집에서 겨울 동안 신선하게 가지를 얼리는 방법과 그로부터 무엇을 요리해야합니까?

가지를 마늘과 함께 튀기고 허브로 장식하면 얼마나 맛있습니까! 하지만 겨울에 그런 요리를 원한다면 어떻게 해야 할까요? 간단해요 - 얼려두세요 가지. 이 기사에서는 이를 수행하는 최선의 방법에 대한 방법을 수집했습니다.

가지를 얼릴 수 있습니까?

집에서 가지를 얼릴 수 있습니다. 가장 중요한 것은 수량을 결정하는 것입니다. 사실은 새 시즌이 시작되기 전에 냉동 가지를 섭취해야 한다는 것입니다. 그렇지 않으면 모든 맛과 유익한 특성이 손실됩니다.

찬성과 반대:

구성과 맛의 변화

신선한 야채를 얼렸을 때만 맛의 질이 달라집니다. 맛은 쓰고 불쾌할 것이다. 또한 야채의 모양도 손실됩니다. 다른 경우에는 맛의 특성이 변하지 않습니다. 야채는 향기롭고 육즙이 많습니다. 냉동하면 유익한 특성의 20%만 손실되고 보존되면 40%가 손실됩니다.

과일의 선택과 준비

과일을 선택하고 준비하는 것이 가장 중요한 작업입니다. 야채 선택부터 시작하겠습니다.가지의 색은 고르고 피부는 탄력 있고 윤기 있어야합니다. 야채에 검은 반점이나 찌그러진 부분이 없어야 합니다.

조언. 냉동하려면 어린 가지를 선택하십시오. 이 가지에는 최대의 영양분과 최소한의 괴로움이 포함되어 있습니다.

줄기가 말랐나요? 이 야채는 냉동에 적합하지 않습니다. 잘 익은 건강한 과일만 선택하세요.

그래서 야채를 충분히 모았습니다. 무엇 향후 계획:

1. 차가운 소금물에 가지를 몇 시간 동안 담그십시오. 이 절차는 과도한 쓴맛을 제거합니다.
2. 야채를 헹구십시오.
3. 완전히 말리십시오. 습기가 없어야 합니다.
4. 냉동실에 약간의 공간을 준비하십시오. 허브와 베리는 최악의 이웃입니다. 야채를 담는 작은 서랍이 따로 있으면 더 좋습니다.
5. 용기는 밀봉되고 깨끗하며 건조되어야 합니다. 가지는 냄새를 쉽게 흡수합니다.
6. 챔버 온도를 확인하십시오. 영하 12도보다 높으면 아무것도 작동하지 않습니다.

가지를 얼리는 방법

가지는 여러 가지 방법으로 냉동할 수 있는 야채 중 하나입니다. 주요 내용을 살펴 보겠습니다.

신선한 전체/조각/조각

신선한 가지를 얼리는 것은 좋은 생각이 아닙니다. 맛과 모양이 사라졌습니다. 여전히 신선한 제품을 냉동해 보기로 결심했다면 아래 정보를 주의 깊게 읽어 보십시오.

겨울 동안 가지를 신선하게 얼리는 방법 :

1. 가지 껍질을 벗기고 줄기를 잘라냅니다.
2. 용기에 물을 채우고 소금 50g을 넣으세요.
3. 깨끗한 야채를 소금물에 30분간 담가주세요.
4. 철저히 헹구고 야채 표면에서 소금을 제거하십시오.
5. 종이 타월을 깔고 그 위에 가지를 놓습니다.
6. 린넨 타월이나 냅킨으로 상단을 덮으십시오.
7. 과일이 건조되는 동안 도마와 베이킹 페이퍼를 준비합니다. 보드를 종이로 덮으십시오.
8. 건조된 과일을 판 위에 놓고 냉동실에 한 시간 동안 넣어두세요.
9. 한 시간 후에 야채를 꺼내서 접착 필름으로 싸서 용기나 비닐봉지 2개에 넣습니다.
10. 겨울에는 야채를 냉동실에 넣으십시오.

이러한 과일은 나중에 스튜나 샐러드를 준비하는 데 적합합니다. 모양이 유지되지 않기 때문에 아름답게 굽거나 튀길 수 없습니다.

전체 야채를 넣을 수는 없지만 원이나 입방체로자를 수 있습니다. 여기서 선택은 당신의 것입니다. 전체 준비 절차는 비슷합니다. 가지를 소금물에 넣기 직전에 원하는 대로 잘라야 합니다.

주목! 숙련된 주부들은 이러한 냉동 방법을 사용하면 먹을 수 없는 제품을 얻을 위험이 높다고 경고합니다.

희게 한

이 아름다운 단어 뒤에 무엇이 있는지 알아봅시다.

필요한 것:

• 가지;
• 소금;
• 물이 담긴 용기 2개;
• 채반.

그럼 시작해 보겠습니다.

1. 가지를 얇은 조각, 입방체, 원형 또는 막대기로 자릅니다.
2. 용기에 넣고 소금을 넣고 30분 동안 그대로 두세요. 소금물로 채울 수 있습니다.
3. 물을 끓여.
4. 동시에 매우 차갑거나 심지어 얼음물이 담긴 용기를 미리 준비하십시오.
5. 야채를 소쿠리에 넣으십시오.
6. 물이 끓으면 야채가 담긴 소쿠리를 끓는 물에 2 분간 담가주세요.
7. 2분 후, 야채를 즉시 얼음물에 담가주세요.
8. 5~10분 후 야채를 펼쳐서 말립니다. 리넨 수건, 냅킨, 도마가 좋습니다.
9. 마른 야채를 용기나 여러 봉지에 담습니다. 누출 여부를 다시 확인하고 냉동실에 넣어 보관하세요.

건조한

이 방법을 사용하려면 오븐과 식물성 기름이 필요합니다.

1. 오븐을 200도까지 켜십시오.
2. 원하는대로 야채를 자르십시오.
3. 베이킹 시트에 식물성 기름을 바르십시오.
4. 조각 사이에 몇 센티미터를 남겨두고 야채를 놓습니다.
5. 오븐에 10분 동안 넣어두세요.
6. 야채를 꺼내세요.
7. 실온이 될 때까지 기다렸다가 가방이나 용기에 넣으세요.

중요한! 10분 안에 오븐을 두 번, 심지어 세 번 열고 야채를 뒤집어야 합니다. 이는 균일한 열처리를 위해 중요합니다. 또한 야채를 건조하는 동안 주의가 산만해지지 마십시오. 가지를 오븐에 10분 이상 넣어두면 냉동하기에 부적합해집니다.

볶은 것

필요한 것:

• 소금;
• 식물성 기름;
• 채소;
• 팬.

이 간단한 키트로 튀김을 시작해 보세요.

1. 담가서 말린 과일을 원형이나 입방체로 자릅니다.
2. 팬에 기름을 2~3스푼 정도 두릅니다.
3. 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다.
4. 과도한 지방을 제거하려면 냅킨 위에 올려 놓습니다.
5. 조각을 봉지에 넣고 밤새 냉동실에 넣어두세요.
6. 아침에 야채를 꺼내서 용기에 담으세요.
7. 냉동실에 넣으세요.

참조. 과도한 기름과 지방을 제거하려면 밤새 냉동실에 넣어야합니다. 겨울철 가지를 오븐에서 직접 냉동하면 끈적한 기름 덩어리가 생길 위험이 있습니다.

삶은 것

이런 식으로 준비할 때 몇 가지 뉘앙스가 있습니다.

• 가지가 통째로 익었으니 서두르지 말고 자르세요.
• 야채를 소금물에 담그기 전에 이쑤시개로 각 가지를 뚫습니다.
• 담그는 시간이 1.5시간으로 늘어납니다.

끓이는 방법:

1. 이미 끓는 물이 담긴 냄비에 불린 가지를 넣습니다. 소금 한 스푼을 더할 수 있습니다.
2. 20분 동안 요리하세요.
3. 가지를 제거하십시오. 껍질이 줄어들어도 무섭지 않습니다. 이는 정상적인 반응입니다.
4. 식힌 가지를 썰어주세요.
5. 단단히 포장하십시오.
6. 냉동실에 넣으십시오.

참조. 팬에 완전히 들어갈 수 있도록 크기가 작거나 중간인 가지를 선택하세요. 부분적인 열처리는 허용되지 않습니다.

스튜 한 것

조림 가지를 얼리는 방법:

1. 야채를 입방체로 자릅니다.
2. 과일을 담가서 쓴맛을 제거하세요.
3. 냄비 바닥에 식물성 기름을 붓고 야채를 놓습니다.
4. 소금을 조금 넣으세요.
5. 뚜껑을 덮고 완전히 익을 때까지 끓입니다.
6. 식히고 과도한 수분을 제거하십시오.
7. 가방에 넣고 냉장고에 넣으세요.

냉동 가지의 추가 사용

따라서 모든 규칙에 따라 가지를 냉동했습니다. 겨울이 왔고, 맛있는 것을 먹고 싶었고, 야채를 사기로 결정했습니다. 그런데 어떻게 해동하나요?

해동 규칙

가지를 서서히 해동하는 것이 중요합니다. 이렇게하려면 냉장고로 옮기면 천천히 해동됩니다.

해동 시 하지 말아야 할 것:

• 전자레인지를 사용하세요.
• 물로 채우십시오.
• 제품을 다시 냉동시키세요.

급한 경우에는 냉동 제품을 조리할 수 있으며, 조리 과정에서 제품이 해동됩니다.

무엇을 요리할 것인가

냉동 가지를 사용하는 요리는 무엇입니까?

야채와 함께 튀긴 감자

재료:

• 냉동 야채 250g;
• 감자 0.5kg;
• 기름;
• 소금;
• 후추;
• 푸른 잎.

조리방법은 간단해요. 익숙한 방식으로 감자를 튀기세요. 해동된 야채를 별도의 팬에 볶습니다. 감자가 거의 준비되면 가지, 소금을 넣고 저어줍니다. 완성된 요리는 허브로 장식할 수 있습니다.

야채 스튜

필요한 것:

• 가지;
• 토마토 1개;
• 양파;
• 당근;
• 피망;
• 기름.

요리 방법:

1. 야채 준비: 가지를 해동하고, 당근, 양파를 갈아줍니다. 마늘, 토마토 자르다.
2. 완전히 익을 때까지 식물성 기름에 양파를 볶습니다.
3. 준비된 양파에 당근을 넣고 반쯤 익을 때까지 볶습니다.
4. 다음으로 팬에 가지를 넣고 토마토를 넣습니다.
5. 반쯤 익을 때까지 모든 것을 볶습니다.
6. 소금과 후추.
7. 야채를 오븐의 베이킹 접시에 옮깁니다.
8. 접시를 예열된 오븐에 35분 동안 넣습니다.

가지 캐비어

냉동 야채로 만들 수 있습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 냉동 가지 0.5kg;
• 당근 1개;
• 양파 1개;
• 2-3 토마토;
• 피망 1개;
• 소금;
• 기름.

요리법:

1. 다진 양파와 강판 당근을 반쯤 익을 때까지 볶습니다.
2. 가지를 추가합니다.
3. 먼저 피망을 큰 입방체로 자르고 프라이팬에 넣고 뚜껑을 덮고 5분간 둡니다.
4. 토마토를 자르고 과도한 수분을 제거하는 것이 좋습니다.
5. 야채에 추가하고 소금을 넣으십시오.
6. 뚜껑을 덮고 5분간 더 끓입니다.

조언. 더 풍부한 맛을 내려면 캐비어를 준비하기 전에 가지를 완전히 해동하지 마세요.

사워 크림에 야채 조림

요리는 기분 좋고 부드러운 맛이 있습니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 야채 400-450g;
• 사워 크림 300g;
• 양파 1개;
• 소금;
• 기름;
• 물;
• 푸른 잎.

요리 방법:

1. 굵은 강판에 당근을 갈아서 양파를 입방체로 자릅니다.
2. 프라이팬에 야채를 넣고 볶습니다.
3. 해동된 가지를 추가합니다.
4. 뚜껑을 덮고 끓입니다.
5. 야채가 완전히 익히고 부드러워졌나요? 사워 크림을 추가하십시오. 사워크림이 굳을 위험이 있으므로 물 50ml를 넣어 희석하세요.
6. 5분 동안 끓입니다.
7. 마지막에 소금과 허브를 넣으십시오.

유용한 팁

가지 냉동 및 해동의 모든 뉘앙스를 요약해 보겠습니다.

1. 야채를 소금물에 담가서 쓴맛을 빼주세요.시간은 과일의 크기에 따라 다르며 30분에서 몇 시간까지 다양합니다.
2. 젖은 야채를 냉동실에 넣어서는 안 됩니다.
3. 꼬리는 잘라야합니다.
4. 자른 야채를 냉동할 경우 과일 내부의 색상에 주의하세요. 색이 어두우면 과일이 쓴맛이 난다는 뜻입니다.
5. 해동 시 전자레인지나 뜨거운 물을 사용하지 마세요.
6. 야채는 다시 냉동되지 않습니다.

리뷰

이미 냉동 가지를 먹어본 주부들의 리뷰를 읽어 보시기 바랍니다.

발렌티나 오를로바, 페름: “저는 몇 년 동안 냉동 가지를 준비해 왔습니다. 나는 그들의 맛을 정말 좋아합니다. 얼기 전에 야채를 데치는데 이것이 가장 빠르고 편리한 방법 인 것 같습니다. 저는 원래 냉동식품을 좋아해서 칸막이가 작은 냉동고를 샀어요. 나는 가지를 용기가 아닌 가방에 보관합니다. 야채샐러드를 준비해요. 그리고 설날 밥상에는 닭가슴살 야채스튜가 최고예요.”

라리사 얌폴스카야, 울리야놉스크: “다차에서 우리는 수확물을 이웃들과 나눴습니다. 나는 가지를 직접 재배하지 않지만 여기에 바구니 전체를 가져 왔습니다. 나는 그것들을 어떻게 해야 할지 몰랐기 때문에 그것들 중 일부를 얼리기로 결정했습니다. 안타깝게도 신선한 생과일을 냉동하는 것이 가능한지 몰랐습니다. 그들은 쓴맛과 묽은 것으로 판명되었습니다. 이제 열처리가 필요하다는 것을 알았습니다. 가지 씨앗을 사서 직접 키워보겠습니다.”

올가 멘시코바, 이르쿠츠크: “저는 대가족이 있어서 식탁에는 항상 피클이 필요해요. 올 여름 처음으로 가지를 얼렸고 처음에는 후추와 함께 오븐에서 말렸습니다. 이제 일주일에 한 번 냉동 가지로 요리를 준비합니다. 우리는 이미 스튜, 메밀 죽, 야채 샐러드, 치즈를 곁들인 야채 조림을 시도해 보았습니다. 맛있는!"

요약하자면

가지는 얼 수 있고 얼려야 합니다.유익한 특성의 80%를 유지하고 맛을 잃지 않습니다. 예비 열처리를 거치지 않은 신선한 가지는 예외입니다. 가장 널리 사용되는 가공 방법은 튀김, 끓임, 조림입니다. 가공하기 전에 어떤 경우에도 과일을 소금물에 담가야합니다. 이렇게 하면 쓴맛이 사라질 것입니다. 냉동 야채를 "이웃" 없이 밀폐 용기에 보관하는 것이 좋습니다. 조리 전 해동은 필요하지 않습니다. 냉동 가지는 감자, 고기 요리에 탁월한 첨가물이며 야채 샐러드의 구성 요소로 사용됩니다.

풍작을 많이 드시고 맛있게 드세요!