겨울철 꿀로 라툰다 고추를 요리하는 방법 : 토마토 소스, 오일 및 매리 네이드 보존법
달콤한 고추는 요리에서 당연한 인기를 얻었습니다. 그것으로 수많은 맛있는 요리가 준비됩니다. 고추는 굽고, 절이고, 속을 채우고, 소금에 절여 충전재, 샐러드 및 수프에 첨가합니다.
두꺼운 과육과 숨막히는 향기를 지닌 라툰다 품종의 열매는 비타민과 미네랄의 보고입니다. 이 기사에서는 품종의 특성, 유익한 특성 및 겨울 준비 방법에 대해 설명합니다.
라툰다 고추의 특성과 특징
라툰다(Ratunda)는 남아메리카가 원산지인 다양한 달콤한 피망입니다. 재배에 가장 유리한 기후는 몰도바, 우크라이나 및 북아시아 국가입니다. 일반적으로 그들은 gogoshars 또는 koloboks라고 불립니다. 국제 분류에서는 품종을 토마토 고추라고 부릅니다. 과일은 작은 호박과 비슷합니다.
피부는 조밀하고 균일하며 매끄러우며 빨간색, 노란색 또는 녹색입니다. 고추는 약간의 매운맛과 함께 은은한 꿀맛이 나며, 탄력 있고 육질이 좋습니다. 뚜렷한 향기로 인해 다른 많은 품종 중에서 알아볼 수 있습니다. 사진이나 자연스러운 형태로 고고샤를 보면 더 이상 다른 것과 혼동하지 않을 것입니다.
다양성의 특징:
- 평균 숙성 기간 – 120-130일;
- 종자는 적어도 25°C의 공기 온도에서 발아합니다.
- 비옥한 토양이 필요합니다.
- 설익은 과일에는 짙은 녹색 내포물이 있으며, 익으면서 풍부하고 균일한 색조를 얻습니다.
- 평균 과일 무게는 180g에 이릅니다.
- 펄프의 두께는 6 ~ 8cm입니다.
- 고추에는 꿀 맛이 있습니다.
- 냉동 및 건조에 이상적입니다.
- 장기간 보관되어 운송 중에도 변질되지 않습니다.
라툰다 고추는 쓴 종류의 고추와 교차 수분되기 쉽습니다. 그래서 매콤한 맛을 지닌 고고샤르가 판매되고 있는 것입니다. 자랄 때 처음 두 작물은 갈색 색조를 띠는 덜 익은 상태로 수확되어 따뜻한 곳에서 익도록 보내집니다.
유용한 특성, 요리에 사용
영양가의 관점에서 미량 및 거대 요소와 비타민이 보존 된 생과일이 가장 유용한 것으로 간주됩니다. 열처리를 하면 부품의 약 50%가 제거됩니다.
고추의 칼로리 함량은 100g당 26kcal에 불과하므로 체중 감량을 위한 치료 식단에 포함되는 경우가 많으며 적절한 영양 섭취를 선호하는 사람들도 좋아합니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.
- 비타민: A, B1, B2, B6, B9, C 및 E;
- 미네랄: 칼슘, 마그네슘, 칼륨, 나트륨, 철, 인;
- 포화지방산: 미리스트산, 팔미트산, 스테아르산;
- 아미노산: 글리신, 세린, 프롤린, 티로신, 아스파르트산, 알라닌.
Ratunda는 다음과 같은 경우에 섭취하는 것이 좋습니다.
- 면역력 감소. 야채는 비타민 C 부족을 보충하고 철분 흡수를 촉진하며 헤모글로빈을 증가시킵니다.
- 소화 장애. 과일에는 위장관을 자극하고 대변을 정상화하며 속쓰림을 완화하고 담즙의 흐름을 안정시키는 알칼로이드 물질인 캡사이신이 포함되어 있습니다.
- 고혈압. 항산화제는 세포에 산소를 채우고 혈액을 묽게 하며 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈전증의 위험을 낮춥니다.
- 스트레스. 과일에 함유된 산은 신경계를 진정시키고 수면을 정상화시킵니다.
- 피로도 증가. 비타민과 미량 원소는 긴장을 풀고 기억력을 향상시키는 데 도움이 됩니다.
- 혈관 벽이 약합니다. 마그네슘과 칼륨, 비타민 C와 B는 이를 강화하고 탄력을 높이며 투과성을 감소시킵니다.
- 관절 질환. 과일의 칼슘은 관절염, 활액낭염, 골연골증 및 골다공증 환자의 상태를 개선합니다.
- 신체의 중독. 후추는 수년에 걸쳐 축적된 독소와 발암 물질의 혈액을 정화하여 암 발병 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.
- 근시. 신선한 과일은 망막 상태를 개선하고 근시 진행을 막습니다.
훌륭한 맛 덕분에 후추는 요리에 널리 사용됩니다. 과일은 통조림, 맛있는 스낵, 스튜, 따뜻하고 차가운 샐러드, 속을 채우는 데 사용됩니다.
열처리를 해도 두꺼운 살이 으스러지지 않고 모양이 그대로 유지되며, 불에 구운 고추는 누구도 거부할 수 없습니다. 절인 라툰다(Ratunda)는 고기 요리와 잘 어울리며, 펄프에서 추출한 퓌레는 파스타에 탁월한 첨가물로 간주됩니다.
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겨울 요리법
Ratunda의 겨울 준비는 피망을 사용하는 것과 크게 다르지 않습니다. 가장 인기 있는 요리법은 보존이 필요합니다. 이렇게 하면 제품을 오랫동안 보존할 수 있습니다.
유익한 미량 원소를 보존하기 위해 고추는 냉동됩니다. 동시에 맛을 잃지 않으며 해동 후에도 퍼지지 않습니다. 과일은 임의의 모양으로 자르고 건조시킨 후 냉동용 봉지에 포장합니다. Ratunda는 또한 먹거리를 준비합니다. 이렇게하려면 씨앗과 함께 줄기를 제거하고 고추를 가방에 넣으십시오.
다육질의 과일은 당근, 가지, 토마토, 양파 및 마늘을 첨가하여 레초, 아지카, 샐러드를 준비하는 데 적합합니다. 열과 향신료를 곁들인 특이한 달콤한 매리 네이드는 후추의 풍부한 맛을 강조합니다.
토마토 주스에 후추
준비를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 후추 – 6kg;
- 토마토 주스 – 4 l;
- 설탕 - 2 큰술;
- 세련된 해바라기 기름 – 1 큰술;
- 식초 9% – 1 큰술;
- 소금 – 4 큰술. 엘.;
- 후추 열매와 베이 리프를 맛볼 수 있습니다.
고추를 반으로 자르고 씨를 제거하십시오. 법랑 그릇에 시럽 만들기 재료를 넣고 끓입니다. 고추를 액체에 담그고 5분간 조리합니다. 과일을 미리 멸균된 병에 옮기고 시럽을 채우고 열쇠로 말아 올리십시오. 항아리를 거꾸로 뒤집어 포장하십시오.
꿀 기름 매리 네이드의 달콤한 고추
꿀을 곁들인 매리 네이드는 후추에 맛을 더할 것입니다. 간식은 준비 후 즉시 먹거나 겨울 동안 항아리에 넣습니다.
기름에 고추를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.
- 후추 – 1kg;
- 여보 – 5 큰술. 엘.;
- 물 – 100ml;
- 식초 9% – 100ml;
- 식물성 기름 – 100ml;
- 설탕 – 1 큰술, l.;
- 소금 - 1 티스푼;
- 검은 완두콩 또는 올스파이스 완두콩.
냄비에 양념장 재료를 넣고 5분간 끓입니다. 고추를 4등분으로 자르고 어두워질 때까지 약 7-9분 동안 요리합니다.
과일을 병에 넣고 나사형 캡으로 닫습니다. 시밍 렌치와 특수 캡을 사용할 수 있습니다. 항아리를 거꾸로 뒤집어 담요로 싸십시오.
조언. 다양한 색상의 후추 열매를 사용하십시오. 이렇게 하면 애피타이저에 팝한 색상이 추가됩니다.
매콤한 매리네이드를 곁들인 허니 라툰다
칠리 페퍼와 향신료를 첨가한 매리네이드는 매운 애호가들에게 어필할 것입니다.
준비를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.
- 후추 – 1kg;
- 설탕 – 1 큰술. 엘.;
- 소금 – 12월 2일 엘.;
- 물 – 1.5 큰술;
- 토마토 페이스트 – 3데스. 엘.;
- 정제유 – 1.5 dess. 엘.;
- 식초 9% – 12월 2일 엘.
매리네이드용 향신료:
- 베이 리프 – 3-4 잎;
- 마늘 - 2쪽
- 검은 후추 – 12-15 개;
- 고수풀 씨앗 - 1 티스푼;
- 커민 – 1 티스푼;
- 겨자 콩 - 4 작은 술;
- 칠리 고추 반;
- 작은 말린 고추냉이 뿌리.
줄기와 씨앗에서 고고샤를 껍질을 벗기고 4조각으로 자른 다음 종이 타월로 두드려서 물기를 제거합니다. 매리네이드를 위해 물, 기름, 소금, 토마토 페이스트, 설탕, 식초를 섞습니다. 약한 불로 가끔 저어주며 끓입니다. 후추를 액체에 담그고 15분 동안 끓입니다.
항아리에 향신료를 붓고 Ratunda를 옮기고 매리 네이드로 채 웁니다. 항아리를 뚜껑으로 닫고 상단을 거꾸로 뒤집어 포장합니다.
겨울용 꿀이 들어간 라툰다 고추
이 조리법에서 매리 네이드의 기분 좋은 단맛과 Ratunda의 뚜렷한 맛은 누구에게도 무관심하지 않을 것입니다.
겨울 준비를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 후추 – 1kg;
- 물 – 200ml;
- 정제된 해바라기유 – 80ml;
- 식초 9% - 80ml;
- 설탕 – 80g;
- 여보 - 1 큰술. 엘;
- 소금 – ½ 큰술. 엘.;
- 마늘 – 5쪽;
- 딸기 완두콩 – 5 개;
- 월계수 – 2-3 잎.
씨앗에서 고추를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 깊은 냄비에 매리 네이드 재료를 섞어 끓인 다음 마지막에 마늘을 넣고 프레스를 통과시킵니다.
매리네이드에 고추를 넣고 10분간 조리합니다. 처음에는 액체가 거의 없는 것처럼 보이지만 요리하는 동안 과일에서 주스가 나옵니다. 멸균 병에 넣고 편리한 방식으로 뚜껑을 닫은 다음 목을 아래로 돌려 포장하십시오.
겨울에 롤업하는 방법
매콤한 매리네이드 외에도 Ratunda는 입증된 고전적인 비틀기 조리법을 사용합니다. 이 준비의 특징은 준비하는 데 최소한의 시간이 걸린다는 것입니다.
다음 제품을 미리 준비하세요.
- 후추 – 5kg;
- 소금 - 5 큰술. 엘.;
- 설탕 - 1kg;
- 월계수 – 2-3 개;
- 정제된 식물성 기름 - 100ml;
- 식초 9% – 2 큰술;
- 완두콩 – 8-10 개
이 레시피에 따르면 gogoshar는 완전히 덮여 있습니다. 줄기와 씨앗에서 청소하는 것으로 충분합니다. 매리네이드를 준비하려면 큰 냄비가 필요합니다. 5 리터의 깨끗한 물을 붓고 소금, 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 식물성 기름을 붓고 끓인 다음 향신료를 첨가하십시오. 마지막에 식초를 추가하세요.
이쑤시개나 포크로 후추 열매를 하나씩 찔러 거품이 나는 액체에 담그세요. 최대 5분 동안 약한 불로 요리하세요. 고추를 꺼내서 병에 넣고 액체를 채웁니다. 편리한 방식으로 뚜껑을 말아 올리십시오.
금기 사항이 있는 사람에게는 식초를 첨가한 간식이 적합합니다. 대체 방법 - 발효. 제품은 발효 과정을 거치므로 귀중한 특성이 유지됩니다. 겨울철 건강상의 이점을 누리려면 다음 조리법에 따라 고고샤르를 절여보세요.
다음 구성 요소를 준비합니다.
- 후추 – 3kg;
- 소금 – 30g;
- 딸기 완두콩 – 4 개;
- 마늘 – 3-4쪽;
- 딜 씨앗 - 1 큰술. 엘.;
- 체리, 블랙 커런트 또는 포도 잎.
고추를 씻고 씨를 제거하십시오. 물에 향신료를 추가하세요. 끓일 필요가 없습니다. 고추를 항아리나 통에 넣으세요. 단단히 압축하고 필러로 채웁니다. 그 위에 무거운 것을 올려놓고 따뜻한 곳에 10일간 놓아두세요. 그런 다음 시원한 곳으로 이동하세요.
경험 많은 주부의 조언
고추의 뛰어난 맛을 잃지 않도록 숙련 된 주부들은 서빙 직전에 고추를 자르는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 과일이 빨리 "흐릿해지고" 유익한 특성을 잃게 됩니다.
모든 사람이 좋아하지 않는 거친 피부를 부드럽게하기 위해 고추를 따뜻한 물에 소다를 첨가하여 2 시간 동안 담가 둡니다.
쓴 과일을 만나면 문제 없습니다! 매운 adjika 또는 기타 고기 소스를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 라툰다(Ratunda)는 모양을 잃지 않고 더 빨리 익기 때문에 속을 채우고 비틀기 위한 다른 종류의 고추보다 더 적합합니다.
고추를 통째로 말고 싶다면 포크로 여러 군데를 찔러주세요. 이렇게 하면 열처리 중에 피부가 갈라지지 않습니다.
결론
Ratunda 고추 품종에는 정원사와 요리사에게 인기가 있는 특성이 부여됩니다. 밝은 맛을 지닌 육즙이 많고 육즙이 많은 고추는 야채 애호가의 관심을 끌 것입니다.
열처리 중에 과일이 모양을 잃지 않기 때문에 다양한 스낵과 먹거리를 준비하는 데 사용됩니다. 풍부한 미네랄과 비타민 성분은 겨울에 부족한 유용한 요소를 보완하고 약간의 여름을 선사합니다.