녹두를 냉동하여 최대의 효능과 맛을 보존하는 최고의 방법 선택

콩은 요리에 널리 사용되는 세계에서 가장 흔한 작물 중 하나입니다. 16세기부터 녹색(아스파라거스) 콩이 사용되기 시작했습니다.

현대 기술을 통해 녹두를 원하는 양만큼 냉동할 수 있어 집에서 쉽게 구현할 수 있습니다. 모든 사람이 사용할 수 있는 다양한 냉동 방법을 통해 가장 적합한 옵션을 선택하고 겨울 동안 제품의 모든 유익한 품질을 보존할 수 있습니다.

녹두 : 이익과 해로움

주요 내용 중 하나 장점 녹두는 칼로리가 낮습니다. 24-31kcal/100g에 불과하고 지방도 낮습니다. 제품의 유용성은 또한 수많은 미네랄 및 미량 원소, 플라보노이드, 비타민 A, B, C, E 및 섬유질로 표현됩니다.

자연에는 녹색, 보라색, 노란색의 녹두가 모두 있습니다. 이는 어떻게 하느냐에 따라 다릅니다. 다양성으로, 태아 성숙도. 노란색 품종의 유일한 차이점은 유성 수준이 증가했다는 것입니다.

중요한! 녹두에는 쉽게 소화 가능한 식물성 단백질이 함유되어 있습니다. 이러한 이유로 이 제품은 동물성 단백질의 대안으로 채식주의자에게 이상적입니다.

강낭콩의 다른 유익한 특성:

• 콩에 함유된 나프토퀴논(비타민 K)은 순환계와 신체의 칼슘 흡수 과정에 긍정적인 영향을 미칩니다.
• 높은 섬유질 함량(9mg/100g)은 독소를 제거하고 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다.
• 낮은 혈당 지수(15 단위)는 제품을 식이 성분으로 만듭니다.
• 조성물의 비타민 A와 항산화 제는 노화 과정을 억제합니다.
• 엽산 함량이 증가하면 선천성 태아 질환을 예방할 수 있습니다.
• 카로티노이드 성분은 자외선으로부터 눈을 보호합니다.
• 다양한 비타민과 거대 요소는 심혈관 및 생식 기관의 기능에 유익한 영향을 미치고 면역 체계를 강화합니다.
• 약효: 소화 개선, 혈압 정상화, 산소로 체세포 포화;
• 빈혈과 당뇨병에 권장됩니다.
• 이뇨 효과로 인해 체내 염분 균형이 조절됩니다.

건강상의 이유로 금기 사항이 없는 경우에만 녹두를 식단에 포함시키는 것이 좋습니다. 담낭염, 급성 췌장염, 위궤양, 대장염, 장 기능 장애 등의 질병이 있는 경우 식품으로 사용하는 것을 금지합니다.

그렇지 않으면 전반적인 건강 상태가 악화되고 악화될 수 있습니다. 또한 자만심을 유발할 수 있으므로 노인의 식단에서 콩을 제외하는 것이 좋습니다. 통풍과 신장염은 퓨린 함유로 인해 콩 섭취를 제한하는 또 다른 요인입니다.

사용 분야

요리에는 반찬과 본격적인 요리로 사용할 수있는 녹두를 준비하는 방법이 많이 있습니다. 이것은 샐러드에 없어서는 안될 성분이며 저온에서도 모든 유익한 특성을 유지하면서 냉동에 이상적인 제품입니다.

중요한! 녹두는 제품을 열처리하면 중화되는 인체에 ​​유해한 독소인 페아진이 존재하기 때문에 생으로 먹을 수 없습니다.

콩은 폐기물이 없는 작물로 간주됩니다. 식품으로서의 광범위한 용도 외에도 콩의 치유력은 민간 요법에서도 사용됩니다.

1. 삶은 꼬투리는 강장제와 미백 효과가 있는 주름 방지 마스크(레몬 주스를 섞은 으깬 꼬투리)를 만드는 데 사용됩니다.
2. 씨앗을 가루로 만들어 매시를 만드는데, 이는 수유를 개선하고 이뇨 효과를 강화시킵니다.
3. 씨앗과 꼬투리의 달임은 비뇨생식기 질환의 예방 및 치료를 위한 이뇨제로 사용됩니다.
4. 블루베리 잎과 함께 콩깍지를 달여 먹는 것은 당뇨병 치료에 특히 효과적인 치료법입니다.
5. 콩 주스는 여성이 호르몬 수치를 정상화하고 유행병을 치료하는 데 권장됩니다.

중요한! 아스파라거스를 기본으로 한 주스, 달임 및 주입은 질병 치료의 추가 수단일 뿐입니다. 의사와 상담한 후에만 사용하십시오.

집에서 겨울 동안 녹두를 얼리는 방법

모든 규칙과 요구 사항에 따라 냉동된 올바른 제품은 맛있고 건강한 다양한 요리를 준비하는 데 이상적인 재료가 될 것입니다.

준비 단계의 기본 규칙

콩 수확은 여름 하반기에 시작됩니다.

겨울 수확을 위해서는 버터킹(Butter King), 파키르(Fakir), 주라부쉬카(Zhuravushka), 마스카(Maska), 소네스타(Sonesta) 품종의 콩이 이상적입니다.

적절한 냉동은 다음 단계로 구성됩니다.

1. 잘 익은 녹색 과일을 선택하여 콩깍지를 검사합니다.
2. 야채를 약한 베이킹 소다 용액에 담가서 세균을 제거한 후 흐르는 물에 헹굽니다.
3. 마른 천을 사용하여 과일을 말립니다.
4. 꼬투리를 작은 조각으로 자르고 끝 부분을 제거합니다.
5. 냉동용 용기를 준비합니다. 대부분의 경우 비닐 봉지가 사용되며 포드가 부분적으로 배치됩니다.
6. 보관을 위해 용기를 냉동고로 보냅니다.

사전 세척 및 건조된 콩만 냉동할 수 있습니다. 이렇게 하면 중독 위험이 제거되고 품질이 향상되며 필요한 모든 냉동 규칙을 준수하면 과일의 안전이 보장됩니다.

권장 모드는 "초냉동"입니다. 이러한 준비에는 편평하거나 원통형 콩 모양의 모든 색상의 콩이 적합합니다. 가장 일반적으로 사용되는 것은 다양한 요리를 준비하는 데 더 적합한 것으로 간주되는 둥근 꼬투리입니다.

중요한! 2kg 이상의 야채를 냉동하는 경우, 냉동실에 넣기 4시간 전에 즉시 냉동 모드가 켜집니다. 해당 상품은 재냉동이 불가능합니다.

냉동실에서는 천이나 비닐에 싸인 새싹을 10개월 정도 사용할 수 있습니다.

다음 조건이 충족되면 유통기한 이후에도 아스파라거스를 섭취하는 것이 허용됩니다.

• 냉동실 온도는 -18°C 이하로 유지하세요.
• 냉동 준비 규칙 준수;
• 포장 견고성;
• 보관 중에 제품이 녹지 않았습니다.

콩 냉동 옵션

제품을 동결하는 데는 여러 가지 옵션이 있습니다.

1. 생콩. 깨끗하게 건조된 콩을 수평면(트레이, 판자)에 고르게 펼쳐 놓고, 급속 냉동을 위해 설계된 냉동고 선반에 올려 놓습니다.가방에 포장된 결과물은 장기 보관을 위해 보내집니다.
2. 불린 콩. 콩을 깨끗이 씻어 얻은 곡물을 물에 몇 시간 동안 담가둡니다. 이 형태의 콩은 유익한 특성을 잃지 않습니다. 포장된 형태의 완성된 반제품은 요리에 탁월한 재료로 사용됩니다.
3. 삶은 콩. 꼬투리를 끓는 물에 넣고 15분간 조리합니다. 건조된 완제품은 밀봉된 백이나 플라스틱 용기에 담습니다. 냉동 삶은 콩은 별도의 가공이 필요하지 않으며 즉시 식품으로 사용할 수 있습니다. 냉동 방법의 주요 단점은 상당한 시간 투자와 완제품의 유익한 품질 손실입니다. 냉동 삶은 콩을 6개월 이상 보관하면 콩의 유익한 특성이 실제로 감소합니다.
4. 데친 콩. 과일을 끓는 물에 넣고 5분간 끓인 후 즉시 얼음처럼 차가운 액체에 담급니다. 이 방법을 사용하면 빠르게 냉각되고 외관이 보존됩니다. 건조된 꼬투리는 용기에 포장되어 냉동실로 보내집니다. 이 방법의 가장 큰 단점은 데치는 데 시간이 낭비된다는 것입니다. 그러나 이 절차 덕분에 콩은 부드러워지고 유익한 특성, 색상 및 맛이 최대한 보존됩니다.

통조림 콩 제품을 완전히 냉동실로 보낼 수 없는 경우 제품을 보존하는 대체 방법으로 사용됩니다. 통조림 콩은 비타민의 유용성과 보존 측면에서 냉동 콩보다 훨씬 열등합니다.

냉동 콩 요리하기

미리 해동한 아스파라거스의 조리 시간은 방법에 따라 다릅니다. 끓는 물에 콩을 넣는 일반적인 방법은 물이 끓은 후 5분간 조리하는 것입니다. ~에 콩 요리 이중 보일러에서는 해동이 필요하지 않으며 프로세스 자체에는 12-15 분이 소요됩니다.

샐러드의 경우 콩을 소금물에 3분간 삶아주세요. 어떤 사람들은 콩을 해동한 후 콩에서 쓴 맛을 느끼기도 합니다. 이를 방지하려면 생생강낭콩을 전처리 후 즉시 냉동실에 넣으세요.

녹두를 이용한 인기 요리 요리법

식단을 다양화하고 테이블을 장식할 가장 인기 있는 콩 요리 요리법은 다음과 같습니다.

닭고기와 콩 조림

요리를 준비하려면 냉동 콩과 신선한 콩을 모두 사용하십시오. 이 콩은 3-5분 동안 끓여야 합니다. 양파와 당근을 넣고 볶은 치킨 필레에 콩, 마늘, 토마토, 허브를 넣고 익을 때까지 약한 불로 끓입니다.

클래식 샐러드

이 간단한 녹두 샐러드는 건강한 식사에 딱 맞습니다. 냉동 콩을 7분 동안 끓여 식힌 다음 드레싱을 준비해야 합니다. 오일, 식초, 향신료, 마늘, 토마토, 완성된 혼합물을 제품 위에 붓고 섞습니다.

마늘을 곁들인 녹두

냉동 녹두를 8~10분간 삶아 마늘, 소금, 후추를 넣어 맛을 낸 후 프라이팬에 넣고 3분간 더 조리합니다. 고수와 함께 요리를 제공하는 것이 좋습니다.

녹색 콩 수프

콩 수프를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 가장 간단한 방법은 다음과 같습니다. 껍질을 벗기고 씻어 잘게 썬 야채(양파, 당근)를 콩과 함께 10분 동안 끓입니다.감자를 추가한 후 - 7-8분 더 소요됩니다.

후추와 소금, 크림으로 간을 하고 몇 분 더 조리합니다. 이 야채 수프는 채식 요리에 없어서는 안될 요리입니다.

팁과 요령

숙련된 주부들은 야채 준비의 모든 복잡성을 알고 있으며 야채 냉동에 대한 귀중한 조언을 제공합니다.

1. 콩을 보관하는 가장 좋은 방법은 야채 혼합물입니다.
2. 녹두는 닭고기 및 기타 야채와 잘 어울리며 샐러드, 오믈렛, 스튜 및 구운 요리의 훌륭한 재료로 간주됩니다.
3. 녹두를 준비하는 편리한 방법은 슬로우 쿠커에 넣어 끓이는 것입니다.
4. 냉동되지 않은 콩을 꼬투리에 보관하는 것은 용납되지 않으며, 이로 인해 작물이 부패하고 손상될 수 있습니다. 껍질을 벗기지 않은 씨앗은 완전히 건조되기 어렵습니다.

결론

야채와 과일의 계절은 여름에도 끝나지 않습니다. 일 년 내내 식단에서 이를 섭취하는 가장 좋은 방법은 냉동하는 것입니다. 이 과정에 대한 올바른 접근 방식을 통해 귀중하고 유익한 모든 특성을 보존할 수 있습니다.

녹두는 가장 인기 있고 건강에 좋은 식품 중 하나입니다. 냉동하면 일년 내내 이 야채의 신선한 맛을 즐길 수 있습니다. 건강하고 맛있게 드세요!