겨울에 가장 맛있는 가지 캐비어를 요리하는 방법 : 최고의 요리법 선택

가지 캐비어는 섬유질과 칼륨이 많이 함유된 맛있는 간식입니다. 위장관 기능에 긍정적인 영향을 미치고, 심장 기능을 개선하며, "나쁜" 콜레스테롤을 제거합니다. 오랜 시간에 걸쳐 검증된 레시피를 사용하여 집에서 캐비어를 만드는 방법에 대한 기사를 읽어보세요.

가장 맛있는 가지 캐비어 요리법

겨울 별미를 만드는 방법에는 여러 가지가 있지만 그중 가장 좋아하는 요리법은 캐비어입니다. 파프리카, 토마토, 당근, 양파, 마늘, 파슬리, 딜, 고수풀, 검정 또는 딸기가 추가 구성 요소로 사용됩니다. 재료의 양은 귀하의 재량에 따라 조정될 수 있습니다.

클래식 레시피

전통적인 조리법에 따라 야채 캐비어를 만들어보세요. 이렇게 하려면 다음 제품이 필요합니다.

• 가지 – 2kg;
• 토마토 – 1.5kg;
• 양파 - 1kg;
• 당근 – 1kg;
• 파프리카 – 1kg;
• 고추 – 1-2 꼬투리;
• 소금 – 3 큰술. 엘.;
• 과립 설탕 – 1 큰술. 엘.;
• 무취 해바라기 기름 – 400 ml;
• 식초 9% – 3티스푼

준비:

1. 가지를 씻어서 야채 필러나 날카로운 칼을 사용하여 껍질을 제거하고 과육을 잘게 썬다.
2. 야채를 그릇에 담고 소금을 넣은 뒤 30분 동안 놓아두세요. 이 시간 동안 괴로움은 사라질 것입니다.
3. 양파를 자르고 달콤한 고추와 매운 고추를 씻어서 심을 제거하십시오. 토마토는 끓는 물에 삶아서 껍질을 제거해주세요. 날카로운 칼로 야채를 자릅니다. 당근을 갈아주세요.
4. 가지의 물기를 빼고 흐르는 물에 헹굽니다.
5. 큰 프라이팬을 가지고 가지를 볶습니다.그런 다음 냄비로 옮깁니다.
6. 같은 팬에 양파와 당근을 볶고 가지와 섞습니다.
7. 달콤한 고추를 따로 볶습니다. 그것에 토마토를 넣고 5-7 분 동안 끓입니다.
8. 일반 냄비에 모든 야채를 섞습니다. 소금, 고추, 설탕을 넣으십시오. 30-40분 동안 약한 불로 끓입니다. 요리가 끝나기 10분 전에 식초를 부어주세요. 혼합물을 원하는 두께로 끓인 후 불을 끄세요.
9. 야채를 조각으로 남겨두거나 믹서기를 사용하여 퓌레로 만듭니다. 캐비어를 병에 넣고 뚜껑을 닫거나 즉시 서빙하세요.

구운 가지

이 조리법은 기름진 음식을 좋아하지 않는 사람들에게 매력적일 것입니다. 레시피에는 식물성 기름이 거의 없으므로 원할 경우 전혀 생략할 수 있습니다.

재료:

• 가지 – 500g;
• 해바라기 기름 – 1-2 큰술. 엘.;
• 달콤한 고추 – 2 개;
• 양파 – 1 개;
• 작은 셀러리 뿌리 1/4;
• 당근 – 1 개;
• 토마토 – 300g;
• 마늘 – 2-3쪽;
• 소금과 설탕 맛.

준비:

1. 가지를 씻고 조각으로 자릅니다. 베이킹 시트에 놓고 기름을 뿌립니다. 200°C에서 굽습니다.
2. 고추를 씻고 줄기와 씨앗을 제거하고 입방체로 자릅니다. 20분간 굽은 후 가지를 넣고 저어주며 더 굽습니다.
3. 뿌리 채소를 껍질을 벗기고 갈아주세요. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 야채를 베이킹 시트에 놓고 다시 저어준 후 오븐에 넣으세요.
4. 끓는 물에 토마토를 데친 후 찬물에 1분간 담가둔 후 껍질을 벗겨냅니다. 펄프를 자르고 야채에 추가하십시오.
5. 수분이 증발할 때까지 혼합물을 굽고 가끔씩 저어줍니다. 준비된 야채를 냄비에 넣고 부드러워질 때까지 침지 블렌더로 섞습니다. 입맛에 맞게 소금과 설탕으로 간을 해주세요.

느린 밥솥에 가지 캐비어

이것은 스토브에서 많은 시간을 보내는 것을 좋아하지 않는 사람들에게 이상적인 요리법입니다. 애피타이저는 즉시 제공되거나 겨울 동안 보관할 수 있습니다.

재료:

• 가지 – 1kg;
• 달콤한 고추 – 600g;
• 토마토 – 500g;
• 양파 – 2 개;
• 마늘 – 4-5쪽;
• 정제유 – 3-4 큰술. 엘.;
• 파슬리 – 1 묶음;
• 후추, 소금, 설탕 맛.

준비:

1. 가지를 씻고 원하는 경우 껍질을 제거하십시오. 큐브로 자르고 소금을 넣고 30-40 분 동안 그대로 두십시오.
2. 고추를 씻고 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 토마토의 껍질을 제거하고 갈아줍니다.
3. 흐르는 물에 소금으로 가지를 헹구고 짜냅니다.
4. 다용도 그릇에 야채를 넣고 버터, 소금, 설탕을 넣고 섞습니다. "스튜" 옵션을 선택하고 뚜껑을 덮은 채로 요리하세요.
5. 삐 소리가 나면 야채를 맛보세요. 액체의 양이 많으면 뚜껑을 닫고 원하는 농도가 될 때까지 끓입니다. 블렌더를 사용하여 혼합물을 퓨레로 만듭니다. 잘게 다진 파슬리를 뿌린다.
6. 간식을 냉장고에 보관하세요. 원하는 경우 추가 저온살균을 통해 깨끗한 병에 넣을 수 있습니다.

토마토와 달콤한 고추로

이것은 준비하기 쉬운 또 다른 고전적인 야채 캐비어 레시피입니다.

재료:

• 가지 – 1.5kg;
• 토마토 – 300g;
• 당근 – 300g;
• 파프리카 – 800g;
• 양파 – 400g;
• 마늘 – 10쪽;
• 오일 – 200ml;
• 식초 9% – 2 큰술. 엘.;
• 갈은 후추;
• 설탕 – 3 티스푼;
• 소금 - 1 큰술. 엘.

준비:

1. 가지와 고추를 씻어서 포크로 껍질을 찔러주세요. 베이킹 시트에 올려 놓고 180~200°C 오븐에서 20분간 굽습니다. 식힌 후 피부를 제거하십시오.
2. 껍질을 벗긴 고추와 가지를 칼로 잘게 썰어주세요. 양파를 입방체로 자릅니다. 굵은 강판에 당근을 갈아주세요.
3. 껍질을 벗기고 토마토를 블렌더로 갈거나 갈아줍니다.
4. 양파와 당근을 기름에 볶습니다.토마토, 가지, 고추를 추가합니다. 30분 동안 약한 불로 요리하세요. 요리가 끝나면 식초와 설탕, 소금을 넣으십시오. 10분 더 조리하세요.
5. 블렌더를 사용하여 부드러워질 때까지 혼합물을 치십시오. 스토브로 돌아가서 10분 더 요리하세요. 식힌 후 뜨거운 혼합물을 깨끗한 병에 담아 제공하거나 붓고 뚜껑을 닫습니다.

콩이 들어간 오리지널 캐비어

이 레시피를 이용해 가지 캐비어를 만들어 보세요. 스낵은 콩에서 나오는 부드럽고 버터 같은 질감을 가지며 그 맛은 비교할 수 없습니다.

재료:

• 토마토 – 3kg;
• 가지 – 3kg;
• 피망 – 2kg;
• 양파 - 1kg;
• 고추 – 5 개;
• 콩 – 500g;
• 오일 – 250ml;
• 고수풀, 파슬리, 딜, 파 - 1 묶음;
• 소금과 설탕 맛.

준비:

1. 고추와 가지를 씻어서 조각으로 자릅니다. 양파를 잘게 썬다. 프라이팬에 모든 것을 넣고 볶습니다.
2. 토마토의 껍질을 제거하고 퓨레를 만듭니다. 냄비에 붓고 끓입니다. 야채, 고추를 넣고 20분간 조리합니다.
3. 콩이 말랐다면 저녁에 찬물에 담갔다가 아침에 소금물에 삶아주세요. 어린 콩은 담글 필요가 없습니다.
4. 준비한 콩을 야채에 넣고 잘게 썬 허브, 설탕, 소금을 넣고 15 분간 끓입니다.
5. 믹서기로 갈아서 균일한 덩어리로 만들거나 조각으로 남겨둡니다. 병에 넣고 뚜껑을 덮은 후 수조에서 20~30분 동안 소독합니다. 뚜껑을 말아 올리고 병을 거꾸로 놓고 포장합니다.

오데사에서

이 레시피의 주요 특징은 신선한 양파와 고수를 추가하는 것입니다. 한번 드셔보시면 이 특별한 맛을 다른 것과 혼동하지 않으실 것입니다. 가지는 잘 익은 것이고, 껍질은 짙은 보라색이어야 하며, 토마토는 달콤하고 분홍색이며 향이 좋아야 합니다.

야채는 플라스틱이나 나무 칼을 사용하여 균질한 덩어리로 변합니다. 음식을 산화시키는 강철이나 알루미늄 그릇은 사용하지 마세요.

재료:

• 가지 – 1kg;
• 피망 – 300g;
• 토마토 – 500g;
• 달콤한 양파 – 1 개;
• 마늘 – 1쪽;
• 고수 – 0.5 묶음;
• 정제되지 않은 해바라기 기름 – 100 ml;
• 바다 소금 맛.

준비:

1. 가지와 고추를 씻어서 그릴이나 가스버너에 굽는다. 이것은 중요한 포인트입니다. 이 가공 방법 덕분에 야채는 독특한 불 맛을 얻습니다. 가스로 굽는 경우 호일을 준비하여 버너 아래에 놓고 측면을 만듭니다. 주스가 흘러 들어가고 스토브는 깨끗하게 유지됩니다. 그런 다음 가지와 고추를 베이킹 시트에 옮기고 180°C에서 익을 때까지 요리합니다.
2. 야채가 요리되는 동안 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
3. 토마토를 갈아서 양파와 섞은 다음 바다 소금을 넣으십시오.
4. 아직 뜨거운 야채의 껍질을 제거하세요. 가지 살이 어두워지지 않도록 빨리 이루어져야합니다. 나무칼로 굵게 자릅니다.
5. 토마토와 양파, 고수를 혼합물에 넣고 프레스를 통해 마늘 정향을 짜냅니다. 입맛에 맞게 소금을 추가하고 기름으로 간을 한 후 섞습니다.

참조. 정통 조리법에는 피망 없이 가지, 토마토, 생양파가 사용됩니다. 두 가지 옵션을 모두 시도해보고 가장 적합한 옵션을 선택하세요.

"아 라 오데사"

이 레시피는 원본과 동일한 재료를 사용하지만 조리 기술이 다릅니다. 완성된 캐비어의 맛은 튀긴 양파 덕분에 더욱 부드럽습니다.

재료:

• 가지 – 5 개;
• 달콤한 고추 – 2 개;
• 토마토 – 3 개;
• 설탕 – 1 큰술. 엘.;
• 마늘 – 2-3쪽;
• 파슬리, 고수 – 1 묶음;
• 양파 – 2 개;
• 식물성 기름 – 100ml;
• 후추와 소금 맛.

준비:

1. 야채를 씻고 말리십시오. 가지와 고추를 통째로 오븐에 굽습니다.
2. 식히고 피부를 제거하십시오. 믹서기를 사용하여 야채를 갈아서 큰 조각을 남겨 둡니다.
3. 양파를 잘게 자르고 기름에 볶은 다음 야채와 섞습니다.
4. 채소를 잘게 자르고 마늘을 짜내고 캐비어와 섞습니다. 소금, 후추, 필요한 경우 설탕을 첨가하십시오.
5. 해바라기 오일이나 올리브 오일로 맛을 냅니다.

조지아어

이 조리법에 따라 준비된 캐비어는 매운 스낵을 좋아하는 사람들에게 확실히 어필할 것입니다.

재료:

• 가지 – 500g;
• 칠리 고추 - 1 PC.;
• 피망 – 1 개;
• 토마토 - 1 PC.;
• 소금, 맛볼 향신료;
• 당근 – 250g;
• 식물성 기름 – 100ml;
• 파슬리 – 25g;
• 마늘 – 5쪽.

준비:

1. 가지와 파프리카를 씻어서 잘게 썬다. 프라이팬에 야채를 7~10분간 볶습니다.
2. 당근을 갈아서 양파를 잘게 다지고 기름에 볶습니다.
3. 토마토에서 껍질을 제거하고 갈아서 양파와 당근을 추가합니다. 소금을 뿌리고 향신료를 첨가하십시오.
4. 고기 분쇄기에서 고추와 당근-토마토 혼합물로 가지를 갈아주세요. 다진 마늘, 허브, 소금, 후추를 추가합니다. 약한 불로 5~7분간 끓인 후 서빙하세요.

아르메니아어

빠르고 간단한 레시피로 야채 캐비어를 만들어 보세요.

재료:

• 가지 – 4kg;
• 달콤한 고추 – 2kg;
• 양파 - 1kg;
• 맛을 내기 위해 소금과 후추;
• 해바라기 기름 - 500 ml;
• 토마토 주스 - 1리터.

준비:

1. 가지와 고추를 씻어서 그릴이나 오븐에 굽습니다. 식히고 피부를 제거하십시오.
2. 고기 분쇄기를 사용하여 생양파와 함께 갈아줍니다. 토마토 주스를 넣고 저어주세요. 식물성 기름을 넣고 큰 냄비에 약한 불로 가끔 저어주면서 1~1.5시간 동안 요리합니다.
3. 캐비어를 깨끗한 병에 붓고 뚜껑을 덮은 후 수조에서 20-30분 동안 저온살균합니다.
4. 뚜껑을 닫고 뒤집어서 담요로 감싸주세요.

"노스탤지어"(상점에서와 마찬가지로)

이렇게 준비된 야채 캐비어는 많은 사람들이 정말 좋아하는 가게에서 파는 간식의 맛과 비슷합니다.

재료:

• 가지 – 3 개;
• 토마토 – 3 개;
• 양파 – 1 개;
• 마늘 - 3쪽
• 후추와 소금 맛;
• 식초 9% – 1티스푼;
• 베이 리프 – 1 개

준비:

1. 가지와 토마토를 씻어서 200°C 오븐에서 완전히 익을 때까지 굽습니다.
2. 양파를 잘게 자르고 식초를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶습니다. 다진마늘을 넣고 뚜껑을 덮어 5분간 끓입니다.
3. 야채를 껍질을 벗기고 양파를 넣고 고기 분쇄기나 믹서기를 사용하여 퓌레를 만듭니다.
4. 혼합물을 냄비에 옮기고 소금을 넣고 월계수 잎을 넣고 약한 불로 액체가 증발할 때까지 끓입니다.
5. 요리가 끝나면 잎을 제거하고 캐비어를 깨끗한 병에 붓습니다. 뚜껑으로 닫습니다.

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겨울철 준비물 준비 및 보관 요령

가지 캐비어의 좋은 점은 요리 후 바로 섭취하거나 겨울 동안 항아리에 보관할 수 있다는 것입니다. 간식을 맛있게 만들고 반전을 오랫동안 지속시키려면 다음 권장 사항을 따르십시오.

1. 뚜껑이 있는 마른 프라이팬, 석탄, 가스 버너, 오븐 또는 전기 그릴에서 야채를 굽습니다.
2. 나중에 이용하게 된다면 가지 품종 안에 씨앗이 있으면 구운 후 프레스에 넣어 쓴맛을 제거하거나 소금물에 담가 두십시오.
3. 야채는 고수, 딜, 파슬리, 바질과 잘 어울립니다.
4. 살이 검어지는 것을 방지하기 위해 플라스틱이나 나무칼을 사용하여 썰어주세요.
5. 신선한 허브를 장기 보관 준비에 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 발효될 수 있습니다.
6. 당근, 파프리카, 양파를 넣으면 캐비어가 더 달콤해지므로 원하는 대로 비율을 조정하세요. 토마토는 산을 첨가합니다.
7. 가지 1kg에는 다른 야채를 1kg 이하로 섭취하십시오.
8. 완전히 익은 어둡고 반짝이는 껍질을 가진 가지를 선택하세요.
9. 스낵의 칼로리 함량을 줄이려면 식물성 기름을 적게 첨가하십시오. 그러나 구운 야채는 맛이 더 풍부합니다.
10. 겨울 동안 캐비어를 밀봉하려면 수조에서 항아리를 20-30분 동안 소독하고 뚜껑을 닫습니다. 뒤집어서 담요로 싸주세요. 식힌 후 식품 저장실에 보관하세요.

결론

구운 것, 조림, 튀김, 식물성 기름 또는 최소 칼로리, 고추 유무에 관계없이 가지 캐비어는 누구에게도 무관심하지 않습니다.

전채 요리는 따뜻하고 차갑게 제공될 수 있습니다. 많은 양의 재료가 필요하지 않으며 준비하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다. 자신에게 가장 적합한 요리법을 선택하고 입맛에 맞게 개선하여 즐겁게 요리하세요.