항아리를 살균하지 않고 겨울철 고추 절임에 대한 가장 맛있고 간단한 요리법

살균하지 않은 조리법은 유혹적이지만 우려를 불러일으킵니다. 많은 주부들은 살균하지 않은 준비는 오래 가지 못할 것이라고 믿습니다. 하지만 간단한 규칙만 따르면 모든 것이 가능합니다.

우리는 귀하를 위해 12가지 입증된 레시피를 선택하고 전문가의 팁과 권장 사항을 준비했습니다.

살균이 필요 없는 간단하고 빠른 조리법

피망 - 전혀 변덕스러운 야채가 아닙니다. 겨울을 준비하다 완성된 접시를 살균하는 과정을 거치지 않고 품질과 맛을 잃지 않습니다.

우리는 피망 준비를위한 10 가지 최고의 단계별 요리법을 여러분의 관심에 제시합니다. 우리는 모두가 자신이 좋아하는 요리법을 찾을 것이라고 확신합니다. 매콤함, 달콤함, 마늘 포함, 허니 매리 네이드 포함, 전체 또는 4 등분-이것은 우리가 소개 할 변형의 전체 목록이 아닙니다.

양파를 사용한 초고속 버전

재료:

• 4-5개 후추;
• 중간 크기 양파 2개;
• 마늘 4-5쪽;
• 2 큰술. 엘. 식물성 기름;
• 0.5 티스푼 사하라;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 1.5 큰술 엘. 식초;
• 맛볼 허브, 딜, 파슬리가 선호됩니다.

요리 방법:

1. 고추를 씻고 말리십시오.
2. 줄기, 막, 씨앗을 제거합니다.
3. 기름으로 고추의 안팎을 부드럽게 닦습니다.
4. 일반 프라이팬에 5~7분간 끓이거나 오븐에 동시에 굽습니다.
5. 양파를 반 고리로 자르고 마늘을 얇게 자릅니다.
6. 다진 양파에 소금을 뿌리고 설탕을 넣으십시오. 젓다. 0.5 큰술을 추가하십시오. 엘. 식초를 넣고 한 시간 동안 그대로 두십시오.
7. 채소를 잘게 자릅니다.
8. 다진 마늘과 허브를 섞는다. 젓다.
9. 양파에서 과도한 주스를 배출하십시오.
10. 양파, 마늘, 허브를 섞습니다.
11. 1 큰술을 별도로 섞으십시오. 엘. 식초와 식물성 기름.
12. 마늘, 양파, 허브를 섞어 고추를 채웁니다. 식초와 오일 드레싱에 녹색 채소를 추가할 수도 있습니다.
13. 야채를 용기에 담습니다.
14. 그 위에 오일과 식초 혼합물을 붓습니다.
15. 냉장고에 2~3시간 넣어두세요.

이 절임 레시피는 잔치를 계획하는 경우 특히 편리합니다. 빠르게 준비하고 결과는 항상 예측 가능합니다. 이 고추를 고기와 감자 요리와 함께 테이블에 제공하는 것이 좋습니다. 서빙 직전에 야채에 크래커를 추가하면 맛이 좋아집니다. (빵 조각에 버터, 소금, 후추를 미리 바르고 오븐에서 7분간 굽습니다.) 당신은 진짜 샐러드를 얻을 것입니다.

오일 코카서스 스타일로 절인 피망

재료:

• 피망 1kg;
• 고추 1개의 작은 꼬투리;
• 식물성 기름 120ml;
• 물 1리터;
• 2.5 큰술 엘. 소금;
• 4 큰술. 엘. 사하라;
• 1 큰술. 엘. 식초(70%);
• 마늘 5쪽;
• 후추 맛.

마리네이드하는 방법:

1. 고추를 씻으십시오.
2. 줄기 부분에 이쑤시개를 사용하여 각 야채에 구멍을 뚫습니다.
3. 고추 꼬투리도 잘 헹구십시오.
4. 항아리는 깨끗하고 건조해야 합니다. 목 부분을 주의 깊게 검사하여 균열의 흔적이 없어야 합니다.
5. 팬에 물을 채우고 야채를 넣습니다.
6. 끓인다.
7. 고추를 얇게 썰어 용기 맨 아래에 놓습니다.
8. 마늘을 다지고 바닥에 있는 고추에 추가합니다.
9. 야채가 끓고 7분 후에 병에 옮겨 담으세요.
10. 소금, 설탕, 버터로 물을 끓입니다.
11. 매리네이드를 잘 섞는다.
12. 물이 끓으면 식초를 붓고 다시 저어줍니다.
13. 1분간 조리한 후 불을 끄세요.
14. 야채 위에 끓는 매리 네이드를 붓습니다.
15. 항아리를 조이십시오.
16. 바닥에 거꾸로 놓으십시오.
17. 담요나 낡고 따뜻한 재킷으로 몸을 감싸세요.
18. 처음 이틀 동안은 작업물이 자연적으로 천천히 냉각되어야 합니다.

꿀을 곁들인 가장 맛있는 고추 절임

재료:

• 달콤한 피망 1kg (다색 가능)
• 물 200ml;
• 0.5 큰술 엘. 소금;
• 3 큰술. 엘. 사하라;
• 마늘 4쪽;
• 식초 80ml(9%);
• 1.5 큰술 엘. 꿀
• 식물성 기름 80ml;
• 베이 잎 2개;
• 후추 열매와 딸기 맛.

마리네이드하는 방법:

1. 고추를 씻으십시오.
2. 스트립으로 자르고 막과 씨앗을 제거하십시오.
3. 마늘을 얇은 조각으로 자르거나 미세한 강판에 갈아줍니다.
4. 냄비에 물을 채우십시오.
5. 기름과 꿀을 부어주세요.
6. 소금, 설탕, 후추 열매, 딸기를 추가합니다.
7. 마늘과 월계수 잎을 추가합니다. 약동하고 불을 켜십시오.
8. 매리네이드가 끓으면 식초를 붓고 고추를 넣으세요.
9. 반쯤 익을 때까지 요리하십시오. 후추는 단단하게 유지되어야 합니다.
10. 불을 끄자마자 야채를 매리네이드와 함께 항아리에 넣으세요. 닫다.
11. 첫날은 포장해서 거꾸로 보관하세요.

메모! 흐린 매리네이드는 버릇없는 제품의 지표가 아닙니다. 이 색은 꿀에서 나옵니다.

매리네이드에 4등분한 통조림 고추

재료:

• 야채 2kg;
• 중간 당근 1개;
• 마늘 3쪽;
• 베이 잎 2개;
• 맛볼 딸기;
• 맛볼 후추;
• 2 큰술. 엘. 식물성 기름;
• 4 큰술. 엘. 소금;
• 4.5 큰술 엘. 사하라;
• 식초 250ml(9%);
• 물 2.5리터.

보존 방법:

1. 고추를 씻고 말리십시오.
2. 야채를 4등분하여 칸막이나 씨앗을 제거합니다.
3. 중간 강판에 당근을 갈아주세요.
4. 마늘을 잘게 자르거나 갈아주세요.
5. 깨끗하고 건조한 병 바닥에 월계수 잎, 올스파이스, 마늘을 놓습니다.
6. 항아리에 야채를 채우세요. 당근과 고추를 번갈아 사용하세요.
7. 식물성 기름을 붓습니다.
8. 불에 물을 넣으십시오.
9. 끓는 물에 소금, 설탕, 후추를 넣어주세요. 저어주고 끓입니다.
10. 매리 네이드가 끓으면 식초를 부어주세요. 젓다. 3분간 조리하세요.
11. 불을 끄고 항아리에 매리네이드로 채웁니다. 점차적으로 액체를 붓는 것이 좋습니다.
12. 항아리를 말아 올리십시오. 살균이 필요하지 않습니다.
13. 뒤집어서 따뜻한 것으로 감싸주세요. 오래된 담요나 겉옷이면 충분합니다.
14. 48시간 후에 장기 보관 장소로 옮기세요.

조언. 레시피에 맛이 부족하다고 느껴지면 매리네이드에 겨자씨 1티스푼을 추가하세요.

아르메니아어로 고추 “마음을 먹어라”

재료:

• 야채 1kg;
• 물 0.5 l;
• 식초 100ml(9%);
• 식물성 기름 150ml;
• 1 큰술. 엘. 소금(슬라이드 없음);
• 3.5 큰술 엘. 사하라;
• 마늘 5쪽;
• 월계수 잎 3개;
• 맛볼 허브: 딜 또는 파슬리;
• 고추 1개;
• 검은 후추 열매와 올스파이스.

요리법:

1. 고추를 헹구고 수건으로 말리십시오.
2. 야채를 조각으로 자릅니다. 씨앗과 막을 제거하십시오.
3. 냄비에 물, 기름, 식초, 소금, 월계수 잎, 통후추, 올스파이스를 섞습니다.
4. 불에 태워라.
5. 고추를 얇게 자릅니다.
6. 채소를 자릅니다.
7. 좋은 강판에 마늘을 갈아주세요.
8. 끓는 매리 네이드에 고추를 넣으십시오. 양이 너무 많으면 일괄 추가하세요. 일부 야채가 부드러워지면 소쿠리에 물기를 빼고 팬에 다른 과일을 채웁니다.
9. 깨끗하고 건조한 병에 고추를 넣고 다진 마늘, 고추, 허브를 과일 사이에 놓습니다.
10. 단단히 밀봉하십시오. 30분 후에는 냉장고에 넣을 수 있습니다.

아르메니아식 애피타이저는 바비큐와 감자 요리와 잘 어울립니다.

토마토와 마늘로 속을 채운 절인 고추

6리터당 성분:

• 피망 3kg;
• 껍질이 두꺼운 토마토 1.3~1.5kg;
• 마늘 2개;
• 맛볼 후추;
• 베이 잎 4개;
• 4 큰술. 엘. 소금;
• 8 큰술. 엘. 사하라;
• 식초 300ml(7%);
• 물 2.5리터:
• 딜이나 파슬리를 맛볼 수 있습니다.

요리 방법:

1. 모든 야채를 잘 헹구십시오.
2. 날카로운 칼을 사용하여 고추의 껍질과 씨앗을 조심스럽게 잘라냅니다. 필요한 경우 과일을 흐르는 물에 헹구어 남아 있는 씨앗을 제거합니다.
3. 토마토를 작은 조각으로 자릅니다. 토마토를 채우기가 쉽도록 고추의 크기를 고려하십시오.
4. 마늘을 자른다.
5. 그릇에 마늘과 토마토를 섞는다. 0.5 큰술을 추가하십시오. 엘. 소금, 저어주세요.
6. 깨끗하고 건조한 병 바닥에 올스파이스, 월계수잎, 통후추를 놓습니다.
7. 빈 고추에 토마토와 마늘을 채워주세요.
8. 야채를 항아리에 넣으십시오.
9. 위에 채소를 놓습니다.
10. 물을 불에 태우십시오.
11. 끓는 물에 소금과 설탕을 넣어주세요. 젓다.
12. 매리 네이드가 다시 끓으면 식초를 부어주세요.
13. 열에서 제거하십시오.
14. 항아리를 매리네이드로 채웁니다.
15. 단단히 밀봉하십시오. 뒤집어서 30시간 동안 랩핑합니다.

토마토 주스를 곁들인 피망 레초

재료:

• 피망 4.5-5kg;
• 토마토 주스 1리터;
• 식물성 기름 250ml;
• 1.5 큰술 엘. 소금;
• 설탕 250g;
• 식초 125ml(9%);
• 마늘 3쪽;
• 후추 맛.

요리 방법:

1. 야채를 헹구고 말리십시오.
2. 고추를 조각으로 자르고 씨앗과 막을 제거합니다.
3. 주스를 큰 냄비에 붓습니다.
4. 소금, 설탕, 후추를 추가합니다.
5. 불을 켜십시오.
6. 끓는 매리 네이드에 기름과 식초를 붓습니다. 젓다. 다시 끓입니다.
7. 마늘을 잘게 썬다.
8. 다진 고추를 끓는 매리 네이드에 다시 넣으십시오.
9. 12분 동안 요리하세요.
10. 요리하기 2분 전에 마늘을 접시에 넣으세요.
11. 잘 섞은 후 불을 꺼주세요.
12. 뜨거운 레초를 깨끗하고 건조한 병에 넣고 즉시 닫습니다.
13. 뒤집어서 38시간 동안 랩핑합니다.

조언. 여기서는 완성된 접시를 살균할 필요가 없지만 처음에 항아리를 살균하는 것은 불필요하지 않습니다.

고추장 담그는 방법

살균하지 않고 가장 간단한 레시피를 여러분께 선보입니다.

재료:

• 고추 1.5kg;
• 마늘 3쪽;
• 딜;
• 파슬리;
• 식초 120ml(7%);
• 향기롭기 전에;
• 베이 리프;
• 말린 후추 열매;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 2 큰술. 엘. 사하라;
• 물 1리터.

요리 방법:

1. 항아리를 헹구고 말리십시오. 시간이 허락한다면 살균해도 됩니다. 완성된 요리는 살균이 필요하지 않습니다.
2. 고추를 씻고 막과 씨앗을 제거하십시오.
3. 어떤 방식으로든 자르세요: 큐브, 스트립. 고추가 작다면 통째로 놔두셔도 됩니다. 이 경우 이쑤시개로 각 야채에 구멍을 뚫는 것을 잊지 마십시오.
4. 항아리 바닥에 마늘 한 쪽, 월계수 잎, 허브 몇 개를 놓습니다.
5. 다음으로 고추를 놓고 나머지 마늘과 허브를 야채 사이에 놓습니다.
6. 물을 끓여.
7. 항아리 위에 끓는 물을 붓습니다. 25분 동안 그대로 둡니다.
8. 냄비에 물을 버리고 다시 끓입니다.
9. 항아리에 끓는 물을 채우십시오. 10분 동안 그대로 둡니다.
10. 다시 물기를 빼고 소금, 설탕, 후추 열매, 올스파이스를 추가합니다.
11. 끓인 후 식초를 부어주세요. 젓다. 열에서 제거하십시오.
12. 뜨거운 매리네이드를 야채 위에 맨 위에 붓습니다.
13. 항아리를 단단히 밀봉하십시오. 뒤집어서 포장하세요. 첫날에는 이렇게 보관하세요.

메모! 냄새가 마음에 들지 않으면 레시피에서 월계수 잎을 생략할 수 있습니다. 완전히 눈에 띄지 않는 맛을 남기고 싶다면 항아리 바닥에 월계수 잎을 놓지 마십시오.후추와 함께 세 번째 채우기에 추가하십시오. 야채 위에 매리네이드를 부을 때 월계수 잎을 제거합니다.

토마토 소스에 피망

재료:

• 고추 2.8kg;
• 0.5 리터의 토마토 소스;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 4.5 큰술 엘. 사하라;
• 물 250ml;
• 식초 250ml(9%).

요리 방법:

1. 항아리를 소다로 씻고 철저히 헹구고 말리십시오.
2. 야채를 큰 조각으로 자릅니다. 씨앗, 줄기, 막을 제거하는 것을 잊지 마세요.
3. 냄비에 고추를 넣고 그 위에 토마토 소스를 붓습니다.
4. 불을 켜십시오.
5. 즉시 물과 식초를 첨가하십시오.
6. 젓다.
7. 설탕과 두더지를 첨가하십시오. 다시 저어주세요.
8. 뚜껑으로 덮으십시오.
9. 끓인 후 가끔씩 저어주면서 20분간 조리합니다.
10. 고추를 병에 넣고 즉시 닫습니다.

피망과 토마토를 곁들인 겨울 보르시 준비

재료:

• 고추 1kg;
• 사탕무 1.5kg;
• 토마토 1kg;
• 당근 1kg;
• 양배추 1.5kg;
• 양파 1kg;
• 2.5 큰술 엘. 소금;
• 6 큰술. 엘. 사하라;
• 월계수 잎 5개;
• 0.5 티스푼 갈은 후추;
• 물 200ml;
• 식물성 기름 200ml;
• 식초 100ml(9%).

요리법:

1. 모든 재료를 잘 헹구십시오.
2. 고추에서 씨앗과 막을 제거하십시오.
3. 고추를 입방체로 자릅니다.
4. 토마토도 같은 방법으로 썰어주세요.
5. 양배추를 잘게 썬다.
6. 당근을 굵은 강판에 갈거나 잘게 자릅니다(원하는 대로).
7. 굵은 강판에 사탕무를 갈아주세요.
8. 양파를 잘게 썬다.
9. 프라이팬에 양파와 당근을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
10. 냄비에 물, 후추, 토마토, 양배추, 사탕무를 섞습니다.
11. 소금과 설탕을 넣으십시오.
12. 갈은 후추와 월계수 잎을 추가합니다.
13. 잘 섞어주고 불을 켜주세요.
14. 혼합물이 끓으면 월계수 잎을 제거하고 불을 줄입니다.
15. 뚜껑을 덮고 40분간 끓입니다.
16. 불을 끄자마자 식초를 부어주세요.
17. 철저히 섞는다.
18. 드레싱을 병에 나누어서 즉시 닫습니다.
19. 항아리를 뒤집으십시오. 포장은 필수는 아니지만 하는 것이 좋습니다.

중요한! 요리 과정에서 주기적으로 접시를 저어주는 것을 잊지 마십시오.

멸균 없이 작업물을 닫는 방법

살균은 복잡하기 때문에 많은 요리사가 맛있는 요리를 준비하는 것을 두려워하는 과정입니다. 그러나 탈출구가 있습니다. 가장 중요한 것은 몇 가지 규칙을 따르는 것입니다.

1. 살균 조리법보다 식초가 더 많아야합니다.
2. 항아리는 세제가 아닌 소다로 씻어야합니다.
3. 더 오래 보관하려면 1리터당 1정의 비율로 분쇄된 아스피린 정제를 추가할 수 있습니다.
4. 야채를 절이려면 세 번 부어야 합니다. 대량 재료는 일반적으로 최종 충전물에 추가됩니다.
5. 식초의 대안은 구연산입니다. 매리네이드에 붓는 것보다 병에 직접 붓는 것이 더 좋습니다.

요리와 보존을 위한 팁과 요령

준비 과정이 즐겁고 결과가 가족과 손님을 기쁘게 하길 원하시나요? 쉽습니다. 우리가 당신을 위해 준비했습니다 확실히 도움이 될 경험 많은 주부의 조언:

• 노란색 고추는 녹색 고추와 결합하고 빨간색 고추는 별도로 준비하는 것이 좋습니다.
• 씨앗은 제거되지 않을 수 있지만 접시는 쓴맛이납니다.
• 겨울 준비를 위해 전체 고추를 사용하는 경우 줄기 부위에 약 1cm 깊이로 구멍을 뚫는 것을 잊지 마십시오.
• 어린 고추는 매리네이드에 가장 취약하므로 맛이 더욱 강해집니다.
• "지루한" 요리법에 겨자씨를 추가하세요.

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요약하자면

살균하지 않고 겨울 동안 고추를 절이는 것은 간단한 일이며 그 결과는 놀랍습니다. 껍질이 두껍고 깨끗한 어린 과일을 선택하세요. 원하는 경우 파티션과 시드를 제거하십시오.

병이 깨끗하고 손상되지 않았는지 확인하십시오. 이는 살균하지 않은 레시피의 경우 매우 중요합니다. 야채는 양파, 마늘, 토마토, 겨자, 꿀과 잘 어울립니다. 숙련된 주부의 추천 컬렉션에 자신만의 팁을 실험하고 추가해 보시기 바랍니다!