겨울철 소독 없이 맛있는 가지장아찌 만드는 법

가지는 비타민과 미네랄이 풍부하고, 칼로리 함량은 100g당 24kcal에 불과해 체중 감량을 원하는 사람들에게 매우 인기가 높다. 이 과일은 맛있고 완전한 식사와 간식을 만들어줍니다.

여름에는 가지를 요리하는 것이 쉽습니다. 언제든지 정원에서 따거나 신선한 야채를 저렴하게 구입할 수 있습니다. 그리고 겨울에는 계절에 따라 질산염없이 여름이나 가을에 준비하는 것이 좋습니다. 살균하지 않고 겨울 동안 절인 가지는 영양분을 최대한 유지합니다. 우리 기사에서 확인 된 내용을 찾을 수 있습니다. 겨울 요리법 전통적이고 특이한 재료를 사용한 가지와 경험 많은 주부의 조언.

살균이 필요 없는 클래식 레시피

가지 이 조리법은 향긋하고 매콤한 것으로 나타났습니다. 산세용 과일 선택은 신중하고 신중하게 접근해야 합니다. 선택된 야채는 어리고 밀도가 높으며 껍질이 얇고 썩거나 자라지 않고 씨가 없는 과육을 가지고 있습니다.

재료:

• 가지 – 1.5kg;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 설탕 – 1.5 큰술. 엘.;
• 고추 – 1 꼬투리;
• 딸기 완두콩 – 10 개;
• 마늘 - 4쪽
• 베이 리프 – 4 개;
• 식초 9% – 4 큰술. 엘.

요리 지침:

1. 절인 요리 준비: 항아리, 팬 등
2. 용기를 철저히 헹구십시오. 설거지에 화학 액체를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 소다수나 찐 쐐기풀을 섭취하는 것이 좋습니다.
3. 항아리를 소독하십시오. 수조에서 찌거나 차가운 오븐에 넣고 가열하십시오.
4. 가지 끝부분을 잘라내고 세로로 네 조각으로 자릅니다.
5. 2 리터의 물을 측정하고 1 티스푼을 추가하십시오. 소금, 종기.
6. 가지를 추가하고 구멍이 있는 스푼을 사용하여 정기적으로 떠 있는 조각을 바닥으로 낮추면서 5분 동안 요리합니다.
7. 준비된 항아리를 꺼냅니다. 마늘 1-2쪽, 고추, 완두콩을 각각 바닥에 놓습니다.
8. 구멍이 있는 스푼으로 야채를 꺼내 용기에 담습니다.
9. 소금물 준비: 남은 액체에 물 0.5리터, 소금, 월계수 잎을 추가합니다. 끓여서 1 분간 끓입니다. 식초를 추가하십시오.
10. 준비된 소금물을 항아리에 붓습니다.
11. 말아서 뒤집어서 따뜻한 담요로 덮으세요.
12. 냉각된 조각을 지하실이나 지하실로 제거하십시오.

변형

Badrijan이라고도 알려진 가지는 다른 야채와 잘 어울립니다. 그들은 고전적인 요리법에 독창적인 노트를 추가하고 향신료는 향과 매운맛을 더합니다.

익스프레스 레시피

시간이 거의 없다면 가지를 피클하는 방법은 무엇입니까? 제품의 장기간 열처리 및 살균이 필요하지 않은 준비가 구출됩니다. 항아리는 미리 소독하고 깨끗한 린넨 냅킨 아래에 보관할 수 있습니다.

재료:

• 가지 – 1kg;
• 양파 – 0.5kg;
• 피망 – 0.5kg;
• 토마토 – 1kg;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 설탕 - 3 큰술. 엘;
• 식초 9% – 1큰술. 엘.;
• 식물성 기름 – 1 컵.

요리 지침:

1. 모든 야채를 씻으십시오.
2. 양파와 가지를 입방체로 자릅니다. 핵심과 씨앗에서 고추를 껍질을 벗기고 스트립, 토마토로 직사각형 조각으로 자릅니다.
3. 기름을 가열하고 양파를 볶습니다.
4. 2~3분 후에 가지를 추가하고, 2~3분 후에 고추와 토마토를 추가합니다. 갈색으로 할 필요는 없습니다. 야채가 조금 더 부드러워지면 충분합니다.
5. 소금과 설탕을 넣으십시오.
6. 끓인 후 15~20분간 끓여서 조리합니다.
7. 요리가 끝나면 식초를 넣으십시오.
8. 항아리에 넣고 말아서 뒤집어서 따뜻한 담요 아래에서 식혀주세요.
9. 완제품을 서늘한 곳에 두십시오.

"버섯처럼"

버섯 수확량이 적지 만 그 맛을 정말로 느끼고 싶다면 야채 겨울 요리 "버섯 같은 가지"의 조리법이 구출 될 것입니다. 최소한의 재료로 준비 과정이 간단합니다.

재료:

• 가지 – 2.5kg;
• 식물성 기름 – 200ml;
• 딜 – 50g;
• 마늘 – 5쪽;
• 식초 – 100ml;
• 소금 – 100g.

요리 지침:

1. 냄비에 물 2.5리터를 붓고 소금을 넣고 끓입니다.
2. 야채를 한 변이 2cm 크기로 입방체로 자릅니다.
3. 물에 야채를 넣고 가끔씩 저어주면서 5분간 끓입니다.
4. 마늘과 딜을 자릅니다.
5. 프라이팬에 기름을 두르고 가열한 후 구멍이 있는 스푼으로 가지를 넣습니다. 기름에 마늘과 딜을 넣고 3~4분 동안 끓입니다.
6. 그런 다음 식초를 ​​붓고 불을 끄고 멸균 용기에 넣으십시오.
7. 말아서 뒤집어서 따뜻한 것으로 감싸주세요.
8. 식힌 병을 어둡고 서늘한 장소로 옮깁니다.

처음에 가지가 어리지 않고 이미 씨앗이 많고 껍질이 딱딱한 경우 프라이팬에 조금 더 끓여 부드러움을 확인하거나 시간을 10-12 분으로 늘릴 수 있습니다. 또는 사용하기 전에 과일 껍질을 벗길 수 있지만 비틀면 조각이 퍼지고 모양이 매우 좋지 않습니다.

매리 네이드 전체

원예 시즌이 끝나면 정원 화단에는 자라지 않을 것 같은 작은 과일이 많이 남아 있습니다. 그들은 미성숙하고 부드럽고 작습니다. 3리터 용기에 통째로 절인 후 독립적인 간식으로 사용하거나 다른 요리에 첨가할 수 있습니다.

주목! 이 조리법에서는 재료를 나누거나 가지를 작은 항아리에 넣는 것은 바람직하지 않습니다.부피가 크기 때문에 공작물이 천천히 냉각되고 야채가 쪄집니다.

재료:

• 가지 - 3 리터짜리 항아리 용;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 물 – 1.5 l;
• 딸기 완두콩 – 5 개;
• 베이 리프 - 1 PC.;
• 식초 – 50ml.

준비:

1. 요리를 찌거나 오븐에서 가열하여 소독하세요.
2. 야채를 씻고 말리고 끝 부분을 자릅니다.
3. 용기 바닥에 후추와 월계수 잎을 놓습니다.
4. 빈 공간이 없도록 야채를 용기에 서로 단단히 넣으십시오.
5. 그 위에 끓는 물을 붓고 30분 동안 뚜껑을 덮습니다.
6. 항아리의 물을 팬에 버리고 다시 끓인 다음 과일 위에 15 분 동안 부으십시오.
7. 세 번째로 통조림 식품에서 물을 빼고 소금과 설탕을 희석하십시오. 종기.
8. 소금물에 식초를 넣고 즉시 찐 가지 위에 부어주세요.
9. 비틀고, 뒤집고, 담요를 던지세요. 아침에 지하실에 넣어두세요.

피망으로

절인 가지의 후추는 미식가를 기쁘게 할 것입니다.

재료:

• 가지 – 2kg;
• 토마토 – 3kg;
• 달콤한 피망 – 1.5kg;
• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 설탕 – 130g;
• 고추 – 꼬투리 2개;
• 마늘 – 70g;
• 식초 9% – 130ml;
• 해바라기 기름 – 300ml.

요리 지침:

1. 먼저 절임용 용기를 준비하고 세척 및 멸균하십시오.
2. 고기 분쇄기 또는 과즙기를 통해 토마토를 갈아주세요. 체나 체에 걸러 껍질과 씨를 제거합니다. 토마토를 같은 양의 토마토 주스로 대체하는 것이 허용됩니다.
3. 고추 꼬투리를 잘게 자르고 토마토에 추가합니다.
4. 생성된 토마토 주스를 끓여서 생성된 거품을 제거합니다.
5. 소금, 설탕, 식물성 기름을 첨가하십시오.
6. 다시 끓여서 불을 끄세요.
7. 고추를 씻어 껍질을 벗기고 코어와 씨를 제거합니다. 큰 입방체로 자릅니다.
8. 가지 끝부분을 잘라주세요 - 쓴맛이 날 수도 있습니다. 조각이나 큐브로 자릅니다. 피부가 딱딱한 경우 제거하십시오.
9. 마늘을 자른다.
10. 가지와 고추를 토마토 주스에 넣고 부드러워질 때까지 20~30분간 조리합니다. 가지와 고추를 너무 익히지 않는 것이 중요합니다. 절인 야채는 조각을 맛볼 때 더 맛있습니다.
11. 마늘을 넣고 2~3분간 더 끓인 후 식초를 부어주세요.
12. 국자를 항아리에 담아 상단까지 채웁니다.
13. 즉시 말아서 뒤집어 따뜻한 담요로 덮으십시오.
14. 식힌 후 다음날 서늘하고 어두운 곳에 놓아두세요.

마늘과 당근으로

이 조리법은 가지 가공 규칙의 다른 조리법과 약간 다릅니다. 그러나 겨울에 개봉한 캔의 향과 맛은 말로 표현할 수 없을 정도로 시간을 들여 보낸 시간을 정당화합니다.

재료:

• 가지 – 2kg;
• 당근 – 600g;
• 양파 – 400g;
• 마늘 – 머리 2개 또는 정향 10개;
• 물 – 0.5 l;
• 설탕 – 200g;
• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 식물성 기름 – 100ml;
• 식초 9% – 250ml.

요리 지침:

1. 통조림 접시를 베이킹 소다로 씻고 끓는 물로 헹구고 살균하십시오.
2. 가지는 씻어서 1cm 두께로 썰고, 껍질이 두꺼우면 잘라주세요.
3. 소금물을 붓고 20~30분 정도 놓아두면 쓴맛이 사라집니다.
4. 팬에 기름을 두르고 양쪽에 원을 볶습니다.
5. 종이 타월 위에 올려 여분의 기름을 빼냅니다.
6. 당근을 껍질을 벗기고 갈아주세요.
7. 마늘을 프레스에 통과시키거나 잘게 썬다. 당근과 섞는다.
8. 양파를 반 고리로 자릅니다.
9. 가지, 당근, 양파를 항아리에 번갈아 가며 층으로 놓습니다. 숟가락으로 각 층을 압축합니다.
10. 매리 네이드 준비 : 0.5 리터의 물에 소금과 설탕을 희석하고 끓여서 식초를 부으십시오.
11. 야채와 함께 준비된 용기에 뜨거운 매리 네이드를 붓습니다.
12. 뚜껑을 감고 뒤집어 따뜻한 담요로 덮으십시오.
13. 완전히 식힌 후 지하실로 가져갑니다.

보관 이용 약관

에게 공백 오랫동안 성공적으로 보관하려면 숙련된 주부의 조언을 따르십시오.

1. 가지 항아리를 밀봉하는 것이 중요합니다. 솔기 후 견고성을 확인하기 위해 뒤집어 놓습니다.
2. 살균 또는 방부제(우리의 경우 식초)를 사용하여 모든 규칙에 따라 준비된 통조림 식품은 실온에서 잘 보존됩니다. 하지만 0~+15°C의 서늘한 곳에 보관하는 것이 더 좋습니다.
3. 뚜껑이 녹슬지 않도록 병을 건조한 곳에 보관하십시오.
4. 난로나 난방 기구 근처에 작업물을 보관하지 마십시오.
5. 통조림 식품을 발코니나 거리에 놓아두면 얼릴 수 없습니다. 이렇게 하면 해동 시 접시의 맛이 없어지고 유리잔이 터질 수 있습니다.
6. 준비물을 2년 이상 보관하지 마십시오.

결론

가지를 적절하게 절임함으로써 주부들은 맛과 맛을 최대한 보존할 수 있습니다. 이익. 종종 레시피에는 통조림 식품의 살균에 시간이 많이 걸리며 이는 초보자에게 위협적입니다. 그러나 기성품은 가을과 겨울에 귀중한 시간을 절약합니다. 고기 반찬, 수프 드레싱 또는 샐러드 재료가 항상 준비되어 있기 때문입니다. 가장 좋아하는 요리법을 시도하고 선택하세요!