겨울철 절인 tsitsak 고추 준비 방법 : 준비 및 보관에 대한 간단한 요리법 및 권장 사항

조지아어로 번역된 "Tsitsak"은 "후추"를 의미합니다. 겉으로는 유명한 칠리와 매우 비슷하지만 맛은 더 부드럽고 달콤합니다. 선명도는 스코빌 척도로 1.5~3.5000 범위입니다. Tsitsak은 조지아와 아르메니아에서 가장 널리 퍼져 있으며, 열린 땅에서 재배한 후 발효하거나 소금에 절입니다.

우리 기사에서는 고추 절임에 대한 간단하고 맛있는 요리법을 찾을 수 있습니다.

Tsitsak 고추 준비의 특징

통조림으로 만들려면 쓴 맛이 나는 신선한 과일을 선택하세요.. 그들에게 피해가 있어서는 안됩니다. 녹색 고추와 붉은 고추를 모두 사용할 수 있습니다. 그리고 그들의 조합은 항아리에서 특히 흥미로워 보일 것입니다.

전체적으로 절인 경우 최대 5-8cm 길이의 작은 고추가 사용됩니다.. 과일이 크면 고리 모양으로 자릅니다.

참조. 간식의 모양이 중요하지 않더라도 과일의 손상된 부분을 잘라서 튀기는 것이 좋습니다. 눈에 보이지 않는 병원성 입자가 후추 열매에 남아 있을 수 있습니다.

요리하기 전에 tsitsak을 씻어서 햇볕이 잘 드는 곳에 1-2 일 동안 두십시오.말리다. 매리네이드가 모든 과육을 포화시키도록 하려면 각 고추의 끝 부분을 작게 자릅니다.

조언. 고추가 너무 뜨거우면 찬물에 밤새 담그거나 끓는 물에 데쳐야 합니다.

겨울용 찌삭 고추 절임의 가장 맛있고 간단한 요리법

아르메니아 요리와 조지아 요리에는 맛있는 스낵 요리법이 많이 있습니다. 칫삭 고추 포함. 이 식물의 맛의 풍부함을 가장 정확하게 드러내는 것은 국가 요리법입니다.

겨울용 절인 Tsitsak 고추 : 간단한 요리법

이 레시피에는 몇 가지 재료가 포함되어 있습니다.. 100ml 용기용으로 설계되었습니다. 이 볼륨은 가족과 함께하는 저녁 식사에 이상적입니다.

재료:

• 꼬투리 100g;
• 딸기 완두콩 3개;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 2 큰술. 엘. 사하라;
• 식초 50ml.

준비:

1. 꼬투리를 깨끗한 병에 단단히 넣으십시오. 끓는 물을 붓고 10분간 놔두세요.
2. 냄비에 물을 붓습니다.
3. 소금, 설탕, 후추를 첨가하십시오. 액체를 끓여서 5분간 조리합니다. 불을 끄기 전에 식초를 첨가하세요.
4. 뜨거운 매리네이드를 고추 위에 붓습니다.
5. 항아리를 말아 올리십시오.

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매운 백인 요리를 좋아하는 사람들은 좋아할 것입니다. 이 전채는 고기와 잘 어울립니다.. 지정된 양의 성분으로부터 약 2.5리터의 완제품을 얻습니다.

재료:

• 고추 3.5kg;
• 칠리 꼬투리 1개;
• 마늘 15-20쪽;
• 0.5 리터의 식물성 기름;
• 물 0.5 l;
• 식초 100ml;
• 설탕 100g;
• 4 큰술. 엘. 소금.

준비:

1. 꼬투리의 꼬리를 잘라냅니다.
2. 고추를 센 불에 5분간 끓입니다.
3. 식히고 피부를 제거하십시오.
4. 과일을 세로로 2등분하고 남은 씨를 제거합니다.
5. 냄비에 물, 설탕, 소금, 식초, 기름을 섞습니다. 종기.
6. 칠리페퍼와 틱삭을 추가합니다. 2-3분 동안 요리하세요. 슬롯형 스푼으로 과일을 제거합니다.
7. 준비된 병에 다진 마늘을 넣으세요.
8. 그 위에 고추를 올리고 그 위에 매리네이드를 부어주세요.
9. 끓는 물이 담긴 큰 냄비에 병을 넣고 40분간 소독합니다.
10. 살균 후 말아 올리십시오.

아르메니아어 준비

조리법은 준비하기 쉽습니다. 5-6리터의 병과 신선한 허브가 필요합니다.

재료:

• 고추 6kg;
• 신선한 딜 2 묶음;
• 물 10리터;
• 2 큰술. 거친 암염.

준비:

1. 큰 냄비에 고추와 다진 허브를 넣습니다.
2. 소금물을 만들려면 소금을 찬물에 녹인 후 야채 위에 붓습니다.
3. 적당한 직경의 거꾸로 된 접시로 덮습니다. 상단에 약간의 압력을 가하십시오.
4. 3~7일 동안 실온에 두세요. 일수는 실내 온도에 따라 다릅니다. 준비 상태의 지표는 과일이 황변되는 것입니다.
5. 이제 tsitsak을 소금물에서 짜내고 항아리에 넣어야합니다.
6. 병을 끓는 물에 10분간 소독합니다.
7. 롤업.

조지아 허브로 절인 치삭

매콤한 오리지널 스낵. 이 고추는 독립 요리로 사용되며 고기와 함께 제공되거나 수프에 추가됩니다..

재료:

• 고추 2.5kg;
• 5개. 베이 리프;
• 마늘 160g;
• 식물성 기름 250ml;
• 식초 500ml;
• 파슬리와 셀러리 2단;
• 3.5 큰술 엘. 소금;
• 3 큰술. 엘. 사하라;
• 2 티스푼 그루지야 향신료의 혼합물 (khmeli-suneli 또는 Svan 소금이 적합합니다).

준비:

1. 냄비에 설탕, 소금, 식물성 기름을 넣고 물을 끓입니다.
2. 베이 리프와 식초를 추가합니다. 종기.
3. tsitsak 꼬투리를 끓는 용액에 넣습니다. 가끔씩 저어주면서 약 7분간 조리합니다.
4. 고추를 체에 넣어 액체를 빼냅니다.
5. 소금물을 다시 끓여서 허브, 향신료, 마늘을 추가합니다.
6. 1-2분 동안 요리하세요.
7. 이때 고추를 용기에 옮겨 가압 보관합니다. 매리네이드를 붓고 그 위에 추를 올려 놓습니다.
8. 냉장고에 하루 동안 넣어두세요.
9. 꼬투리를 소금물과 함께 항아리에 넣으십시오.

마늘을 곁들인 특별한 아르메니아 요리법

재료:

• 고추 2kg;
• 마늘 10쪽;
• 베이 리프 1개;
• 20 큰술. 엘. 소금;
• 1 티스푼 고수 씨앗;
• 물 5리터;
• 블랙 커런트 잎 2개.

준비:

1. 냄비에 물을 끓입니다. 모든 향신료, 허브 및 후추를 붓습니다. 모든 것을 섞고 압력을 가한 후 3일 동안 끓입니다.
2. 이 시간이 지나면 후추 열매를 깨끗한 병에 옮깁니다.
3. 소금물을 끓여서 야채 위에 붓습니다.
4. 캔을 말아 올리세요.

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겨울 동안 튀긴 tsitsak 고추 절임

과일의 은은한 톡 쏘는 맛이 새콤달콤한 매리네이드와 완벽한 조화를 이룹니다.. 서빙하기 전에 애피타이저를 ​​데울 수 있습니다.

재료:

• 포드 15개;
• 식초 80ml;
• 마늘 15쪽;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 2-3 큰술. 엘. 설탕이나 꿀;
• 튀김용 식물성 기름 약간.

준비:

1. 빵 껍질이 형성될 때까지 소량의 기름을 두른 프라이팬에 후추를 볶습니다. 그릴이 있다면 그걸로 하는 것이 더 좋습니다.
2. 과일을 그릇이나 팬에 옮깁니다. 튀김 기름에 마늘, 소금, 설탕 또는 꿀, 식초를 첨가하십시오. 모든 것을 철저히 섞어 끓입니다.
3. 매리네이드를 고추 위에 붓습니다. 과일을 완전히 덮을만큼 충분하지 않으면 매리 네이드를 끓는 물로 희석하십시오.
4. 하루 동안 떠나십시오.
5. 고추를 항아리에 넣고 말아주세요.

꿀 레시피

믿어진다 봉합하지 않아도 냉장고에 오랫동안 보관할 수 있는 제품입니다. 500-750ml 병에 들어갈 만큼 충분한 포드가 필요합니다.

재료:

• Tsitsak 고추;
• 1 큰술. 사과 식초;
• 1 큰술. 엘. 암염;
• 2 큰술. 엘. 꿀

준비:

1. 꼬투리를 항아리에 단단히 넣으십시오.
2. 별도의 냄비에 다른 모든 재료를 넣고 끓입니다.
3. 매리네이드를 고추 위에 붓습니다.
4. 항아리를 살균하고 말아 올릴 수 있습니다. 그러면 블랭크가 더 오래 지속됩니다. 하지만 이 정도의 식초 자체가 훌륭한 방부제가 됩니다.

오일 레시피

서빙하기 전에 체에 고추를 빼낼 수 있습니다.여분의 오일이 배출될 수 있도록 합니다.

재료:

• 고추 2kg;
• 와인 식초 250ml;
• 식물성 기름 300ml;
• 마늘 200g;
• 고수와 셀러리 2단;
• 1 큰술. 엘. 소금.

준비:

1. 이틀 동안 고추를 찬물에 담가두세요. 하루에 2~4번 물을 갈아주세요.
2. 과일을 소쿠리에 넣어 액체를 빼냅니다.
3. 냄비에 기름, 식초, 소금을 섞습니다. 종기.
4. 혼합물에 tsitsak을 추가하고 가끔씩 저어주면서 5-7분간 조리합니다.
5. 야채를 그릇에 담습니다.
6. 팬에 잘게 썬 허브를 넣고 5분간 끓입니다.
7. 고추에 허브와 다진 마늘을 추가합니다. 혼합.
8. 고추를 항아리에 넣고 요리용 액체를 붓습니다.
9. 끓는 물에 15분간 소독합니다.
10. 롤업.

보관 이용 약관

그루지야 고추의 저장 조건 다른 절인 야채와 다르지 않습니다.

중요한 규칙:

1. 난방기구 근처나 온도변화가 심한 곳에 보관하지 마세요. 예를 들어 주방은 이에 전혀 적합하지 않습니다.
2. 항아리는 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 특히 롤업되지 않은 경우.
3. 영하의 온도에서는 발코니에 솔기를 놓지 마십시오. 이로 인해 누출이 발생합니다.
4. 항아리에 소금물이 흐려졌는지 또는 과일에 얼룩이 있는지 주기적으로 확인하십시오. 그러한 조제품은 먹을 수 없습니다.

조리방법에 따라 유통기한이 달라요. 어떤 식 으로든 기사에 제공된 모든 준비는 확실히 겨울까지 신선하게 유지됩니다.다량의 소금, 식초를 첨가하거나 이미 채워진 병을 소독한 후에는 유통기한이 늘어납니다.

또한 요리를 시작하기 전에 항아리와 뚜껑을 끓이는 것이 중요합니다..

팁과 요령

요리 과정을 더 쉽게 만들고 요리를 더욱 맛있게 만드는 데 도움이 되는 몇 가지 유용한 팁:

1. 신선한 과일을 산세용으로 사용할 수 없는 경우 말린 과일을 사용하는 것이 허용됩니다.
2. 꿀은 천연으로 선택해야 합니다. 그렇지 않으면 "끓어서" 요리 전체가 망가질 수 있습니다.
3. 씨앗은 소금물을 더 매운맛과 쓴맛으로 만듭니다. 이 효과를 줄이려면 고추를 씻은 후 즉시 씨앗을 제거하십시오.
4. 전통적인 백인 요리에서 고추는 일반적으로 절이기 전 2~3일 동안 햇볕에 건조됩니다.
5. 다량의 고추를 사용하여 작업하는 경우 손과 비인두점막을 보호하십시오. 일반 실리콘 장갑과 인공호흡기가 적합합니다.

결론

tsitsak 고추를 재워두는 것은 쉽습니다. 가장 중요한 것은 영향을 받지 않은 고품질 과일을 찾고 지침을 엄격히 따르는 것입니다. 간식의 안전성은 소금, 식초, 설탕의 양에 따라 달라집니다. 모든 요리 규칙을 따르면 겨울에는 언제든지 매운 요리를 열고 사랑하는 사람에게 건강하고 맛있는 고추를 대접할 수 있습니다.