겨울용 오고뇨크 고추 절임에 대한 최고의 10가지 요리법

고추는 양념일 뿐만 아니라 뜨거운 고기 요리와도 잘 어울리는 간식이다. 무모한 사람들은 그것을 수프와 함께 간식으로 먹습니다. 날카롭고 따뜻한 맛은 특히 추운 계절에 적합합니다.

요리에서 가장 매운 고추 중 하나인 겨울용 절임 고추는 가족 식탁에 큰 도움이 될 것입니다. 올바른 소금물에 절인 고추는 신선한 것보다 훨씬 맛있고 덜 맵고 매운 향이납니다. 꿀과 야채, 소금과 기름, 아지카와 샐러드의 일부 - 최고의 10가지 조리법 이 기사에서 당신을 기다리고 있습니다.

Ogonyok 품종의 특징과 보존

오고뇨크 - 이것은 가장 인기 있는 고추 품종 중 하나입니다. 타는 맛뿐만 아니라 풍부한 향도 특징입니다. 열매는 크기가 작고 벽이 두껍고 다육질입니다. 그들은 클러스터로 익고 유통 기한이 높습니다.

Ogonyok의 맛을 부드럽게하고 식욕을 돋우는 간식을 얻기 위해 숙련 된 주부들은 몇 가지 요령을 사용합니다.

1. 과일의 벽이 두꺼워서 소금물이 잘 통과하지 못하기 때문에 냉절임할 때 고추에 구멍이 뚫립니다.
2. 과일의 모양이 유지되고 부드럽고 끈적해지지 않도록 줄기를 남겨둡니다.
3. 조리법에 오고뇨크를 조각으로 자르라고 되어 있으면 요리할 때 장갑을 착용하세요. 노출된 피부와 눈을 만지지 않는 것이 중요합니다.
4. 준비의 아름다움을 위해 다양한 색조의 과일이 사용됩니다.
5. 요리하기 전에 과일을 분류합니다. 손상되고 썩은 표본은 매리 네이드를 망칠 것입니다.

겨울용 오고뇨크 고추 절임에 대한 최고의 요리법

집에서 만드는 고추에는 여러 가지 요리법이 있지만 모두 세 가지 유형으로 나뉩니다.

1. 차가운 방법. 불꽃에 차가운 매리네이드로 부어집니다. 이러한 비틀림은 서늘한 곳에 보관됩니다. 한 달이 지나야 사용할 수 있습니다.
2. 뜨거운 방법. 고추는 뜨거운 매리 네이드를 부어 넣거나 끓입니다.
3. 다양한 재료의 스낵. 후추뿐만 아니라 다른 재료도 항아리에 말아 넣습니다. 예를 들어 견과류, 토마토, 허브, 마늘 등이 있습니다.

조언! 각 요리법은 그 자체로 좋습니다. 마음에 드는 것을 결정하려면 다양한 방법으로 여러 개의 병을 만들어 보세요.

꿀을 곁들인 절인 고추

미식가들은 꿀 매리네이드에 곁들인 매콤한 오고뇨크를 좋아할 것입니다. 향신료의 조합은 제품의 쓴맛을 완화시켜 달콤하고 신맛이 나는 맛을 선사합니다. 꿀 매리 네이드의 나사 식 뚜껑 아래에서도 제품을 1 년 이상 보관할 수 있습니다. 한 달 안에 사용할 수 있게 됩니다.

몇 가지 재료가 필요하며 목록의 수량은 700ml 병 2개에 대해 계산됩니다.

• 오고뇨크 – 1kg;
• 꿀 - 1 큰술;
• 물 – 1 l;
• 사과 사이다 식초 – 9 ml;
• 소금 – 3 큰술. 엘. 슬라이드로;
• 겨자씨 – 2 큰술. 엘.;
• 용암 잎 – 4 개;
• 마늘 – 8쪽
• 올스파이스 – 완두콩 8개;
• 후추 – 완두콩 12개.

이 조리법에는 뜨거운 양념이 포함됩니다.

1. 조명이 정리되고 있습니다. 버릇없고 멍들고 손상된 과일은 모두 버려집니다. 꼬리는 남겨집니다.
2. 분류된 꼬투리는 흐르는 물에 세척됩니다. 소독된 병에 단단히 포장합니다.
3. 올스파이스와 후추, 월계수잎, 마늘, 겨자씨를 두 개의 병에 나누어 담습니다.
4. 향신료가 든 불에 끓는 물을 부어 넣습니다. 15분 후, 액체가 배출됩니다.
5. 냄비에 소금을 붓고 식초, 꿀, 물을 붓습니다. 재료가 완전히 녹을 때까지 저어주고 2분간 끓입니다.
6. 매리 네이드를 후추와 함께 항아리에 붓습니다. 그들은 말아 올리거나 비틀고, 거꾸로 뒤집고 따뜻한 담요로 덮습니다.

이러한 준비물은 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오. 개봉한 통조림 식품은 냉장고에 넣어야 합니다.

간단한 고추 요리법

간단하지만 성공적인 요리법을 사용하면 겨울용 Ogonyok을 빠르게 준비할 수 있습니다. 그리고 제품 목록은 최소화됩니다.

• 오고뇨크 고추 – 0.5kg;
• 설탕 – 200g;
• 식초 – 0.5 l;
• 소금 – 2 큰술. 엘. 슬라이드로.

성분의 양은 500ml 병 1개에 대해 계산됩니다. 차가운 방법으로 Ogonyok을 말아 올리십시오.

1. 과일은 분류되고 손상된 과일은 버려집니다. 시원한 물로 헹굽니다. 줄기가 남았습니다.
2. 꼬투리를 여러 곳에서 찔러 항아리에 단단히 넣고 줄에 설탕과 소금을 뿌립니다.
3. 그런 다음 식초를 ​​추가하십시오. 스크류 캡으로 병을 닫고 소금과 설탕이 식초에 녹을 때까지 흔듭니다.
4. 생성된 소금물을 맛봅니다. 필요한 경우 소금과 설탕을 첨가하십시오.

이런 식으로 절인 Ogonyok은 예를 들어 식료품 저장실이나 중이층과 같이 서늘하고 어두운 곳에 보관됩니다. 식초 함량 덕분에 야채가 상하지 않습니다.

겨울을위한 토마토, 마늘, 고추의 "불꽃"

오곤욕에서는 다양한 재료로 구성된 맛있는 스낵도 준비됩니다. 일부 주부들은 이를 차가운 아지카 또는 매콤한 케첩이라고 부르고, 다른 주부들은 이를 "오고뇨크"라고 부릅니다.

이 전채는 고기나 빵에만 훌륭한 소스가 될 것입니다.

재료:

• 토마토 – 2kg;
• 피망 – 1kg;
• 오고뇨크 고추 – 200g;
• 마늘 - 400g;
• 소금 - 5 큰술. 엘.;
• 설탕 – 200g;
• 식초 – 20ml.

이 양의 제품으로 6리터짜리 병이 만들어집니다. 이 adjika는 차가운 방식으로 준비됩니다.

1. 토마토, 매운 고추, 피망을 분류하고 손상된 과일을 제거한 후 세척합니다.
2. 토마토에 끓는 물을 부어 껍질을 제거합니다. 피망은 씨앗과 꼬리를 청소합니다. 불꽃에서 꼬리도 제거됩니다. 마늘은 껍질을 벗긴다.
3. 야채는 고기 분쇄기를 통과합니다.
4. 생성된 혼합물에 설탕, 소금 및 아세트산이 첨가됩니다. 재료를 잘 섞어서 한 시간 동안 끓입니다.
5. 그런 다음 덩어리를 멸균 된 항아리에 붓고 뚜껑으로 닫습니다.

이 "Ogonyok"을 냉장고와 같은 서늘한 곳에 보관하십시오. 겨울 내내 거기에 보관됩니다.

토마토를 곁들인 "Ogonyok"에는 여러 가지 조리법이 있습니다. 양 고추 냉이를 추가하면 인기있는 "Hrenoder"가 얻어집니다. 고수를 사용하면 간식뿐만 아니라 수프 드레싱으로도 이상적인 향기로운 양념을 얻을 수 있습니다.

호두가 들어간 '오고뇨크'

조지아 요리는 요리의 선명함과 향신료로 유명합니다. 백인 요리사는 오고뇨크의 향신료와 견과류를 사용하여 맛있는 소스를 만듭니다.

재료:

• Ogonyok 고추 – 2kg;
• 호두 – 0.5kg;
• 고수풀과 파슬리 - 각각 2개의 큰 묶음;
• 소금 – 0.6 큰술;
• 지상 고수 – 6 큰술. 엘.;
• 마늘 – 0.5kg.

이 양의 재료는 500ml 캔 6개에 충분합니다. 차가운 요리를 준비하려면:

1. 빛은 흐르는 물에 분류되어 세척됩니다. 꼬투리에서 꼬리와 씨앗이 제거됩니다.
2. 채소가 씻겨졌습니다. 단단한 줄기가 잘립니다. 마늘은 껍질을 벗긴다.
3. 마늘과 오고뇨크는 고기 분쇄기를 통과합니다. 채소는 잘게 썬다. 재료가 혼합되어 있습니다.
4. 고수풀과 소금이 혼합물에 첨가됩니다. 다시 다 섞어서 정리해요 소독된 항아리.

드레싱을 일년 내내 신선하게 유지하려면 냉장고에 보관하세요. 날카로운 부품의 함량이 높기 때문에 이러한 조건에서도 품질이 저하되지 않습니다.

조언! 견과류와 함께 Ogonyok에 마늘을 추가 할 필요는 없습니다. 맛에 따라 소금을 첨가할 수도 있습니다.

아르메니아 스타일의 겨울용 고추

아르메니아 고추는 적당히 뜨겁고 매콤합니다. 전통적으로 이 조리법에는 더 부드러운 맛을 지닌 큰 과일 품종이 사용되지만, 불 같은 스낵을 좋아하는 사람들도 Ogonyok을 사용합니다.

재료:

• 후추 – 1kg;
• 마늘 - 3쪽
• 파슬리와 딜 - 1 묶음;
• 소금 – 100g;
• 물 - 2리터.

아르메니아 요리법에는 야채 발효가 포함됩니다. 설명된 양의 성분으로부터 500ml 병 2개를 얻습니다.

아르메니아어로 고추를 피클하는 방법:

1. 과일은 분류되어 손상된 과일을 제거합니다. 선별된 것은 통풍이 잘 되는 곳에 햇볕에 이틀간 방치하여 건조시킵니다.
2. 그 후 후추를 흐르는 물로 씻고 여러 곳에 송곳을 뚫습니다. 꼬리는 남겨집니다.
3. 소금을 찬물에 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
4. 씻은 허브, 껍질을 벗긴 마늘, 후추 가지를 깊은 용기에 층으로 놓습니다. 재료에 소금물을 붓고 3-4 일 동안 압력을가합니다.
5. 그런 다음 고추를 소금물에서 짜내고 항아리에 단단히 넣습니다. 나머지 공간은 소금물로 채워져 있습니다.
6. 다음은 살균입니다. 열린 병을 물에 넣고 15분 동안 끓입니다. 뚜껑을 덮어 식품 저장실에 보관합니다.

메모! 공작물을 냉장고에 보관하면 멸균이 필요하지 않습니다.

매콤한 매리네이드에 고추 꼬투리

매콤한 고추 트위스트 매리네이드 - 백인 요리사의 또 다른 인기 요리법.

재료:

• Ogonyok 고추 – 2kg;
• 마늘 – 5쪽;
• 식물성 기름 – 300ml;
• 물 – 1 l;
• 식초 - 50ml;
• 소금 – 3 큰술. 엘.;
• 설탕 – 0.6 큰술.

이 조리법에 따른 고추는 달콤하고 짠맛이납니다. 설명된 양의 재료는 4-5리터 병에 충분합니다. 뜨겁게 준비되었습니다.

1. 고추를 분류하여 손상된 과일을 제거합니다. 헹구고 닦아내십시오.
2. 전체 과일은 마른 주철 프라이팬에 껍질이 검게 변할 때까지 고열로 튀겨집니다. 고추가 식으면 껍질을 제거합니다.
3. 냄비에 물을 붓습니다. 식초, 설탕, 소금, 기름이 거기에 첨가됩니다. 혼합물을 끓입니다.
4. 끓는 소금물에 고추를 부분적으로 담그고 2 분간 끓입니다.
5. 다진 마늘과 삶은 고추를 항아리에 넣으십시오. 항아리에는 야채가 촘촘하게 채워져 있습니다. 나머지 볼륨은 매리 네이드로 채워져 있습니다.
6. 병을 물이 담긴 팬에 넣고 50분간 살균합니다. 그런 다음 뚜껑을 말아 올리십시오.

항아리에 절인 고추 전체

이는 토마토와 오이에 사용되는 주부들 사이에서 가장 인기 있는 소금물에 절이는 것입니다. 재료 세트는 고전적입니다.

• 후추 – 1kg;
• 물 – 1 l;
• 설탕 - 3 큰술. 엘.;
• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 식초 - 150ml;
• 딜 우산 – 2 개;
• 베이 리프 – 2 개;
• 정향 – 3 개;
• 후추 – 4 개;
• 겨자씨 – 2 큰술. 엘.

이 조리법에 따라 고추를 요리하려면 약간의 시간과 정확성이 필요합니다.

1. 소금, 설탕 및 기타 향신료를 항아리 바닥에 붓습니다. 씻은 고추는 거기에 단단히 압축되어 있습니다.
2. 끓는 물을 후추 위에 붓고 15분 동안 그대로 두세요. 물을 팬에 다시 붓고 5분간 끓입니다.
3. 매리 네이드를 다시 항아리에 붓고이 형태로 15 분 동안 방치합니다. 그런 다음 다시 냄비에 붓습니다.
4. 매리 네이드를 마지막으로 5 분간 끓입니다. 이 단계에서 식초가 추가됩니다.
5. 소금물을 다시 항아리에 붓습니다. 그들은 뚜껑으로 감겨져 있습니다.

겨울철 고추를 차갑게 담그는 방법

간단하고 맛있는 소금에 절인 불 요리법에는 많은 시간과 재료가 필요하지 않습니다.

• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 오고뇨크 – 1kg;
• 물 - 1리터.

이 방법에는 살균이 포함되지 않습니다.

1. 과일을 분류하고 씻어서 항아리에 단단히 넣습니다.
2. 소금물을 준비합니다. 이를 위해 소금을 찬물에 녹입니다.
3. 후추는 소금물로 채워져 있습니다. 병을 나일론 뚜껑으로 덮고 서늘하고 어두운 곳에 두십시오.

소금에 절인 고추는 겨울 내내 지하실이나 식료품 저장실에 보관됩니다.

오고뇨절임 “손가락을 핥게 될 거예요”

절인 불 “손가락을 핥게 될 것입니다” – 가장 맛있는 것 중 하나 고추 요리법. 식물성 기름에 매콤한 매리 네이드로 구별됩니다.

재료:

• 오고뇨크 – 1kg;
• 설탕 – 2.5 큰술. 엘.;
• 소금 – 1.5 큰술. 엘.;
• 마늘 - 4쪽
• 올스파이스 – 완두콩 4개;
• 식물성 기름 – 1 큰술. 엘.;
• 베이 리프 – 2 개;
• 고수풀 씨앗 - 1 티스푼;
• 식초 - 35ml;
• 물 – 1.5 l.

이 양의 재료는 500ml 병 2개에 충분합니다. 조리법이 가장 간단합니다.

1. 고추를 분류하고 시원한 물로 씻어냅니다. 줄기를 껍질을 벗기고 세로로 자르고 씨를 제거합니다.
2. 물이 끓게 됩니다. 향신료, 설탕, 소금이 첨가됩니다. 소금물을 15분 동안 끓입니다.
3. 고추는 멸균 된 병에 담겨 있습니다. 매리 네이드를 부어 20 분 동안 양조합니다.
4. 매리 네이드를 다시 팬에 붓고 끓입니다. 혼합물에 식물성 기름과 식초를 넣고 2분간 더 끓입니다.
5. 매리 네이드를 후추 위에 다시 붓습니다. 은행들이 굴러가고 있습니다.

겨울철 고추 "맛있어요"

맛있는 애피타이저에는 매콤한 고추와 달콤한 고추가 섞여 있습니다. 이러한 맛의 조합을 통해 매콤하면서도 동시에 메인 코스에 섬세한 맛을 더할 수 있습니다.

재료:

• 마늘 – 200g;
• 달콤한 고추 – 1kg;
• 오고뇨크 고추 – 꼬투리 7개;
• 설탕 - 1 큰술;
• 식초 - 1 큰술;
• 소금 – 2 큰술. 엘. 슬라이드로;
• 식물성 기름 – 1 큰술.

표시된 양의 재료는 500ml 병 2-3개에 충분합니다. 식품 저장실이나 기타 시원하고 어두운 곳에 보관됩니다.

요리 방법:

1. 뜨겁고 달콤한 고추를 분류하고 씻습니다. 마늘은 껍질을 벗긴다.
2. 화염과 마늘은 고기 분쇄기에서 분쇄됩니다. 결과 혼합물에 설탕, 소금, 식초 및 물이 첨가됩니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.
3. 달콤한 고추는 갈색이 될 때까지 모든면에서 식물성 기름에 튀겨집니다. 씨앗과 줄기는 제거되지 않습니다.
4. 고추는 항아리에 층으로 배치됩니다. 각 층에는 미리 준비된 드레싱이 부어집니다.
5. 항아리를 비틀어 서늘한 곳에 두십시오.

요리와 보존을 위한 팁과 요령

숙련된 주부의 몇 가지 비밀은 준비물을 보존하는 데 도움이 될 것입니다.

1. 장기간 보관할 수 있는 접시가 필요합니다 살균하다. 이렇게 하려면 오븐을 사용하거나 병을 끓는 주전자의 주둥이 위에 올려놓으세요. 뚜껑에는 끓는 물이 채워져 있습니다.
2. 전채를 뜨겁게 준비한 경우 요리 직후 준비가 담긴 항아리를 뚜껑을 아래로 한 상태로 놓고 담요로 덮고 밤새 이 형태로 방치합니다.
3. 준비 후 바로 다음날 절인 과일이 필요한 경우 조각으로 자릅니다.

결론

절인 오곤약은 수십 가지 변형이 가능한 인기 간식이다. 가장 독특하고 풍부한 요리법은 백인 요리사가 제공합니다. 꼭 시도해 보세요! 겨울에는 고기 요리에 흥미로운 맛을 더하고 몸을 따뜻하게 하고 기분을 좋게 해줄 것입니다.