살균하지 않고 겨울용 고추 절임 준비 방법 : 가장 간단하고 맛있는 요리법

고추는 남아메리카가 원산지입니다. 17세기 러시아에서 등장했다. 기후 조건으로 인해 고추 재배가 허용되지 않으므로 고추를 사용한 러시아 요리가 없습니다. 일반적으로 동양, 백인 및 멕시코 요리 요리법에 포함되어 있습니다. 고추 준비는 스시부터 만두까지 모든 요리에 맛있고 건강한 추가 기능을 제공합니다.

살균하지 않고 보존하는 특징

겨울철 야채나 과일을 통조림으로 만들 때, 식품을 부패시킬 수 있는 미생물을 살균처리하여 파괴합니다. 병은 120°C 온도의 오븐에서 10분 동안 살균되거나 물이 담긴 팬과 병용 와이어 랙에서 증기로 살균됩니다.

접시를 살균하는 것 외에도 더 나은 보관을 위해 작업물을 병에 넣고 100°C 이상의 온도로 가열합니다. 이렇게하려면 냄비에 천을 놓고 준비물이 담긴 항아리를 놓고 항아리의 "어깨"까지 따뜻한 물을 채우고 고열로 끓입니다. 끓는 시간은 병의 크기에 따라 다릅니다. 0.5리터 병의 경우 10분부터 3리터 병의 경우 30분까지입니다.

시간을 절약하려면 살균 없이도 할 수 있습니다. 그러면 제품이 손상되지 않도록 고추를 담그는 방법은 무엇입니까? 이렇게하려면 굵은 소금, 식초 및 끓는 물을 사용하십시오.

1. 소금은 위험한 박테리아의 성장을 예방할 뿐만 아니라 요리에 풍미를 더해줍니다.
2. 산성 환경은 박테리아가 퍼지는 것을 방지하고 집에서 만든 제품이 부패되는 것을 방지합니다. 이것이 바로 식초가 살균 없이 조리법에 사용되는 이유입니다.
3. 끓는 물은 위험한 박테리아, 곰팡이 및 미생물을 파괴하므로 항아리에 담긴 야채에 끓는 매리 네이드를 붓고 뚜껑을 닫거나 잠시 후 매리 네이드를 팬에 붓고 다시 끓입니다. 이 절차를 1~3회 반복합니다.

겨울철 고추 절임을위한 최고의 요리법

제시된 조리법에 따라 요리할 때 맛에 맞게 향신료와 허브를 첨가하세요.

주목! 깨끗한 고추 손에 화상을 입지 않도록 얇은 고무장갑을 착용하는 것이 좋습니다.

식초로 - 신맛이 나는 요리법

이 빠른 조리법을 위해서는 3리터 병(0.75리터 4개 또는 0.5리터 6개)을 사용하세요.

재료:

• 고추 - 3 리터 항아리;
• 굵은 소금 - 3 큰술. 숟가락;
• 설탕 – 9 큰술. 숟가락;
• 베이 리프 – 6-8 개;
• 70% 식초 - 후추 1리터당 불완전 티스푼 1개.

준비:

1. 야채를 씻어서 줄기를 자르고 씨앗을 남깁니다. 세로로 2~3cm 잘라서 병에 수직으로 넣습니다.
2. 3 리터의 물, 설탕 및 소금으로 삶은 매리 네이드를 붓고 항아리를 뚜껑으로 덮으십시오.
3. 5 분 후 매리 네이드를 항아리에서 다시 팬에 붓고 월계수 잎을 추가하고 2-3 분 동안 다시 끓입니다.
4. 식초와 두 번째로 끓인 매리 네이드를 항아리에 추가합니다.
5. 항아리를 말아서 거꾸로 놓고 완전히 식을 때까지 담요로 덮습니다.

매운 고추

재료:

• 매운 고추 칠레 - 10개.;
• 딜 고수풀 - 각각 3개의 줄기;
• 민트 - 1 장식;
• 마늘 – 머리 1개
• 포도 식초 - 100ml;
• 향신료: 고수 – 2 티스푼, ​​후추 – 완두콩 6개, 올스파이스 – 3 완두콩, 정향 – 2 개;
• 베이 리프 – 3 개;
• 소금 - 2 티스푼;
• 설탕 - 1 티스푼;
• 물 – 300ml.

준비:

1. 야채를 씻어서 줄기 부분에 구멍을 뚫고 뚜껑 아래 물에 3 분간 끓입니다.
2. 소금, 설탕, 향신료, 잘게 썬 마늘과 허브를 넣고 끓여서 식초를 넣으십시오.
3. 3분 후 불을 끄고 15분간 놔둡니다.
4. 공작물을 뚜껑이 있는 병에 옮기고 식힌 후 냉장고에 넣으십시오.

헝가리어

2.5리터 준비 재료:

• 고추 – 1kg;
• 잘 익은 갓 짜낸 주스 토마토 – 2.5리터;
• 소금 - 1 큰술. 쌓인 숟가락;
• 설탕 - 3 큰술. 쌓인 숟가락;
• 갈은 후추 – 1/4 티스푼;
• 베이 리프 – 5 개;
• 무취 식물성 기름 - 1.5 컵;
• 프레스를 통해 짜낸 마늘-1 큰술. 쌓인 숟가락;
• 식초 9% – 1큰술. 숟가락.

준비:

1. 야채는 줄기에서 껍질을 벗깁니다.
2. 토마토 주스와 과육을 소금, 설탕, 기름, 향신료와 섞어 20분간 끓입니다.
3. 식초와 마늘을 넣고 3분간 더 조리하세요.
4. 깨끗하고 건조한 병에 야채를 넣고 그 위에 끓는 토마토 주스 매리네이드를 붓습니다.
5. 항아리를 뚜껑으로 덮고 식을 때까지 담요 아래에 거꾸로 놓아 둡니다. 공작물은 냉장고에 보관됩니다.

기름과 식초로

재료:

• 고추 – 1.5kg;
• 파슬리 – 1 묶음;
• 식물성 기름 – 2컵;
• 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
• 소금 - 1 큰술. 슬라이드가 없는 스푼;
• 식초 에센스 - 0.5 티스푼;
• 홉-수넬리 - 3티스푼.

준비:

1. 야채를 씻고 씨앗과 칸막이가 있는 줄기를 제거합니다.
2. 야채, 소금, 설탕을 식물성 기름과 함께 큰 프라이팬에 넣고 계속 저어 주면서 중간 불로 끓입니다.
3. 고추가 부드러워지면 파슬리, 향신료, 식초를 넣고 15분간 더 끓입니다.
4. 공작물은 뜨거울 때 깨끗하고 건조한 병에 넣고 뚜껑을 덮고 완전히 냉각될 때까지 실온에 둡니다. 냉장고에 보관하세요.

꿀과 함께

재료:

• 고추 – 5kg;
• 마늘 – 병당 2쪽;
• 린든 꿀 – 1잔;
• 식물성 기름 - 1.5 컵;
• 소금 - 1 큰술. 숟가락;
• 식초 6% – 1리터;
• 물 – 0.5 l;
• 계피 가루, 정향 꽃차례, 딸기, 월계수 잎 맛.

준비:

1. 고추를 씻어서 줄기와 줄기를 자르고 씨앗을 제거하고 고리 모양으로 자릅니다.
2. 매리네이드는 물, 소금, 꿀, 식초 및 향신료로 준비됩니다.
3. 매리네이드가 끓으면 팬에 다진 고추를 넣고 중불에서 7분간 끓입니다.
4. 깨끗하고 건조한 병에 넣고 마늘을 넣은 다음 매리네이드를 부어주세요.
5. 뚜껑에 끓는 물을 붓고 항아리를 말아서 거꾸로 놓고 담요로 덮어 하루 동안 보관합니다.

중요한! 매리 네이드에 담그기 전에 고추를 물에 2-3 분 동안 끓이는 것이 좋습니다.

통조림 고추 “손가락 핥기 좋아요”

1리터 병의 재료:

• 고추;
• 마늘 – 1-2쪽;
• 올스파이스 – 완두콩 3개;
• 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
• 소금 - 1 큰술. 슬라이드가 없는 스푼;
• 9% 식초 – 50g;
• 물 - 1리터.

준비:

1. 야채를 씻어서 줄기와 줄기를 자르고 씨앗을 제거하여 항아리에 수직으로 넣습니다.
2. 끓는 물을 부어주세요.
3. 15분 후 캔의 물을 다시 팬으로 배출하고 소금, 설탕, 올스파이스, 마늘 정향을 추가하고 5-7분 동안 다시 끓입니다.
4. 매리 네이드에 식초를 넣고 야채와 함께 항아리에 붓습니다.
5. 뚜껑에 끓는 물을 붓고 항아리를 말아서 거꾸로 놓고 완전히 식을 때까지 담요로 덮습니다.

아르메니아어

재료:

• 후추 – 1kg;
• 식물성 기름 – 1컵;
• 식초 - 2 큰술. 숟가락;
• 설탕 - 4 큰술. 숟가락;
• 소금 - 1 큰술. 슬라이드가 없는 스푼;
• 마늘 – 2-3쪽;
• 맛볼 녹색.

준비:

1. 야채를 씻어서 튀길 때 갈라지는 것을 방지하기 위해 나무막대기로 구멍을 뚫어줍니다.
2. 프라이팬에 기름을 두르고 껍질이 형성될 때까지 고추를 양쪽에서 볶습니다.
3. 고추 꼬투리를 다른 그릇에 옮기고 설탕, 소금, 식초, 잘게 썬 마늘과 허브를 기름에 넣고 잘 섞습니다.
4. 이 혼합물을 야채 위에 붓고 하루 동안 방치합니다.
5. 뚜껑이 있는 병에 담아 냉장고에 보관하세요.

조지아어

재료:

• 고추 – 2.5kg;
• 파슬리, 셀러리 - 각각 1 묶음;
• 베이 리프 – 4 개;
• 마늘 – 150g;
• 식물성 기름 – 250ml;
• 소금 – 3-4 큰술. 숟가락;
• 설탕 - 3 큰술. 숟가락;
• 식초 - 500ml;
• 물 – 500ml.

준비:

1. 야채는 씻어서 밑 부분을 잘라 매리 네이드에 담가줍니다.
2. 물에 소금, 설탕, 식초, 기름, 월계수 잎을 섞어 끓입니다.
3. 이 매리 네이드에서는 고추 꼬투리를 7-8 분 동안 조금씩 끓여서 뒤집고 뜨지 않도록하십시오.
4. 요리 후 고추를 별도의 용기에 넣고 매리 네이드를 식힌 다음 잘게 다진 마늘과 허브를 추가합니다.
5. 매리 네이드를 다시 끓여서 후추 위에 붓고 압력을 가해 누릅니다.
6. 냉각 후 공작물을 냉장고에 하루 동안 넣은 후 뚜껑이 달린 병에 옮기고 다시 냉장고에 넣어 보관합니다.

한국어로

이 조리법을 사용하면 이틀 전에 야채를 미리 피클할 수 있습니다.

재료:

• 고추 – 1kg;
• 마늘 - 반 머리;
• 갈은 검은 고추와 붉은 고추 – 각각 1 티스푼;
• 고수풀 씨앗 – 1티스푼;
• 소금과 설탕 - 0.5 큰술. 숟가락;
• 물 – 400ml;
• 6% 식초 - 70ml.

준비:

1. 고추를 씻어서 밑 부분을 자르고 깨끗하고 건조한 항아리에 담습니다.
2. 물에 소금, 설탕, 식초, 향신료, 마늘을 섞어 끓입니다.
3. 매리네이드를 야채 위에 붓고 뚜껑을 덮습니다.
4. 식힌 후 항아리를 냉장고에 넣습니다. 2~3일이 지나면 매콤하고 고소한 스낵이 완성됩니다.

결론

살균하지 않고도 겨울용 고추장을 준비하는 것이 가능합니다. 이 경우 준비물을 보존하기 위해 어떻게 담그나요? 이렇게하려면 삶거나 끓이거나 튀긴 고추, 소금, 식초 및 끓는 물을 사용하십시오. 이러한 성분은 제품의 비타민과 맛을 몇 달 동안 보존하는 데 도움이 됩니다.