가지는 무엇입니까? 베리입니까, 야채입니까? 함께 알아보고 식물에 대해 더 잘 알아 봅시다.

처음에는 사실에도 불구하고 가지 따뜻한 동남아시아에서 건너온 이 제품은 매력적인 색상, 기분 좋은 맛, 유익한 특성으로 인해 더 혹독한 지역에서 오랫동안 사랑받아 왔습니다. 특이한 외관 외에도 이 식물에는 많은 비밀이 있습니다.

기사 후반부에서 우리는 가지가 무엇인지 알아낼 것입니다. 그것은 베리입니까, 야채입니까, 아니면 과일입니까? 어떤 과에 속해 있는지, 어떤 유래가 있는지 알려드리고, 재배와 활용에 대한 조언도 해드립니다.

가지의 유래

가지는 토마토, 감자, 담배와 함께 가지과에 속합니다. 이 가족의 많은 구성원과 마찬가지로 가지의 열매는 베리입니다. 그러나 요리의 관점에서는 구체적으로 야채로 분류됩니다. 따라서 많은 사람들이 관심을 갖는 질문에 대한 대답은 상황에 따라 달라집니다.

사람들이 가지라고 부르는 "작은 파란색 것"은 어디에서 왔습니까? 그들의 고향은 인도와 남아시아이며, 이 식물의 야생 종이 여전히 발견될 수 있습니다. 유럽인들은 19세기에야 가지를 적극적으로 재배하려고 시도하고 시작했습니다. 우리나라에서는 크라 스노 다르 지역, 아스트라한 및 로스토프 지역과 같은 기후가 좋은 지역에서 자랍니다.

형질

가지(또는 가지)는 다년생 초본 식물입니다. 수풀은 높이 150cm까지 퍼지며 보통 여름에 밤나무가 피어납니다. 과일 숙성은 일반적으로 발아 후 100-150일에 발생합니다.

식물의 특성에 따르면 과일은 복잡한 베리입니다. 이러한 열매의 무게는 2kg에 이르며 색상은 다를 수 있으며 다음에 따라 다릅니다. 품종: 일반적인 보라색(사진 참조), 흰색, 노란색 및 짙은 녹색일 수 있습니다. 열매 안에는 늦여름이나 초가을에 익는 작고 둥근 씨앗이 들어 있습니다. 과일은 씨앗이 익기 전인 기술적 성숙 단계에서 소비됩니다. 가지 덤불은 강력한 뿌리 시스템을 가지고 있으며 직경은 2m에 이릅니다.

과일은 영양가가 높습니다. 가지의 식용 부분 100g에는 평균 0.5-1.5g의 단백질, 0.1-0.5g의 지방 및 4-5g의 탄수화물이 포함되어 있습니다. 평균 칼로리 함량은 제품 100g당 24kcal로 저칼로리 제품으로 분류됩니다.

"파란색"은 비타민 B와 C가 풍부하고 비타민 A, K, PP가 더 낮은 농도로 포함되어 있습니다. 가지 열매에는 철, 인, 구리 및 다량의 칼륨(100g당 최대 240mg)도 포함되어 있습니다.

이익과 해악

가지에 함유된 비타민과 미네랄 덕분에 체계적으로 섭취하면 인체 건강에 긍정적인 영향을 미칩니다.

• 혈전 형성을 예방합니다.
• 혈압을 감소시킨다;
• 비타민 C 덕분에 항균 효과가 있습니다.
• 혈중 콜레스테롤 수치를 감소시킵니다.
• 낮은 칼로리 함량과 최소한의 지방 함량으로 인해 가지는식이 제품으로 간주되어 체중 감량에 사용됩니다.

"작은 파란색"은 유해한 특성이 거의 없습니다. 그러나 위염이나 궤양이 있는 사람은 가지를 조심해서 먹어야 합니다. 소화가 야채의 거친 섬유질을 처리하지 못할 수도 있습니다.

가지의 펄프에 지방과 발암 물질이 축적되는 경향이 있으므로 가지를 너무 익히지 마십시오.

너무 익은 과일은 메스꺼움, 구토 및 설사를 유발하는 독 솔라닌으로 포화됩니다.

중요한! 너무 익은 가지는 갈색 반점으로 덮이고 씨앗이 너무 많아 줄기가 썩어 보입니다. 흰 가지에는 솔라닌 함량이 가장 적습니다.

재배 알고리즘 및 특징

가지를 재배하는 것은 숙련된 농부에게도 어려운 작업입니다. 이 식물은 생육기간(100~150일)이 길기 때문에 2월 초에 파종을 시작하는 것이 좋습니다. 남부 손님의 변덕스러운 성격을 고려하여 묘목 방법을 사용하고 식물을 온실에 심어야합니다.

가지를 키우려면 다음이 필요합니다.

1. 묘목을 심을 토양을 준비하십시오. 특별 상점에서 구입한 것을 사용하거나 부식질과 잔디를 2:1 비율로 직접 준비할 수 있습니다.
2. 씨앗을 12시간 동안 담가두세요. 이렇게 하면 발아가 향상됩니다.
3. 씨앗을 토양에 2cm 깊이로 심고 물을 준 다음 필름으로 덮습니다.
4. 첫 번째 촬영이 나타나면 즉시 필름을 제거하십시오.
5. 일주일 후에 묘목을 열린 땅에 이식하십시오.
6. 식물 관리: 정기적으로 흙을 풀고 물을 주세요. 가지는 물을 좋아합니다.
7. 미네랄 비료와 유기 비료를 혼합하여 여름 동안 덤불에 세 번 비료를 줍니다.
8. 더 높은 수확량을 얻으려면 힐링과 잡초 제거에 주의를 기울이십시오.
9. 멀칭의 이점을 잊지 마십시오. 일주일 내내 숙성을 가속화하고 수확량을 30% 증가시키며 가장 중요한 것은 외부 환경의 유해한 영향으로부터 식물을 보호하고 해충. 뿌리덮개는 유기물(건초, 잔디, 소나무 가지)과 무기물(폴리에틸렌, 지붕용 펠트)일 수 있습니다. 멀칭을 위해 폐지와 판지를 사용할 수도 있습니다.뿌리 덮개는 덤불 사이에 고르게 퍼집니다.
10. 열매가 특유의 윤기나는 광택을 띠면 수확할 때가 된 것입니다.

선택 및 보관 방법

가지 재배에 신경 쓰지 않았거나 그러한 기회가 없다면 구매할 때 선택 규칙을 아는 것이 좋습니다. 태아의 몸을 조심스럽게 검사하십시오. 손상, 찌그러짐 또는 의심스러운 부분이 없어야합니다. 야채 자체가 꽤 단단해야합니다. 부드러운 과일을 섭취해서는 안 됩니다. 아마도 지나치게 익었거나 썩었을 가능성이 높습니다.

몇 주 동안 산소의 접근을 차단하는 용기 없이 가지를 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 과일을 장기간 보관하려면 시들거나 절이는 것이 좋습니다.

가지의 응용

다양한 가지 요리가 있습니다. 당신은 그들과 함께 원하는 무엇이든 할 수 있습니다: 삶고, 튀기고, 끓이고, 건조하고, 굽고, 피클합니다. 우리나라에서 이 야채로 만든 가장 인기 있는 요리는 가지 캐비어입니다.

그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 가지 - 600g;
• 양파 - 1 개;
• 중간 당근 - 1 개;
• 토마토 대형 - 1 개;
• 마늘 대형 - 1 정향;
• 파슬리 - 두 개의 잔가지;
• 식물성 기름 - 3-4 큰술. 엘.;
• 소금, 설탕, 갈은 후추-맛보기;
• 토마토 케첩 (선택 사항) - 1-2 큰술. 엘.

준비:

1. 야채를 씻어서 말리고 당근과 양파를 껍질을 벗기십시오.
2. 가열된 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 다진 양파와 당근을 넣고 5-6분 동안 볶습니다.
3. 잘게 썬 가지를 넣고 살짝 볶은 후 물 반 컵을 넣고 뚜껑을 덮고 중불에서 10분간 저어가며 끓입니다.
4. 가지가 부드러워지면 굵게 다진 토마토를 넣고 껍질을 버립니다.소금, 후추, 약간의 설탕을 넣고 10분 더 조리합니다.
5. 다진 허브와 마늘을 추가합니다. 1분 더 저어주고 요리하세요.
6. 캐비어를 약간 식힌 후 블렌더로 옮기고 원할 때까지 퓌레를 만듭니다. 부드럽거나 작은 조각으로 만듭니다. 맛에 따라 소금, 설탕 또는 후추를 더 추가할 수 있습니다.
7. 완성된 가지 캐비어를 깊은 그릇에 넣고 접착 필름으로 덮은 후 잠시 냉장 보관하여 맛이 잘 섞이도록 하세요. 즉시 드셔도 됩니다.

조언. 이 경우 색상이 자연스럽게 나타납니다. 좀 더 진한 붉은색을 원하시면 갈은 토마토와 함께 단계에서 케첩이나 토마토페이스트를 조금 추가해 주세요. 색상을 위해 클래식 가지 캐비어에 1 티스푼을 추가할 수도 있습니다. 빨간 땅 파프리카.

결론

가지는 매우 흥미로운 식물이다. 그 열매는 열매이지만 야채처럼 조리됩니다. 칼로리 함량은 낮지만 섬유질 함량이 높아 영양가가 높고 콜레스테롤과 고혈압을 퇴치하며 혈관을 강화하고 체중 감량에 도움이 됩니다.

하지만 우선 '리틀 블루'는 뛰어난 맛과 다양한 조리 방법으로 사랑받고 있다. 이 맛있는 야채로 만든 요리로 자신과 가족을 대접하고 싶다면 얼룩이나 손상이 없는 단단한 과일만 선택하세요.