녹두의 좋은 점 : 유익과 해로움, 금기 사항 목록 및 다양한 사용 방법

우리나라의 녹두는 녹두로 더 잘 알려져 있습니다. 야채의 맛과 모양이 아스파라거스와 비슷하다고 해서 이런 이름이 붙었습니다. 그러나 콩의 영양 및 비타민 구성은 훨씬 풍부합니다.

이 콩과 식물은 다음과 같은 용도로 사용됩니다. 요리, 민간 요법, 심지어 미용에도 사용됩니다. 녹두가 어떤 이점을 가져다 줄 수 있는지, 건강에 해를 끼치 지 않도록 올바르게 먹는 방법을 생각해 봅시다.

제품의 구성

녹두는 미네랄, 비타민 및 기타 유기 화합물이 풍부한 건강한 야채입니다.

제품의 영양가(100g당):

• 단백질 – 2.5g;
• 탄수화물 – 3g;
• 물 – 90g;
• 지방 – 0.3g;
• 섬유 - 3.4g.

녹두의 칼로리 함량은 100g당 23kcal입니다.

꼬투리와 씨앗에는 많은 유용한 요소와 화합물이 포함되어 있습니다. 따라서 콩의 구성에는 다음이 포함됩니다.

• 아스코르브 산;
• 카로틴;
• 엽산;
• 니코틴산;
• 토코페롤;
• 단백질;
• 셀룰로오스;
• 비타민 A와 E;
• 지방;
• 탄수화물;
• 미네랄(아연, 구리, 크롬, 철, 황, 칼륨, 칼슘, 마그네슘).

녹두의 장점과 해로움

녹두를 정기적으로 섭취하면 제품의 독특한 구성이 다음과 같은 이점을 제공합니다.

• 심장 마비 위험을 줄이고 면역 체계를 강화합니다.
• 여성의 월경주기와 호르몬 수치의 정상화;
• 남성의 비뇨생식기 기능 개선;
• 전립선 선종 예방;
• 피부 토닝, 재생 효과;
• 탈모를 멈추고 회복시키는 것;
• 독소의 몸을 정화합니다.
• 칼슘 결핍 보충;
• 신장의 모래를 제거합니다.

또한 이 야채는 신경 장애와 스트레스에 대처하는 데 도움이 됩니다.

위염, 위십이지장궤양, 통풍, 담낭염의 경우에는 식단에서 제외하는 것이 좋습니다. 변비가 있는 사람은 주의하여 제품을 섭취하는 것이 좋습니다.

생 꼬투리에는 독성 물질인 페나진이 포함되어 있습니다. 심각한 중독을 일으키고 위와 장의 점막을 손상시킬 수 있습니다. 따라서 녹두는 항상 처음에 열처리를 거친 다음에만 요리 준비를 시작합니다.

중요한! 모든 유해 물질을 파괴하려면 초기 조리 시간은 최소 30분 이상이어야 합니다.

냉동제품

녹두는 얼기를 잘 견딥니다. 제품의 장점은 변하지 않습니다. 거의 모든 비타민, 미네랄 및 섬유질이 보존됩니다. 유익한 특성을 보존하기 위한 주요 조건은 재동결이 없다는 것입니다. 소비에 대한 권장 사항은 갓 수확한 꼬투리와 동일하게 유지됩니다.

냉동은 겨울 동안 콩을 준비하는 가장 쉬운 방법입니다. 삶은 꼬투리는 식혀서 봉지나 용기에 포장하여 냉동실에 보관해야 합니다.

중요한! 콩을 한 번 사용하기 위해 작은 부분으로 냉동하십시오. 반복적인 냉동을 피하십시오. 비타민과 영양소가 파괴됩니다.

임산부와 어린이의 식단에 포함된 야채

임신 기간 동안 여성들은 태아에게 가장 유익한 제품을 선택하려고 메뉴를 조정합니다. 블랙 아이드 피스 – 엽산, 철분, 비타민 B의 훌륭한 공급원입니다. 이러한 영양소는 태아의 완전한 발달을 보장합니다.

7-8개월 된 어린이의 경우 녹색 콩 꼬투리가 다른 야채와 함께 보완 식품에 도입됩니다. 아기가 알레르기가 없는 다른 야채의 수프와 퓌레에 소량 첨가됩니다. 반 티스푼으로 다이어트에 도입을 시작하십시오.

식이 영양에 녹두

체중 감량을 위한 녹두의 이점은 무엇입니까? 첫째, 저칼로리 제품으로 다양한 다이어트의 기초가 될 수 있습니다. 둘째, 야채에는 탄수화물을 분해하는 효소를 차단하는 식물 추출물인 파세올라민이 함유되어 있습니다.

결과적으로 포도당과 기타 당분은 혈액에 들어 가지 않습니다. 신체에는 주요 에너지 원이 부족하여 중요한 활동이 불가능합니다. 간과 근육의 글리코겐 보유량이 사용됩니다. 다음 에너지원은 피하지방이다. 따라서 녹두를 정기적으로 섭취하면 체중이 감소합니다.

중요한! 녹색 채소는 아르기닌을 함유하고 있기 때문에 당뇨병 환자의 식단에 포함됩니다. 이 물질은 인슐린과 같은 당 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다.

미용사의 추천

콩과 식물은 건강을 유지하고 피부와 머리카락에 신선함을 주기 위해 미용에 사용됩니다.

꼬투리를 달여서 헹구면 모발이 튼튼하고 부드러워지며 성장을 촉진하고 비듬을 제거합니다.

민감하고 건조한 피부를 가진 사람들을 위해 미용사들은 신선한 녹두로 쉽게 마스크를 만들 수 있도록 권장합니다. 꼬투리 50g을 펄프로 갈아서 식물성 기름과 자몽 주스 15ml를 넣고 섞습니다. 15분 동안 피부에 바르십시오.시술 후에는 따뜻한 물로 세안해 주세요.

전통 의학 요리법

많은 질병에 대한 약물치료에서 더 큰 효과를 얻으려면 약물과 민간요법을 병용하는 것이 좋습니다. 녹두는 당뇨병 치료에 좋은 도우미입니다. 올바르게 복용하는 방법을 살펴 보겠습니다.

꼬투리의 달임

뜨거운 물 2리터에 콩깍지 50개를 넣습니다. 3시간 동안 수조에 담가서 걸러냅니다. 하루에 4번, 식전에 200ml씩 마신다. 신청기간은 3개월 입니다.

녹두차

끓는 물 한잔에 으깬 꼬투리 15g을 붓고 약한 불로 10-15 분 동안 요리하십시오. 차를 끓여 식힌 후 걸러냅니다. 하루 3회 2테이블스푼을 식사 전에 섭취하세요.

녹두 달임과 차는 혈당 수치를 몇 시간 동안 원하는 수준으로 유지하는 데 도움이 됩니다.

중요한! 전통적인 요리법을 사용할 때는 의사가 처방한 식단을 따르는 것을 잊지 마십시오.

요리와 조리법에 사용

이 야채는 요리에 인기가 높습니다. 캐서롤, 샐러드, 볶음 요리, 수프, 오믈렛에 첨가됩니다. 녹두를 기반으로 한 몇 가지 흥미로운 요리법을 소개합니다.

닭고기와 콩 조림

맛있고 준비하기 매우 쉬운 요리입니다.

재료:

• 닭 가슴살 – 2개;
• 당근 – 1 개;
• 양파 – 1 개;
• 마늘 – 1쪽
• 불가리아 사람 후추 - 1 PC.;
• 녹두 – 0.5kg;
• 소금, 조미료, 딜, 파슬리-맛보기.

준비:

1. 닭가슴살을 잘라서 프라이팬에 볶아주세요.
2. 갈색 닭고기 조각에 양파 반 고리, 강판 당근, 향신료 및 소금을 추가하여 맛을 냅니다.
3. 고추와 마늘을 잘게 자르고 야채를 팬에 넣습니다.
4. 냄비에 삶은 콩을 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 약한 불에서 10~15분간 끓인다.
5. 버너를 끄기 전에 잘게 다진 허브를 준비중인 접시에 넣고 저어주고 뚜껑을 덮고 몇 분 동안 그대로 두십시오.

뜨겁게 서빙하세요. 이 요리는 크리미한 마늘 소스 드레싱과 잘 어울립니다.

버섯을 넣은 콩 스튜

요리의 콩과 식물은 야채와 고기뿐만 아니라 버섯과도 잘 어울립니다.

재료:

• 샴 피뇽 – 350g;
• 겨울 왕국 또는 신선한 녹두 – 400g;
• 양파 – 1 개;
• 마늘 - 3쪽
• 갈은 후추와 소금-맛보기.

준비:

1. 버섯을 얇은 조각으로 자르고 양파를 반 고리로 자르고 마늘을 자릅니다.
2. 야채를 자르느라 바쁜 동안 꼬투리를 끓이십시오. 요리가 끝나면 소쿠리에 담아 물기를 제거하십시오.
3. 식물성 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 마늘과 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
4. 버섯을 추가합니다. 모든 액체가 증발하도록 팬을 덮지 마십시오.
5. 콩을 추가합니다.
6. 잘 섞은 뒤 약한 불로 10분간 끓입니다.

야채를 곁들인 콩 조림

한국 요리, 그리스 요리, 이탈리아 요리에는 녹두를 기본으로 한 야채 요리가 있습니다. 준비 방법과 재료 세트가 다릅니다.

우리는 그리스 콩 요리법을 제공합니다.

재료:

• 녹두 – 200g;
• 당근 – 1 개;
• 감자 – 3 개;
• 토마토 - 4가지.;
• 마늘 - 3쪽
• 양파 – 2 개;
• 토마토 페이스트 - 400ml;
• 딜과 파슬리 - 각각 한 묶음;
• 설탕, 후추, 소금.

준비:

1. 씻어서 삶은 꼬투리의 꼬리를 잘라냅니다.
2. 콩은 3~4cm 크기로 자르고, 감자는 가늘게 썰고, 토마토는 얇은 조각으로 자릅니다.
3. 식물성 기름이 든 뜨거운 프라이팬에 양파를 반 고리로 자릅니다.
4. 양파가 황금빛으로 변하면 잘게 다진 마늘을 넣습니다.
5. 3분 후에 감자, 양파, 당근을 넣을 수 있습니다.
6. 야채를 중간 불로 볶고 토마토, 토마토 페이스트, 파슬리, 설탕 한 꼬집을 추가합니다.
7. 팬에 뚜껑을 덮고 약한 불로 1시간 동안 끓입니다.
8. 준비 10분 전에 스튜에 향신료, 딜, 소금을 뿌립니다.

접시는 뜨겁게 제공되며 강판 치즈와 견과류로 장식됩니다.

겨울에 녹두를 준비하는 방법

우리는 이미 가장 간단한 방법인 동결을 다루었습니다. 보다 노동 집약적 인 준비 방법은 통조림입니다.

재료:

• 녹두 – 3kg;
• 9% 식초 – 50g;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 설탕 – 100g;
• 물 - 1리터.

중요한! 산세를 위해서는 너무 익지 않고 손상 없이 단단한 꼬투리를 선택하세요.

준비:

1. 흐르는 물에 콩을 헹구고 꼬리를 다듬습니다.
2. 작은 조각으로 자르고 물로 채 웁니다.
3. 팬을 불 위에 올려놓고 5~10분간 끓인 후 소쿠리에 담아 물기를 뺍니다.
4. 꼬투리를 멸균 병에 넣고 그 위에 끓는 물을 부으십시오. 30분 동안 끓이세요.
5. 냄비에 물을 붓고 다시 끓입니다.
6. 설탕, 식초, 소금을 첨가하십시오.
7. 결과 매리 네이드를 항아리에 붓고 뚜껑으로 밀봉하십시오.
8. 병을 뚜껑 위에 놓고 따뜻한 담요로 덮습니다. 완전히 냉각될 때까지 이 상태로 둡니다.

절인 콩은 다진 견과류와 마늘을 추가하여 샐러드로 제공됩니다. 마요네즈나 식물성 기름으로 맛을 낼 수 있습니다.

결론

녹두는 비타민과 영양소의 보고입니다. 정기적으로 섭취하면 체중 감량에 도움이 됩니다.콩과 식물은 정원에서 재배할 수 있으며 봄까지 냉동 식품이나 통조림 식품 형태로 보관하여 겨울 내내 비타민을 공급할 수 있습니다.

이 야채는 맛있고 건강한 많은 요리의 기초가 될 수 있으며 미용 및 건강 개선 전통 의학으로도 사용됩니다.