겨울철 한국식 당근을 항아리에 담아 맛있게 준비하는 방법

한국산 당근은 러시아에서 가장 인기 있는 간식 중 하나입니다. 매콤하고 바삭하며 맛이 좋으며 올바르게 조리하면 건강에도 좋습니다. 독립 요리로 섭취되며 여러 성분으로 구성된 샐러드에 추가됩니다.

여름에는 모두가 좋아하는 당근 절임이 저렴합니다. 그러나 겨울에는 신선한 야채 가격이 오르기 때문에 많은 주부들이 겨울 음식을 준비하는 것을 선호합니다. 야채도 한국식으로 보존되어 있습니다. 이를 수행하는 방법과 인기있는 요리법의 변형이 무엇인지 읽어보십시오.

당근의 선택과 준비

맛있는 간식을 얻으려면 품질이 좋은 제품을 선택해야 합니다 올바르게 준비하십시오.

1. 겨울철 한국산 당근을 항아리에 담아 준비하려면 육즙이 많고 달콤한 당근이 필요합니다. 야채가 건조하거나 쓴맛이 나면 간식의 맛이 떨어집니다. 어린 뿌리 채소는 가장 맛있고 육즙이 많은 것으로 간주되므로 제철에 준비하는 것이 좋습니다.
2. 당근의 육즙이 충분하지 않으면 갈아서 끓는 물에 20초 동안 담가두세요. 이 시간 동안 액체로 포화되지만 바삭한 상태를 유지합니다.
3. 한국산 당근은 모양에 따라 맛이 달라집니다. 일반 강판을 사용하여 야채를 자르면 맛이 없고 바삭하지 않습니다. 그러한 요리에는 반드시 특별한 강판을 사용하십시오.
4. 뿌리 작물의 녹색 부분을 먹는 것은 권장하지 않습니다. 그들은 쓴맛이 나고 전체 간식의 맛을 망칩니다.
5. 당근을 갈기 전에 껍질을 벗기고 씻어냅니다. 보존을 위해 흙이 병에 들어가지 않고 스낵이 상하지 않도록 특히 조심스럽게 수행됩니다.
6. 이 요리에는 긴 당근이 가장 잘 맞습니다. 깔끔한 조각을 만들어줍니다. 가로로 문지르지 말고 따라 문지릅니다. 특수 강판은 이 과정의 속도를 높이고 더 안전하게 만듭니다.

겨울철 당근을 한국어로 요리하는 법

한국산 당근은 맛있으면서도 동시에 매우 간단한 요리입니다.. 초보 주부라도 준비를 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 지침을 따르는 것입니다.

재료:

• 당근 – 3kg;
• 양파 - 1kg(선택 사항);
• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 설탕 – 200g;
• 한국산 당근 양념 – 1팩;
• 식초 - 50ml;
• 식물성 기름 – 2 큰술;
• 갈은 고추 (선택 사항) – 1 티스푼;
• 마늘 - 중간 크기의 머리 2개.

단계별 지침:

1. 뿌리채소는 깨끗이 씻어서 깨끗이 씻어줍니다. 그 후, 그들은 강판에 갈아졌습니다.
2. 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
3. 모든 재료는 향신료와 완전히 혼합됩니다. 당근이 즙을 낼 수 있도록 15-30분 동안 그대로 두세요.
4. 소금물을 준비합니다. 이를 위해 소금, 설탕, 식초, 식물성 기름 및 당근에서 나오는 주스를 물에 첨가합니다. 혼합물을 2-3분 동안 끓인다.
5. 샐러드는 멸균 된 항아리에 놓고 소금물로 채우고 즉시 말아 올립니다. 항아리를 뒤집어 담요 아래에 8-12시간 동안 방치합니다.

살균 유무에 관계없이 당근 수확

몇 달 안에 당근이 상하는 것을 방지하려면, 준비 기술을 따르는 것이 중요합니다. 당근을 수확하는 방법에는 살균 유무에 따라 두 가지 옵션이 있습니다.

살균으로

한국산 당근을 살균 요리하기 - 겨울 내내 야채를 보존하는 가장 믿을 수 있는 방법. 이 보존 옵션을 사용하면 샐러드가 부패할 위험이 최소화됩니다.

야채는 요리하는 동안 끓는 소금물을 채우지 않으면 멸균됩니다.. 그 외에는 조리 방법이나 재료가 기존 레시피와 다르지 않습니다.

재료:

• 신선한 당근 – 3kg;
• 마늘 - 15쪽
• 한국 당근 향신료 혼합물 – 2 큰술. 엘.;
• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 설탕 - 1 큰술;
• 식물성 기름 – 100ml;
• 식초 – 100ml.

살균소독으로 겨울간식을 준비하는 것은 쉽습니다. 기본 - 조리법을 따르다:

1. 당근은 껍질을 벗기고 씻어서 갈아줍니다. 마늘을 잘게 자르고 다진 야채와 섞습니다.
2. 향신료, 설탕, 소금, 식초 및 식물성 기름을 첨가하십시오. 모든 재료가 완전히 혼합되어 있습니다.
3. 샐러드를 뚜껑으로 덮고 냉장고에 12~24시간 동안 넣어두면 당근에서 즙이 나옵니다.
4. 주스에서 짜낸 당근을 깨끗하고 멸균 된 병에 담습니다. 주스는 그들 사이에 고르게 분포됩니다.
5. 당근 항아리를 냄비에 넣고 어깨까지 따뜻한 물을 채 웁니다. 액체를 끓여서 겨울 샐러드를 10-15 분 동안 살균합니다.

살균하지 않고

한국산 당근은 살균하지 않고 겨울 동안 수확됩니다. 이 경우 야채에 끓는 소금물을 부어 넣습니다.. 접시 살균에 특별한주의를 기울입니다. 그렇지 않으면 샐러드가 상할 위험이 있습니다.

재료:

• 당근 – 4kg;
• 양파 – 머리 5개;
• 마늘 – 머리 3개;
• 한국산 당근 양념 혼합물 – 3 팩;
• 무취 식물성 기름 – 2 큰술;
• 설탕 – 8 큰술. 엘.;
• 물 – 1 l;
• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 식초 에센스 - 4 큰술. 엘.

이 레시피에서는 가능한 한 빨리 모든 작업을 수행하는 것이 중요합니다., 그러면 박테리아가 항아리에 들어갈 시간이 없습니다.

1. 당근은 씻어서 껍질을 벗기고 특수 강판으로 잘게 자릅니다. 향신료를 추가하십시오.
2. 양파는 껍질을 벗기고 작은 입방체로 잘게 썬다.
3. 프라이팬에 기름을 붓고 양파를 볶은 다음 당근과 섞습니다.
4. 특별한 분쇄기를 사용하여 분쇄한 마늘을 혼합물에 첨가합니다.
5. 당근을 3시간 동안 놓아두어 즙을 빼냅니다. 그런 다음 항아리에 담아 주스를 짜냅니다. 방출된 소금물을 팬에 붓습니다.
6. 순수한 물, 설탕, 소금이 소금물에 첨가됩니다. 재료가 끓게됩니다. 식초 에센스가 소금물에 첨가됩니다.
7. 결과 끓는 매리 네이드를 당근과 함께 항아리에 붓습니다. 용기를 멸균된 뚜껑으로 닫고 거꾸로 뒤집어 따뜻한 담요 아래에 밤새 방치합니다.

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레시피 변형

고전적인 요리법에는 당근 자체, 기름, 식초 및 향신료가 포함됩니다.. 창의적인 주부들은 준비 방법이 어떻게 바뀌는지에 따라 샐러드에 다양한 재료를 추가하는 경우가 많습니다.

국산 당근을 직접 만든 양념으로

대부분의 주부들은 한국 당근에 기성품 향신료 혼합물을 추가합니다. 이러한 조미료는 제품의 유용성을 감소시킵니다. 여기에는 일반적으로 글루타민산나트륨과 같은 풍미 강화제가 포함되어 있습니다.

더 건강하고 맛있는 간식을 만들기 위해서는 양념을 직접 준비하는 것이 좋습니다. 필요할 것이예요:

• 고수풀 씨앗 – 1 티스푼;
• 갈은 붉은 고추 – 0.5 tsp;
• 검은 후추 또는 후추 혼합물 – 0.5 tsp;
• 심황 - 1 티스푼;
• 건조 과립 마늘 - 2 작은 술;
• 다진 호로 파 – 1 작은 술;
• 허브 또는 바질과 마조람의 좋아하는 혼합물 - 1 티스푼;
• 파프리카 – 1 티스푼;
• 지상 겨자씨 - 1 작은 술;
• 마른 딜과 파슬리 – 1 tsp.

모든 재료가 혼합되어 있습니다. 야채 1kg에는 1 큰술을 섭취하십시오. 엘. 조미료. 이 혼합물은 모든 한국 스낵 레시피에 적합합니다.

오이와 함께

오이를 곁들인 한국산 당근 - 매콤함과 상큼한 맛이 어우러진 이색 겨울 샐러드. 밝고 맛있어 보입니다. 조리 방법 덕분에 오이는 바삭하고 육즙이 남아 있습니다.

이 간식에는 어린 설익은 오이만 적합합니다. 그렇지 않으면 공작물이 부드러워지고 맛이 손상됩니다.

오이에는 쓴맛이 없어야 합니다.. 요리하기 전에 과일 하나를 먹어보세요. 쓴 부분은 다듬거나 껍질을 벗겨냅니다.

재료:

• 향신료 – 2 큰술. 엘.;
• 오이 – 2kg;
• 당근 – 1kg;
• 식초 - 6 큰술. 엘.;
• 마늘 - 15쪽
• 설탕 - 4 큰술. 엘.;
• 식물성 기름 – 6 큰술. 엘.;
• 소금 - 4 작은 술.

오이를 바삭하게 유지하려면 요리하기 전 1시간 동안 얼음물에 담가두는 것이 좋습니다. 그런 다음 다음 레시피에 따라 준비하세요.:

1. 당근은 껍질을 벗기고 씻어서 특수 강판에 잘게 자릅니다.
2. 오이를 씻어서 세로(7~8등분)로 자르거나 십자형으로 0.5~1cm 두께의 둥근 조각으로 자릅니다.
3. 야채는 향신료, 설탕, 소금, 식초와 함께 그릇에 섞입니다. 이 단계에서는 맛을 보고 필요한 경우 소금이나 설탕을 첨가합니다.
4. 식물성 기름을 프라이팬에서 가열합니다. 그들은 오이와 당근 위에 부어집니다. 혼합물을 저어주고 다진 마늘로 맛을 낸다.
5. 야채를 3시간 동안 담가서 소금물을 배출시킵니다.
6. 샐러드는 멸균 된 병에 담겨 있습니다. 배출된 주스는 채워진 용기에 고르게 분포됩니다.
7. 양상추는 소독됩니다. 그런 다음 항아리를 닫고 거꾸로 놓아 담요 아래에서 식힙니다.

호박과 함께

호박과 당근을 결합하면 특이한 맛이납니다.. 명절 잔치의 메인 코스나 애피타이저에 훌륭한 추가 음식이 될 것입니다.

재료:

• 호박 – 3kg;
• 소금 – 3 큰술. 엘.;
• 당근 – 1.5kg;
• 설탕 – 9 큰술. 엘.;
• 식초 – 200ml;
• 무향 해바라기유 – 200ml.

이 조리법에는 어린 호박만 적합합니다. 원하는 경우 마늘을 혼합물에 첨가할 수 있습니다..

호박과 당근을 한국어로 만드는 법 집에서:

1. 당근은 씻어서 껍질을 벗기고 특수 강판으로 잘게 자릅니다.
2. 호박을 씻고 가장자리를 다듬습니다. 그들은 최대 길이를 유지하려고 한국 당근 강판에 잘게 자릅니다.
3. 호박과 당근을 하나의 용기에 담습니다. 야채에 기름, 소금, 설탕, 조미료 및 식초가 첨가됩니다.
4. 모든 재료를 완전히 혼합하고 실온에 3시간 동안 방치합니다. 이 시간 동안 야채는 소금물을 방출하고 조미료의 풍미로 포화됩니다.
5. 샐러드는 멸균 된 병에 담겨 있습니다. 다시 살균한 후 뚜껑을 덮고 담요 아래에서 식혀줍니다.

고수와 함께

고수풀 씨앗 - 한국 야채 조미료의 필수 성분. 때때로 주부들은 이 식물의 향기를 강화하기 위해 샐러드에 채소를 추가합니다. 결과는 풍부한 맛을 지닌 매콤한 스낵입니다.

알고 계셨나요? 고수풀과 고수풀은 같은 식물의 다른 이름입니다.

재료:

• 당근 – 3kg;
• 향신료 혼합물 - 3 큰술. 엘.;
• 고수풀 – 2 묶음;
• 양파 – 3 개;
• 설탕 - 1 큰술;
• 식초 – 100ml;
• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 마늘 - 1 머리;
• 무취 해바라기 기름 – 100 ml.

고수풀은 때때로 파슬리로 대체됩니다.. 그러면 간식의 매운 맛이 덜해질 것입니다.

조리방법:

1. 당근은 강판에 잘게 썬다. 마늘은 프레스를 통과합니다. 고수풀은 잘게 썬다. 양파는 반 고리로 잘립니다.
2. 당근은 고수풀과 섞여 있습니다. 야채에는 소금, 향신료, 식초 및 설탕이 첨가됩니다.
3. 양파를 기름에 볶은 다음 당근과 고수풀을 부어줍니다. 모든 재료가 빠르게 혼합됩니다.
4. 마늘이 샐러드에 추가됩니다. 혼합물을 3시간 동안 방치하여 주스를 배출시킵니다.
5. 스낵은 멸균 된 병에 담겨 있으며 그 사이에 주스가 분배됩니다.샐러드 병은 멸균되고 밀봉되어 따뜻한 곳에 식혀집니다.

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녹두와 함께

롱 그린 녹두는 당근과 함께 절이는 데 이상적입니다.. 맛있고 바삭 바삭합니다.

재료:

• 녹두 – 1.5kg;
• 당근 – 1.5kg;
• 양파(선택 사항) – 2개;
• 마늘 - 1 머리;
• 향신료 혼합물 - 3 큰술. 엘.:
• 식초 – 100ml;
• 설탕 – 9 큰술. 엘.;
• 베이 리프 – 4 개;
• 소금 - 4 작은 술;
• 딸기 완두콩 – 4 개;
• 물 – 800ml.

입맛에 따라 소금과 설탕의 양을 조절하시는 것이 좋습니다. 어떤 사람들은 더 달콤한 매리네이드를 좋아하고 다른 사람들은 더 짠 매리네이드를 좋아합니다.

조리방법:

• 당근은 껍질을 벗기고 특별한 강판에 잘게 썬다. 녹색 콩은 길이 6-10cm로 자르고 양파는 얇은 고리로 자릅니다. 마늘은 잘게 썬다.
• 콩은 끓는 물에 2~3분 정도 삶아줍니다.
• 야채는 깊은 용기에 섞여 있습니다. 향신료의 혼합물이 추가됩니다.
• 그런 다음 목에 2-3cm가 남도록 항아리에 배치됩니다.
• 설탕, 소금, 식물성 기름, 월계수 잎, 후추 열매를 팬에 붓습니다. 재료에 물을 붓고 끓입니다.
• 그런 다음 식초를 ​​넣고 1분간 더 끓입니다.
• 끓는 매리 네이드를 항아리에 붓습니다. 뚜껑을 덮고 뒤집어서 담요 아래에 8-12시간 동안 방치합니다.

버섯과 함께

버섯을 곁들인 당근 - 한국 요리법의 가장 맛있는 변형 중 하나. 휴일 테이블도 장식할 거예요.

재료:

• 굴 버섯 또는 샴 피뇽 – 1kg;
• 무취 식물성 기름 – 1 큰술;
• 당근 – 2kg;
• 설탕 – 4 티스푼;
• 소금 - 4 작은 술;
• 식초 - 6 큰술. 엘.;
• 마늘 - 1 머리;
• 양념 – 2 큰술. 엘.

이 조리법에는 야생 버섯도 적합합니다.. 이 경우에는 20분간 끓여서 사용한다.

레시피:

1. 당근은 껍질을 벗기고 특별한 강판에 잘게 썬다. 마늘은 프레스를 통해 눌러집니다.
2. 당근을 깊은 그릇에 담습니다. 소금, 식초, 설탕, 조미료가 첨가됩니다. 모든 재료가 완전히 혼합되어 있습니다.
3. 기름은 프라이팬에서 가열됩니다. 그들은 그 위에 당근을 붓습니다. 그런 다음 마늘을 추가하십시오. 모든 것이 혼합되어 있습니다.
4. 버섯은 네 부분(샴피뇽)으로 자르거나 스트립(굴 버섯)으로 자릅니다. 황금빛 색조를 얻을 때까지 튀겨집니다.
5. 버섯을 당근과 섞어서 4시간 동안 주입합니다.
6. 버섯이 들어간 야채를 항아리에 넣습니다. 방출된 주스는 그들 사이에 고르게 분포됩니다.
7. 항아리에 담긴 샐러드는 멸균됩니다. 그런 다음 뚜껑을 덮고 식을 때까지 방에 두십시오.

고추와 함께

매운 요리를 좋아하는 분들은 고추를 곁들인 당근 요리법을 좋아하실 거예요.. 이 요리는 겨울 저녁에 몸을 따뜻하게 해줄 것이며 고기와 완벽한 조화를 이룰 것입니다.

재료:

• 당근 – 3kg;
• 신선한 고추 – 꼬투리 2개;
• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 설탕 – 200g;
• 물 – 1 l;
• 양념 – 3 큰술. 엘.;
• 식초 - 50ml;
• 식물성 기름 – 2 큰술;
• 뜨거운 고추 (선택 사항) - 1 티스푼;
• 마늘 - 중간 크기의 머리 2개.

샐러드를 더 매콤하게 만들기 위해 신선한 고추를 추가할 필요는 없습니다.. 1 작은 술이면 충분합니다. 고춧가루.

조리방법:

1. 당근은 특별한 강판에 잘게 썬다. 고추는 고리로 잘립니다. 맛을 더 부드럽게 만들기 위해 꼬투리를 심습니다.
2. 야채에 양념과 마늘이 추가됩니다. 모든 재료가 혼합되어 있습니다. 혼합물을 3시간 동안 주입한 다음 병에 넣고 여분의 액체를 짜냅니다.
3. 팬에 물 1리터를 붓고 설탕, 소금, 버터, 야채에서 나온 즙을 추가합니다.혼합물을 끓여서 식초를 넣고 30 초 더 끓입니다.
4. 끓는 소금물을 항아리에 담긴 샐러드 위에 붓습니다. 신속하게 뚜껑으로 덮고 완전히 식을 때까지 담요 아래에 둡니다.

보관 이용 약관

항아리에 담긴 한국산 당근은 일년 내내 맛있고 신선합니다.. 그들은 식료품 저장실이나 지하실에 다른 수제 준비와 같은 방식으로 보관합니다. 개봉한 병은 냉장고에 보관하세요.

경험 많은 주부의 조언

몇 가지 트릭이 있습니다. 당근을 준비하는 과정을 단순화하고 스낵을 더 맛있게 만듭니다.:

1. 한국산 야채에는 특별한 혼합물을 사용할 필요가 없습니다. 집에 있거나 여주인이 좋아하는 향신료는 허용됩니다.
2. 통조림 식품은 오븐이나 끓는 물 냄비뿐만 아니라 전자레인지에서도 살균됩니다. 이렇게하려면 항아리를 오븐에 5-7 분 동안 넣으십시오.
3. 소금과 설탕의 경우 야채 자체가 아닌 야채에서 나오는 주스를 맛보는 것이 좋습니다. 그러면 오랜 절임 후에 애피타이저가 어떤 맛을 얻게 될지 분명해질 것입니다.
4. 향신료, 소금, 설탕을 첨가할 때 레시피를 정확하게 따를 필요는 없습니다. 취향에 따라 재료의 양을 다르게 하셔도 됩니다.

결론

한국 당근은 소련에 거주하는 한인 이민자들이 개발한 많은 사람들이 좋아하는 요리입니다. 겨울에는 다양한 방법으로 폐쇄됩니다. 특히 다양한 첨가물을 사용한 레시피가 흥미롭습니다. 이러한 스낵의 가장 큰 장점은 재료 비용이 저렴하고 준비가 쉽다는 것입니다.