냉동실에서 겨울 동안 당근을 올바르게 냉동하는 방법 : 냉동 규칙 및 방법

당근은 전통적으로 가게 서늘한 곳에 : in 지하실, 지하실, 발코니. 여러 조건이 충족되면 야채는 봄까지 지속될 수 있습니다. 서늘한 곳에 보관하는 것의 대안은 냉동고입니다.

겨울철 당근을 냉동실에 얼리는 방법, 야채를 보관하는 이 방법의 장단점, 해동한 당근을 어디에 사용하는지 알려드리겠습니다.

당근을 얼릴만한 가치가 있습니까?

서늘한 곳에 보관된 야채는 시간이 지남에 따라 유익한 특성을 잃는 반면, 냉동 식품은 최대 1년 동안 비타민과 미네랄의 이점을 유지합니다.

이 요소는 장기 계약을 결정할 때 매우 중요합니다. 당근 저장, 카로티노이드(α-, β-, γ-카로틴, 파이토플루엔, 파이토엔 등), 비타민(B1, B2, B6, C, K) 및 기타 귀중한 영양소가 풍부합니다.

제품 100g 당 당근의 화학적 조성이 표에 나와 있습니다.

냉동의 장점과 단점

당근을 얼릴 수 있습니까? 이점 측면에서 냉동은 통조림과 신선한 저장 사이에 있지만 신선한 당근의 이점은 숙성 기간 동안 최대가 되며, 겨울에 저장하면 뿌리 채소는 필연적으로 일부 비타민을 잃게 됩니다.

냉동 당근은 여름과 가을에는 섭취되지 않지만 겨울에는 냉동 야채가 유용합니다. 당근을 방해 없이 보관하면 최대 90%의 비타민과 최대 100%의 미량 원소가 유지됩니다.

흥미로운! 당근의 중요한 특성 중 하나는 야채에 노란색-주황색 색소 또는 베타카로틴이 존재한다는 것입니다. 베타카로틴은 혈액에 들어간 후 비타민 A로 합성되어 눈 건강에 유익한 영향을 미치고 조기 손실을 예방합니다. 비전의. 길이 15cm의 생당근은 1인당 0.018mg의 비타민 A를 제공합니다.

냉동실에 보관된 당근은 맛, 색, 향이 완벽하게 유지되며, 해동하기 쉽고 요리도 빠릅니다.

냉동의 단점은 보관 및 소비에 대한 엄격한 규칙입니다. 제품을 한 번 냉동하고 해동해야 하며, 해동 절차는 요리 직전에 수행해야 합니다. 해동된 당근은 냉장고에 보관할 수 없습니다.

냉동 당근을 사용하는 곳

해동 후에는 오렌지 뿌리채소를 생으로 먹지 않는 것이 좋습니다. 이상적인 사용 방법은 샐러드, 수프, 보르시, 고기 및 야채 요리에 포함시키는 것이며 그 조리법에는 야채 열처리가 포함됩니다.

냉동 보관된 당근은 삶고, 튀기고, 굽고, 끓일 수 있습니다.야채는 요리에 색, 향 및 이점을 완전히 부여합니다.

선택 및 준비

냉동 준비에는 뿌리 채소의 선택 및 가공뿐만 아니라 적합한 용기 선택도 포함됩니다.

당근

냉동을 위해 신선한 어린 것들만 선택됩니다. 뿌리손상이나 변색 없이. 너무 익은 야채는 냉동실에 보관하기에 적합하지 않으며 이점이 거의 없습니다. 너무 작은 뿌리 채소도 적합하지 않습니다. 냉동하면 맛이 사라집니다. 중간 크기의 당근을 선택하세요.

겨울을 수확하기 전에 당근을 씻어서 윗층에서 껍질을 벗기고 끝을 잘라냅니다. 가공된 야채를 종이 타월 위에 올려 건조시킵니다. 젖은 당근을 얼리면 그 위에 얼음이 생깁니다.

타라

당근 냉동에 적합한 용기는 작은 플라스틱 용기, 일회용 컵, 냉동 식품 보관용 비닐 봉지, 얼음 또는 베이킹 트레이(으깬 감자 또는 강판 당근을 보관함), 지퍼가 달린 비닐 봉지입니다.

냉동의 경우 충분히 두꺼운 경우 일반 비닐 봉지도 사용됩니다.

동결하는 방법

냉동을 시작하기 전에 해동된 뿌리채소를 어떻게 사용할 것인지 결정하는 것이 좋습니다. 야채의 절단 방법과 가공 정도는 이에 따라 다릅니다.

전체

씻어서 껍질을 벗긴 뿌리채소를 끓는 물에 2~3분 정도 담갔다가 찬물에 바로 식혀줍니다. 그런 다음 건조되어 준비된 용기에 담습니다.

다진 것

당근을 최대 6mm 크기의 원, 스트립 또는 입방체로 조각으로 동결하는 것이 편리합니다. 야채를 건조시킨 후 라벨이 붙은 용기(냉동 날짜 표시)에 담아 냉동실로 보냅니다.

조각이 서로 달라붙는 것을 방지하기 위해 잘게 썬 당근을 먼저 쟁반에 흩뿌린 후 냉동실에 1~2시간 동안 보관합니다. 그런 다음 용기에 담아 다시 냉동실에 넣습니다.

흥미로운! 아프가니스탄은 당근의 발상지로 간주됩니다. 그녀가 처음 발견된 곳도 바로 이곳이었습니다. 그 당시에는 야생에서 자랐으며 보라색, 흰색, 노란색이었습니다. 주황색 당근은 네덜란드에서 러시아로 건너왔고 그곳에서 왕실을 위해 재배되었습니다. 오렌지색 야채를 정기적으로 섭취하면 사람의 피부색이 노란색으로 바뀔 수 있습니다. 이 속성은 동물학자들이 밝은 색의 새들의 깃털 색을 보존하기 위해 사용합니다. 또한 빨간 머리를 가진 고양이 품종의 식단에 당근이 추가됩니다.

다진 뿌리 채소를 보관하는 예가 사진에 있습니다.

희게 한

오랫동안 조리하거나 해동 후 끓이는 것을 피하기 위해 삶은 당근을 냉동할 수 있나요? 예, 이렇게 하려면 뿌리 채소를 냉동하기 전에 몇 분 동안 데쳐서 맛을 향상시키고 향후 요리 시간을 단축합니다. 그런 다음 찬물을 부어주세요.

희게하기 알고리즘:

1. 물을 2/3 정도 채운 냄비를 불에 올려 놓습니다.
2. 얇게 썬 야채 또는 전체 야채를 끓는 물에 담그십시오.
3. 2분 후 당근은 빠르게 얼음물에 옮겨집니다. 뿌리채소를 2분간 더 식혀주세요.
4. 야채를 소쿠리에 넣어 물기를 빼세요.
5. 말린 당근을 보드 위에 얇은 층으로 깔고 냉동실에 2-3 시간 동안 보관합니다.
6. 냉동 야채는 용기에 담아 다시 냉동실에 넣습니다.

강판에 간 것

일반적으로 생당근은 갈아서 얼립니다. 이 과정의 기술은 간단합니다. 야채를 갈아서 베이킹 틀에 넣고 1-2 시간 후에 완전히 얼면 틀에서 가방이나 플라스틱 용기로 옮깁니다.

이를 통해 로스팅 및 복잡한 조리법에 사용할 수 있는 뿌리채소를 갈은 편리한 부분이 생성됩니다. 예를 들어, 한국의 산세 조리법은 사용을 배제하지 않습니다. 강판에 간 해동된 당근.

퓌레

신선한 당근 퓌레를 좋아하는 젊은 부모와 연인은 기성품 당근 펄프 형태로 야채를 얼립니다. 이렇게하려면 뿌리 채소를 무염 물에 20-30 분 동안 끓인 다음 믹서기로 원하는 농도가 될 때까지 퓌레로 만드십시오. 고기 분쇄기는 당근을 갈아서 퓌레로 만드는 데에도 적합합니다. 아기를 위한 향후 보완 식품은 멸균 용기에 담아 냉동실로 보냅니다.

유통기한

냉동 오렌지 뿌리 채소의 품질이 유지되는 기간은 용기와 냉동고에 따라 다릅니다. 당근은 급속 냉동 기능이 있는 단열 냉동고에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 이 챔버는 일년 내내 야채의 신선도를 보장합니다. 일반 냉동실에서는 당근을 7~9개월 보관. 외부 냄새로부터 보호하기 위해 밀폐용기에 보관하는 것이 좋습니다.

흥미로운! 캘리포니아의 홀트빌(Holtville) 마을에서는 매년 2월 일주일간 당근 축제(Carrot Festival)가 열립니다. 주중에 참가자들은 '당근 여왕'을 선택하고, 당근 퍼레이드를 열고, 오렌지 뿌리 채소를 활용한 최고의 요리를 요리하고, 당근을 장비로 사용하는 스포츠 대회에도 참가합니다.

냉동 당근의 이상적인 보관 온도는 -18...-23°C입니다. 이 온도에서는 박테리아와 해충이 죽고 자연적인 시들음이 느려집니다.

당근을 올바르게 해동하는 방법

당근을 적절하게 해동하기 위해 야채가 담긴 용기를 냉장고의 메인 챔버로 옮겨 냉동 상태에서 신선 상태로 천천히 이동합니다.당근의 상태를 확인하는 것은 쉽습니다. 해동 된 야채를 포크로 뚫을 수 있습니다.

냉동 당근을 프라이팬에 끓는 물이나 끓는 기름에 직접 넣는 것은 권장하지 않습니다. 해동 속도를 높이고 싶다면 찬물을 사용하거나 뿌리채소가 담긴 용기를 넣거나 해동 기능이 있는 전자레인지를 사용하는 것이 좋습니다.

리뷰

당근을 신선하게 보관하는 대신 냉동으로 사용해 본 사람들의 리뷰를 읽어 보시기 바랍니다.

타티아나, 밀레로보: «우리는 개인 주택을 가지고 있으며 마당에는 야채와 캡핑을 저장하는 작은 덕아웃이 있습니다. 나는이 덕아웃을 물려 받았고 제 역할을 잘했지만 어느 날 며느리가 당근을 통째로 보관하지 않고 갈아서 작은 틀에 넣는 냉동실에 보관하라고 조언했습니다. 냉동은 빠르게 발생하며 겨울에는 일부를 꺼내서 해동하고 로스트에 추가하면 됩니다. 매우 편리합니다. 이런 식으로 당근을 준비한 지 올해로 3년째입니다. 물론 아직 일부는 덕아웃에 보관하고 있습니다.”

빅터 발렌티노비치, 크라스노다르: “그들은 Kushchevka에서 직접 만든 당근 한 상자를 나에게 가져 왔고 어떻게 든 보관해야했습니다. 내 아파트에는 작은 발코니가 있는데 둘 곳이 없고 겨울에는 당근이 얼 것입니다. 아내는 당근을 다 잘게 썰어 작은 봉지에 담아 냉동실에 보관했어요! 예를 들어 한 조각을 얻을 수도 있고 전체 가방을 얻을 수도 있으며 약 500g이 들어 있습니다. 겨울에는 크라 스노 다르 시장의 정원에서 당근을 사지 않을 것이지만 지금은 손에 들고 있습니다. 냉동고. 그건 그렇고, 사탕무도 저장합니다.”

인나, 이르쿠츠크: “겨울이 되면 8개월 된 딸에게 야채 퓨레를 먹일 예정이어서 바로 할머니의 당근으로 퓨레를 만들어서 끓여서 믹서기에 갈아줬어요.집에서 퓌레를 만드는 것은 쉽습니다. 소금, 살충제 또는 값비싼 항아리가 없습니다. 실리콘 머핀통에 모두 넣고 얼렸습니다. 그런 다음 얼음처럼 차가운 퓌레를 하나의 큰 봉지에 담았습니다.”

결론

당근을 냉동하는 것은 신선한 야채를 오랫동안 보존하는 방법입니다. 냉동용 뿌리채소를 선택할 때는 숙성 정도, 크기, 색상에 특히 주의하세요. 너무 작거나 너무 익은 뿌리채소는 냉동하면 안 됩니다.

오렌지 야채는 통째로 얼리지 않는 것이 좋으며(공간을 너무 많이 차지하므로) 당근은 조각으로 나누어 보관하는 것이 편리합니다. 냉동하기 전에 데치면 이후 야채 조리 시간이 크게 줄어듭니다. 당근은 갈거나 퓌레로 준비할 수도 있습니다.