어트를 마치고효과를 강화하기 위해 친숙한 제품이 점진적으로 소량 출시됩니다. 사과, 감귤류, 현미, 통곡물 빵으로 시작하고 15-20일 후에 나머지 "올바른" 식품을 포함하는 것이 좋습니다. 금지 대상에는 술, 밀가루, 과자, 지방이 많은 음식, 튀긴 음식, 향신료, 흰 파스타, 소시지, 반제품, 패스트푸드 등이 포함됩니다.
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삶은 감자로 인한 피해 가능성
건강에 해롭다 질산염으로 재배한 감자를 섭취하면 발생할 수 있습니다.. 신체의 질산염 허용 기준을 초과하면 식중독, 호흡 부전을 위협하고 암 위험이 증가합니다.
야채 껍질에는 솔라닌이 함유되어 있습니다. - 일반적으로 오래된 껍질이나 직사광선의 영향으로 축적되는 용혈성 독입니다. 메스꺼움, 구토, 현기증을 유발합니다.
전분 함량으로 인해 다량의 삶은 감자는 배변의 빈도와 일관성에 장애를 일으킬 수 있으며 제품에 대한 불내증이 있는 사람의 경우 발진, 피부 벗겨짐, 가려움증 및 Quincke 부종의 형태로 알레르기 반응을 유발할 수 있습니다.
누가 사용하면 안 되나요?
다음과 같은 사람들의 식단에서 삶은 감자를 제한하거나 완전히 제외하는 것이 좋습니다. 제품에 대한 알레르기, 급성 요로 결석증, 가스 형성 증가, 변비.
결론
삶은 감자는 저렴하고 만족스러운 제품입니다. 뿌리 채소를 적당히 섭취하면 삶은 감자가 신체에 미치는 이점이 큽니다. 신진 대사를 정상화하고 장, 간 및 혈액의 노폐물과 독소를 정화하고 위장관 기능을 개선하며 지방 연소 과정을 촉진합니다. .
야채는 쉽고 빠르게 준비할 수 있으며, 적절하게 조리하면 유익한 품질, 비타민, 미량 원소 및 거대 원소를 유지합니다. 그리고 가장 중요한 것은 요리가 맛있고 만족스럽고 다른 "올바른"제품과 성공적으로 결합된다는 것입니다.