당근과 마늘로 채워진 가지 절임을 제대로 요리하는 방법

한국어로

이 조리법은 특별한 주의를 기울일 가치가 있습니다. 스낵의 맛은 매콤하면서도 달콤합니다.

재료:

• 가지 – 2kg;
• 당근 – 1kg;
• 양파 – 300g;
• 파슬리 - 무리;
• 마늘 – 50g;
• 갈은 후추 – 10g;
• 설탕 – 120g;
• 소금 - 40g;
• 당근양념;
• 식물성 기름 – 150ml;
• 식초 9% – 150 ml;
• 물 – 400ml.

준비:

1. 가지를 끓는 물에 4~5분 동안 담가두세요.
2. 과일을 물에서 꺼내 용기에 담거나 큰 판 위에 올려 놓습니다. 위에 무게추를 올려 놓습니다. 3시간 동안 방치하여 과도한 수분을 제거합니다.
3. 채우기 준비 : 한국식으로 당근을 갈아서 마늘을 프레스에 통과시키고 채소를 잘게 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다. 모든 재료를 합치고 잘 섞으세요.
4. 야채 혼합물에 "한국산 당근"용 향신료를 넣고 간 후추를 넣고 섞습니다.
5. 소금물 준비 : 물에 소금, 설탕, 식물성 기름을 넣고 끓여서 식초를 넣으십시오.
6. 당근과 야채 위에 뜨거운 매리네이드를 붓습니다.
7. 각 가지를 따라 깊게 잘라서 주머니를 만듭니다.
8. 파란색을 야채 혼합물로 채우십시오. 용기에 나란히 놓고 남은 매리 네이드로 채 웁니다. 언론 아래에 놓습니다.
9. 며칠 동안 실온에서 재워두기 위해 스낵과 함께 용기를 그대로 두십시오.
10. 완성된 요리는 냉장고에 보관하세요.

조언! 완성된 스낵은 병에 옮기고 나일론 뚜껑으로 닫을 수 있습니다. 이렇게 하면 냉장고 공간을 덜 차지하게 됩니다. 아니면 겨울용으로 말아 올리세요.

조지아어

조지아식 가지 절임은 준비하는 데 일주일이 걸리지만, 그 시간을 들인 만큼의 결과를 얻을 가치가 있습니다.

재료:

• 가지 – 3.5kg;
• 당근 – 0.5kg;
• 설탕 – 20g;
• 마늘 – 6쪽;
• 소금 – 60g;
• 갈은 뜨거운 고추-칼 끝에;
• 식초 9% – 20ml;
• 물 - 2리터.

준비:

1. 각 가지를 세로로 자르되 완전히 자르지는 말고 "주머니"를 만듭니다.
2. 과일을 소금물에 넣고 끓입니다. 제거하고 약간 식힌 다음 몇 시간 동안 프레스 아래에 두십시오.
3. 한국산 당근 강판을 사용하여 당근을 갈아줍니다.
4. 채소를 자릅니다.
5. 마늘을 칼로 잘게 자르거나 프레스에 통과시킵니다.
6. 모든 재료를 후추와 함께 섞고 잘 섞습니다.
7. 결과 충전물을 야채 "주머니"에 넣으십시오.
8. 야채로 속을 채운 가지를 용기에 담습니다.
9. 매리 네이드 준비 : 물을 끓여서 소금을 넣고 설탕, 식초를 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
10. 생성된 소금물을 전채 위에 붓고 압력을 가합니다. 실온에서 3~4일간 발효시켜주세요. 그런 다음 냉장고에 넣어 3일 더 담가둡니다.

겨울을 위한 기타 가지 준비물:

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셀러리 잎과 뿌리로

푸른 야채의 놀라운 맛은 매운 마늘과 향기로운 셀러리를 드러내는 데 도움이 될 것입니다. 또한 잎은 결합 기능을 수행하여 가지 반쪽이 떨어져 나가는 것을 방지합니다.

재료:

• 가지 – 10kg;
• 셀러리 뿌리 – 1kg;
• 당근 – 2kg;
• 셀러리 채소 – 1 묶음;
• 소금 - 맛보기;
• 마늘 – 0.5kg;
• 식물성 기름 – 300ml;
• 고추 – 3 개

준비:

1. 차가운 물이 담긴 냄비에 가지를 넣으십시오. 소금(물 1리터당 소금 1테이블스푼)을 추가합니다. 불에 태우고 끓입니다. 약 10분 동안 중간 불로 끓입니다.
2. 삶은 야채를 꺼내서 식힌 다음 프레스 아래에 1시간 동안 두세요.
3. 셀러리 뿌리를 끓입니다. 식히고 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
4. 당근을 삶아 식힌다. 큐브로 자릅니다.
5. 양파를 입방체로 자르고 부드러워질 때까지 소량의 식물성 기름에 볶습니다.
6. 녹색 채소의 1/3을 가져다가 잘게 자릅니다.
7. 마늘과 고추를 갈아주세요.
8. 충전을 위해 준비된 모든 재료를 결합하고 소금, 향신료를 넣고 섞습니다.
9. 가지를 세로로 반으로 자릅니다. 각 부분을 야채 혼합물로 채웁니다. 반을 접어 셀러리 가지로 묶습니다.
10. 양동이나 대야에 꽉 채워진 야채를 넣으십시오.
11. 야채 위에 식물성 기름을 붓습니다. 깨끗한 천으로 윗부분을 덮고 추를 올려 놓습니다. 하루 동안 실온에 두십시오.

간식을 냉장고에 보관하세요.

보관 이용 약관

발효된 야채는 밀폐된 유리병에 담아 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.. 이에 적합한 장소는 개인 주택의 지하실이나 아파트의 보관실입니다. 가장 중요한 것은 근처에 라디에이터나 기타 난방 장치가 없다는 것입니다. 이러한 조건에서는 비틀림이 2년 동안 악화되지 않습니다.

밀봉되지 않은 준비물은 냉장고나 가정용 아이스박스에 엄격하게 보관하십시오. 3개월 이내에 사용하는 것이 좋습니다. 이 기간을 초과하여 보관하면 건강에 해롭습니다.

겨울 동안 보관하는 방법

통조림으로 만들어 겨울 동안 간식을 보존할 수 있습니다. 겨울 수확용:

1. 매리 네이드를 배출하고 끓여서 공작물 위에 다시 붓습니다.
2. 스낵병을 소독하세요.
3. 철제 또는 나일론 멸균 뚜껑을 조입니다.
4. 저장을 위해 지하실이나 기타 어둡고 시원한 장소로 옮깁니다.

결론

가지 절임 전채를 한 번 맛보면 꼭 다시 만들게 될 것입니다. 따라서 우리가 선택한 몇 가지 레시피를 채택하여 나중에 사용할 수 있도록 요리를 준비하는 것이 좋습니다.

이 밝은 애피타이저는 향과 고소한 맛으로 당신을 기쁘게 할뿐만 아니라 모든 휴일 테이블을 장식합니다. 그리고 가지가 오래 발효될수록 맛이 더 풍부해진다는 것을 기억하세요. 보관 조건과 기간을 준수하십시오. 많이 드세요!