바비큐, 청어, 샐러드용 양파 절임을 저렴하고 빠르고 맛있게 만드는 방법

짜르 시대의 러시아에서는 절인 양파가 "식욕을 자극하기 위한" 전채 요리로 제공되었습니다. 이제는 반찬, 스낵, 샐러드 및 샌드위치 재료로 사용됩니다. 이 간단하고 맛있는 요리는 일상적인 테이블과 휴일 테이블 모두에 적합합니다.

절임용 양파 선택 및 준비

이 야채는 일반적으로 500ml 이하의 작은 항아리에 절이기 때문에 작은 양파를 고리 모양으로 자르거나 큰 양파를 반 또는 4등분하여 바닥을 자르지 않고 남겨두어 양파가 떨어져 나가지 않고 균등하게 담그십시오. 야채는 기계적 손상이나 썩은 부위 없이 깨끗하게 채취됩니다.

절인 양파 만드는 법 - 고전적인 요리법

이 레시피에는 많은 재료가 필요하지 않습니다.

• 양파 – 1 개;
• 식초 9% – 10 ml;
• 물 – 10ml;
• 소금 – 1.5 큰술. 엘.

준비:

야채는 껍질을 벗기고 씻어서 준비합니다 얇은 고리로 자르다 또는 반고리로 만든 다음 500ml 유리병에 넣고 소금, 물, 식초를 섞습니다. 그런 다음 항아리를 뚜껑으로 닫고 여러 번 흔들어 재료를 더 잘 섞습니다. 15분 후에 완성된 애피타이저가 테이블에 제공됩니다.

기타 레시피 변형

다양한 종류의 식초, 허브, 향신료를 맛에 첨가하는 요리법이 있습니다.

포도식초로

포도식초의 은은한 맛과 고소한 향이 어린 양파와 잘 어울립니다.

재료:

• 소형 또는 중간 양파 – 1.5kg;
• 포도 식초 – 200g;
• 소금과 설탕 - 각각 50g;
• 물 1리터.

준비:

야채는 껍질을 벗기고 씻어냅니다. 작은 양파는 통째로 절이고 중간 양파는 얇은 고리로 자르고 끓는 물에 담그고 3-5 분 동안 끓입니다. 냅킨에 말린 야채를 깨끗하고 건조한 항아리에 넣고 끓인 물, 식초, 설탕 및 소금 매리 네이드를 부어 넣습니다.

항아리를 뚜껑으로 덮고 끓는 순간부터 10 분 동안 멸균 한 다음 냅킨 위의 뜨거운 물 팬에 넣습니다. 살균 후, 병을 뚜껑으로 말아서 담요 위에 거꾸로 놓고 담요로 덮고 실온에서 냉각시킵니다. 서늘한 곳에 보관하세요.

사과식초와 함께

이 요리는 매우 빨리 조리되므로 30분 후에 드실 수 있습니다.

재료:

• 빨간색 또는 흰색 양파 – 3 개;
• 사과 사이다 식초 – 2 큰술. 엘.;
• 설탕 – 1 큰술. 엘.;
• 소금 – 0.3 티스푼.

준비:

1. 껍질을 벗기고 씻은 야채를 얇은 반 고리 또는 고리로 자르고 포크 또는 손으로 부드럽게 으깬 다음 식초, 소금 및 설탕을 넣고 혼합합니다.
2. 양파에서 즙이 나오면 다시 저어주세요. 15분 후에 절인 양파가 준비됩니다.
3. 완성된 요리에 잘게 다진 허브를 추가하여 맛볼 수 있습니다.

설탕과 식초로

레시피에서 소금은 빼놓을 수 없지만, 양파의 맛을 살리기 위해 조금만 첨가하면 된다.

재료:

• 중간 양파 – 3 개;
• 식초 9% – 7큰술. 엘.;
• 설탕 - 3 큰술. 엘.;
• 소금 – 0.5 큰술. 엘.;
• 갈은 후추-맛보기;
• 물 – 250ml.

준비:

깊은 용기에 물, 소금, 설탕, 후추, 식초를 소금과 설탕이 녹을 때까지 섞습니다. 껍질을 벗겨 씻어 얇게 썬 양파를 매리네이드에 넣고 다시 섞는다. 용기를 뚜껑이나 필름으로 덮고 냉장고에 넣으세요. 30분 후 애피타이저가 완성됩니다.

딜 포함

매운 허브는 요리를 더욱 맛있게 만들어줍니다.

재료:

• 중간 양파 – 1 개;
• 식초 9% – 3 큰술. 엘.;
• 설탕 – 1 큰술. 엘.;
• 소금 – 0.25 큰술. 엘.;
• 딜 – 1 묶음;
• 물 – 100ml.

준비:

야채는 껍질을 벗기고 씻어서 얇은 고리로 자르고 딜은 씻어서 냅킨으로 말린 다음 잘게 자릅니다. 물, 설탕, 소금, 식초를 섞은 매리네이드에 양파와 채소를 넣고 섞은 후 덮어 서늘한 곳에 보관하세요. 30분 후에 양파와 딜이 준비됩니다.

사탕무 포함

결과는 밝고 식욕을 돋우는 요리입니다. 특히 서빙하기 전에 신선한 허브를 뿌리면 더욱 그렇습니다.

재료:

• 중간 양파 - 500g;
• 사탕무 - 2 개;
• 소금 - 2 큰술. 엘.;
• 설탕 - 3 큰술. 엘.;
• 식초 9% - 4 큰술. 엘.;
• 물 - 2 잔.

준비:

1. 삶은 사탕무는 깨끗이 씻어서 잘게 갈아서 따뜻한 물에 30분 동안 채웁니다.
2. 분홍색의 물을 버리고 소금, 설탕, 식초를 넣고 소금과 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다.
3. 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 썬 양파를 비트 뿌리 매리 네이드에 추가합니다. 용기를 덮고 냉장고에 30분 동안 넣어두세요.
4. 서빙하기 전에 매리 네이드에서 고리를 제거하고 다진 허브를 뿌립니다.

전채는 매리 네이드에 담아 냉장고에 7-10 일 동안 보관됩니다.

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버터와 함께

향신료가 녹은 기름은 양파를 더 부드럽게 만듭니다.

재료:

• 중간 양파 – 4 개;
• 식물성 기름 - 유리의 3/4;
• 식초 - 0.25 큰술;
• 설탕 – 1 큰술. 엘.;
• 소금 – 0.5 tsp;
• 갈은 후추-맛보기.

준비:

껍질을 벗기고 씻은 양파를 얇은 고리로 자르고 먼저 끓는 물을 부은 다음 찬물을 부은 다음 깨끗하고 건조한 500ml 병에 넣습니다. 기름, 식초, 소금, 설탕, 후추를 소금과 설탕이 녹을 때까지 섞습니다. 매리 네이드를 양파 위에 붓고 잘 섞은 다음 추위에 한 시간 동안 그대로 두십시오. 간식은 다음날까지 냉장고에 보관할 수 있습니다.

레몬즙에

레몬 주스와 백후추를 사용하면 백후추는 흑후추만큼 맵지 않기 때문에 요리는 특히 향긋하고 너무 맵지 않습니다.

재료:

• 큰 양파 – 1 개;
• 레몬 - 1 PC.;
• 식물성 기름 – 1 큰술. 엘.;
• 설탕 - 1 작은 술;
• 소금 – 0.5 tsp;
• 갈은 흰 후추-맛보기;
• 물 – 50ml.

준비:

야채는 껍질을 벗기고 씻어서 얇은 반 고리로 자르고 후추로 양념합니다. 따뜻한 물에 소금, 설탕, 버터, 레몬 주스, 레몬 껍질 약간을 섞습니다. 결과 매리 네이드를 양파와 고추와 섞어 덮고 서늘한 곳에 담그십시오. 30분 후에 양파를 드실 수 있습니다.

뜨거운 매리네이드와 함께

그 안에 레시피 붉은 양파를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 붉은 양파는 색을 잃을 것입니다.

재료:

• 양파 - 3 개;
• 식초 9% - 3 큰술. 엘.;
• 설탕 - 1.5 큰술. 엘.;
• 소금 - 0.5 큰술. 엘.;
• 물 - 1 큰술;

준비:

야채를 껍질을 벗기고 씻어서 얇은 고리로 자르고 깨끗하고 건조한 500ml 병에 넣습니다. 끓는 물에 소금, 설탕, 식초를 넣고 뜨거운 매리 네이드를 양파 위에 붓고 뚜껑을 덮습니다. 양파를 실온에서 식힌 후 냉장고에 보관하세요. 식힌 후 드실 수 있습니다.

차가운 매리네이드와 함께

쌀식초는 일반 식초보다 맛이 순하고 신맛이 나지 않습니다.

재료:

• 큰 양파-1 개;
• 좋은 소금 - 1 티스푼;
• 설탕 – 1 작은 술. 슬라이드 없이;
• 딜이나 다른 허브를 맛볼 수 있습니다.– 1 묶음;
• 쌀 식초 - 1 큰술. 엘.

준비:

껍질을 벗기고 씻은 야채를 작은 반 고리로 자르고 소금, 설탕, 식초를 섞은 다음 10 분 동안 재워 둡니다.

주목! 쌀식초는 9% 식초 1티스푼을 물과 1:1 비율로 희석하여 대체할 수 있습니다.

준비된 양파를 접시에 놓고 잘게 썬 허브를 뿌립니다.

겨자에

이 조리법에서는 양파 전체를 사용합니다.

500ml 용기의 재료:

• 작은 양파 – 1kg;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 설탕 - 5 큰술. 엘.;
• 베이 리프 – 3-4 개;
• 겨자씨 – 1/4 tsp;
• 검은 딸기 – 완두콩 2-3개;
• 식초 – 150g;
• 물 – 500ml.

준비:

전구에서 상단 껍질을 조심스럽게 제거하고 씻어서 깨끗하고 건조한 250-500ml 병에 넣으십시오. 겨자씨는 먼저 항아리 바닥에 놓입니다.

중요한! 겨자 가루를 넣으면 매리네이드가 흐려집니다.

끓는 물에 소금, 설탕, 월계수잎을 넣고 1~2분간 끓인 후 양파를 넣습니다. 항아리를 뚜껑으로 덮고 실온에서 식힌 다음 냉장고에 넣어 일주일 동안 담그십시오. 이 양파는 7~10일 동안 보관할 수 있습니다.

장기간 보관하려면 양파 병을 5-7 분 동안 살균하고 이를 위해 뜨거운 물이 담긴 냄비에 냅킨을 올려 놓습니다. 살균 후, 병을 뚜껑으로 말아서 담요 위에 거꾸로 놓고 담요로 덮고 실온에서 냉각시킵니다. 서늘한 곳에 보관하세요.

절인 양파를 사용하는 방법과 장소

절인 양파는 튀김과 구운 고기, 시시 케밥, 간과 함께 반찬으로 좋습니다. 소금에 절인 청어를 조각으로 자르고 그 위에 절인 양파를 놓고 식물성 기름으로 약간 양념합니다.

양파는 고기, 계란, 치즈, 해산물, 야채 샐러드 및 비네그레트와 함께 푸짐한 샐러드에 추가됩니다. 훈제 고기 또는 생선과 절인 양파를 곁들인 샌드위치는 휴일 테이블도 장식합니다.

보관 이용 약관

저장 시간과 조건은 야채를 절인 방법에 따라 다릅니다. 양파가 매리네이드에 완전히 잠기면 뚜껑을 덮은 채 냉장고에 7~10일 동안 보관할 수 있습니다. 겨울 준비물은 몇 달 동안 보관됩니다. 향신료와 기름 또는 식초를 곁들인 인스턴트 양파는 1인분 분량으로 준비되어 즉시 제공됩니다.

경험 많은 주부들이 알려주는 유용한 팁

각 요리에는 조리법이 단순함에도 불구하고 준비 방법이 다르며 절인 양파도 마찬가지입니다.

1. 절인 양파의 맛을 다양화하기 위해 매리 네이드에 고수풀, 피망, 정향 등 향신료를 추가하여 맛볼 수 있습니다.
2. 와인, 쌀, 발사믹, 사과 등 다양한 종류의 식초를 사용하여 요리의 맛을 다양화할 수 있습니다.
3. 쓴맛을 제거하고 양파를 바삭하게 유지하려면 끓는 물을 빨리 부은 다음 즉시 얼음물을 부으십시오.
4. 매리 네이드에서는 백포도와 발사믹 식초를 함께 사용할 수 있습니다.

결론

맛있는 반찬을 위해 양파를 요리하고 적절하게 피클하는 방법을 알면 메뉴가 크게 확장되고 다양해질 것입니다. 매리네이드의 베이스는 물이나 기름, 소금, 설탕, 식초 또는 레몬즙입니다. 다양한 조미료와 허브가 맛에 추가됩니다. 집에서 만든 겨울 준비물은 소독하고 뚜껑을 덮어 냉장고에 보관합니다.