올스파이스와 후추는 같은 것인가요?
검은 후추와 올스파이스는 주방에서 가장 인기 있는 향신료입니다. 놀라운 향과 매운맛이 요리에 풍미를 더해줍니다. 향신료에는 많은 유익한 특성이 있기 때문에 민간 요법과 미용에 사용됩니다. 이 기사에서는 올스파이스와 후추의 근본적인 차이점과 다양한 분야에서의 사용 특징에 대해 설명합니다.
검은 후추와 올스파이스의 차이점은 무엇입니까?
검은 후추 열매는 오랫동안 알려져 왔습니다.. 기원전 III-IV 세기로 거슬러 올라갑니다. 이자형. 그것은 캐러밴과 선박에 의해 공급되었습니다. 당시 향료는 금과 같은 가치가 있었고 심지어 세금을 내는 데 사용되기도 했습니다. 중세에는 유럽 요리사들이 적극적으로 고추를 대중화하기 시작했습니다. 주로 상한 음식의 지독한 냄새를 숨기기 위해 요리에 양념을 첨가했습니다.
당시 이탈리아는 향신료 무역을 통해 믿을 수 없을 만큼 빠르게 경제를 성장시켰고, 미국 식민주의자들은 향신료 판매로 처음으로 수백만 달러를 벌었습니다.
올스파이스의 요리 역사는 별다른 일이 없습니다.. 향신료는 미국 식민지에서 처음 등장했으며 이후 많은 요리에서 없어서는 안 될 구성 요소가 되었습니다.
올스파이스와 후추는 같은 것이 아니다, 많은 사람들이 차이점을 보지 못하지만. 우선, 향신료는 성장 방법과 생물학적 결합이 다릅니다. 스위트피는 머틀과에 속하는 나무의 열매이고, 검은콩은 덩굴성 관목에 열매로 자랍니다.
맛과 향의 차이:
- 올스파이스 완두콩에는 육두구와 겨자를 약간 연상시키는 매콤한 정향 향. 이처럼 다양한 향 덕분에 이 향신료는 '만능조미료'라는 뜻의 올스파이스(all spice)라는 이름을 얻게 됐다. 이 고추는 매운 맛이 있고 다른 향신료의 향을 압도할 수 있으므로 대부분의 요리법에서 주요 양념으로 사용되며 종종 유일한 양념으로 사용됩니다. 숙련된 요리사는 요리가 끝나면 완두콩을 제거하는 것이 좋습니다.
- 블랙은 뚜렷하고 날카로우며 특정한 향을 가지고 있습니다.. 그 맛은 에센셜 오일의 함량에 직접적으로 달려 있습니다. 에센셜 오일이 많을수록 더 밝고 선명합니다.
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성장하는 방법
올스파이스(Pimenta officinalis)는 올스파이스, 자메이카 고추, 피멘타, 오르뭄이라고도 합니다.. 머틀과의 피멘토 나무에서 자라며 높이가 20m에 이릅니다.
과일은 덜 익은(녹색) 것을 모아서 햇볕에 말립니다.. 일주일 후, 완두콩은 큰 알갱이의 친숙한 모습을 얻습니다. 향신료는 19세기에야 유럽으로 전해졌습니다. 연구자들은 그 당시 향신료가 금과 같은 무게의 가치가 있었다는 사실에 기인한다고 생각합니다.
참조. '피멘타'는 스페인어로 '후추'를 뜻한다.
등산 덤불에서 자라는 검은 쓴 후추 열매. 포도나무와 같은 고추과에 속합니다. 총상꽃차례로 모인 작은 흰색 꽃이 핀다. 향신료의 고향은 브라질, 중미, 쿠바입니다. 식물의 열매에는 Malabar 베리라는 두 번째 이름이 있습니다. 가지의 길이는 15m에 달하므로 판매용으로 자라면 높은 기둥으로 지지됩니다.그들은 녹색으로 수집되고 향기로운 기술과 동일한 기술을 사용하여 햇볕에 건조됩니다. 잘 익은 빨간색 Malabar 열매는 백후추를 생산합니다.
속성의 차이
올스파이스 또는 자메이카 고추는 이러한 유익한 특성이 특징입니다.:
- 에센셜 오일은 신체의 회춘을 촉진하고 박테리아와 바이러스에 해로운 영향을 미치며 강장 효과가 있습니다.
- 비타민 A와 B는 심혈관 시스템을 강화하고 뇌 활동을 증가시키며 신체를 정화하고 조기 노화를 예방합니다.
- 비타민 C는 면역력을 향상시키고 병원성 식물군을 죽입니다.
- 칼슘은 근골격계를 강화합니다.
- 철분은 혈액을 산소로 포화시키고 적혈구 수치를 증가시킵니다.
- 마그네슘은 심장 근육의 기능을 조절하고 혈관을 강하고 탄력있게 만들고 중추 신경계 기능을 정상화합니다.
- 섬유질, 재, 아미노산 및 탄닌은 위장관에 유익한 효과를 주고, 신진대사를 촉진하며, 몸에서 노폐물과 독소를 제거하고, 체중 감소를 촉진합니다.
pymenta 사용에 대한 직접적인 금기 사항은 과민증입니다. 구성품 구성까지. 향신료는 일부 사람들에게 알레르기 반응을 일으킵니다.
중요한! 피멘타는 외부 향을 축적하는 능력이 있으므로 다른 조미료와 별도로 향신료를 보관하는 것이 좋습니다.
검은 후추 열매는 유익한 특성이 열등하지 않습니다.:
- 비타민 A, B, E는 피부 상태를 젊어지게 하고 개선합니다.
- 비타민 K는 혈전증의 발병을 예방하고 혈액을 묽게 만듭니다.
- 비타민 C는 신체의 방어력을 강화하고 자유 라디칼의 부정적인 영향으로부터 보호합니다.
- 마그네슘, 칼륨, 나트륨은 세포의 물-소금 균형을 유지하면서 신체의 완전한 발달과 성장에 필요합니다.
- 인은 뼈와 치아 법랑질을 강화하고 에너지 과정에 참여합니다.
향신료는 감염성, 바이러스성 및 세균성 질병과 싸우는 데 도움이 됩니다., 기분을 개선하고 심혈 관계 병리의 발병을 예방합니다. 정기적으로 섭취하면 시력 개선, 장 기능 개선, 혈압 정상화에 도움이 됩니다.
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겉모습으로 구별하는 방법
두 가지 유형의 향신료를 외관으로 구별하는 것은 매우 쉽습니다.. 후추를 햇볕에 말리면 검은색 또는 짙은 갈색의 주름진 완두콩으로 변합니다.
건조 후에도 올스파이스의 표면은 매끈하게 유지됩니다., 완두콩 자체는 밀도가 높습니다. 내부에는 피망 씨앗과 비슷하지만 크기가 더 큰 곡물이 있습니다.
적용 분야
향신료의 놀라운 맛으로 요리에 사용할 수 있습니다.. 완두콩은 고기, 생선, 야채 요리, 시리얼, 소스 및 매리네이드에 통째로 첨가되거나 갈아서 첨가됩니다. 올스파이스는 초콜릿, 잼, 케이크, 달콤하고 맛있는 페이스트리의 맛을 향상시키는 데 사용됩니다. 검은 후추 열매 없이는 야채와 고기를 보존하는 단일 요리법이 완성되지 않습니다.
향신료는 민간 요법에 사용됩니다.. 자만심, 혈압 조절, 류머티즘 상태, 소화 불량 및 팽만감을 개선하기 위해 팅크가 준비됩니다.
블랙과 올스파이스가 사용됩니다. 미용, 아로마테라피, 향수.
후추
요리에 파이퍼 니그럼 향신료를 사용하는 방법은 숙성 정도에 따라 다릅니다.. 검은 완두콩 또는 완두콩을 차갑고 뜨거운 요리, 스낵, 매리 네이드, 소스 및 통조림 식품에 첨가합니다.예를 들어, 백후추는 흑후추와 동일하지만 완전히 익은 것뿐입니다. 크림 소스의 구성 요소로 사용되며 가금류와 생선의 조미료로 사용됩니다.
민간요법에서는 후추를 질병 치료제로 사용합니다. 기침과 감기, 설사, 류머티즘. 버터 기름과 후추를 기본으로 한 연고는 습진, 두드러기, 종기 및 사마귀를 제거하는 데 도움이 됩니다. 주근깨와 여드름의 피부를 정화하기 위해 지상 향신료를 요구르트와 섞습니다.
아유르베다에서는 후추를 발기부전 치료에 사용합니다. 이렇게하려면 가루 향신료를 과립 설탕과 같은 부분으로 섞고 우유 한 잔에 반 티스푼을 넣으십시오. 치료 과정은 7일입니다.
화장품에서는 향신료의 항균 및 방부 특성이 매우 중요합니다.. 여드름 및 잇몸 염증 치료용 제품에 첨가됩니다. 후추의 항산화 특성으로 인해 크림에 사용하여 피부톤을 개선하고 혈액 미세 순환을 개선하며 셀룰라이트를 제거하고 모발 성장을 촉진할 수 있습니다.
후추 에센셜 오일은 우울증 증상을 제거합니다, 부주의, 두려움, 두통 완화, 성적 욕망 증가.
향수 생산에서 향신료는 남성용 향수의 구성 요소로 사용됩니다.. 매운 향은 구성에 완성도와 특정 맛을 더합니다.
피망
요리할 때 자메이카 고추는 고기, 생선, 야채 요리에 풍부한 맛을 더하는 데 사용됩니다.. 매리네이드, 소스, 다양한 음료 및 보존 식품에 없어서는 안될 성분입니다. 케이크, 파이, 머핀을 만들기 위해 반죽에 향료를 첨가합니다. 향신료를 조금 넣으면 잼과 잼의 맛이 더욱 풍부해집니다.겨울에는 꿀, 카다몬, 오렌지 껍질, 정향과 함께 따뜻한 차에 후추를 첨가합니다.
향신료의 유익한 특성으로 인해 전통 의학 요리법에 사용할 수 있습니다.. 완두콩 몇 개는 중독, 소화 불량 및 팽만감 상태를 개선하는 데 도움이 될 것입니다.
류마티스 통증에 대한 연고를 준비하려면 먼저 향신료를 끓인 다음 건조하고 가루로 만듭니다. 버터 기름은 약의 기초로 사용됩니다. 후추를 정기적으로 섭취하면 검버섯, 백반증, 주근깨를 없앨 수 있습니다. 질식하는 기침을 없애거나 벌레를 제거하려면 식사 전에 후추를 하루에 세 번씩 1g씩 섭취하세요.
화장품에서 향신료는 모발 성장을 촉진하고 비듬을 제거하기 위해 마스크에 사용됩니다.. 피부색과 혈액 순환을 개선하기 위해 페이스 크림에 첨가됩니다. 기분 좋은 매운 향으로 인해 향수 성분으로 사용됩니다.
결론
블랙과 올스파이스 없이는 요리의 걸작을 상상할 수 없습니다. 갓 갈아낸 향신료를 첨가해 제품의 맛을 더욱 돋보이게 합니다. 완두콩은 매리네이드, 통조림, 수프 및 다양한 음료를 준비하는 데 사용됩니다.
후추는 독특한 약효 특성으로 인해 얼굴과 몸에 바르는 연고, 팅크, 크림의 성분으로 사용됩니다. 매운 향기를 사용하면 향수 구성을 개선할 수 있습니다.