피망 말리는 방법: 집에서 건강하고 맛있는 요리 재료 준비하기
겨울용 단고추를 준비하는 방법으로 건조하는 방법은 옛날부터 사용되어 왔습니다. 이 제품은 최대의 영양소와 비타민을 유지합니다. 다양한 고기, 생선, 야채 요리에 말린 플레이크나 분쇄 분말을 첨가합니다.
우리 기사에서는 오븐, 전자 레인지, 전기 건조기 및 야외에서 피망을 건조하는 방법을 알려줍니다.
말린 고추 수확의 이점
겨울철 야채와 과일을 건조하여 보존하는 방법은 제품이 비타민, 미량 원소 및 거대 원소를 보존한다는 사실 때문에 특히 인기가 있습니다.
안타깝게도 달콤한 고추는 오랫동안 신선하게 보관할 수 없으므로 이 준비 방법이 가장 적합합니다.
잘게 썰어 말린 조각을 플라스틱이나 유리병에 넣고 필요에 따라 음식에 첨가합니다. 조리 과정에서 플레이크는 수분의 영향으로 부풀어 오른다.
건조한 파프리카 가루로 분쇄할 수 있다. 그 결과 매장에서 구입하는 조미료보다 나쁘지 않은 환경 친화적인 제품이 탄생했습니다.
유익한 기능
그러나 말린 고추는 생고추와 마찬가지로 많은 유용한 속성, 풍부한 화학 성분으로 인해 부여됩니다.
제품에는 다음이 포함됩니다:
- 비타민 A, B1, B2, B6, C, E, PP;
- 미네랄: 마그네슘, 칼륨, 나트륨, 인, 칼슘, 철, 망간.
아스코르브산은 겨울에 바이러스성 질병을 더 쉽게 견딜 수 있게 해줍니다.비타민 A는 피부, 머리카락, 손톱의 상태를 개선하고 시력에 유익한 영향을 미칩니다. 비타민 B는 심혈관 및 순환계에 필수적입니다. 섬유질은 음식의 빠른 소화를 촉진하고 몸에서 독소를 제거합니다.
말린 파프리카는 다음과 같은 경우 신체에 유익한 효과가 있습니다.
- 위장관 붕괴;
- 진성 당뇨병;
- 치주 질환;
- 빈혈증;
- 혈관의 취약성;
- 기억력 손상, 힘의 상실, 스트레스로 인한 지속적인 피로;
- 비타민 결핍.
조미료를 적당히 섭취하면 헛배 부름, 대장염, 경련이 완화되고 신진 대사 속도가 빨라지며 체중이 감소합니다. 달콤한 파프리카는 고추와 달리 위 점막에 염증 과정을 일으키지 않습니다. 따라서 두려움 없이 더 많은 양을 섭취할 수 있습니다.
중요한! 의사는 간, 신장, 췌장염 및 알레르기 반응의 병리가 있는 경우 식단에 말린 고추를 도입할 때 주의할 것을 권장합니다.
야채 준비
건조를 시작하기 전에 과일을 적절하게 준비해야 합니다. 완전히 익고 빨간색 또는 녹색을 띠는 신선하고 단단하며 썩지 않은 고추를 선택하십시오. 따뜻한 물로 씻고 종이 타월로 말리십시오. 꼬리와 코어를 씨앗으로 제거하십시오.
참조. 씨앗은 완제품의 맛에 영향을 미치지 않습니다.
먼저 고추를 네 부분으로 자른 다음 각각을 얇은 조각으로 자릅니다.
겨울에는 집에서 피망을 말리는 방법
파프리카는 다음을 사용하여 건조됩니다.
- 전기 건조기;
- 오븐;
- 전자레인지;
- 신선한 공기와 햇빛.
건조하고 맑은 날씨에 제품을 야외로 꺼냅니다. 트레이는 먼지와 파리로부터 보호하기 위해 거즈로 덮여 있습니다. 이러한 조건에서는 습도와 기온에 따라 슬라이스가 3~7일 안에 준비 상태에 도달합니다.
예를 들어, +30°C에서는 파프리카를 건조하는 데 3일이면 충분합니다.
오븐과 전기 건조기의 온도는 50~55°C 이하로 설정하세요. 조리 시간은 12~24시간입니다. 그것은 모두 조각의 두께에 따라 다릅니다.
전기건조기에서는
전기 건조기로 파프리카를 말리려면 다음 단계를 따르세요.
- 제품을 트레이에 넣으세요.
- 50-55°C의 온도를 선택하고 장치를 켜십시오.
- 요리가 끝나면 건조기를 끄고 고추가 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.
스트립을 유리 용기에 넣고 뚜껑을 닫습니다. 원하는 경우 밀가루로 갈아서 사용할 수 있습니다.
오븐에서
오븐에서 파프리카를 말리려면:
- 베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 깔고 슬라이스를 얇게 펴주세요.
- 온도를 50~60°C로 설정하고 베이킹 시트를 안에 넣습니다.
- 증기가 자유롭게 빠져나갈 수 있도록 문을 살짝 열어 두십시오.
- 때때로 조각을 저어주세요.
- 3~4시간 후 오븐을 끄세요. 문을 닫지 마세요.
- 다음날 슬라이스를 저어주고 오븐을 다시 켜세요. 온도는 동일합니다.
- 부드러워질 때까지 고추를 요리하세요. 시간이 더 걸릴 수 있습니다.
중요한! 고추를 자르기 전에 먼저 3-5분 동안 데쳐야 합니다.
태양 속에서
파프리카를 햇볕에 말리는 방법:
- 제품을 트레이 위에 놓고 거즈로 덮습니다.
- 때때로 조각을 저어 주면서 준비 상태를 모니터링하십시오.
전체 고추는 야외에서 건조됩니다. 이를 위해 코어와 꼬리가 제거됩니다. 열매는 굵은 실에 매달아 지붕 밑이나 건조한 곳에 걸어둔다. 아파트에서는 가스 오븐을 사용하여 이 작업을 수행할 수 있습니다. 햇빛이 잘 드는 창턱에 고추를 놓을 수도 있습니다.
말린 고추 다발은 부엌에 추가 장식이 될 것입니다.제품은 린넨 백이나 뚜껑이 있는 유리 용기에 보관됩니다.
야외에서 말린 고추는 더 많은 영양분을 유지합니다. 제품의 향이 뚜렷합니다.
전자레인지에서
전자레인지에서 고추를 말리려면:
- 얇게 썬 고추를 접시에 얇게 펴 바릅니다.
- 200-300W에서 2분간 조리하세요.
- 수시로 문을 열어 제품 상태를 확인해주세요.
- 삐 소리가 나면 문을 열고 조각을 저어주세요. 필요한 경우 이 과정을 반복하세요.
- 타는 냄새가 나면 전원을 줄이세요.
준비 상태를 확인하는 방법
제대로 건조된 고추는 크기가 몇 배로 줄어들어 으스스한 조각으로 변합니다. 바삭바삭하고 쉽게 부서집니다. 슬라이스가 구부러지면 제품이 준비되지 않은 것입니다.
완제품 보관
건조 파프리카를 보관할 때는 유리병이나 금속병, 천 봉지, 종이 봉지를 사용합니다.
유리용기에 담아 보관할 경우 직사광선이 닿지 않는 곳을 선택하세요. 주방의 습도가 낮을 때는 린넨 백을 사용하세요.
햇볕에 말린 고추는 뜨거운 프라이팬이나 오븐에서 가열하여 소독한 후 포장해야 합니다. 이렇게 하려면 오븐을 100°C로 가열한 다음 오븐을 끄고 완전히 식을 때까지 후추를 넣어 두세요.
요리에 말린 고추 사용
말린 향기로운 파프리카는 다른 야채, 돼지고기, 쇠고기, 닭고기, 칠면조 고기, 생선과 완벽하게 어울립니다. 스튜, 소스, 매리네이드, 그레이비에 사용되며 첫 번째 코스에서는 튀김에 사용됩니다.
조언. 준비물을 추위에 20분 동안 넣어 부풀어 오르고 요리가 끝나면 수프, 보르시, 양배추 조림에 추가합니다.
말린 파프리카를 아마씨, 참깨, 허브와 함께 빵 반죽에 첨가합니다. 검은 후추, 강황, 말린 파슬리, 딜, 셀러리, 바질, 마늘, 월계수 잎을 섞어 다양한 요리에 사용할 홈메이드 양념을 만드는 데 사용됩니다.
말린 피망은 지중해, 유럽 및 아시아 요리에 적극적으로 사용됩니다. 예를 들어, 유명한 헝가리 파프리카시는 신선하고 건조한 형태로 첨가되는 향기로운 파프리카 없이는 상상하기 어렵습니다. 페타 치즈는 후추로 말아서 올리브 오일에 절입니다.
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결론
여름~가을철에 준비한 파프리카는 요리사에게 진정한 생명의 은인입니다. 말린 피망은 다양한 미네랄과 비타민을 함유하고 있으며, 그 결핍은 겨울에 심각합니다. 준비하면 친숙한 요리의 맛이 더욱 풍부해지고 밝고 풍성해집니다.