녹두와 녹두의 차이점은 무엇입니까? 콩과 식물 사진과 차이점

녹두는 가장 가치 있고 유용한 콩과 식물 중 하나로 간주됩니다. 본토는 중앙아메리카이지만 오늘날 우리나라를 포함한 전 세계에서 작물이 재배되고 있습니다.

녹색 콩은 누구나 알고 있지만 녹색 콩이 무엇인지 아는 사람은 거의 없습니다. 녹두와 녹두를 하나의 제품으로 볼 수 있나요? 그렇지 않다면 차이점은 무엇입니까? 이 기사에서는 유사점과 차이점을 자세히 살펴보고 성장하는 기능 그리고 이 두 작물의 요리적 용도.

녹두 란 무엇입니까?

강낭콩 콩과 식물에 속하는 덤불이나 덩굴성 식물입니다. 이 이름을 들으면 우리가 일반적으로 반찬이나 메인 요리로 음식에 사용하는 것과 동일한 콩과 식물이 즉시 떠오릅니다. 비타민과 미량 원소가 엄청나게 풍부하다는 것은 누구나 알고 있지만 그것이 우리 몸에 얼마나 긍정적인 영향을 미치는지는 전혀 모릅니다.

꼬투리 품종은 콩 자체가 들어 있는 두 개의 잎이 달린 꼬투리로 품종에 따라 모양이 둥글거나 타원형입니다.

처음에는 콩을 요리에 사용했습니다.그러나 시간이 지남에 따라 콩 품종은 더욱 잡종화되었고 더 이상 딱딱한 잎이 없는 새로운 종들이 점점 더 많이 나타났습니다. 따라서 이러한 콩과 식물은 잎과 함께 섭취하기에 적합해졌습니다.이것이 녹두가 일반 콩과 달라지기 시작한 방식입니다. 먹을 때 꼬투리 자체가 열리지 않고 콩과 함께 먹습니다.

중요한! 어린 꼬투리만 먹는 것이 좋습니다. 오래된 것들은 요리하면 딱딱해지고 맛이 없어집니다.

전체적으로 이 식물에는 모든 취향과 취향에 맞는 60가지 이상의 다양한 품종이 있습니다. 색상. 콩을 재배하여 콩이나 잎을 수확합니다(보통 동일한 콩 플랩이라고 함). 우리가 먹는 다양한 종류의 콩은 오직 잎만을 위해 재배됩니다.

녹두의 품종은 어떻게 다릅니까? 많은 징후와 차이점이 있지만 이 콩과 식물의 주요 두 그룹은 다음과 같습니다.

1. 부시 공장. 콩나물이있는 수풀은 매우 콤팩트하다는 점에서 다릅니다. 최대 60cm까지 자랍니다.
2. 등산 공장. 스테이 킹이 필요한 분기 부시가 특징입니다. 식물의 높이는 5-6m에 이릅니다.

수풀이 아니라 과일 자체를 특징 짓는 분류가 있습니다. 그래서:

1. 설탕콩. 종에는 양피지 층이 없습니다. 익으면 모양이 특이합니다. 다육질이지만 동시에 부드러운 꼬투리와 맛있는 콩이 있습니다. 이 유형은 솔기를 따라 세로 섬유가 없기 때문에 섬유가 없는 유형이라고도 합니다. 이것은 큰 장점입니다. 준비가 더 쉽고 빠릅니다.
2. 반설탕. 양피지 층이 있지만 부드러워서 꼬투리를 음식으로 사용할 수도 있습니다.
3. 루쉴나야. 꼬투리와 솔기를 따라 거친 양피지 층이 있습니다. 콩용으로 재배하거나 초기 꼬투리를 따서 소비합니다.

콩의 종류와 품종은 제시된 분류로 끝나지 않습니다. 이 작물은 색상, 모양, 맛 특성 및 크기가 다양합니다. 사진에서 일부 유형을 볼 수 있습니다.

녹두 란 무엇입니까?

녹두는 녹두 품종 중 하나로 모양이 더 길고 잎이 부드러워지며 아스파라거스 같은 맛이 납니다.

이 종은 녹색 꼬투리를 수집하기 위해 재배됩니다. 일반적으로 녹두는 설탕 유형의 녹두입니다. 이것이 콩 품종의 전체적인 차이점입니다.

녹두는 우리가 음식에 가장 자주 사용하는 녹두이기 때문에 가장 인기 있는 종류입니다. 꼬투리는 부드럽고 맛있으며, 빠르고 쉽게 준비할 수 있습니다.

녹두는 덮개와 솔기에 단단한 양피지 층이 없다는 점이 특징입니다. 그리고 식물의 종류(덤불이나 덩굴식물)는 특별한 역할을 하지 않습니다.

조언! 녹두를 보고 있는지 어떻게 알 수 있나요? 그것을 분해하십시오. 깨지면 개별 콩보다 젤리나 혼합물처럼 보이는 부드러운 내용물이 보입니다.

따라서 녹두의 아종인 아스파라거스 콩에는 육즙이 많은 펄프와 잎의 부드러운 섬유질이 부여되며 구조에 단단한 이음새나 칸막이가 없습니다. 이 특성은 꼬투리를 부드럽고 깨지기 쉽게 만들지만 요리하면 이러한 특성이 큰 장점이 됩니다.

녹두와 아스파라거스 콩의 차이점과 유사점

아스파라거스와 녹두는 사실상 같은 것입니다. 아종으로서의 녹두는 항상 녹두입니다. 하지만 모든 녹두가 녹두인 것은 아닙니다. 아스파라거스는 잎이 더 부드럽습니다. 따라서, 주요 차이점은 과일 밸브의 특성입니다. 녹두는 녹두의 덜 익은 버전이라고 할 수 있습니다.

녹색 콩은 꼬투리가 분명히 미성숙하기 때문에 일반적으로 항상 녹색입니다. 이런 식으로 그들은 부드러움, 맛 및 모든 유용한 요소를 유지하며, 이는 너무 익은 과일에서는 덜합니다.

중요한! 녹두와 아스파라거스는 같은 것이 아닙니다! 이들은 원산지와 특성이 완전히 다른 제품입니다.

대부분 아스파라거스 콩은 부러졌을 때 단면이 둥근 반면, 반 아스파라거스(설탕 반) 품종은 단면이 더 타원형입니다(꼬투리는 더 평평한 모양입니다).

껍질을 벗긴 품종은 아스파라거스 품종과 전혀 유사하지 않습니다. 단단하고 평평한 잎과 솔기를 따라 섬유의 뚜렷하고 거친 세로 부분이 있습니다.

아스파라거스 품종의 또 다른 특징은 약한 콩입니다. 꼬투리가 미성숙하고 완전히 형성되지 않은 채 수집되기 때문에 구별하는 것이 거의 불가능합니다. 이것은 다른 유형에 대해서는 말할 수 없습니다. 콩은 명확하게 구별되어 꼬투리와 별도로 음식에 사용될 수 있습니다.

재배의 특징

녹두와 아스파라거스 콩을 재배하는 규칙은 본질적으로 동일합니다. 유일한 차이점은 아스파라거스 종(즉, 야채)이 어린 꼬투리(칼날)를 수집할 목적으로 재배된다는 것입니다. 다른 종은 콩 자체를 위해 재배됩니다. 하지만 착륙 규칙 식물 관리는 일반적으로 동일합니다.

콩과 식물은 덩굴처럼 자랍니다. 그것은 심은 수풀 옆에 놓아야하는 지지대를 감싸고 있습니다. 이것은 땅에 박힌 막대기/말뚝이거나 메쉬 울타리일 수 있습니다. 이 경우 덤불은 덩굴처럼 자라서 아름다운 녹색 벽을 만듭니다.

식물 콩과 식물 점토와 암석이 많은 토양에서는 잘 자라지 않기 때문에 느슨하고 습한 토양에서 더 좋습니다.

거의 모든 종은 매우 풍부하게 열매를 맺습니다. 한 덤불은 계절마다 5-6 번 수확됩니다. 결실은 7월부터 9월 말까지 지속됩니다.

야채(아스파라거스) 콩깍지를 음식으로 사용하려면 즙이 없어지기 전에 덜 익은 콩깍지를 모으십시오. 보통 콩눈이 나온 후 9~11일 후에 수확합니다. 밸브가 "부풀어오르기" 시작하지 않도록 해야 합니다. 그렇지 않으면 과일이 완전히 익었고 밸브를 더 이상 먹을 수 없다는 의미입니다.

아스파라거스 품종의 경우 콩은 약 2mm로 작아야합니다. 꼬투리의 길이는 중요하지 않습니다 (각 품종마다 다릅니다 : 10 ~ 60cm). 가장 중요한 것은 품질입니다.

콩을 위해 작물을 수확하려면 난소가 생기고 약 3 주 후에 숙성을 기다려야합니다. 그 후에는 잎을 먹을 수 없지만 (오래 요리하더라도 꼬투리는 단단하고 거칠게 유지됩니다) 잎 안에있는 콩 자체를 훌륭하게 수확 할 수 있습니다.

기억 콩은 열을 좋아하는 식물이다. 정원의 햇볕이 잘 드는 곳에 심는 것이 필요합니다. 또한 본질적으로 덤불에는 아름다운 꽃차례 (흰색, 라일락, 분홍색)가 있습니다. 그들은 좋은 수확을 가져올 뿐만 아니라 모든 지역을 장식할 것입니다.

중요한! 콩은 한해살이 식물이므로 매년 심어야 합니다.

따라서 녹두를 재배할 때 가장 중요한 규칙은 다음과 같습니다.

1. 심기에는 점토와 바위가 많은 토양을 피하십시오. 콩과 식물은 느슨한 토양을 좋아합니다.
2. 심기 위해 더 햇볕이 잘 드는 장소를 선택하십시오. 문화는 매우 호 열적입니다. 가장 바람이없는 장소를 선택하는 것도 가치가 있습니다. 강한 돌풍은 식물의 긴 가지를 부러 뜨릴 수 있습니다.
3. 덤불을 지지하거나 울타리를 설치하여 덤불을 지지하십시오.
4. 꼬투리의 숙성을 관찰하십시오. 먹고 싶다면 익지 않았을 때 수집하십시오.
5. 주기적으로 화단을 풀고 비옥하게 하고(유기비료와 광물질 비료 모두) 잡초를 제거하십시오.
6. 물 주는 일정을 따르십시오: 일주일에 한 번(건조한 지역에서는 일주일에 2번).

녹두 및 녹두: 이점 및 용도

녹두는 더 부드럽고 덜 숙성된 녹두이기 때문에 일반 콩과 동일한 영양분을 함유하고 있습니다. 따라서 요리에 아스파라거스와 고추 품종을 사용하는 것은 매우 유사합니다. 그렇다면 이 콩과 식물의 장점은 무엇입니까? 요리하는 방법? 아래에서 답을 찾을 수 있습니다.

이익과 해악

녹두는 전 세계 여러 나라에서 인기 있는 제품입니다. 그리고 그것은 단지 즐거운 맛에 관한 것이 아닙니다. 이 문화에는 엄청난 양의 유용한 미량 요소가 포함되어 있습니다. 여기에는 비타민 A, C, B1, B2, E뿐만 아니라 매크로 및 미량 요소가 포함되어 있습니다.

1. 인간의 골격과 관절의 건강을 유지하는 데 매우 중요한 칼슘은 건강한 모발과 손톱 성장을 촉진합니다.
2. 칼륨은 경화증 퇴치 및 심장 기능 지원에 중요합니다.
3. 인과 아연은 신체의 지방 대사를 정상화하고 건강한 호르몬 수준을 유지합니다.
4. 혈관벽을 강화하는 레시틴.
5. 철분은 뇌 기능을 정상화하고 조혈에 관여합니다.
6. 녹두의 견갑골에 정확하게 함유되어 있는 엽산은 태아의 건강한 발달을 촉진하고 우울증 극복에도 도움을 주기 때문에 특히 임산부에게 좋습니다.

많은 사람들은 콩이 고칼로리 제품이라고 생각하지만 이것은 신화입니다. 최소 칼로리는 100g 당 25kcal이며, 섬유질을 채우면 꼬투리를 대체 할 수없는 제품으로 만들고 콩과 식물에 포함 된 단백질은 소화를 정상화합니다.단백질 함량 측면에서 콩은 육류 제품과 경쟁합니다.

그러나 이 콩과 식물 섭취의 기존 단점에 대해 말할 필요가 있습니다.

1. 특정 질병(위염, 위궤양, 대장염, 통풍 등)이 있는 사람은 녹두를 포함한 콩류를 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
2. 콩과 식물이 인간의 장에 들어가면 자만심이 생길 수 있습니다. 그러나이 문제는 피하기 쉽습니다. 견갑골을 요리 할 때 첫 번째 물을 빼내고 가스 형성을 줄이는 향신료와 함께 콩을 먹습니다.

요리에 사용

녹두와 아스파라거스 콩은 세계 여러 나라에서 요리에 사용됩니다. 그들은 조림, 삶기, 튀김, 심지어 절임까지 합니다.

콩을 요리할 때 기억해야 할 기본 규칙은 다음과 같습니다.

1. 녹두를 준비할 때는 요리에 넣기 전에 먼저 소금을 넣은 끓는 물에 삶아야 한다는 점을 기억하세요. 아스파라거스 유형이 아닌 (거친 잎이 있는) 녹두인 경우 섬유질을 미리 청소합니다. 요리해도 섬유질이 더 부드러워지지 않기 때문입니다.
2. 요리 후에는 이미 고기 나 생선의 본격적인 반찬으로 제공되거나 별도의 요리로 제공 될 수 있습니다. (가장 간단한 방법은 삶은 꼬투리에 버터를 바르고 허브를 뿌리는 것입니다.) 아니면 계속 요리할 수도 있습니다. 계란이나 야채를 넣고 끓이거나 볶을 수도 있습니다.
3. 꼬투리에 튀긴 크루통을 추가하면 요리에 새롭고 맛있는 맛이 더해집니다.. 꼬투리를 다른 야채와 함께 요리하기로 결정했다면 가장 좋은 제품 조합은 브로콜리, 당근, 피망, 토마토 및 양파입니다.
4. 완성된 요리는 소스로 맛을 낼 수 있습니다. 적합한 소스에는 올리브 오일, 구연산, 사워 크림 또는 잘게 다진 허브와 (원하는 경우) 마늘을 곁들인 마요네즈가 포함됩니다.
5. 준비된 포드는 다음에 사용됩니다. 다양한 샐러드의 베이스로.
6. 콩은 버섯과 잘 어울린다, 많은 요리 환상을 실현할 수 있습니다.
7. 주걱은 통조림이나 냉동에 좋습니다. 여기서 냉동 꼬투리 100%는 유익한 특성을 유지합니다.

중요한! 충격 동결 중에는 모든 유용한 물질이 보존됩니다. 열처리는 야채에 함유된 독과 유해물질을 중화시킨다.

결론

녹두와 녹두는 요리 세계에서 수요가 많습니다. 그들의 차이는 작으며 꼬투리의 다른 경도에만 있습니다. 모든 녹두는 녹두이지만 모든 녹두가 녹두는 아닙니다.

그러나 모든 종류의 콩과 식물은 즐거운 맛일 뿐만 아니라 유용한 요소의 창고이기도 합니다. 이는 당연히 전 세계 모든 국가에서 가장 인기 있는 10대 제품 중 하나입니다.